วิธีเก็บฟักทองในอพาร์ทเมนต์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เน่าเสีย ใต้เตียง ในตู้แช่แข็ง หรือในขวดโหล?

ผลไม้สีส้มแสนอร่อยสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ สิ่งสำคัญคือการเก็บฟักทองอย่างถูกต้อง

การเตรียมการจัดเก็บ

หากต้องการเก็บฟักทองไว้ได้นานต้องเก็บฟักทองด้วยการตัดให้ยาวอย่างน้อย 5 ซม. หากซื้อผลไม้ที่ตลาดให้เลือกผลไม้ที่มี “ด้ามจับ”

ล้างฟักทองในน้ำไหล โดยควรใช้ผงซักฟอก มีความจำเป็นต้องกำจัดไม่เพียง แต่สิ่งสกปรกออกจากเปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชื้อโรคด้วย

เช็ดผลไม้ด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง

พิจารณาพืชผลทั้งหมดให้ดี หากคุณพบรอยแตก บริเวณที่อ่อนนุ่ม หรือมีจุดเน่าบนเปลือก ให้แยกผลไม้เหล่านี้ออกไป สามารถบรรจุกระป๋องหรือใส่ในช่องแช่แข็งได้

ผลไม้เนื้อแน่นพร้อมเก็บระยะยาว

จะเก็บฟักทองได้ที่ไหนและอย่างไร?

บรรพบุรุษของเราเก็บผลผลิตไว้ในทรงพุ่ม ห้องนี้ไม่มีเครื่องทำความร้อน แต่มีความร้อนเพียงพอจากบ้านเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เป็นบวกในโถงทางเดิน

บางทีบ้านของคุณอาจมีห้องที่คล้ายกัน: อาคารหลังบ้าน, ระเบียง, โถงทางเดินที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ใส่ผักลงไปที่นั่นได้ตามใจชอบ และผักเหล่านี้จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากไม่มีห้องดังกล่าวสามารถเก็บผลไม้ไว้ในห้องใต้ดินหรือในบ้านได้โดยตรง

ในห้องใต้ดิน

เฉพาะห้องใต้ดินที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับเก็บฟักทอง ผลไม้ไม่สามารถทนต่อความชื้นและเริ่มเน่าได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้วางขี้เลื่อยหรือขี้เถ้าสองสามกล่องไว้ในห้องใต้ดิน พวกเขาจะดูดซับความชื้นส่วนเกินจากอากาศ

คุณไม่สามารถวางผักบนพื้นได้ ความชื้นสะสมอยู่ที่นั่นและจะทำลายฟักทอง สถานที่ที่เหมาะสำหรับวางผลไม้คือชั้นวางไม้ทาสีหรือทาน้ำมัน

หากไม่มีที่ว่างสำหรับชั้นวาง ให้ทำพื้นไม้ขัดแตะแล้ววางบนพื้น

• ปิดพื้นผิวด้วยผ้า
• วางผลไม้เป็น 1 แถวเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกัน 10-15 ซม.
• พลิกฟักทองทุก 3-4 วันเพื่อไม่ให้ส่วนที่สัมผัสกับชั้นวางเน่า ในระหว่างกระบวนการ ให้ตรวจสอบพืชผลอย่างระมัดระวัง หากคุณสังเกตเห็นการเน่าหรือเชื้อรา ให้นำผลไม้ออกทันทีเพื่อไม่ให้ "แพร่เชื้อ" เพื่อนบ้านของคุณ

ในตอนแรกผักที่เน่าเสียจะปรากฏขึ้นบ่อยครั้ง อย่าตกใจไป นี่เป็นเรื่องปกติ: นี่คือลักษณะที่ข้อบกพร่องของผลไม้ที่ซ่อนอยู่ปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ คุณจะเอาฟักทองที่เป็นโรคออกทั้งหมด และการเก็บเกี่ยวที่เหลือจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คำแนะนำ. ทุกปี ให้รักษาชั้นวางหรือตะแกรงด้วยสารต้านเชื้อราและเปื้อน วิธีนี้คุณจะทำลายสปอร์ของเชื้อราที่ติดมากับฟักทอง

หากคุณสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมในห้องใต้ดิน ผักจะมีอายุ 6 ถึง 8 เดือน

ในอพาร์ตเมนต์

เลือกสถานที่ที่มีการระบายอากาศดีและเย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ระเบียงที่มีฉนวนเหมาะสมหากอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า +3-5 ^โอC, โถงทางเดินไม่ได้รับเครื่องทำความร้อน, ห้องเก็บของพร้อมระบบระบายอากาศในตัว

หากไม่มีสถานที่ดังกล่าว ให้วางพืชผลไว้ในห้องนอนใต้เตียงหรือในที่ที่เหมาะสมให้ห่างจากเครื่องทำความร้อนและแสงแดด แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลง

สำคัญ: อย่าวางผลไม้ไว้ในห้องครัวหรือห้องน้ำ! ห้องเหล่านี้ร้อนและชื้นเกินไป พืชผลจะเน่าอย่างรวดเร็ว

• ทำพื้นขัดแตะสำหรับผลไม้จากแผ่นไม้แล้วทาสี ควรมีการหมุนเวียนอากาศระหว่างพื้นกับฟักทอง หากไม่สามารถปูพื้นได้ อย่างน้อยก็ปูผ้ากระสอบหลายชั้น
• เก็บฟักทองให้ห่างกัน 10-15 ซม. และหมุนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศไหลเวียน
• ตรวจสอบผลไม้ทุกๆ 2-3 วัน กำจัดสิ่งที่เริ่มเสื่อมสภาพทันที

เป็นการดีกว่าที่จะแยกผลไม้ที่วางอยู่ข้างๆผลไม้เน่าออกจากส่วนหลักของการเก็บเกี่ยว บางทีพวกมันอาจสัมผัสกับสปอร์ของเชื้อรา ในความอบอุ่น กระบวนการเน่าเปื่อยจะเกิดขึ้นเร็วกว่าในห้องใต้ดิน ดังนั้นจึงควรเก็บไว้อย่างปลอดภัย

ในตู้เย็น

ฟักทองสด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 10 วัน แต่มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะวางผลไม้ทั้งผลไว้ที่นั่น จะใช้พื้นที่มากและจะเก็บไว้แย่กว่าใต้เตียง

ทางที่ดีควรปอกเปลือกผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพื่อให้เยื่อแช่แข็งใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น:

• ตัดเป็นชิ้นขนาดตามสะดวก ก้อนเล็กใช้สำหรับซุป ชิ้นใหญ่และชิ้นใหญ่สำหรับอบ
• ขูดเป็นชิ้นใหญ่ๆ หลายชิ้นเพื่อใส่ไส้พาย
• เยื่อกระดาษที่เหลือสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่นแล้วเทลงในภาชนะ การเตรียมการนี้มีประโยชน์สำหรับซุปข้น

โปรดทราบ: ฟักทองละลายนุ่มมาก คุณจะไม่สามารถตัดมันได้ ชิ้นส่วนต่างๆ จะแตกออกเป็นชิ้นๆ ใต้มีด ดังนั้นควรคำนึงถึงรูปร่างและขนาดของช่องว่างล่วงหน้า

ควรจัดเก็บในรูปแบบใด?

คุณแน่ใจหรือว่าต้องการยุ่งกับผลไม้ทั้งผล? มันอาจจะคุ้มค่าที่จะแปรรูปฟักทองเป็นช่องว่าง

• อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋องนานกว่ามาก: ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี
• เยื่อกระดาษไม่ทำให้เสีย
• ความยุ่งยากในการทำอาหารน้อยลงเพียงเปิดขวด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
• อาหารกระป๋องใช้พื้นที่น้อยกว่าฟักทองทั้งลูก
• ไม่จำเป็นต้องวุ่นวายกับการเตรียมห้อง พลิกกลับและตรวจสอบผลไม้อยู่ตลอดเวลา

มีการเตรียมฤดูหนาวมากมายที่ทำจากฟักทอง

ฟักทองแห้ง

ฟักทองแห้งในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือชิ้นบางๆ
2. วางบนพื้นผิวเรียบที่มีพื้นที่ขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ถาดหรือแผ่นรองอบได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าทำแผ่นพิเศษสำหรับการอบแห้ง
3. ชิ้นส่วนถูกจัดวางเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
4. ในสภาพอากาศร้อนและมีแดดจัด ให้นำฟักทองออกไปข้างนอกแล้วตากแดดทั้งวัน อย่าลืมคลุมชิ้นงานด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเยื่อกระดาษจะแห้ง โดยปกติจะใช้เวลา 3 ถึง 5 วัน

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้เตาอบ

สำคัญ: เฉพาะรุ่นที่ทำงานที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้นที่เหมาะสม

1. ตั้งเรกูเลเตอร์เป็น 60 ^โอC และเชื่อมต่อการพาความร้อน
2. วางชิ้นฟักทองเป็นชั้นเดียวบนถาดอบหรือชั้นวาง
3. ใส่แป้งในเตาอบประมาณ 10-12 ชั่วโมง เวลาในการแปรรูปขึ้นอยู่กับความหนาและความชื้นของชิ้นงาน

มีวิธีที่เร็วกว่านี้ แต่ต้องใช้เครื่องเป่าลมไฟฟ้า เทคนิคพิเศษจะทำให้แห้งทั้งแผ่นบางและก้อนขนาดสูงสุด 1 ซม. เพียงใส่เยื่อเข้าไปในห้องตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำแล้วลืมไปเลย ภายในไม่กี่ชั่วโมง คุณจะนำชิ้นส่วนที่สมบูรณ์แบบออกจากเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เก็บฟักทองแห้งไว้ในถุงผ้า หากคุณไม่มีถุง ให้ใช้ขวดโหลหรือภาชนะแต่อย่าปิดให้แน่น ผลิตภัณฑ์ที่แห้งต้องมีการระบายอากาศที่ดี

ความคิดเดิม ฟักทองแห้งสามารถบดเป็นผงได้มันถูกเติมลงในอาหารบด ไส้ และแป้ง เพื่อให้มีสีส้มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ผลไม้หวาน

หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง คุณจะได้ขนมที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ผลไม้หวานรับประทานเป็นอาหารอันโอชะอิสระ เติมลงในขนมอบหรือโจ๊ก และเพิ่มลงในมูสลี

ในการเตรียมอาหารให้เลือกผลไม้มัสกัตที่มีเนื้อแน่นและแห้ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อฟักทองปอกเปลือก 1.5 กก.
• น้ำตาล 750 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล.

เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศและอบเชยหรือผิวเลมอน ในกรณีแรกคุณจะได้ผลไม้หวานที่มีรสเผ็ดร้อนในส่วนที่สอง - พร้อมกลิ่นส้มที่เด่นชัด

จะใช้เวลา 3 วันในการเตรียมจานที่บ้าน

1. หั่นฟักทองเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. แล้วใส่ในกระทะ
2. ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จะสะดวกกว่าในการเตรียมการในตอนเย็นเพื่อให้สามารถทำงานต่อในตอนเช้าได้
3. เมื่อเยื่อกระดาษปล่อยน้ำออกมาเพียงพอและน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและกรดซิตริกลงในกระทะ
4. วางส่วนผสมบนไฟแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนฟักทองนิ่ม อย่าหักโหมจนเกินไป: คุณต้องการให้เป็นก้อนเรียบร้อย ไม่ใช่แยมฟักทอง
5. เมื่อเยื่อกระดาษถึงสถานะที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟและกรองส่วนผสม ระบายเยื่อกระดาษลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้ววางในภาชนะที่แยกจากกัน
6. ต้มน้ำเชื่อมที่เหลือด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที
7. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนก้อนฟักทองแล้วปล่อยให้เย็น
8. วางฟักทองในกระชอนอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่ 6-7
9. ทิ้งเยื่อกระดาษไว้ในกระชอนประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระบายออกจนหมด
10. เปิดเตาอบที่ 100 ^โอกับ.
11. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางผลไม้หวานไว้เป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ก้อนติดกัน
12. วางกระทะในเตาอบแล้วเช็ดให้แห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้ เวลาในการแปรรูปขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณความชื้นของก้อนฟักทอง

ผลไม้หวานควรหดตัวและแข็งตัว เนื้อจะข้นและเคี้ยวหนึบเหมือนท๊อฟฟี่แห้ง แต่อย่าปล่อยให้ผลไม้หวานกลายเป็นพลาสติกแข็ง เพราะลูกอมควรจะมีความเหนียวเล็กน้อย

สัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อมอีกประการหนึ่งคือชิ้นงานจะโปร่งแสง

โอนผลไม้หวานแห้งลงบนกระดาษ parchment ที่สะอาดแล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อลูกอมพร้อม ให้ผสมน้ำตาลผงกับแป้งแล้วม้วนขนมลงไป แยกชิ้นส่วนที่เหนียวออกทั้งหมดเพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุมผลไม้หวานแต่ละชิ้นเท่าๆ กัน

เก็บขนมหวานจากธรรมชาติไว้ในขวดโหลหรือภาชนะแบบขันเกลียว

ฟักทองกระป๋อง

ฟักทองเป็นญาติสนิทของบวบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดองหรือหมักได้

ฟักทองเค็ม

สิ่งที่คุณต้องการ: เนื้อฟักทองปอกเปลือก น้ำ และเกลือ

• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
• หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาด 1 x 1 ซม. แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
• เตรียมน้ำเกลือ 15 เปอร์เซ็นต์. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ 15 กรัมลงในน้ำเดือด 85 กรัม เปลี่ยนปริมาณน้ำเกลือตามปริมาตรของขวด แต่คงสัดส่วนตามที่กำหนด
• เทน้ำเกลือเดือดลงบนฟักทองแล้วม้วนขึ้นทันที
• ทำให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่ม

การเตรียมนี้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและที่สอง คุณสามารถเสิร์ฟฟักทองเค็มเป็นกับข้าวได้ แต่ให้ลองใช้แบบกระป๋องก่อน หากจานเค็มเกินไป ให้แช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ฟักทองดองสไตล์ Adyghe

ยังเป็นสูตรง่ายๆที่มีส่วนผสมขั้นต่ำอีกด้วยคุณจะต้องใช้ฟักทอง เกลือ น้ำ และเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ พริกแดง และใบกระวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: กระวาน, โหระพา, ใบโหระพา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด

1. หั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้นๆ แล้วลวกประมาณ 1-2 นาที ไม่ต้องมากกว่านี้ เยื่อกระดาษควรมีความยืดหยุ่น
2. สะเด็ดน้ำที่ฟักทองต้มแล้วเติมเกลือลงไป สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
3. ต้มน้ำเกลือ ใส่เครื่องเทศ และปิดไฟ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
4. วางชิ้นเยื่อกระดาษลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ
5. ปิดคอขวดด้วยผ้า “ฝาปิด” พับผ้ากอซหรือผ้าใบสะอาดหลายชั้น ปิดฝาภาชนะแล้วมัดด้วยเชือก คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกได้ แต่คุณต้องเจาะรูเพื่อให้อากาศไหลเวียน
6. ทิ้งสิ่งที่เตรียมไว้ไว้ในห้องเป็นเวลา 3-4 วันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นบนชั้นวางที่อุ่นที่สุด ภายในสองสัปดาห์กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

เสิร์ฟฟักทองดองกับสมุนไพรและน้ำมันพืช เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้โรยด้วยเมล็ดฟักทองย่าง