ห้านาที - วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวการเตรียมจากผลเบอร์รี่อะโรมาติกเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก, คาสเซอโรล, โจ๊กและชาเพียงอย่างเดียว ในกรณีเช่นนี้แม่บ้านประหยัดจะมาช่วยเหลือในห้านาที - ฉันจะบอกวิธีทำแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวให้คุณอย่างแน่นอน สูตรคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแยมได้โดยการเปลี่ยนสูตร

สูตรดั้งเดิม

คุณยายของฉันเคยปรุงราสเบอร์รี่เป็นเวลาห้านาทีโดยใช้สูตรนี้ ฉันกำลังแก้ไขเล็กน้อย ฉันทำแยมราสเบอร์รี่โดยใช้น้ำตาลน้อยลง เนื่องจากทุกคนในครอบครัวของฉันพยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และอย่างที่เราทราบก็มีน้ำตาลอยู่ในรายการนั้น แม้ว่าการเตรียมการจะไม่หนานัก แต่รสชาติก็เกือบจะเหมือนกับผลเบอร์รี่สด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม (1 กิโลกรัมในสูตรคลาสสิก)

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เนื่องจากผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่เพื่อกำจัดเศษแมลงและหนอนขนาดเล็ก เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใช้การแช่ในน้ำเกลือได้ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) ในกรณีนี้แมลงทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ล้างผลเบอร์รี่ในกระชอนใต้น้ำไหล
2. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช้ำให้วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะทัพพีหรือกระทะที่จะเตรียมแยม
3. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ไม่ต้องคน.จากนั้นคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หากคุณวางแผนจะทำแยมในวันรุ่งขึ้น ให้วางชามที่ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลไว้ในตู้เย็น
4. ในช่วงเวลาดังกล่าว ราสเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลจะเริ่มละลาย วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้น้ำตาลที่เหลือจะละลาย
5. ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิวให้กวนแยมอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ขจัดโฟมที่สะสมอยู่ออก เราไม่จุดไฟ
6. หลังจากเริ่มเดือดประมาณ 5 นาที ให้ปิดเตาแล้วรอจนกว่าแยมจะหยุดไหล

ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วห้านาทีลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาปิดสามารถใช้กับสกรูหรือแบบธรรมดาได้ เราพลิกขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วกลับหัวและห่อไว้ในผ้าห่มเก่า พรม หรืออะไรที่คล้ายกัน เมื่อเย็นลงอย่างช้าๆ แยมก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็เก็บขวดโหลที่เย็นแล้วไปไว้ในห้องครัว ห้องใต้ดิน หรือห้องเอนกประสงค์อื่นๆ

แยมด้วยกรดซิตริก

สำหรับแยมนี้ฉันใช้น้ำตาลจำนวนมากและเติมกรดซิตริก จึงรับประกันความปลอดภัยของชิ้นงานแม้อยู่ในสภาพห้อง น้ำตาลและกรดซิตริกมีบทบาทเป็นสารกันบูด

รายการส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 0.8-1 ลิตร
• 2 ช้อนชา กรดมะนาว.

เลมอนคงสีเดิมของผลเบอร์รี่ไว้ไม่ทำให้สีเข้มขึ้น น้ำเชื่อมก็ดูสวยงามมากเช่นกัน ในฤดูหนาว ฉันจะเพิ่มมันลงในมิลค์เชคของลูกๆ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ต้องคนทรายอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะละลายหมด ไม่เช่นนั้นทรายอาจไหม้ได้
2. จากนั้นเราก็ใส่ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในกระทะปิดไฟทันทีคลุมจานด้วยผ้าบางๆ รอประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ราสเบอร์รี่จะแช่ในน้ำเชื่อมอย่างดี
3. หลังจากนั้นให้วางชามแยมบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ และกวนมวลที่เดือด
4. เพิ่มกรดซิตริก 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราตรวจสอบความพร้อมโดยหยดแยมลงบนจานรอง หลังจากเย็นลงแล้วหยดไม่ควรแพร่กระจาย

เทส่วนผสมห้านาทีที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด หลังจากเย็นตัวลงแล้วสามารถถอดชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาวได้

ราสเบอร์รี่กับคอนญักและเจลาติน

เราใส่ส่วนผสมเล็กๆ เพียง 1 อย่าง - คอนญัก - และรสชาติของแยมก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป เหลือแต่รสชาติคอนยัคเล็กน้อย เจลาตินทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาขึ้น ทำให้ดูเหมือนแยมผิวส้ม

ส่วนผสมที่เราจะต้องมี:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.8 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
• คอนยัค 50 กรัม

คุณสามารถใช้คอนยัคใดก็ได้ หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบ้านคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดื่ม แต่รสชาติของแยมจะธรรมดา เจลาตินในเม็ดสามารถแทนที่ด้วยเจลาตินแบบแผ่น (1 ช้อนโต๊ะ = 5 แผ่นน้ำหนัก 2 กรัม)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางราสเบอร์รี่ที่เลือก ล้าง และตากแห้งไว้ในจานเคลือบฟัน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เนื่องจากแยมถูกเตรียมในอ่างน้ำ
2. เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น เพิ่มคอนยัคลงในมวลเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
3. ในชามแยกต่างหาก แช่เจลาตินใน 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเป็นเวลา 30 นาที
4. หากต้องการสร้างอ่างน้ำ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟแรง ระดับของเหลวควรอยู่ในระดับที่ไม่ล้น
5. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ใส่ชามผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
6. ปรุงมวลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางคนด้วยไม้พายแล้วเอาโฟมออก
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เจลาตินที่บวมแล้วลงในราสเบอร์รี่ ผสมและตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 1 นาที

เราใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่อุ่นและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว เมื่อเย็นสนิทแล้วก็สามารถเก็บชิ้นงานได้ เนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอในฤดูหนาวจึงสามารถใช้แยมเป็นไส้พายหวานได้

เพคตินและวุ้นวุ้นสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นให้กับแยมราสเบอร์รี่ได้ ก่อนเติม ให้ผสมเพคตินกับน้ำตาลทรายเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติในการก่อเจล ส่วนผสมนี้จะช่วยลดปริมาณทราย ซึ่งจะให้ประโยชน์และประหยัด สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เพคตินเพียง 15 กรัม Agar-agar ยังทำให้แยมเจลอีกด้วย มันถูกเพิ่มเข้ามาในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารหลังจากต้มมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้ว สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ให้เติมวุ้น 25 กรัม

ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าทึ่ง แต่เมื่อสดก็อยู่ได้ไม่นาน ทำแยมราสเบอร์รี่ด้วยวิธีอ่อนโยนในเวลาเพียง 5 นาที ด้วยการใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่จะคงคุณประโยชน์สูงสุดและยังคงความอร่อยไว้ได้ ในฤดูหนาวสามารถเพิ่มการเตรียมการได้ทุกที่ อย่าลืมทิ้งไว้สักกระปุกนะเผื่อเป็นหวัด คุณสมบัติลดไข้และต้านการอักเสบของราสเบอร์รี่จะช่วยให้คุณฟื้นตัวได้เร็วกว่ายาใดๆ