จะเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ที่ไหนเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น?

แครอททุกตัวมีที่อยู่ของมัน พันธุ์ปลายจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าในห้องใต้ดินในที่เย็นและมืดในอพาร์ตเมนต์ แครอทต้นอ่อนและแครอทอ่อนจะอยู่ในตู้เย็นได้นานกว่า ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่ง: คุณต้องเลือกวิธีเก็บแครอทในตู้เย็น มีหลายวิธี - ในน้ำ ในถุง ในฟิล์มและกระดาษ ผักรากที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะอยู่ได้นานกว่าในฟิล์มยึด

การเตรียมแครอทเพื่อการจัดเก็บ

ความสนใจ! แครอทบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาสดในระยะยาว

หากคุณกำลังเก็บผักไว้สำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

1. เลือกแครอทพันธุ์ปลายขุดในเวลาที่เหมาะสมและถูกต้อง
2. พืชรากไม่ควรมีมากเกินไป
3. ไม่อนุญาตให้มีก้อนดินขนาดใหญ่
4. ตัวอย่างที่มีอาการของโรค, มีรูหนอน, ร่องรอยของแมลงวันแครอท, เฉื่อยชา, เสียหาย, อาการบวมเป็นน้ำเหลืองไม่สามารถเก็บไว้ได้
5. คุณไม่สามารถเก็บผักรากเปียกได้ - คุณต้องทำให้แห้งอย่างดี
6. แครอทที่ล้างแล้วมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า
7. จะดีกว่าถ้ารากผักมีขนาดใกล้เคียงกัน

หากมีการเปลี่ยนแปลงขนาดอย่างมาก จะมีการเลือกชิ้นงานขนาดเล็ก คุณต้องใช้ก่อนเนื่องจากจะเสื่อมสภาพเร็วกว่า (เหี่ยวเฉาแห้ง)

หากคุณใช้แครอทของคุณเองที่ปลูกในสวนเพื่อจัดเก็บ:

1. เก็บเกี่ยวตรงเวลา ไม่เร็วและไม่ช้า (ดูวันที่ที่ระบุไว้บนถุงเมล็ด)
2. เลือกวันที่อบอุ่นและแห้งในการทำความสะอาด
3. พื้นดินไม่ควรเปียก หยุดรดน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
4. ตัดส่วนบนให้อยู่ในระดับศีรษะโดยไม่ทำให้ไหล่เสียหาย
5. อย่าล้างผักรากหากตรงตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมด
6. พืชผลที่เก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมจะถูกจัดเก็บทันที
7. หากขุดแครอทในสภาพอากาศเปียกและล้างจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

การอบแห้งจะใช้เวลาอย่างน้อย 1 สัปดาห์ สถานที่ควรแห้ง รากควรมีการระบายอากาศที่ดี แครอทจะกระจายเป็นชั้นเดียว ตากให้แห้งใต้ร่มเงา ก่อนที่จะย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินพวกเขาจะถูกเก็บไว้อีก 7-10 วันที่อุณหภูมิ +10...+14 องศา

ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับชาวเมืองที่จะเก็บแครอทสดตลอดฤดูหนาวเช่นเดียวกับชาวชนบทและผู้ที่มีบ้านหรือโรงรถพร้อมห้องใต้ดิน

เงื่อนไขในอุดมคติ:

• อุณหภูมิในการเก็บรักษา 0...+1 องศา และความชื้นสัมพัทธ์ 95-98%;
• หรืออุณหภูมิ +1...+5 องศา และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95%;
• การระบายอากาศที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก การไหลเวียนของอากาศควรสังเกตได้ชัดเจน

โดยทั่วไปแล้วการเก็บแครอทในอพาร์ทเมนต์จะใช้หลายวิธี:

• ห้องเย็น;
• หนาวจัด;
• จัดเก็บบนระเบียงหรือห้องเย็นอื่นๆ

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ช่วยในการเอาชนะสถานการณ์ได้บางส่วน คุณสามารถม้วนน้ำแครอทและแครอทบดลงในขวด ทอดเป็นซุป สลัดผักทุกชนิด และซอสพร้อมแครอทนอกจากนี้สำหรับการเก็บรักษาที่บ้านในระยะยาวจะมีการหมักแครอทพร้อมกับกะหล่ำปลีแล้วตากให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า แครอทขูดหยาบจะถูกทำให้แห้งประมาณ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55-60°C

ในกระทะเคลือบฟัน

วิธีที่ดีเยี่ยมสำหรับสภาพอพาร์ตเมนต์ ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ แครอทจะไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้อยกว่าและสามารถคงความสดและชุ่มฉ่ำได้นานหลายเดือน

เราต้องทำอะไร:

1. วางแครอทลงในกระทะเคลือบฟัน โดยเอาหางลง
2. คลุมด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าฝ้ายที่สะอาด
3. ปิดฝา.
4. วางลงในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือนำไปไว้ในห้องที่เย็นที่สุด

หากคุณวางกระทะไว้ในห้องใต้ดิน ผักจะคงอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและรับประกันว่าจะไม่โดนหนูทำลาย

บนระเบียง

ส่วนใหญ่มักจะจัดสรรระเบียงสำหรับเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์ ปกติที่นี่จะเย็นกว่าในห้อง นอกจากนี้เสบียงไม่ห้อยอยู่ใต้ฝ่าเท้าและไม่รบกวนใคร แท้จริงแล้วระเบียงเป็นสถานที่ที่ดีในการเก็บแครอทหากอุณหภูมิในภูมิภาคไม่ลดลงมากเกินไป

ในพื้นที่หนาวเย็น อุณหภูมิบนระเบียงไม่มีกระจกอาจลดลงเหลือ -1 หรือต่ำกว่า แครอทจะถูกแช่แข็งและหายไปอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเก็บสิ่งของต่างๆ ไว้บนระเบียงจนน้ำค้างแข็ง แล้วจึงย้ายไปที่ห้องครัว โถงทางเดิน หรือห้องเย็นอื่นๆ

สิ่งที่ควรเก็บบนระเบียง:

• ในถุงผ้า
• ในกล่อง: ไม้, พลาสติก;
• ในถุงพลาสติก (ต้องเปิดให้กว้าง)
• ในถุงตาข่าย (เล่มเล็ก)

พื้นที่เก็บของในบ้านระยะยาวเป็นไปได้หากคุณใช้:

• ทราย. เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทแห้งเร็วและรักษาอุณหภูมิให้คงที่ จึงใช้ทรายเปียก เทน้ำ 1 ลิตรลงในถังทรายแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเททรายหนา 3-5 ซม. ลงในกล่องหรือถังวางแครอทเป็นชั้น ปกคลุมไปด้วยทราย รากผักถูกวางอีกครั้ง และต่อไปจนถึงด้านบนสุดของภาชนะ ชั้นสุดท้ายคือทราย
• ขี้เลื่อย. ใช้ขี้เลื่อยจากต้นสนที่อุดมไปด้วยไฟตอนไซด์ ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและชะลอกระบวนการเน่าเสียและการงอกของแครอท คุณต้องวางขี้เลื่อยที่ด้านล่างของกล่องวางรากผักเป็นชั้น ๆ แล้วปิดฝา ความหนาที่เหมาะสมของชั้นขี้เลื่อยคือ 5-7 ซม.

ในตู้เย็น

สามารถเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นได้สองสามกิโลกรัม ควรใช้โซนสดที่มีอุณหภูมิ 0...+5 องศา

วิธีเก็บรักษา:

• ในถุงที่แน่นหนา (มีซิปล็อคหรือแบบธรรมดา) อย่าล้างหรือปอกเปลือกแครอท วางไว้ในถุง ผูกหรือติดกระดุมเพื่อไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการควบแน่นเกิดขึ้นภายใน หากมีหยดความชื้นปรากฏบนผนังของถุง จะต้องนำแครอทออก ตากให้แห้ง และเก็บอีกครั้งได้
• ในภาชนะหรือขวดโหลที่มีน้ำ นี่คือวิธีเก็บแครอทที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งกลายเป็นส่วนเกินไว้ คุณสามารถหั่นรากผักเป็นชิ้นใหญ่ (หั่นเป็น 2-3 ส่วน) ใส่แครอทลงในภาชนะ เติมน้ำเย็นให้ท่วมจนทั่ว และปิดฝา ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 1-3 วัน
• เก็บแครอทที่ล้างหรือปอกเปลือกไว้ในฟิล์ม ขั้นแรกให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึด 2-3 ชั้นให้แน่นมาก จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน
• บนกระดาษ. แครอทต้องห่อด้วยกระดาษ แต่ละสำเนาจะถูกห่อแยกกัน วางในช่องแช่ผัก กระดาษห่อช่วยให้พืชรากสามารถ "หายใจ" และดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ หากกระดาษเปียกอย่างเห็นได้ชัด ควรเปลี่ยนกระดาษใหม่

ที่อุณหภูมิห้อง

ไม่แนะนำให้เก็บรากผักไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันจะงอกเร็ว อายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ความชื้นในห้อง และฤดูกาล ในช่วงเดือนสุดท้ายของฤดูหนาว ผักรากสามารถงอกได้แม้ในตู้เย็น

วิธีเก็บแครอทไว้ให้นานที่สุด:

1. เลือกบริเวณที่เย็นที่สุดและอากาศถ่ายเทสะดวกที่สุด ไม่แนะนำให้ใช้ห้องครัวโดยเด็ดขาดเนื่องจากอุณหภูมิมีความผันผวนอย่างต่อเนื่อง ทางเดิน, ห้องนอน, ระเบียงกระจก (ระเบียง) และห้องนั่งเล่นมีความเหมาะสม
2. ใช้กล่องที่ช่วยให้วัสดุมีการระบายอากาศ
3. เลือกสถานที่ที่มืดที่สุด
4. สามารถเก็บไว้ในกระดาษหรือขี้เลื่อย

ในช่องแช่แข็ง

แครอทบางชนิดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ หากคุณแช่แข็งรากผักอย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 12 เดือน

วิธีเก็บแครอทในช่องแช่แข็ง:

1. ล้างและทำความสะอาด
2. ตัดเป็นเส้น วงแหวน ครึ่งวง และลูกบาศก์
3. คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ
4. วางบนถาดหรือกระดาษชำระ
5. กระจายเพื่อไม่ให้แครอทนอนเป็นชั้นหนา
6. ทิ้งไว้ให้แห้ง 1-2 ชั่วโมง
7. กระจายเป็นถุงเล็กๆ หรือห่อด้วยฟิล์มบางๆ
8. ส่งไปยังแผนกแช่แข็งระเบิด (ถ้ามี) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
9. เก็บในช่องแช่แข็งในภาชนะหรือในถุงที่แน่นหนา แยกจากปลา เนื้อสัตว์ และผลไม้

ไม่ควรละลายแครอทแช่แข็งก่อนใช้ มันถูกโยนลงในน้ำเดือดหรือส่งไปยังกระทะที่อุ่น คุณสามารถปรุงอาหาร:

• ซุป;
• บอร์ช;
• ผัดและสตูว์;
• พิลาฟ

ที่เก็บของในห้องใต้ดินห้องใต้ดิน

แครอทในปริมาณมากตั้งแต่ 30 กก. ขึ้นไป ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน มีตัวเลือกที่พักหลายแบบ:

• ในกล่อง (กระดาษแข็ง, ไม้, พลาสติก) แครอทแห้งจะถูกวางในกล่องและวางไว้บนชั้นวางคุณสามารถซ้อนลิ้นชักหนึ่งไว้ทับอีกลิ้นชักหนึ่งได้ แต่ในกรณีนี้ลิ้นชักด้านล่างไม่ได้บรรจุจนเต็มเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้
• ในถุง. ในการเก็บแครอท ควรใช้ภาชนะใส่ผักโพลีโพรพีลีนที่มีการระบายอากาศ หากคุณมีกระเป๋าธรรมดาที่อากาศไม่ผ่านก็ไม่ควรผูกไว้
• ในกลุ่ม. หากการระบายอากาศในห้องดีอุณหภูมิจะคงที่ (คงภายใน 0...+5 องศา) และความหลากหลายนั้นมีความหนาแน่นสูงและคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีคุณสามารถเทแครอทลงบนระดับความสูงเล็กน้อยแล้วเก็บไว้ ทางนั้น. ความสูงสูงสุดของคันดินไม่ควรเกิน 2-3 ม.

ไม่อนุญาตให้เก็บแครอทไว้ใกล้กับเพดานหรือผนัง ผนังควรเว้นระยะห่าง 30 ซม. เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี ระยะห่างที่เหมาะสมที่สุดถึงเพดานคือ 80 ซม.

คำแนะนำ. หากอุณหภูมิในห้องใต้ดิน (ห้องใต้ดิน) ไม่คงที่หรือสูงกว่า +5 องศา ให้โรยแครอทในกล่องด้วยทรายเปียกหรือขี้เลื่อย

สำคัญ! สำหรับการเก็บพืชผลในฤดูหนาวจะต้องฆ่าเชื้อในห้องทุกปี ตัวอย่างเช่นสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต 3-5% พ่นองค์ประกอบ (ทาด้วยผ้าขนหนู) บนเพดานผนังพื้น ขอแนะนำให้ตากแดดให้แห้งและดูแลรักษาแผงชั้นวาง

อายุการเก็บรักษา

คุณสามารถดูได้ว่าสามารถเก็บแครอทสดไว้ในตารางได้นานแค่ไหน:

วิธีการที่ไม่เป็นที่นิยม: ในดินเหนียว เปลือกหัวหอม ชอล์ก และมอส

มีวิธีเก็บแครอทมากกว่า 10 วิธีในฤดูหนาว แต่หลายวิธีนั้นล้าสมัยไปแล้วหรือต้องใช้แรงงานมากเกินไป

• ครอบตัด การถอดยอดออกพร้อมกับไม้แขวนเสื้อขนาด 0.5-1 ซม. ช่วยให้คุณสามารถลบจุดการเติบโตได้ แครอทไม่งอกและสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้เป็นเวลานาน การตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการใน 2 ขั้นตอน หลังจากขุดยอดจะถูกตัดออกทันที จากนั้นล้างรากผักและตัดไหล่ออกจากบริเวณที่ยอดเติบโต (ไม่เกิน 1 ซม.) การเก็บเกี่ยวต้องทำให้แห้งดีและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +10...+14 องศา เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์
• ในดินเหนียว ถังเต็มไปด้วยดินเหนียวครึ่งหนึ่งและเทน้ำลงไปด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคนให้เข้ากัน คุณควรจะได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แครอทจุ่มลงในส่วนผสมทีละอันหรือวางบนตาข่ายแล้วรดน้ำหลายครั้ง จากนั้นนำไปตากแห้งและเก็บไว้
• ในชอล์ก ชอล์กหลวมถูกพ่นลงบนผักรากหรือแช่ในสารละลาย 30% แล้วทำให้แห้ง
• ในเปลือกหัวหอม แกลบใช้ในลักษณะเดียวกับขี้เลื่อย
• ในสวน. ในฤดูใบไม้ร่วงยอดแครอทจะถูกตัดออกปกคลุมด้วยชั้นทรายและปิดด้วยฟิล์ม ปุ๋ยคอกพีทและใบไม้วางอยู่ด้านบน ปิดด้วยฟิล์มชั้นที่สอง พวกเขาขุดมันขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิ
• ในตะไคร่น้ำ ผักจะถูกใส่ในกล่องที่ปูด้วยตะไคร่น้ำ ปิดด้วยมอสอีกชั้นหนึ่ง

คำถามคำตอบ

เหตุใดจึงจัดเก็บไม่ดี?

แครอทอาจเน่าเสียก่อนเวลาอันควรหากปลูกในดินที่มีไนโตรเจนมากเกินไป ปุ๋ยจำนวนมากมีผลเสียต่อการรักษาคุณภาพ

อะไรที่ไม่ควรเก็บไว้ข้างๆ?

แครอทสดอาจเน่าเสียได้อย่างรวดเร็วหากเก็บไว้ใกล้กับแอปเปิ้ล แอปริคอต กล้วย ลูกแพร์ มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่นๆ ที่ปล่อยเอทิลีน คุณไม่สามารถเก็บไว้ข้างมะเขือเทศและพริกได้ - มันจะขมโดยวางไว้ในตู้เย็นแยกจากเนื้อสัตว์ ปลา อาหารปรุงสำเร็จและอาหารที่มีกลิ่นแรง

ความหลากหลายมีอิทธิพลอย่างไร?

เมื่อเลือกแครอทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวควรคำนึงถึงคุณภาพการเก็บรักษาของพันธุ์เสมอ จะต้องเกิน 5 เดือน พันธุ์ "Losinoostrovskaya 13", "Moskovskaya winter A 515", "Chantenay 2461", "Valeria", "Geranda", "Incomparable" จะถูกเก็บไว้นานกว่าพันธุ์อื่น

สินค้านำเข้าจะถูกจัดเก็บหรือไม่?

หากแครอทปลูกและเก็บเกี่ยวห่างจากสถานที่จัดเก็บมากกว่า 150 กม. อายุการเก็บรักษาจะลดลง 1 เดือนจากพันธุ์ที่ระบุไว้ในคำอธิบาย

จะเข้าใจตั้งแต่แรกเห็นได้อย่างไรว่าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหรือไม่?

พันธุ์ที่มีคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมมีคุณสมบัติหลายประการ: พืชรากที่มีรูปทรงกรวยยาวหรือกึ่งยาวตั้งแต่ 15 ถึง 45 ซม.

แครอทที่สุกช้าสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวและครึ่งหนึ่งของฤดูใบไม้ผลิหากสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม ที่บ้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอพาร์ตเมนต์เป็นการยากที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ดังนั้นคาดว่าระยะเวลาจะสั้นลง ในฤดูหนาว ควรตรวจสอบ นำสต๊อกออก และนำไปใช้ปรุงอาหารเป็นอันดับแรก โดยเริ่มจากผักรากที่เริ่มงอกและเหี่ยวเฉา