รายละเอียดปลีกย่อยของการจัดเก็บธัญพืชและผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ

แม่บ้านคนใดควรมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์รวมถึงของที่ไม่เน่าเสียง่าย: ข้าวและธัญพืชอื่น ๆ พาสต้า แป้ง น้ำตาล ชา ฯลฯ สภาพอุณหภูมิ ระดับความชื้น ภาชนะที่เลือกสำหรับผลิตภัณฑ์เทกอง - ทั้งหมดนี้ มีความหมาย ท้ายที่สุดแล้ว การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมมักทำให้อาหารเน่าเสียได้ และอาหารบูดไม่เพียงแต่เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

การเก็บอาหารที่ไม่เหมาะสมมีอันตรายอะไรบ้าง?

ศัตรูประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์เทกอง โดยเฉพาะธัญพืช คือเชื้อรา ซึ่งมักเกิดขึ้นเนื่องจากมีความชื้นสูงในห้องครัว เมื่อมันขยายตัว มันจะทำลายอาหาร ส่งผลให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และการก่อตัวของสารพิษ การรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อราเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

แมลงอาจปรากฏในผลิตภัณฑ์เทกองเช่นกัน แมลงศัตรูที่พบบ่อยชนิดหนึ่งคือเยื่อเมือกของซูรินาเม นี่คือแมลงสีน้ำตาลที่เติบโตในแป้ง ธัญพืชประเภทต่างๆ และผลไม้แห้ง ต่างจากจุลินทรีย์ตรงที่แมลงไม่ได้ทำลายธัญพืช แต่ปนเปื้อนพวกมัน แต่ที่ความเข้มข้นสูง สัตว์รบกวนหรือผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุแม้ว่าจะดูเป็นปกติ แต่ก็สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แม้ว่าคุณจะรู้วิธีจัดเก็บซีเรียล แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสินค้าเทกองไม่สามารถจัดเก็บได้ตลอดไปหากคุณต้องการซื้อเพื่อใช้ในอนาคต ก่อนอื่น ให้ลองปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเมื่อนานมาแล้วก่อน และเพื่อไม่ให้เกิดความสับสนคุณสามารถติดสติกเกอร์บนภาชนะพร้อมวันที่ใส่เนื้อหาได้

ในบรรดาธัญพืชข้าวโอ๊ตจะเน่าเร็วที่สุด - ใน 4-6 เดือนและเกล็ดที่มีสารเติมแต่งทุกชนิดจะถูกเก็บไว้น้อยลง ข้าวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1.5 ปี ถั่วและบัควีท - มากถึง 2 ปี ธัญพืชอื่น ๆ ควรบริโภคภายใน 9-12 เดือน พาสต้าธรรมดาจะมีอายุประมาณ 1 ปี แนะนำให้เก็บพาสต้าที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น มะเขือเทศ ไว้ได้ไม่เกิน 3-5 เดือน

คำแนะนำ

ดำเนินการตรวจสอบห้องครัวประจำปีในระหว่างที่คุณตรวจสอบวันหมดอายุของสิ่งของในตู้และหากจำเป็นให้ทิ้งสิ่งที่เน่าเสียไป

กฎการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากับผลิตภัณฑ์ในครัวของคุณ ให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เหล่านั้นในร้านอย่างละเอียด บรรจุภัณฑ์ที่เสียหาย เมล็ดข้าวเหนียว สิ่งแปลกปลอมในเมล็ดพืช - ทั้งหมดนี้ส่งสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์ไม่คุ้มที่จะซื้อ หากไม่สามารถประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาได้ เช่น หากขายในถุงหรือกล่องทึบแสง ให้พิจารณาวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาที่แนะนำ

แม้ว่าจะมีการใช้มาตรการการผลิตเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของธัญพืชโดยแมลง แต่ก็มีข้อยกเว้นที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น ดังนั้นก่อนที่จะนำซีเรียลออกไปจัดเก็บแนะนำให้ตรวจสอบอีกครั้งว่ามีเชื้อราและตัวอ่อนอยู่หรือไม่แล้วเทออกจากภาชนะที่จัดเก็บ บางคนชอบทิ้งข้าวและธัญพืชอื่นๆ ไว้ในถุงพลาสติก แต่ไม่แนะนำสิ่งนี้: อาหารในนั้นอาจชื้น "หายใจไม่ออก" และได้รับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ควรเก็บแป้ง ข้าว น้ำตาล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไว้ในขวดและภาชนะที่ปิดสนิท ก่อนใส่อะไรลงในขวดเพื่อจัดเก็บต้องล้างให้สะอาดด้วยสารทำความสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง สำหรับการเก็บอาหารในปริมาณมาก ควรใช้ถุงผ้าลินินที่ต้มในน้ำเกลือ สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ “หายใจ” และไม่เหม็นอับ และแผงกั้นเกลือช่วยป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน

ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์จำนวนมากไว้ในที่ที่ถูกแสงแดดโดยตรง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคือในตู้ครัว ในที่มืด เย็น และแห้ง สิ่งเหล่านี้คือสภาวะที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เทกอง ไม่ควรวางถุงน้ำตาลบนพื้นโดยตรง ควรวางไว้บนถาดบางประเภทให้ห่างจากแหล่งความชื้นและความร้อน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ระหว่างการเก็บรักษาความชื้นในอากาศในห้องไม่ควรเกิน 65-70% และอุณหภูมิไม่ควรเกิน 19-20 องศา
2. สำหรับเซโมลินาข้าวบาร์เลย์มุกลูกเดือยและข้าวโอ๊ตควรเก็บในที่เย็น มิฉะนั้นอาจได้รับรสขม เนื่องจากที่อุณหภูมิสูงกว่า 16-18 องศา ไขมันพืชสามารถเหม็นหืนได้ หากคุณไม่สามารถรักษาอุณหภูมินี้ได้ ให้ซื้อธัญพืชเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อย
3. การเก็บธัญพืชไว้ในห้องใต้ดิน ที่มีการระบายอากาศไม่ดี และบริเวณที่ชื้นนั้นเป็นที่ยอมรับไม่ได้
4. อย่าตักน้ำตาล แป้ง หรือเครื่องเทศด้วยช้อนที่เปียกหรือชื้น ผลิตภัณฑ์ที่เปียกไม่เพียงแต่จะสูญเสียคุณภาพ แต่ยังกลายเป็นเชื้อราอีกด้วย ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรถือภาชนะแบบเปิดที่มีผลิตภัณฑ์เทกองไว้บนกระทะหรือกระทะเมื่อมีของบางอย่างกำลังปรุงอยู่ในนั้น
5. อย่าเก็บเกลือ น้ำตาล แป้ง ข้าว และธัญพืชอื่นๆ ไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้แก่ เครื่องเทศ เห็ดแห้ง และสมุนไพร
6. นอกจากนี้ไม่ควรวางสารทำความสะอาดและผงซักฟอกที่มีกลิ่นน้ำหอมไว้ใกล้พื้นที่จัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์เทกอง
7. เพื่อรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์และป้องกันการเน่าเสีย พยายามอย่าซื้อจำนวนมากเว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ เป็นการดีกว่าที่จะต่ออายุอุปกรณ์ของคุณเมื่อคุณใช้งาน

ควรใช้อุปกรณ์จัดเก็บประเภทใด?

แก้ว เซรามิก พลาสติก และภาชนะอื่นๆ สำหรับจัดเก็บธัญพืช น้ำตาล และชา มีจำหน่ายในร้านค้าในปริมาณมากและในราคาที่แตกต่างกัน แม่บ้านหลายคนเลือกชุดภาชนะตามความชอบด้านสุนทรียศาสตร์ตลอดจนคุณสมบัติการออกแบบของห้องครัว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เทกองสามารถรักษาความสดและรสชาติได้ นอกเหนือจากรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว ยังควรพิจารณาตัวบ่งชี้อื่น ๆ อีกหลายประการ

แป้ง ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วอาจเป็นที่อยู่ของแมลงเม่าและแมลงได้ นอกจากนี้ในห้องครัวที่มีการจัดเตรียมอาหารอยู่ตลอดเวลายังมีกลิ่นแปลกปลอมอีกด้วย คุณไม่ต้องการให้ชาของคุณมีกลิ่นเหมือนเนื้อทอดใช่ไหม? นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมจานต้องสุญญากาศและฝาปิดต้องแน่น นอกจากนี้ในภาชนะสุญญากาศ ผลิตภัณฑ์ไม่กลัวความชื้นสูง ฝาปิดที่มีซีลทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยมในงานนี้ ตัวเลือกที่ดีคือฝาปิดแบบบานพับพร้อมสลักซึ่งช่วยให้คุณเก็บอาหารไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและมีการระบายอากาศ

หากคุณต้องการเก็บอาหารบนชั้นวางแบบเปิด ให้เลือกภาชนะทึบแสงที่จะไม่ให้แสงลอดผ่านได้ วัสดุที่ใช้ทำอาหารไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม ตัวอย่างเช่น ภาชนะที่ทำจากพลาสติกคุณภาพต่ำจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างมาก ซึ่งสามารถซึมเข้าสู่อาหารได้ ควรพิจารณาว่าวัสดุบางชนิดดูดซับกลิ่นได้ดีซึ่งหมายความว่าอาหารที่ทำจากวัสดุดังกล่าวจะคงกลิ่นของเนื้อหาไว้เป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น ภาชนะไม้หลังจากเก็บกาแฟแล้วอาจมีกลิ่นคล้ายผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลาหลายปี

ขนาดและรูปทรงของภาชนะก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ชุดภาชนะสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมซึ่งต่างจากภาชนะทรงกระบอกจะใช้พื้นที่น้อยลงซึ่งจะช่วยให้คุณใส่ผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้นในตู้เดียว หากคุณต้องการใช้พื้นที่อย่างมีประสิทธิภาพ ให้เลือกภาชนะที่มีความสูงใกล้เคียงกับความสูงของชั้นวางมากที่สุด หากคุณมีครอบครัวใหญ่ที่อาหารหมดเร็วมาก ควรเลือกใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่าจะดีกว่า สำหรับซีเรียลที่คุณไม่ค่อยกิน อาหารจานเล็กๆ ก็เหมาะเช่นกัน

น่ารู้

หลายๆ คนทำผิดพลาดร้ายแรง โดยนำเมล็ดพืช เช่น ข้าว มาวางบนภาชนะ แล้วเติมส่วนที่สดลงไป จากนั้นจึงนำข้าวกลับด้านบนอีกครั้ง ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ซีเรียลที่อยู่ด้านล่างเลย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการปรากฏตัวของมอดและแมลงได้ อย่าลืมว่าควรเทภาชนะที่มีปริมาณมากทิ้งให้หมดเป็นครั้งคราว

การตรวจสอบวัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์เทกอง

• กระจก

ขวดแก้วถือว่าเหมาะสำหรับเก็บอาหารที่ไม่เน่าเสียง่าย ผ่านผนังโปร่งใสคุณสามารถมองเห็นสิ่งที่เก็บไว้ในนั้นได้อย่างชัดเจน ภาชนะแก้วทำความสะอาดง่ายและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ข้อเสียเปรียบหลักคือกระจกสามารถแตกได้ง่าย วันนี้มีจานที่ทำจากวัสดุกันกระแทกลดราคา แต่ราคาสูงกว่าปกติ สินค้าที่วางในขวดแก้วใสสามารถเก็บในที่มืดเท่านั้น

• พลาสติก

การเลือกรูปทรง สี และขนาดของภาชนะพลาสติกนั้นค่อนข้างกว้างขวางมีต้นทุนต่ำ น้ำหนักเบา และกะทัดรัด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับเก็บเครื่องปรุงรส เครื่องเทศหลายชนิดเมื่อทำปฏิกิริยากับพลาสติกจะปล่อยสารพิษออกมา

เมื่อเวลาผ่านไป พลาสติกอาจแตกร้าว เปลี่ยนรูปเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง มีเมฆมาก หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ข้อเสียอีกประการหนึ่ง: พลาสติกบางประเภทมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ถาวร ก่อนซื้อ ต้องแน่ใจว่าได้ดมภาชนะ กลิ่นจางๆ จะจางหายไปเมื่อเวลาผ่านไป แต่คุณไม่ควรซื้อภาชนะที่มีกลิ่นสารเคมีรุนแรง และให้ความสนใจกับฝาด้วย: ภาชนะพลาสติกบางอันอาจมีฝาปิดที่ปิดสนิทไม่ได้

• เซรามิกส์

โถเซรามิกไม่เพียงสะดวก แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย มีความทึบแสง แต่คุณสามารถซื้อชุดซึ่งคุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่ามีอะไรอยู่ในขวดแต่ละใบขึ้นอยู่กับสีและการออกแบบ โถเซรามิกไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและทำความสะอาดง่าย คุณไม่ควรนำภาชนะที่มีฝาปิดอยู่บนขวดและไม่พอดีขวด ควรเลือกขวดที่มีปะเก็นซิลิโคนจะดีกว่า

• โลหะ

ภาชนะโลหะมีน้ำหนักเบาและทนทาน แต่ก็ไม่ได้ใช้งานได้จริงที่สุด กระป๋องเหล่านี้สามารถให้รสชาติโลหะเล็กน้อยแก่อาหารได้ นอกจากนี้ความชื้นในครัวที่สูงอาจทำให้เกิดสนิมซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคุณได้ หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเลือกใช้ภาชนะโลหะให้เลือกภาชนะสแตนเลสคุณภาพสูงที่ไม่ไวต่อการกัดกร่อน

• ต้นไม้

ภาชนะไม้ดูมีสีสันและน่าสนใจมาก แต่ไม่เหมาะกับการจัดเก็บสินค้าส่วนใหญ่ ดูดซับความชื้นและกลิ่น ไม่ระบายอากาศ และทำความสะอาดได้ยากนอกจากนี้ภาชนะดังกล่าวมักไม่ได้ติดตั้งฝาปิดสุญญากาศ ภาชนะไม้สะดวกในการจัดเก็บใบกระวาน สมุนไพรแห้ง และเกลือ

คำแนะนำ

เมื่อซื้อภาชนะเซรามิกอย่าสับสนกับเมลามีนซึ่งเป็นวัสดุที่เป็นพิษและเป็นอันตรายต่อมนุษย์ แม้ว่าภายนอกจะมีความคล้ายคลึงกับเซรามิก แต่จานดังกล่าวก็แยกแยะได้ง่าย: ที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์เมลามีนจะมีป้ายเป็นรูปตัวอักษร "M"

คุณสมบัติของการจัดเก็บเครื่องเทศ

มีสารปรุงแต่งกลิ่นหอมจากธรรมชาติหลายชนิด เช่น สมุนไพร ช่อดอกแห้ง ราก ฯลฯ เครื่องปรุงรสไม่สามารถทำให้เสียหรือทำให้เปรี้ยวได้ แต่หากจัดเก็บไม่ถูกต้องอาจสูญเสียรสชาติและกลิ่นได้ โดยทั่วไป เมื่อจัดเก็บเครื่องเทศ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเดียวกันกับเมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ ทั้งหมด แต่มีความแตกต่างหลายประการที่ควรค่าแก่การพิจารณาอย่างแน่นอน

ก่อนอื่นต้องคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศด้วย เมล็ดจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 3-4 เดือน สมุนไพร - 1-2 ปี เครื่องเทศบด - ไม่เกิน 1 ปี เครื่องเทศที่ครองสถิติอายุการเก็บรักษา ได้แก่ อบเชย พริกไทย และกานพลู เป็นการดีกว่าที่จะบดเครื่องเทศในช่อดอกหรือกระถางทันทีก่อนใส่ลงในจานเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติเร็วขึ้นเมื่อบด

หลายๆ คนซื้อเครื่องปรุงรสใส่ถุงซึ่งเมื่อเปิดแล้วก็จะปิดผนึกหมด เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอม ควรเทเครื่องปรุงลงในขวดเซรามิกหรือแก้วขนาดเล็ก อย่าลืมว่าเครื่องเทศไม่ชอบความร้อนสูงเกินไป ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้เตาแก๊ส เครื่องปรุงรสที่มีพริกแดง (ปาปริก้า, พริก) ควรเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับเครื่องเทศอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น

ความลับพื้นบ้านสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

• เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงรบกวนซีเรียลที่ซื้อมา ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-3 วันในบรรจุภัณฑ์จากผู้ผลิตโดยตรง คุณยังสามารถอุ่นซีเรียลในกระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟได้
• ใส่พริกแดงลงไปในข้าว พริกไทยไม่เพียงแต่ปกป้องข้าวจากแมลงเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเกิดกลิ่นอับอีกด้วย
• คุณสามารถใส่ถุงผ้าใส่เกลือไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่มีซีเรียล
• คุณยังสามารถเติมกานพลูกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกหรือผิวเลมอนแห้งชิ้นหนึ่งลงในข้าวก็ได้ เกาลัดจะช่วยปกป้องธัญพืชจากการปรากฏตัวของแมลงและหนอน
• วางแผ่นฟอยล์บิด ช้อนโลหะ หรือใบกระวานลงในแป้ง
• บ่อยครั้งที่เค้กเกลือเป็นก้อน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใส่ข้าวลงไป (ไม่กี่เมล็ดก็เพียงพอแล้ว)
• น้ำตาลสามารถเป็นแหล่งอาศัยของมดได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ปรากฏ ให้วางเปลือกส้มหรือมะนาวแห้งสองสามลูกลงในถุงน้ำตาล
• เพื่อป้องกันการเกิดแมลงในระหว่างการทำความสะอาดทั่วไป ให้เช็ดตู้ครัวด้วยน้ำส้มสายชู และเพื่อกำจัดกลิ่นน้ำส้มสายชู ให้วางสำลีชุบน้ำมันลาเวนเดอร์ไว้บนชั้นวาง
• เพื่อให้ตู้ครัวแห้ง ให้วางใบกระวานหรือถ้วยแก้วที่มีมะนาวไว้ที่มุม คุณยังสามารถวางภาชนะแบบเปิดที่มีเกลือไว้หลายใบ ซึ่งจะดูดซับความชื้นและฆ่าเชื้อได้

การปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหารทั้งหมดไม่เพียงช่วยปกป้องอุปกรณ์ของคุณจากการเน่าเสียเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยในห้องครัวอีกด้วย หากคุณมองข้ามบางสิ่งบางอย่างและนำไปสู่เชื้อราหรือแมลง ให้กำจัดผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยไม่ต้องเสียใจ คุณไม่ควรละเลยสุขภาพของคุณ