สามารถตรึงแป้งยีสต์ได้หรือไม่ และวิธีเก็บรักษาแป้งยีสต์อย่างเหมาะสม

บ่อยครั้งหลังจากการนวดแล้วยังมีมวลยีสต์ที่ไม่ได้ใช้หลงเหลืออยู่ จะทำอย่างไรกับมัน? บันทึกจนกว่าจะจำเป็นอีกครั้ง ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? คำตอบขึ้นอยู่กับว่าวางแผน “การแยกทาง” ไว้นานแค่ไหน หากคุณต้องการแป้งในวันถัดไปหรือสองวัน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณต้องรอนานกว่านั้นสำหรับพายชิ้นต่อไป ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า

ตู้เย็นเพื่อช่วยชีวิต

ตู้เย็นเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ขาดไม่ได้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกชนิด และแป้งก็ไม่มีข้อยกเว้น จะอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมวลผสม แป้งยีสต์ที่กล่าวถึงในบทความนี้ประกอบด้วยยีสต์ซึ่งมีคุณสมบัติมีแนวโน้มที่จะหมัก

ด้วยช่วงค่าอุณหภูมิ (+2 - +7°C) ที่ถูกเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น การหมักจึงช้าลงและกระบวนการหมักจึงไม่ดำเนินการเร็วเท่ากับอุณหภูมิห้อง ดังนั้นการเก็บในตู้เย็นจะทำให้มวลยีสต์ "ล่าช้า" ในหนึ่งวัน มากที่สุดคือสองวัน หากคุณทิ้งส่วนผสมที่นวดไว้นานเกินไป มันจะเปรี้ยวและคุณจะไม่ได้พายเลย

มาดูวิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็นอย่างเหมาะสมทีละขั้นตอน:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลกลายเป็นสภาพอากาศและปกคลุมด้วยเปลือกแข็งสีเข้มคุณควรเลือกภาชนะที่เหมาะสมอย่างชาญฉลาดแป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก ชามเคลือบที่หุ้มด้วยชั้นฟิล์มยึดหรือภาชนะสูญญากาศ สิ่งสำคัญคือไม่มีอากาศเข้าไปบนพื้นผิว
2. ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยถุงพลาสติก: คุณเพียงแค่ใส่แป้งลงไปแล้วมัด เพื่อความแน่ใจ คุณสามารถวางอีกใบไว้บนถุงใบแรกได้
3. ก่อนใส่ส่วนผสมลงในชามหรือภาชนะ ให้โรยพื้นผิวด้านล่างและผนังด้วยแป้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมลงไปแล้วปิดให้แน่น
4. ตอนนี้คุณควรทิ้งมวลแป้งที่บรรจุไว้บนชั้นวางที่อยู่ด้านบนสุดของตู้เย็น

เคล็ดลับ: หากในช่วงเวลาที่กำหนดสำหรับการจัดเก็บแป้งอย่างปลอดภัยในตู้เย็นไม่สามารถทำพายได้คุณสามารถแช่แข็งมวลในขณะที่ยังสดอยู่ จากนั้นเมื่อใดก็ได้คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

เพื่อนที่ซื่อสัตย์คือช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของแป้งโฮมเมดได้โดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง สามารถคงความสดและคุณสมบัติเฉพาะตัวได้นานแค่ไหน? ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม - 3 เดือน และถ้าเราพูดถึงระยะเวลาการเก็บแป้งแช่แข็งที่ซื้อมาอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า นั่นคือสามารถนอนในช่องแช่แข็งได้นานหกเดือน (นับจากวันที่ผลิต) โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

สภาวะที่เลือกอย่างเหมาะสมคืออุณหภูมิคงที่ -18°C ในตู้แช่แข็งทั่วไปมักจะอยู่ที่เครื่องหมายนี้ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับอายุและประเภทของตู้เย็นมากก็ตาม เครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีอายุมากขึ้นก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้นที่จะเริ่มแข็งตัว หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็งที่มีประตูทั่วไปซึ่งมักเปิดเพื่อรับผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้อุณหภูมิก็จะสูงขึ้นเป็นครั้งคราวดังนั้นในตู้เย็นในครัวเรือนสองประตูทั่วไปที่มีช่องแช่แข็งที่ใช้ร่วมกันสามารถเก็บแป้งยีสต์ได้นานถึง 2-3 เดือน

มาดูวิธีเตรียมแป้งยีสต์เพื่อจัดเก็บทีละขั้นตอน:

1. แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็นส่วนๆ นั่นคือหนึ่งชิ้นควรจะเพียงพอสำหรับการเตรียมครั้งเดียว สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งยีสต์ที่ละลายแล้วไม่ได้ถูกแช่แข็งอีกครั้ง
2. โรยแป้งแต่ละชิ้น
3. วางแต่ละชิ้นในถุงพลาสติก คุณยังสามารถใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษได้ ผูกกระเป๋า.
4. วางส่วนผสมของยีสต์ลงในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ใส่แป้งแช่เย็นในช่องแช่แข็ง หากมีช่องที่ปิดด้วยประตูแยกต่างหาก ให้วางแป้งลงในช่องใดช่องหนึ่ง

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาวิธีการมากมายที่อธิบายกระบวนการละลายแป้งยีสต์ ต่างกันในเวลาขั้นต่ำคือ 3-5 นาที อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเพื่อให้แป้งคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และขึ้นฟูได้ดีในเวลาต่อมา ควรละลายน้ำแข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ทำได้ในตู้เย็น

การแช่เย็นและการแช่แข็งเป็นสองวิธีในการยืด "อายุ" ของแป้งยีสต์ ดังนั้นเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคต จัดเก็บอย่างเหมาะสม และเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบใหม่ๆ ทุกวัน!