วิธีเก็บมันฝรั่งปอกเปลือก - วิธีการและระยะเวลา

แม่บ้านที่แท้จริงจะต้องสามารถแก้ไขปัญหาการทำอาหารได้หลากหลาย การเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไม่ใช่เรื่องง่าย ในอากาศในจานหัวจะมืดลงแข็งตัวและไม่เดือดในเวลาต่อมา ดังนั้นจึงถูกต้องที่จะแช่ไว้ในน้ำเย็นหลังการทำความสะอาดซึ่งจะทำให้กระบวนการเน่าเสียช้าลง นอกจากน้ำแล้ว ยังมีอีก 4 วิธีในการเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว เราขอแนะนำให้คุณศึกษาสิ่งเหล่านี้อย่างรอบคอบ

อนุญาตให้เก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำได้นานแค่ไหน?

แม่บ้านหลายคนไม่มีนิสัยใส่หัวที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเพิ่มเติม มันฝรั่งไม่ทำให้ดำคล้ำในน้ำและไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

• ที่อุณหภูมิห้อง – 3–4 ชั่วโมง
• ที่อุณหภูมิ +3–5 องศา (ในตู้เย็น) – ต่อวัน

ความแตกต่าง:

• น้ำไม่ควรสกปรก
• คุณสามารถใช้น้ำใดก็ได้: แตะ, น้ำพุ, ต้ม
• เธอควรจะเย็นชา
• คุณต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งถูกคลุมด้วยน้ำจนมิด
• ควรต้มในน้ำเดียวกับที่เก็บไว้
• หัวทั้งหมดเก็บสารอาหารได้มากกว่าหัวสับ

หากคุณตัดสินใจทิ้งมันฝรั่งไว้ในน้ำบนโต๊ะ ต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งไม่โดนแสงแดดโดยตรง เลือกสถานที่ที่มืดและเย็น

เก็บได้นานในช่องแช่แข็ง

หากคุณมีมันฝรั่งปอกเปลือกเหลืออยู่ คุณสามารถแช่แข็งมันได้ โดยจะเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 5 เดือน

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเปลี่ยนเป็นสีดำและมีรสหวานคุณต้องดูแลพวกมันล่วงหน้า:

1. ต้มน้ำในหม้อโดยเติมเกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 0.5 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร
2. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือชิ้น
3. ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
4. เทน้ำเดือดออกแล้วแทนที่ด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดมันฝรั่งในกระชอน
6. เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
7. ใส่ถุงและแช่ในช่องแช่แข็ง (โซนแช่แข็งเร็ว)

มันฝรั่งแช่แข็งปรุงสุกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง มักจะอบหรือทอด มันฝรั่งมีความนุ่มและอ่อนโยนอยู่ข้างใน และมีเปลือกกรุบกรอบอร่อยอยู่ด้านนอก การแช่แข็งช่วยให้คุณทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านได้เหมือนกับที่ McDonald's

ทุกวิธีในการจัดเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว

ผิวหนังช่วยปกป้องมันฝรั่งจากการสูญเสียความชุ่มชื้นและสารอาหาร หลังจากทำความสะอาดแล้วหัวจะทำปฏิกิริยากับอากาศทำให้แห้งอย่างรวดเร็วและทำให้มืดลง โดยเฉพาะความคล้ำที่เกิดจากกรดอะมิโนไทโรซีน มันออกซิไดซ์และก่อตัวเป็นเม็ดสี

วิธีการจัดเก็บมันฝรั่งปอกเปลือกทั้งที่บ้านและในโรงงานอุตสาหกรรมนั้นขึ้นอยู่กับการจำกัดการเข้าถึงออกซิเจน ในการผลิต มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์และบรรจุสูญญากาศ หลังจากนั้นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นได้นานถึง 20 วัน

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน:

• น้ำเย็น. หลังจากทำความสะอาดแล้ว หัวจะแช่ในน้ำเย็น อายุการเก็บรักษา - สูงสุดหนึ่งวัน
• ฟิล์มยึด (ถุง) หลังจากปอกเปลือกแล้วให้ล้างมันฝรั่งความชื้นจะถูกกำจัดออกและห่อด้วยฟิล์มยึด 2-3 ชั้น แต่ละหัวจะต้องห่อแยกกัน หากไม่มีฟิล์มก็ใช้ถุงพลาสติกหนาๆ ได้ วางมันฝรั่งไว้ข้างในแล้วพยายามไล่อากาศออกจากถุงทั้งหมดจากนั้นจึงนำบรรจุภัณฑ์ไปวางบนชั้นวางในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา - สูงสุดหนึ่งวัน
• บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ หากคุณมีชุดถุงสุญญากาศและปั๊มก็จะดีกว่านี้ ล้างมันฝรั่ง ซับให้แห้งแล้วแพ็ค โดยจะเก็บในตู้เย็นโซนความสดได้นานถึง 5 วัน
• การลวก หากคุณแช่หัวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หัวเหล่านั้นจะไม่คล้ำ มันฝรั่งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นบนจานได้ประมาณหนึ่งวัน
• หนาวจัด. ช่วยให้คุณเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ได้นาน - 5 เดือน แต่ก็ต้องลวก มิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพและไม่เหมาะสมกับอาหาร นอกจากนี้ยังไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเตรียมทันทีที่นำออกจากช่องแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะปรุงมันฝรั่ง คุณต้องปอกเปลือกก่อน บางทีแม่บ้านก็ไม่มีเวลาทำอาหารในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องหัวไม่ให้ดำคล้ำและการเน่าเสีย คำนวณว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการเริ่มทำอาหาร หากต้องเก็บไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง น้ำเย็นจะช่วยได้ หากคุณวางแผนจะจัดเก็บนานขึ้น คุณจะต้องนำชั้นวางออกจากตู้เย็น ในกรณีที่ปอกเปลือกมันฝรั่งมากเกินไป การแช่แข็งเป็นทางออกที่ดีที่สุด