วิธีเตรียมเจลาตินสำหรับงูพิษ

แน่นอนว่าจำนวนส่วนประกอบที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเยลลี่ที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกที่เป็นสากลสำหรับการเจือจางเจลาตินสำหรับงูพิษไก่ โดยทั่วไป ให้ใช้ส่วนผสม 20 กรัมต่อน้ำทุกๆ 1 ลิตร หากคุณต้องการทำให้มวลที่เสร็จแล้วแข็งแกร่งขึ้นและมีเสถียรภาพมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มจำนวนนี้เป็น 30-60 กรัม

มาทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเพื่อรับประกันว่างูพิษจะอร่อยและอ่อนโยน

เมื่อเติมเจลาตินลงในงูพิษ

ต่างจากเนื้อเยลลี่ซึ่งมีชิ้นส่วนของซากที่สามารถสร้างความสอดคล้องของเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วได้ ลิ้น เนื้อไก่ธรรมดา หรือปลา จะถูกเติมเข้าไปในเนื้อเยลลี่ ดังนั้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการจึงต้องเติมเจลาตินลงในน้ำซุป

ควรทำก่อนเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ นั่นคือขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปจากนั้นจึงนำเนื้อออกและวางเป็นส่วน ๆ จากนั้นจึงเตรียมส่วนประกอบอื่น ๆ ในช่วงเวลานี้ของเหลวมีเวลาให้เย็นเพียงพอและสามารถเติมเจลาตินลงไปได้

วิธีการเจือจางเจลาตินอย่างถูกต้อง

เนื้อสัมผัสของจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่เจลาตินเจือจางที่นี่คุณควรเน้นไปที่ความชอบส่วนบุคคลเพียงอย่างเดียว ลองดูตัวเลือกทั้งหมดเพื่อให้ง่ายต่อการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

วิธีการเจือจางเจลาติน

มีวิธีมาตรฐานในการเจือจางเจลาตินลงในงูพิษแล้วเติมลงในจานที่เตรียมไว้ซึ่งมีความเกี่ยวข้องเกือบตลอดเวลา ลองดูทีละขั้นตอน:

1. ทันทีที่เนื้อสุกให้ตวงปริมาณสารที่ต้องการเทลงในแก้วหรือชามแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น
2. วางภาชนะไว้และปล่อยส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เม็ดจะบวม
3. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำซุปได้ นำชิ้นไก่ออกแล้วกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อให้ของเหลวใส
4. หลังจากผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้คนส่วนผสมเจลาตินแล้วเทลงในภาชนะที่เหมาะกับการให้ความร้อน เช่น กระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก
5. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเพื่อละลายเม็ดอย่างสมบูรณ์
6. เมื่อเนื้อเนียนเรียบแล้ว คุณสามารถปิดไฟและผสมส่วนผสมกับน้ำซุปได้

แม่บ้านบางคนชอบอุ่นเจลาตินในไมโครเวฟด้วย วิธีนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากไม่สามารถควบคุมสถานะของส่วนผสมและคนในระหว่างกระบวนการได้ ซึ่งทำให้ยากต่อการเจือจางองค์ประกอบอย่างถูกต้อง ดังนั้นคุณต้องให้ความร้อนของเหลวเป็นเวลา 10-20 วินาที โดยเปิดประตูระหว่างนั้นเพื่อคนส่วนผสม

บันทึก! ไม่ควรปล่อยให้ส่วนผสมเดือดระหว่างการให้ความร้อนไม่ว่าในกรณีใด ในกรณีนี้เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติและจานจะไม่แข็งตัว

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้อ่างน้ำเพื่อให้ความร้อน วิธีนี้จะทำให้สารได้รับความร้อนสม่ำเสมอและไม่เร็วเกินไป และโอกาสที่จะเกิดการเดือดมีน้อยมาก

สัดส่วน

ควรเลือกสัดส่วนตามความชอบ ลองดูตัวเลือกที่มีอยู่:

• 20 กรัมต่อลิตร ในกรณีนี้จานจะนุ่มเป็นพิเศษจนแทบจะละลายในปากของคุณ อย่างไรก็ตาม ความคงตัวอาจไม่คงที่มากนัก อาจเป็นเรื่องยากที่จะวางไก่หรือปลาแอสพิคที่เสร็จแล้วลงบนจาน
• 40 กรัมต่อลิตร ตัวเลือกขนาดกลางที่ช่วยให้จานมีความมั่นคง งูพิษนี้จะไม่กระจายไปทั่วจาน แต่จะนิ่มน้อยลงเล็กน้อย
• 60 กรัมต่อลิตร เมื่อใช้ขนาดนี้คุณจะได้เยลลี่ที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดถ้าคุณต้องการให้งูมีรูปร่างผิดปกติ

โดยทั่วไปแล้วขึ้นอยู่กับปริมาณเจลาตินที่ใช้จานที่ทำเสร็จแล้วอาจแตกต่างกันมาก แต่ละตัวเลือกจะมีพัด ดังนั้นคุณจึงต้องสร้างพื้นผิวในอุดมคติขึ้นมาจากวิสัยทัศน์ของคุณเพียงอย่างเดียว

คำถามและคำตอบ

เป็นไปได้ไหมที่จะเทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปโดยไม่ให้ความร้อน?

วิธีการปรุงอาหารนี้มีอยู่จริง คุณสามารถเติมส่วนผสมเย็นลงในน้ำซุปได้โดยตรง และตั้งไฟให้ร้อนพร้อมกันในกระทะ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องนำของเหลวไปต้มควรรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 60 องศาจะดีกว่า

วิธีการทำงานกับแผ่นเจลาตินอย่างถูกต้อง?

เจลาตินใบอาจดูแปลกตา แต่เตรียมได้ง่ายกว่าเจลาตินแบบเม็ดด้วยซ้ำ ประเด็นก็คืออาการบวมจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก นี่คือขั้นตอนที่แน่นอน:

1. วางแผ่นตามจำนวนที่ต้องการในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็น
2. รอประมาณ 5 นาที
3. นำแผ่นออกจากของเหลวแล้วบีบด้วยมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำ

เมื่อเนื้อสัมผัสเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณสามารถเทสารเพิ่มความข้นที่ได้ลงในน้ำซุปได้

เหตุใดก้อนจึงยังคงอยู่ในสารทำให้ข้นเสร็จแล้ว?

แม่บ้านมักประสบปัญหาที่ทำให้รูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสของงูพิษเสีย ก้อนในส่วนผสมปรากฏขึ้นเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกฎข้อใดข้อหนึ่ง:

• อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือดไม่ว่าในกรณีใดๆ
• อย่าปล่อยให้สารเพิ่มความข้นแข็งตัว เช่น อย่าใส่ของเหลวในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ใช้ครั้งต่อไป
• ปฏิบัติตามสัดส่วนที่เลือกอย่างเคร่งครัด

สาเหตุอาจเป็นเพราะการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณควรเลือกเจลาตินอาหารจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นและต้องคำนึงถึงวันหมดอายุด้วย บ่อยครั้งที่ปัญหาอยู่ที่ความจริงที่ว่าสารเพิ่มความข้นหมดอายุแล้ว