วิธีเก็บหัวบีทให้สดตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิในอพาร์ตเมนต์

การปลูกผักบนเตียงของคุณเองไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ครอบครัวของคุณมีผักรากที่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการเก็บเกี่ยวอีกด้วย แน่นอนคุณสามารถซื้อทุกอย่างในร้านได้ แต่ควรรู้วิธีเก็บหัวบีทด้วยตัวเองและใช้ผลผลิตซึ่งมีทั้งรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

การจัดเก็บส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพอย่างไร

บีทรูทจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลานานหากรักษาเงื่อนไขบางประการไว้ พันธุ์ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว และจะชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สาเหตุหลักที่ทำให้สูญเสียคุณภาพของรากและคุณสมบัติด้านรสชาติคือการเจริญเติบโตของยอดและการเหี่ยวแห้ง แต่ถ้าคุณสร้างอุณหภูมิ ความชื้น และสภาวะที่เหมาะสมซึ่งทำให้ผักหมดโอกาสในการเริ่มปลูกยอดอีกครั้ง ก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึงเก้าเดือน

หัวบีทชนิดใดที่เหมาะกับการจัดเก็บ?

คุณภาพการรักษารากพืชโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุกพันธุ์ที่สุกเร็วนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการบริโภคและการเตรียมอาหารในช่วงฤดูร้อน แต่เพื่อรักษาหัวบีทให้คงรูปเดิมตลอดฤดูหนาวคุณต้องเลือกผักที่ปลูกในสวนเป็นเวลาอย่างน้อย 110 วัน มันคุ้มค่าที่จะละทิ้งหัวบีทที่มีรสชาติดี แต่ไม่สามารถอยู่ได้นานกว่า 2 เดือน พืชหัวพันธุ์กลางฤดูและปลายมีระยะเวลาทำให้สุก 110-140 วัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหว่านเร็วขึ้นและเก็บเกี่ยวในภายหลัง

ควรให้ความสนใจกับชื่อ:

• ดีทรอยต์;
• กระบอก;
• มัลัตโต;
• อียิปต์;
• บอร์กโดซ์

พันธุ์เหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บในบ้าน แต่เพื่อให้รากพืชมีอายุยืนยาวจะต้องรวบรวมและเตรียมการอย่างเหมาะสม

สภาพการเก็บรักษาบีทรูท

ตัวบ่งชี้อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชรากเป็นเวลานานนั้นถูกสร้างขึ้นในห้องใต้ดินและชั้นใต้ดินของหมู่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอวดอ้างได้ เป็นไปได้ที่จะเก็บไม่เพียง แต่หัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองด้วย แต่คุณต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม หากเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมากทุกปี ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากจะจัดเตรียมห้องเก็บของ ระเบียงที่อบอุ่น หรือทางเดินสำหรับเก็บของ

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บหัวบีท:

1. อุณหภูมิ +2-4 องศา - ไม่อนุญาตให้รากพืชงอกยอดขึ้นมาใหม่
2. ความชื้นในอากาศอยู่ที่ 80-90% - ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและขจัดความอ่อนแอ
3. ห้องที่แสงแดดไม่ส่องผ่าน - ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
4. การระบายอากาศ แต่ไม่มีร่าง - ช่วยขจัดการเน่าเปื่อยก่อนวัยอันควร
5. ไม่รวมการสัมผัสกับพื้น - ช่วยให้ทารกในครรภ์นอนในสภาพธรรมชาติได้

หากตรงตามตัวชี้วัดทั้งหมด คุณจึงมั่นใจได้ว่าหัวบีทจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไปแต่รากเน่าอาจปรากฏขึ้นได้ตลอดเวลา ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบอุปกรณ์ของคุณเป็นประจำ หากมีการระบุผลไม้ที่ไม่เหมาะเป็นอาหาร จะต้องนำผลไม้เหล่านั้นออกจากที่จัดเก็บทั่วไปทันที มิฉะนั้นแบคทีเรียจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและทำลายพืชผลทั้งหมด

การเตรียมหัวบีทเพื่อการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ชาวสวนหลายคนรู้ดีว่าสิ่งสำคัญคือไม่ต้องปลูก แต่ต้องรวบรวมและดูแลรักษาอย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับว่าพืชรากชนิดใดจะถูกเก็บไว้ในที่จัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมผักเพื่อการจัดเก็บอย่างถูกต้อง:

1. การทำความสะอาด การรวบรวมควรเริ่มต้นเมื่อใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉา ขอแนะนำให้เลือกวันที่แห้งและมีแดดก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามาหากหัวบีทแข็งตัวแม้แต่น้อยก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้ ต้องดึงพืชรากออกจากเตียงสวนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกหรือใบฉีกขาด
2. การอบแห้ง จะเป็นการดีที่สุดถ้าผักอยู่บนเตียงในสวนเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงกลางแดดหลังการเก็บเกี่ยว หากทำการเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก หัวบีทจะถูกนำเข้าไปในห้องที่มีอากาศถ่ายเทและทิ้งไว้ 2-3 วัน เมื่อรากแห้ง ยอดจะถูกตัดออก เหลือหางยาว 1-2 ซม.
3. การเรียงลำดับ จากการเก็บเกี่ยวทั้งหมดควรเลือกหัวบีทที่มีขนาดเท่ากัน เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะเก็บชิ้นงานขนาดเล็ก - พวกมันก็จะแห้งและชิ้นงานขนาดใหญ่ซึ่งอาจมีโพรงภายในซึ่งมักจะนำไปสู่การเน่าเปื่อย ขนาดเฉลี่ยของหัวบีทสำหรับจัดเก็บคือเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม.

ในบันทึก ไม่แนะนำให้ล้างผักที่ต้องเก็บไว้ในฤดูหนาวโดยเด็ดขาด หากการเก็บเกี่ยวดำเนินการในสภาพอากาศที่มีเมฆมากพืชรากจะถูกกำจัดออกจากก้อนดินเล็กน้อย ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของเปลือกดินบนพื้นผิวเนื่องจากช่วยปกป้องผักจากอิทธิพลภายนอกและเก็บไว้ได้ดีกว่า

คุณสามารถเก็บหัวบีทในอพาร์ตเมนต์ได้ที่ไหน?

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาพืชรากและการเตรียมการทั้งหมดคือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมที่สุดในช่วงฤดูหนาว

แน่นอนว่าพื้นที่อยู่อาศัยในเมืองไม่เหมาะกับการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถหาสถานที่ที่เหมาะสมที่นั่นได้เช่นกัน

ในห้องครัว

แน่นอนว่าเจ้าของตู้เย็น "ครุสชอฟ" ที่มีความสุขในบ้านจะเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาวทั้งหมดไว้ในบ้านโดยที่พวกเขาติดตั้งลิ้นชักและชั้นวางพิเศษ ปริมาณของสถานที่ดังกล่าวมีขนาดเล็ก แต่สำหรับครอบครัวที่มี 2-3 คนก็จะเพียงพอที่จะเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

หากไม่มีตู้เย็นในอพาร์ทเมนต์คุณต้องพิจารณาตัวเลือกอื่น ห้องครัวเป็นห้องที่อบอุ่นที่สุดในบ้าน และในสภาพเช่นนี้รากพืชจะไม่อยู่นานกว่าหนึ่งเดือน มันจะแห้งหรือเน่า

ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือช่องพิเศษสำหรับผัก หน่วยจะรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างหัวบีทจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากสามารถครอบครองช่องได้อย่างสมบูรณ์

แต่ถ้าไม่มีทางเลือกอื่น ผักรากแต่ละชนิดจะถูกบรรจุในกระดาษรองอบและวางไว้ในช่องเก็บผักในตู้เย็น สามารถเก็บในถุงพลาสติกได้ แต่ไม่แนะนำให้เลือก หัวบีทต้องการการไหลเวียนของอากาศคงที่และต้องเปิดถุงไว้ ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาจำกัดอยู่ที่ 2-3 เดือน

บนระเบียง

หากพื้นที่เพิ่มเติมนี้ได้รับการเคลือบ และอุณหภูมิที่นั่นไม่ลดลงถึงระดับต่ำกว่าศูนย์ แสดงว่าเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในอพาร์ทเมนท์สำหรับเก็บผัก บนระเบียงมีกล่องสำหรับวางผักรากแห้ง ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง คุณสามารถคลุมพื้นที่จัดเก็บด้วยผ้าห่มและผ้าห่มเก่าๆ ได้

บนระเบียงฉนวนซึ่งอุณหภูมิอากาศคงที่ในฤดูหนาวคุณสามารถเก็บหัวบีทไว้ในกล่องพลาสติกได้ วางผักเป็นแถวโดยปูกระดาษรองไว้ ติดตั้งกล่องให้ห่างจากแสงแดดหรือคลุมด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้ดี

ในทราย

หากเรากำลังพูดถึงระเบียงสารจำนวนมากจะรักษาพืชรากไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ทรายมีความสามารถในการสะสมความชื้นจากอากาศและกักเก็บไว้ในปริมาณที่เพียงพอในการเก็บหัวบีท ในการวางคุณจะต้องใช้ทรายแม่น้ำที่สะอาดพืชรากที่เตรียมไว้สำหรับการวางและกล่องที่แน่นหนาโดยไม่มีรอยแตกหรือรู

เพิ่มชั้นทรายที่ด้านล่างและวางหัวบีทในแถวเดียวซึ่งมีทรายคลุมไว้ทั้งหมด ตามรูปแบบนี้เติมภาชนะทั้งหมดและชั้นไส้ด้านบนควรมีขนาด 4-5 ซม. ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะนำผักตามจำนวนที่ต้องการไปปรุงอาหาร

ในขี้เลื่อย

ทางเลือกอื่นหากไม่มีทราย เทคโนโลยีการปลูกหัวบีทนั้นเหมือนกัน สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือขี้เลื่อยต้องสะอาดและแห้งไม่เช่นนั้นพืชรากจะเริ่มเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็ว พีทแห้ง เถ้าหรือเกลือก็เหมาะสำหรับวิธีเก็บรักษานี้เช่นกัน

การเก็บรักษามันฝรั่ง

รากผักทั้งสองชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว โดยแต่ละรากจะปล่อยก๊าซระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสภาพของผักอีกชนิดหนึ่ง คุณสามารถจัดเก็บสลับกันได้โดยใส่มันฝรั่งและหัวบีทลงในกล่อง แต่บ่อยครั้งที่มันฝรั่งวาง "สีแดง" ไว้ด้านบน

ในดินเหนียว

วิธีเก็บรักษาผักที่ใช้แรงงานเข้มข้นมากขึ้น แต่มีประสิทธิภาพมากกว่าซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาพืชรากได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิอากาศไม่เกิน +4 องศา

ในการเตรียมคุณต้องละลายดินแห้งในน้ำเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเหลวจุ่มบีทรูทแต่ละชนิดแล้ววางลงบนกระดาษรองอบจนแห้งสนิท จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกล่องไม้ ด้วยวิธีนี้ พืชรากแต่ละชนิดจะถูกแยกออกจากกัน ซึ่งจะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของการเก็บรักษาและป้องกันไม่ให้แห้ง

ในกระดาษฟอยล์

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าดินเหนียว ฟอยล์อาหารมีอยู่ในบ้านทุกหลังโดยคุณต้องเพิ่มดินเหนียวขยายเล็กน้อยและกล่องสำหรับเก็บหัวบีท

ในการวางคุณต้องเทดินเหนียวขยาย 5 ซม. ลงที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางผักแต่ละรากที่ห่อด้วยฟอยล์อาหารไว้แน่นเป็นแถว ดินเหนียวขยายอีกชั้น 5 ซม. เทลงบนด้านบน หากเก็บผักตรงเวลาและเตรียมอย่างถูกต้องคุณสามารถเก็บพืชรากไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

อายุการเก็บรักษาบีทรูท

กำหนดวิธีการปลูกพืชรากสำหรับฤดูหนาว หากงานคือการเก็บรักษาหัวบีทไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ดินเหนียวและฟอยล์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด บนระเบียงบนพื้นทรายระยะเวลาจะไม่เกิน 6 เดือนในขี้เลื่อย 4-5 เดือน ในตู้เย็นผักจะเริ่มเหี่ยวและสูญเสียความชุ่มฉ่ำหลังจากผ่านไป 2 เดือน หากเก็บหัวบีทไว้บนพื้นในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +12 องศา ความสดจะอยู่ได้ไม่เกิน 30 วัน

วิธีการจัดเก็บทางเลือก

มีสองทางเลือกที่จะช่วยรักษาพืชรากตลอดฤดูหนาว ในกรณีนี้ความสมบูรณ์ของหัวบีทจะหายไปและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสลัดน้ำสลัดและซุปเท่านั้น คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกเหล่านี้ได้หากการครอบตัดรากด้วยเหตุผลบางประการเริ่มเสื่อมลงเมื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำอะไรเพื่อรักษาหัวบีท:

1. หนาวจัด. คุณต้องล้างผักให้สะอาดและทำให้แห้ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือเส้น คุณยังสามารถเสียดสีได้ ใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งการแช่แข็งจะทำให้คุณสามารถปรุงซุปหรือเตรียมสลัดได้ตลอดทั้งปี
2. การอบแห้ง เพื่อความปลอดภัยคุณสามารถใช้เตาอบหรืออุปกรณ์พิเศษที่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ไม่ว่าจะเลือกการอบแห้งแบบใดคุณต้องล้างทำให้แห้งและหั่นผัก จากนั้นเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นกระดาษรองอบและวางในเตาอบประมาณ 5-7 ชั่วโมงที่ 90 องศา หรือโรยบนตาข่ายตากแห้งแล้วภายใน 2-3 ชั่วโมงรากผักก็จะพร้อม ควรเก็บผักแห้งไว้ในขวดแก้วจะดีกว่า

ทั้งสองวิธีนี้สามารถให้หัวบีทแก่ครอบครัวได้ในปีหน้า แต่จะต้องใช้เวลา แต่การสูญเสียระหว่างการแปรรูปสารอันมีค่านั้นมีน้อยมาก

คำถามและคำตอบ

คำถามบางข้อเกี่ยวกับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาจทำให้สับสนแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่คุณสามารถหาคำตอบสำหรับทุกสิ่งซึ่งง่ายและเข้าถึงได้

การจัดเก็บหัวบีทต้ม

การปรุงอาหารผักสำหรับสลัดมักจะมากเกินไปและเพื่อไม่ให้ส่วนเกินทิ้งไปจึงมีตัวเลือกที่จะเก็บรักษาไว้ คุณต้องหั่นหัวบีทเป็นก้อนหรือเสียดสีบรรจุในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติ

จะบันทึกยอดได้อย่างไร?

ส่วนสีเขียวของพืชมีองค์ประกอบของวิตามินไม่น้อยไปกว่าผักราก ดังนั้นแม่บ้านจึงมักใช้เสื้อในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง วิธีที่สมเหตุสมผลที่สุดคือการทำให้แห้งซึ่งใช้เวลาและพื้นที่ไม่มากนัก บีทรูทยังแช่แข็ง กระป๋อง เค็ม และดองด้วย

“เพื่อนบ้าน” ที่ดีที่สุดสำหรับหัวบีทระหว่างการเก็บรักษา

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่ใกล้เคียงในกล่องเดียวคือมันฝรั่ง ก๊าซที่ปล่อยออกมาจากมันฝรั่งจะป้องกันไม่ให้หัวบีทแห้ง และในทางกลับกัน มันฝรั่งจะไม่เน่าและเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาคุณสามารถวางผักรากด้วยใบเฟิร์นแทนซีมะรุมหรือโรวันได้

วิธีที่เพียงพอในการเก็บรักษาหัวบีทจะช่วยให้คุณไม่สูญเสียการเก็บเกี่ยวและเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยผักรากที่ดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการปลูกราก