สามารถเก็บยีสต์ไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง

การจัดเก็บยีสต์ที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดความล้มเหลวในการอบ เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ เรียนรู้วิธีเก็บยีสต์ไว้ในช่องแช่แข็ง เราจะพูดถึงยีสต์ประเภทต่างๆ เช่น ยีสต์อัด แห้ง เบียร์ ฯลฯ

ยีสต์คืออะไร และจะเก็บไว้อย่างไร?

ต้องขอบคุณเชื้อราที่แม่บ้านรู้จักในชื่อยีสต์ แป้งจึงอุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และเพิ่มขึ้น ขนมอบจะออกมาฟูและนุ่ม ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิต ซึ่งหมายความว่าไม่ควรเก็บไว้ในทางใดทางหนึ่ง พวกเขาต้องการการเข้าถึงออกซิเจนหรือการแยกตัวในช่องแช่แข็ง ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเชื้อราในอาหารเมื่อเตรียมอาหาร: สิ่งมีชีวิตกลัวอุณหภูมิสูงและแสงแดดโดยตรง

ยีสต์มีหลายประเภท:

1. สดหรืออัดขายเป็นก้อน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ยีสต์ดิบตายเร็วและต้องการความชื้นสูง พวกมันจะอยู่ได้ไม่เกิน 2 วัน สูงสุด 4 วันในตู้ครัว
2. พันธุ์แห้งต้องการพื้นที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้ดี ถุงเหล่านี้อยู่ในตู้ครัวเป็นเวลานาน ต้องใช้ยีสต์เม็ดล่วงหน้า 1.5 เดือน ยีสต์ที่ใช้งานอยู่สามารถรอได้นานถึงหกเดือน นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ออกฤทธิ์เร็วที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี แต่เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 2 วัน อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากเชื้อราแล้วแพ็คดังกล่าวยังมีเอนไซม์และแร่ธาตุหลายชนิด
3. แต่ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นไม่มีที่สำหรับในช่องแช่แข็ง
4. ยีสต์ของบริวเวอร์เจือจางด้วยน้ำในขวดและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในตู้เย็น คุณไม่สามารถแช่แข็งให้แห้งได้ - พวกมันสูญเสียคุณสมบัติไป

เมื่อวางในช่องแช่แข็ง ยีสต์จะไม่ตาย แต่จะเข้าสู่แอนิเมชันที่ถูกระงับเท่านั้น เมื่อกลับคืนสู่ความอบอุ่น พวกมันก็กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

ยีสต์แต่ละชนิดมีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง คุณสามารถดูได้บนแพ็คเกจ หากไม่มีบรรจุภัณฑ์เหลืออยู่ ให้ตรวจสอบอายุการเก็บรักษาโดยประมาณของผลิตภัณฑ์:

1. ถ่านอัดก้อนสามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึง 2 ปี
2. ไม่ควรใส่ของแห้งไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเสมอไป เพราะสามารถเก็บของแห้งไว้ในสภาพห้องได้ ควรบันทึกผลิตภัณฑ์หากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะจัดเก็บสิ่งของสำหรับอนาคต พยายามนำผลิตภัณฑ์ออกและใช้ภายใน 2 สัปดาห์หากอยู่ในตู้เย็น และภายใน 6 เดือนหากอยู่ในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำจากนิตยสาร purity-th.htgetrid.com
ทดสอบยีสต์ของคุณก่อนเติมลงในแป้งเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่วนผสมสิ้นเปลือง รับประทาน 1 ช้อนชา ยีสต์ที่ละลายน้ำแข็ง เติมน้ำอุ่นหรือนม (อุณหภูมิ - 30 องศา) แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย วางจานไว้ในที่อบอุ่น หากผ่านไป 10-15 นาทีฟองปรากฏบนพื้นผิว แสดงว่าจุลินทรีย์กำลังทำงานและสามารถนำไปใช้ในการอบได้

อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาชั้นสีเข้มด้านบนออกจากก้อนยีสต์ที่ถูกบีบอัด

วิธีเก็บในช่องแช่แข็ง: เคล็ดลับ

การบรรจุผลิตภัณฑ์เป็นส่วนๆ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะช่วยลดสถานการณ์เมื่อคุณจำเป็นต้องทำแป้ง แต่ไม่มีส่วนผสมหลักอยู่หรือเสื่อมสภาพภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมแต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะซื้อล่วงหน้าหลายปี เว้นแต่คุณจะเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่ส่วนตัว

สำคัญ
ยีสต์ที่หมดอายุแล้วไม่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารได้

ชุดเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับการเก็บยีสต์ในช่องแช่แข็ง:

1. อย่าแจกจ่ายยีสต์ที่กดลงในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษ แต่ใช้ฟอยล์ในการอบ คุณจะต้องมีแผ่นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แบ่งส่วนออกเป็นแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่น หากต้องการเก็บทุกอย่างไว้ในที่เดียว ให้วางชิ้นส่วนที่ห่อไว้แล้วลงในถุงแช่แข็ง
2. ไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งและละลายซ้ำๆ สิ่งนี้ทำให้เขานิสัยเสีย
3. หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และดูแปลก ๆ ควรหยุดเก็บแล้วซื้อสดจะดีกว่า
4. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับเจ้าของเครื่องทำขนมปัง: เพื่อไม่ให้ปริมาณยีสต์ที่ต้องการออกจากก้อนอิฐในแต่ละครั้ง เพียงทำทันทีหลังจากซื้อ แบ่งผลิตภัณฑ์ที่อัดไว้ออกเป็นส่วนที่ต้องการแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ลบส่วนที่วัดแล้วออกตามความจำเป็น
5. วิธีการเก็บรักษาที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่งคือในแป้ง ม้วน briquettes ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดเล็ก โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. ควรเอายีสต์ออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนอบ วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสียหายจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน

คุณควรรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับยีสต์แห้ง พวกเขายังบรรจุในถุง ตวงส่วนที่แม่นยำสำหรับเตรียมขนมอบ หากคุณนำถุงออกจากช่องแช่แข็งอย่างต่อเนื่อง จะเกิดการควบแน่นขึ้นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

ยีสต์ชนิดใดที่ทำให้ขนมอบมีรสชาติดีขึ้น? วัตถุดิบแบบดั้งเดิมทำงานได้ดีที่สุด แต่พันธุ์ที่ละเอียดและออกฤทธิ์เร็วสมัยใหม่ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน พึ่งพาความรู้สึกรสชาติของคุณ คุณภาพของการอบไม่เพียงขึ้นอยู่กับยีสต์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง ไข่ และสารปรุงแต่งต่างๆ ด้วย อย่าลืมเริ่มสตาร์ทด้วยของเหลวอุ่นๆ อย่าฆ่ายีสต์ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเย็นเกินไป