กฎการเก็บน้ำมันหมูเค็มในตู้เย็น

น้ำมันหมูสดสามารถเก็บไว้ได้เพียงวันเดียว แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ผลิตภัณฑ์เค็มจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมใน Rus พวกเขาจึงตุนน้ำมันหมูเค็มไว้ในกรณีที่ไม่มีเนื้อสด

คำแนะนำ

ซื้อน้ำมันหมูหนาๆ จากด้านหลังหรือด้านข้าง ไขมันหน้าท้องบางนั้นแข็งและไม่มีรส

กรดอาราชิโดนิกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เชค เบคอน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ซื้อในร้านจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงสุดจะพบอยู่ใต้ผิวหนัง (1-2 ซม.) เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากอาหารจานนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องทำเองและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เมื่อไปเยี่ยมชมตลาดหรือได้รับของขวัญจากหมู่บ้านคุณต้องรู้วิธีเก็บน้ำมันหมูเพื่อให้มันนุ่มและอร่อย

ข้อแนะนำการจัดเก็บทั่วไป

หากไม่มีเกลือไม่แนะนำให้เก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นนานกว่า 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์เค็มสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก เวลาจะเค็มจะยากมากที่จะใส่เกลือมากเกินไป เช่นเดียวกับปลาสีแดง มันไม่ดูดซับเกลือมากเกินความจำเป็น หากคุณไม่เคยใส่น้ำมันหมูใส่เกลือมาก่อน โปรดทราบว่าขั้นตอนนั้นง่ายมาก สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมเกลือ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว ควรถูเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยเกลือ ใส่ในภาชนะสุญญากาศและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน เมื่อเก็บตัวอย่างให้เริ่มตัดชั้นบนสุดออก หากเค็มน้อยเกินไป ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะต่อไปอีกสามวัน

ตัวเลือกการดองที่สองนั้นได้รับการขัดเกลามากขึ้นในกรณีนี้ควรหั่นเบคอนเป็นชั้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในระยะ 5 ซม. ผสมเกลือ 100 กรัม พริกไทยดำ 10 กรัม และกระเทียมขูด 5 กลีบ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ถูเบคอนด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโดยไม่ลืมเกี่ยวกับการตัดที่คุณต้องใส่กระเทียมขูด หลังจากผ่านไป 5 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

น้ำมันหมูเค็มตามสูตรทั้งสองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น (เช่นในตู้กับข้าว) หรือในตู้เย็น สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ภาชนะสุญญากาศหรือชามเคลือบฟัน อายุการเก็บรักษาของเบคอนที่มีตัวเลือกการเค็มครั้งแรกคือ 6 สัปดาห์ น้ำมันหมูพร้อมกระเทียมและพริกไทยสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 4 สัปดาห์ คุณต้องแช่แข็งในภาชนะสุญญากาศหรือห่อด้วยฟิล์มให้แน่น อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือ 1 ปีหรือมากกว่า ควรตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ ทันทีเพื่อความสะดวกในการละลายน้ำแข็ง หากนำไปแช่แข็งอีกครั้ง คุณภาพจะลดลงอย่างมาก

วิธีที่นิยมเก็บเบคอนในหมู่บ้านคือการใส่เกลือลงในขวดโหล ขวดขนาดสามลิตรถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ผนังด้านในถูด้วยกลีบกระเทียม น้ำมันหมูดิบที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 x 5 ซม. คุณต้องเทเกลือลงที่ก้นขวดจากนั้นจึงใส่เบคอนลงไปเติมเกลืออีกครั้งและไปด้านบน ในรูปแบบนี้ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น อายุการเก็บรักษา - สูงสุดหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

หากต้องการเกลือเบคอน 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• เกลือ 1 แก้ว
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แทนที่จะผ่านการกดแบบพิเศษ ล้างเบคอน หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ขนาดไม่เกินคอขวด) ต้มน้ำด้วยเกลือ วางพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแต่ละชิ้นต้องถูด้วยกระเทียมแล้วใส่ในขวด ต้องไม่อัดชิ้นส่วนและต้องมีชั้นอากาศอยู่ระหว่างชิ้นส่วนเหล่านั้น เทสารละลายเกลือลงบนเบคอนแล้วทิ้งขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากครบเวลาที่กำหนดให้ปิดขวดให้สนิทแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ควรนำชิ้นส่วนของเบคอนออกจากน้ำเกลือ ซับด้วยผ้าสะอาด แล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศ ขอแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษ จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 เดือน ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุด: แบ่งน้ำมันหมูออกเป็นส่วนๆ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แม้ผ่านไปหนึ่งปี น้ำมันหมูที่ละลายแล้วก็ยังมีกลิ่นหอมและนุ่มอยู่ เหมาะสำหรับเตรียมซุป บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ

ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น การเก็บรักษาเบคอนในระยะยาวเป็นมาตรการที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ได้รับผลิตภัณฑ์ทันที หากคุณมีโอกาสซื้อน้ำมันหมูสดทุกสัปดาห์