วิธีเก็บรักษาน้ำมันมะกอกที่บ้านอย่างเหมาะสม?

ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหลายคนกำลังสงสัยว่าจะเก็บน้ำมันมะกอกไว้ที่บ้านได้อย่างไร? เราจะบอกวิธีรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์หลังจากเปิดแล้ว

กฎการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน

น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย อายุการเก็บรักษาที่ระบุโดยผู้ผลิตบนฉลากมักจะใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้เปิดและไม่ควรเกิน 2 ปี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุอายุการเก็บรักษาในขวดปิดไม่เกิน 9 เดือน

หลังจากเปิดภาชนะ อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด โดยอยู่ที่เพียง 3-4 สัปดาห์เท่านั้น หลังจากเวลานี้น้ำมันจะไม่เป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่จะสูญเสียคุณประโยชน์ไป เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เปลี่ยนรสชาติและคุณสมบัติเร็วขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา

เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุให้ได้มากที่สุด คุณต้องจำกฎพื้นฐาน

• ผลกระทบด้านลบเกิดจากแสงแดดและออกซิเจน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ออกซิไดซ์และเปลี่ยนรสชาติ
• ไม่แนะนำให้เก็บน้ำมันมะกอกไว้ในตู้เย็นและไม่ว่าในกรณีใดคุณควรแช่แข็งมัน
• อย่าซื้อน้ำมันสำรอง: ควรซื้อน้ำมันในปริมาณเล็กน้อยซึ่งคุณสามารถใช้ได้อย่างรวดเร็วจะดีกว่า

การเลือกน้ำมันมะกอก

เมื่อเลือกน้ำมันมะกอก คุณควรจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อมีคุณภาพสูงเท่าใด โอกาสที่จะดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงและจะไม่เปลี่ยนรสชาติเร็วเกินไปก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นดังนั้นเมื่อเลือกควรคำนึงถึงหลายจุด

• ดีที่สุดก่อนวันที่ มองหาผลิตภัณฑ์ที่บรรจุไม่เร็วกว่า 6 เดือนที่ผ่านมา
• ประเทศต้นกำเนิด ผู้นำในกลุ่มประเทศผู้ผลิต ได้แก่ กรีซ สเปน อิตาลี และตูนิเซีย ตามหลักการแล้ว การผลิตและบรรจุภัณฑ์ควรเกิดขึ้นในประเทศเดียว
• ระดับ. น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมักมีข้อความว่า "น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น" นี่คือน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งมีสารที่เป็นประโยชน์สูงสุด
• รูปร่าง. ผลิตภัณฑ์ควรปราศจากตะกอน ความขุ่น และเกล็ดสีขาว และมีสีทองอ่อนหรือสีเขียวเข้ม นอกจากนี้ภาชนะที่จำหน่ายจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา

บางครั้งคุณจะพบสินค้าลดราคาที่เสนอขายผ่านการแตะ ไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพไม่ดี ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำมันจากกระป๋องขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามยังไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยเหตุผลง่ายๆ: คุณไม่รู้ว่าเวลาผ่านไปนานแค่ไหนนับตั้งแต่เปิดและเก็บไว้ในสภาวะใด น้ำมันดังกล่าวอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปนานแล้วดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะบริโภคมัน

การเลือกภาชนะ

น้ำมันที่ดีมีจำหน่ายในสองตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ - ขวดแก้วและกระป๋อง หากพบเห็นสินค้าในขวดพลาสติกในร้านค้า แนะนำให้งดเว้นการซื้อ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่เคยบรรจุขวดในภาชนะพลาสติก: เป็นของปลอมหรือส่วนผสมของน้ำมันพืชสองชนิด - มะกอกและทานตะวัน ไม่มีการพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• ขวดแก้ว

บ่อยครั้งบนชั้นวางเราเห็นน้ำมันมะกอกในแก้วตามกฎแล้วนี่คือผลิตภัณฑ์ชั้นยอด - มีคุณภาพสูงและมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือภาชนะแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดสุญญากาศ ขวดนี้ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการสัมผัสกับแสงและมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด - 1.5–2 ปี หากคุณซื้อน้ำมันมะกอกในขวดใส แนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าสีเข้ม เนื่องจากแสงแดดอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเหม็นหืน

สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป แน่นอนว่าเมื่อใช้น้ำมันจะหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศไม่ได้ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ซื้อขวดเล็กโดยไม่ต้องตุน

คำแนะนำ

หากคุณซื้อปริมาณมาก แนะนำให้เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีขนาดเล็กลง ในร้านฮาร์ดแวร์หลายแห่ง คุณจะพบขวดแก้วขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับเก็บน้ำมัน ภาชนะดังกล่าวมักจะติดตั้งจุกปิดสนิทซึ่งจะไม่ปล่อยให้อากาศเข้าไปข้างในอย่างแน่นอน ดังนั้นปริมาณหลักของผลิตภัณฑ์จะสัมผัสกับออกซิเจนน้อยลงมาก

• ภาชนะดีบุก

ผู้ผลิตหลายรายบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในกระป๋อง น้ำมันนี้มักจะอยู่ในระดับที่ต่ำกว่าน้ำมันในแก้ว แต่ก็มีคุณภาพค่อนข้างดีเช่นกัน น้ำมันมะกอกสามารถเก็บไว้ในกระป๋องได้นานถึง 1 ปี โดยที่ยังไม่ได้เปิดภาชนะ

กระป๋องดีบุกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว แต่ดูเหมือนจะไม่สะดวกในการใช้ชีวิตประจำวัน ส่วนใหญ่แล้วหลังจากซื้อแล้วน้ำมันจะถูกเทลงในภาชนะแก้ว หากคุณตัดสินใจทิ้งน้ำมันมะกอกไว้ในกระป๋อง อย่าลืมปิดฝาให้แน่นหลังการใช้แต่ละครั้ง

อุณหภูมิ

เราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเพื่อยืดอายุความสดของอาหารจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หลายคนปฏิบัติตามหลักการเดียวกันกับน้ำมันมะกอกและทำผิดพลาด

อุณหภูมิต่ำทำให้เกิดตะกอนสีขาวซึ่งจะหายไปเมื่อถูกความร้อน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนมักจะมีเมฆมากและเปลี่ยนสี การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งน้อยกว่าในช่องแช่แข็งมาก

สำคัญ!

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือตั้งแต่ +14°C ถึง +18°C อย่าให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยครั้งมิฉะนั้นจะได้รับความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างรวดเร็ว

พื้นที่เก็บข้อมูล

น้ำมันจะคงความอร่อยและมีกลิ่นหอมได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บ เมื่อเลือกตำแหน่งที่จะวางขวด ควรคำนึงว่าอุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน +25°C เพื่อความสะดวกหลายคนวางผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้เตาซึ่งผิดโดยพื้นฐาน: ภายใต้อิทธิพลของความร้อนผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

เมื่อพิจารณาข้อเท็จจริงข้างต้นทั้งหมดแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าสถานที่เก็บน้ำมันมะกอกควรเย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ตู้ที่มีประตูทึบซึ่งอยู่ห่างจากเครื่องใช้ในครัวเรือนจะดีที่สุด หากคุณไม่ละเลยคำแนะนำเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน อายุการเก็บรักษาน้ำมันมะกอกในภาชนะปิดสนิทไม่เกิน 2 ปี