เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านอย่างเหมาะสม

บทความนี้นำเสนอวิธีเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงพาสเจอร์ไรส์และหลวมๆ ที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ รวมถึงการแช่แข็ง ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะ การแปรรูปบรรจุภัณฑ์สำหรับบรรจุภัณฑ์ และอุณหภูมิในการเก็บรักษา

จะตรวจสอบคุณภาพเมื่อซื้อได้อย่างไร?

ไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์ที่ผู้บริโภคมักจะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้น แหล่งที่ดีเยี่ยมของโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดอะมิโนที่จำเป็น และวิตามิน คาเวียร์สีแดงผสมผสานคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารและความละเอียดอ่อนในเวลาเดียวกัน การพัฒนาและฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ การฟื้นฟูเซลล์ การเสริมสร้างความเข้มแข็งของผิวหนัง ผม เล็บ - มีผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่ชนิดที่มีคุณสมบัติดังกล่าวในรูปแบบเข้มข้นเช่นนี้

เนื่องจากสถานที่หลักในการจัดเก็บคาเวียร์สีแดงคือตู้เย็นคุณต้องจำไว้ว่ามันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในนั้น แต่ไม่สามารถคืนความสดที่หายไปได้ นั่นคือเหตุผลที่ให้ความสนใจกับคุณภาพของคาเวียร์ที่ซื้อมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ในประเภทของสินค้าที่เน่าเสียง่าย

ปัจจัยต่อไปนี้ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา:

• ช่วงระหว่างการจับปลาและแล่ปลา
• ระยะเวลาที่ใช้ในการแปรรูปและเก็บรักษาคาเวียร์
• การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยในระหว่างการดำเนินการทางเทคโนโลยีทั้งหมด
• สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สังเกตได้เมื่อขนส่งคาเวียร์จากผู้ผลิตไปยังผู้บริโภค

คำแนะนำ

หากคุณต้องการตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อด้วยตาและกำจัดความเป็นไปได้ในการผสมคาเวียร์เทียม: พลิกภาชนะโดยคว่ำอาหารอันโอชะไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - คาเวียร์สีแดงธรรมชาตินั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเขย่าออกมา

คาเวียร์ซึ่งมีคุณสมบัติทางอาหารสูง จะต้องมีความชื้นและโปร่งใส ไข่แต่ละฟองยังคงความสมบูรณ์ของมัน และไม่มีเปลือกคาเวียร์ที่เสียหายเลย ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในขวด - เครื่องหมายนี้บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งแล้ว

ความขุ่นของไข่ รสขมขณะรับประทานอาหารเป็นหลักฐานว่าการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันปลา การสลายตัวของเปลือกหอย และการสลายโปรตีนจากสัตว์ได้เริ่มขึ้นแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

อุณหภูมิที่เหมาะสมและอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะ

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจนี้คือ 4-6 ⁰C ที่อุณหภูมินี้และปิดภาชนะที่มีคาเวียร์อย่างแน่นหนา นั่นคือไม่มีการสัมผัสกับอากาศ คุณสามารถวางใจได้ว่ามีอายุการเก็บรักษา 12 เดือน หากบรรจุภัณฑ์สูญเสียความสมบูรณ์หรือเก็บคาเวียร์ไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ

คาเวียร์ซึ่งเหลืออยู่ในขวดจำนวนเล็กน้อยสามารถเก็บให้สดได้หากใส่ในภาชนะแก้ว ลวกด้วยน้ำเดือด และใส่มะนาว 2-3 ชิ้นไว้ด้านบน

เมื่อใช้วิธีการข้างต้น คุณสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณควรโรยพื้นผิวด้านบนด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกหากคุณทิ้งคาเวียร์ไว้โดยไม่ได้รับการรักษา ควรรับประทานภายในสองวัน

วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์บรรจุในขวด?

แนวทางหลักสำหรับอายุการเก็บรักษาคาเวียร์พาสเจอร์ไรส์คือวันที่ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา ควรให้ความสนใจว่าผู้ผลิตใช้สารกันบูดหรือไม่ บ่อยที่สุดคือ:

• น้ำมันพืช;
• วิตามินซี;
• เมธามีน (E239)

ควรหลีกเลี่ยงสารกันบูดชนิดสุดท้ายเนื่องจากห้ามใช้และหากบริโภคร่วมกับผลิตภัณฑ์อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ แสดงออกด้วยรสขมที่ผิดปกติของอาหารอันโอชะที่ดูเหมือนว่าจะค่อนข้างสดในแง่ของวันหมดอายุ

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ดีบุกแล้ว คุณต้องถ่ายโอนเนื้อหาลงในภาชนะแก้วหรือภาชนะดินเผาทันที ที่บ้านดีบุกจะเริ่มออกซิไดซ์ทันทีและอาหารหากไม่ถ่ายโอนทันเวลาก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในขวดดังกล่าว

คำแนะนำ

ก่อนที่จะถ่ายโอนอาหารอันโอชะคุณต้องเทน้ำเดือดเค็มลงบนภาชนะก่อน

ผลิตภัณฑ์กระป๋องนี้ควรบริโภคภายใน 3-4 วัน ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้อีกต่อไป คุณสามารถใช้คาเวียร์ด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการซึมผ่านของจุลินทรีย์และการพัฒนากระบวนการทางพยาธิวิทยาในนั้น

การเก็บคาเวียร์แบบหลวมๆ

คุณสามารถซื้อคาเวียร์แบบหลวมได้ที่ตลาดและในร้านค้า เพื่อเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุดโดยไม่สูญเสียคุณภาพคุณต้องวางอาหารอันโอชะไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างระมัดระวังวางกระดาษแผ่นหนึ่งที่ชุบน้ำมันพืชไว้ที่คอแล้วปิดภาชนะ

คำแนะนำ

ควรเก็บบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวไว้บนชั้นวางตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำสุดโดยย้ายให้ใกล้กับผนังด้านหลังมากที่สุด

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด คุณสามารถคาดหวังได้ว่าอาหารอันโอชะนี้จะมีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ หากต้องการยืดขยายออกไปอีก คุณสามารถวางภาชนะลงในชามที่มีน้ำแข็งบดเทลงไปที่ก้นขวด โดยจะต้องต่อใหม่เป็นระยะๆ เมื่อน้ำแข็งละลาย ไม่แนะนำให้เก็บคาเวียร์ไว้ในภาชนะพลาสติก เพราะอาหารอันโอชะอาจมีกลิ่นแปลกปลอม

สามารถตรึงคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่?

คนรักคาเวียร์มักเผชิญกับคำถาม: วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงให้อยู่ได้นาน? วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าวิธีการที่รุนแรงนี้ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง แต่ตัวเลือกนี้ยังเป็นไปได้

คำแนะนำ

ก่อนที่จะแช่แข็งที่บ้าน คุณต้องแบ่งคาเวียร์ออกเป็นภาชนะที่แบ่งส่วน เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำจะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป

ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึดก่อน เมื่อละลายคาเวียร์ คุณไม่จำเป็นต้องนำคาเวียร์ไปไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องทันที ควรทำทีละน้อยโดยวางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางของตู้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกรักษาไว้ในขอบเขตสูงสุด เมื่อแช่แข็ง อาหารอันโอชะจะมีอายุประมาณหนึ่งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถตุนไว้ใช้ในอนาคตได้

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีการเก็บรักษา

วิธีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าบรรจุกระป๋อง 100% แต่การใช้งานช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บคาเวียร์เป็นหกเดือน
เทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือดร้อน
2. ด้านในของภาชนะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
3. คาเวียร์ถูกบดอัดอย่างระมัดระวังและแน่นหนา
4. ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เพื่อหยุดการสัมผัสกับอากาศและปิดด้วยฝาไนลอน
5. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นที่สุดในตู้เย็นซึ่งสามารถทิ้งไว้ได้นานถึงหกเดือน

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่หลากหลายในการจัดเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้าน คุณจะต้องมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทั้งหมด