วิธีเก็บรักษาเฟยัวอย่างเหมาะสม

คุณสามารถซื้อ “คลังวิตามิน” ได้ตลอดเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน และบอกลาไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วงปีหน้า แต่ควรรู้วิธีเก็บรักษาจะดีกว่า สามารถทำได้หลายวิธี: สดหรือบดด้วยน้ำตาลเป็นแยม นอกจากนี้แยมยังสามารถ "สด" หรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ วิธีการเก็บรักษาที่เลือกจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่อาหารจะคงความสดและรับประทานได้โดยตรง

วิธีการเลือก

ไม่ว่าจะเลือกวิธีเก็บเฟยัวอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเบอร์รี่ที่เหมาะสม เพราะในกรณีนี้ระดับความสุกงอมส่งผลโดยตรงไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ด้วย ดังนั้นเมื่อเลือกเบอร์รี่ควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

สีภายนอก: สีเขียวเข้ม ไม่มีจุดสีเขียวสดใส (สัญญาณของความไม่สุก) โดยมีพื้นผิวด้านที่มีรอยย่น (ความมันวาวและไม่มีริ้วรอยบ่งบอกถึงผลไม้ที่ยังไม่สุก)
สีภายใน: โปร่งใส เนื้อสีขาวหมายความว่าผลไม้ไม่สุกและเป็นสีน้ำตาล - สุกเกินไป ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกสามารถทำให้สุกที่บ้านได้ในขณะที่ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกต่อไป
ขาดก้าน หากมีอยู่ก็หมายความว่าผลเบอร์รี่ถูกตัดยังไม่สุก ในขณะที่การเก็บเฟยัวจากพื้นดินนั้นถูกต้องเมื่อพวกมันสุกและร่วงหล่นเอง
ไม่มีจุดด่างดำ การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกว่าผลไม้วางอยู่เป็นเวลานานและเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

เคล็ดลับ: feijoa ที่มีขนาดใหญ่ไม่ได้บ่งบอกถึงความโตเต็มที่เสมอไป ขนาดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ระยะเวลาการเก็บรักษาเฉลี่ยของเฟยัวหลังการเก็บเกี่ยวคือ 10 วันลบเวลาการขนส่งและการบรรจุออกแล้วปรากฎว่าผลเบอร์รี่สดสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ทันทีหลังการซื้ออย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่ต้องทิ้งมันไว้เป็นเวลานาน และเมื่อหมดก็ซื้อใหม่

แต่อย่างที่ทราบกันดีว่าคุณไม่สามารถตุนวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเพื่อใช้ในอนาคตได้และ feijoa ก็มีจำนวนมาก เหล่านี้ ได้แก่ วิตามินบี, วิตามินซี, พีพี, ไอโอดีน, แคลเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม เพื่อรักษาความงดงามทั้งหมดนี้ไว้ที่บ้านได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ คุณควรใช้น้ำตาล ซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่อร่อยมาก สูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่าง

แยม "สด"

วิธีที่ดีที่สุดในการขยายเวลาการเก็บรักษา feijoa ที่บ้านโดยสูญเสียวิตามินน้อยที่สุดคือการเตรียมแยม "สด" ซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่เป็นเพียงผลเบอร์รี่ที่บดด้วยน้ำตาล สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกเหมือนกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ที่จำเป็น:

เฟยัว 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.

ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 700 กรัมถึง 1.5 กก. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ยิ่งคุณโรยน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามแยมจะสูญเสียรสชาติ "เปรี้ยว" เฉพาะที่นักชิมชื่นชอบมาก

การตระเตรียม:

ล้าง feijoa และเอาก้านและหางออก
บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
วางในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาล คน.
คนแยม "สด" เป็นครั้งคราว ควรทำบ่อยเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลาย
ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดลงไปแล้วเทแยม "สด" ที่เตรียมไว้ลงไป
เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 เดือน

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแยม "สด" ที่ไม่ได้เตรียมน้ำตาล แต่ใช้น้ำผึ้ง น้ำผึ้งยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ มันถูกใช้ในอาหาร "สด" และไม่ใช่ในอาหาร "ต้ม" เพราะเมื่อปรุงสุกน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด นอกจากน้ำผึ้งแล้ว คุณยังสามารถเสริมรสชาติของเฟยัวด้วยถั่วชนิดใดก็ได้ ยกเว้นถั่วลิสง

เคล็ดลับ: อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการ เฟยัวสดที่นำมาจากทางใต้และซื้อในร้านจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 7 วัน แยม "สด" จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (ตู้เย็น) นานถึง 3 เดือน แยมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะถูกเก็บไว้ใน สถานที่มืดนานถึง 1 ปี

แยม "ต้ม"

สตรอเบอร์รี่กีวีกล้วยและแม้แต่มะยม - นี่คือวิธีที่หลายคนพยายามอธิบายด้วยคำพูดว่าเฟยัวมีรสชาติเป็นอย่างไร ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงชอบผลเบอร์รี่แปลกใหม่และพยายามรักษาความละเอียดอ่อนนี้ไว้ให้นานที่สุด หากปัญหาเกิดขึ้นกับอายุการเก็บรักษา คุณควรใช้การอบชุบเพื่อเพิ่มอย่างถูกต้อง แน่นอนว่าสารที่เป็นประโยชน์มากมายจะหายไปเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง แต่อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่ให้คุณเตรียมแยม "ต้ม" ที่พบบ่อยที่สุดโดยคงรสชาติที่แท้จริงของเฟยัวไว้ นอกจากคลาสสิกแล้วยังมีสูตรมากกว่าหนึ่งสูตรที่มีสารปรุงแต่งต่างๆในส่วนผสม รสชาติค่อนข้างน่าสนใจ อาหารเสริมอาจรวมถึง:

น้ำมะนาว;
ส้มมีเปลือก
แง่งขิง;
ลูกแพร์;
แครนเบอร์รี่.

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเฟยัว ที่จำเป็น:

เฟยัว 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ล้าง feijoa และเอาก้านและหางออก
บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
เทน้ำลงในชามเคลือบและวางบนเตา ปล่อยให้เดือด
ละลายน้ำตาลในน้ำ
ใส่เบอร์รี่บดลงในกระทะที่มีน้ำพร้อมน้ำตาลละลายอยู่ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
ปล่อยให้ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเดือดรอประมาณ 7-10 นาทีแล้วปิดเตา ระหว่างปรุงอาหารจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว มันควรจะถูกลบออก
ในขณะที่แยมกำลังสุก คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ ควรล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
ทันทีที่แยมพร้อมก็จะต้องเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมต้มควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึง 12 เดือน

Feijoa เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณอยากรับประทานไม่เพียงแต่ในระหว่างฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในช่วงฤดูหนาวด้วย ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง สูตรการเก็บรักษาโดยการต้มกับน้ำตาลจะช่วยให้คุณเตรียมแยมอะโรมาติกได้และสูตรอาหารอันโอชะ "สด" จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน