วิธีการใช้ขิงสดและขิงบดในอาหาร?

ขิงเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีใช้รากขิง และทำไมจึงรับประทานโดยทั่วไป ก่อนอื่นมีการใช้เครื่องเทศเพื่อให้อาหารมีความเผ็ดร้อนและความสดใหม่ รสชาติประกอบด้วยโน๊ตของซิททรัสและใบปราชญ์ มีไฟลุกไหม้แต่ไม่หนัก กลิ่นของเครื่องเทศก็ไม่คม แต่สดชื่นและเบา

ขิงถูกเรียกว่าเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่หลากหลายที่สุด มันเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวาน ขนมอบ และเครื่องดื่มอีกด้วย รากของพืชมีการใช้กันมานานในด้านการแพทย์และความงาม ช่วยปรับเสียง ฆ่าเชื้อ เพิ่มความอยากอาหาร ลดความเครียด น้ำหนัก และช่วยรับมือกับโรคต่างๆ

การบริโภคขิงในรูปแบบใดดีที่สุด?

ขิงแห้งและขิงสดมีความแตกต่างกันหลายประการ เครื่องเทศบดจะฉุนกว่า และรากก็สดและมีรสเปรี้ยว พวกเขามีวัตถุประสงค์ในการทำอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าเครื่องปรุงรสแบบไหนดีที่สุดที่จะใช้ ในอาหารคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและหากเป็นไปได้อย่าเปลี่ยนเครื่องปรุงรสประเภทใดประเภทหนึ่งเป็นอีกประเภทหนึ่ง

สำหรับการรักษามักใช้รากสด ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย สารประกอบฟีนอลิก และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากขึ้น สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานได้ และไม่มีข้อจำกัดด้านปริมาณที่เข้มงวด ขิงบดใช้ในปริมาณ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดเสียงมดลูกในระหว่างตั้งครรภ์ทำให้เกิดอาการเสียดท้องและส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร

วิธีการใช้ขิงในอาหาร? รากสามารถดองและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา คุณสามารถเพิ่มลงในชาหรือน้ำตาลได้ เครื่องเทศบดส่วนใหญ่จะใช้ในซอสและแป้ง เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเตรียมอาหารจานเผ็ดที่มีกลิ่นหอมพร้อมขิง

ขิงมีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ ถูกนำไปยังยุโรปในยุคกลาง ซึ่งได้รับความนิยมในทันที อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเข้าถึงรูทได้ พ่อค้าที่กล้าได้กล้าเสียเล่าเรื่องราวว่ามันเติบโตในประเทศแห่งยุคโบราณ และพวกเขาก็ปกป้องมันอย่างระมัดระวัง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมราคาจึงสูงมาก

วิธีการใช้รากสด?

ขิงสดมีสองสายพันธุ์:

• สีดำ (ดิบ);
• สีขาว (แปรรูป)

รากดำมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวกว่า ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมน้ำหมัก ซอส เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ขิงขาว โดยเฉพาะขิงอ่อน (เมื่อหั่นเป็นสีขาวและไม่ใหญ่) โดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและความฉุนเล็กน้อย นอกจากจะใช้ในเครื่องดื่มและหมักแล้ว ยังเพิ่มลงในสลัด ขิงหวาน แยม ขนมปังขิง และมัฟฟิน ในขนมหวานและขนมอบผสมผสานกันอย่างลงตัวกับโป๊ยกั้ก กานพลู และอบเชย

รากใช้ในจานอะไร?

• ในฮอลแลนด์ ขิงหวานเสิร์ฟพร้อมกับเกาดาชีส
• ในประเทศพม่า รากที่สับแล้วจะถูกดองในน้ำมันและผสมกับถั่วและเมล็ดพืช
• ในอินเดียตอนใต้มีการใช้ลูกอมขิง - inzhi-murappa
• ชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทั่วโลกปรุงด้วยขิงและมะนาว
• กาแฟถูกชงด้วยเครื่องเทศ
• ในญี่ปุ่น รากดองจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิ
• ขิงเส้นบางๆ สามารถทอดและเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลาได้
• ขิงหวานจุ่มลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและคุณจะได้ขนมหวานแสนอร่อยสำหรับกาแฟหรือชา

ก่อนใช้รากจะถูกปล่อยออกจากผิวหนัง จากนั้นนำไปขูดหั่นเป็นชิ้น ๆ ก้อนขึ้นอยู่กับสูตร

เพิ่มขิงสดลงในจาน 5-20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ยิ่งตัดมากเท่าไร กลิ่นและรสชาติก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น

คุณจะเพิ่มขิงบดที่ไหน?

เพื่อความสะดวก ปรุงรสพื้นทำจากเหง้า รากถูกบดและทำให้แห้ง เมื่อแห้งน้ำมันหอมระเหยส่วนสำคัญจะหายไป แต่ในขณะเดียวกันเครื่องเทศก็ฉุนมากขึ้น

สถานที่ที่จะเพิ่มขิงบด:

• ในอินเดียแป้ง 4 ประเภททำด้วยเครื่องเทศบด แตกต่างกันตามเปอร์เซ็นต์ของขิงที่มีอยู่
• ขิงแห้งใช้ทำซอสต่างๆ เช่น พริก ชัทนีย์ เทอริยากิ และอื่นๆ อีกมากมาย
• ผงขิงมักพบได้ในเครื่องปรุงรสแกงอินเดีย ซึ่งใส่ในซุป เครื่องเคียง และผัก
• เพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งที่ใช้อบคุกกี้ขนมปังขิงมัฟฟินและขนมอบรสเผ็ดอื่น ๆ
• น้ำหมักสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ทำจากขิงบด

เครื่องเทศจะถูกเก็บไว้โดยเฉลี่ย 4 เดือนในที่แห้งและมืด จากนั้นกลิ่นและรสชาติก็ค่อยๆอ่อนลง เติมผงลงในอาหารเหลวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและเติมลงในแป้งที่จุดเริ่มต้น

ปริมาณขิงที่จะใส่ในจานขึ้นอยู่กับสูตร ในอาหารอินเดียใช้ในปริมาณมากในอาหารยุโรป - ประมาณ 0.5–1 ช้อนชาต่อ 1 กิโลกรัม (ลิตร) ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสามารถบริโภคขิงได้มากแค่ไหน?

ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับขิงสด คุณสามารถรับประทานได้ในปริมาณมากเท่าที่ต้องการหากคุณไม่มีโรคระบบทางเดินอาหาร เพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ ช้อนปรุงรสสัปดาห์ละ 3 ครั้งและสำหรับเด็ก - 1 ช้อนชา เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีจะได้รับขิงในรูปของชาในปริมาณจำกัด ครั้งละ 1 ถ้วย สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง อาหารเสริมมีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี ผู้ใหญ่สามารถบริโภคผงแห้งได้ในปริมาณ 5 กรัมต่อวัน

ทำไมคุณถึงดื่มเครื่องดื่มที่มีขิง?

เครื่องเทศช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและฉุนเล็กน้อย ชาขิงทุกชนิดเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ พวกเขาทำให้คุณเย็นลงในสภาพอากาศร้อนและทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น มันถูกเพิ่มลงในน้ำอัดลม มีจินเจอร์เอลและน้ำมะนาว ในออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา และอังกฤษ พวกเขาใช้เบียร์ Ginger Beer และในประเทศจีน พวกเขาใช้เหล้า Domaine de Canton

เครื่องดื่มขิงไม่เพียงเพราะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สารเติมแต่งอะโรมาติกให้คุณสมบัติในการรักษาเครื่องดื่ม มันให้เอฟเฟกต์อะไรบ้าง:

• การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติ
• ลดน้ำหนัก;
• ภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง
• อารมณ์ดีขึ้น
• เพิ่มการให้นมบุตร;
• ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังการฝึกหรือออกกำลังกาย

นอกจากนี้ชาขิงยังช่วยรักษาโรคหวัด ลดไข้ เจ็บคอ และเจ็บคออีกด้วย ยังเมาแก้อาการคลื่นไส้อีกด้วย เครื่องดื่มขิงช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับพิษได้ ส่วนผู้ชายก็ช่วยปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศ เสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมขิงกับอาหารจานหนักและแสนอร่อย ไม่ผิดหรอก ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและช่วยลืมปัญหาต่างๆ เช่น อาหารไม่ย่อย

ขิงเป็นยาโป๊ที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยกระตุ้นความใคร่ ในญี่ปุ่นในช่วงเทศกาลความเป็นชาย จะมีการวางไว้บนโต๊ะเสมอ

ขิงชนิดใดที่เติมลงในชา?

ขิงสดใช้ชงชา หั่นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเหง้าปอกเปลือกออกแล้วเทน้ำเดือดลงไปพร้อมกับใบชา หากต้องการคุณสามารถสับรากเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกาน้ำชา วิธีนี้จะช่วยถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉลี่ยแล้วชาจะใช้เวลาต้มประมาณ 5-10 นาที ปริมาณขิงที่แนะนำคือ 3-5 กรัมต่อมื้อ (ประมาณหนึ่งช้อนชา) บางครั้งรากสดจะถูกแทนที่ด้วยผง ในกรณีนี้ให้ใช้ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน - 0.5 ช้อนชาต่อถ้วย การทดแทนนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นมากนัก อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มจะมีเมฆมากเล็กน้อย

ชาขิงมักหมายถึงการต้มรากด้วยน้ำผึ้ง ไม่จำเป็นต้องมีใบชาอยู่ในนั้น คุณสามารถชงด้วยสมุนไพร อบเชย กานพลู พริกไทย หรือชาดำ เขียว หรือชาแดงก็ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกชาชนิดใดเครื่องดื่มก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กัน

สามารถเพิ่มลงในกาแฟได้หรือไม่?

หลายๆ คนเคยได้ยินว่าในประเทศร้อน กาแฟจะชงโดยใช้พริกไทย อบเชย และกระวาน กลิ่นรสเผ็ดช่วยให้เครื่องดื่มมีความพิเศษเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถชงกาแฟด้วยขิงได้หรือไม่? ใช่. รากชิ้นเล็ก ๆ จะถูกโยนเข้าไปในชาวเติร์กโดยตรงและเมื่อโฟมเริ่มก่อตัว ไฟก็ดับลงและเทกาแฟลงในแก้ว หรือคุณสามารถขูดรากแล้วเติมน้ำขิง 0.5 ช้อนชาลงในเครื่องดื่ม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่รากขูดลงในเครื่องดื่ม ไม่เช่นนั้นเส้นใยแข็งจะลอยอยู่ในแก้วน้ำ

ทำไมคุณถึงชงและดื่มขิงกับมะนาว?

รากขิงและมะนาวเข้ากันได้ดีและช่วยเสริมรสชาติของกันและกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมักนำมารวมกันในชา หลายๆ คนเตรียมเครื่องดื่มจากขิงและมะนาว เครื่องเทศเติมพลังและอุ่นเริ่มการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เลมอนทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินซี ปรับสีและขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ทำไมคุณถึงดื่มเครื่องดื่มนี้?

• สำหรับการลดน้ำหนัก
• สำหรับโรคหวัด;
• มีอาการหนักท้อง
• เพื่อความร่าเริง

เพื่อลดน้ำหนัก แรปก็ทำด้วยขิงเช่นกัน และถ้าคุณเตรียมมาส์กหน้าด้วย ผิวจะยืดหยุ่นและริ้วรอยต่างๆ เรียบเนียนขึ้น

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเติมขิงลงในซุป?

มักเติมเครื่องเทศลงในซุป มีอยู่ในสูตรอาหารสำหรับคอร์สแรกของเอเชีย เม็กซิกัน และอินเดีย เมื่อเติมขิง ซุปใดๆ ก็ตามจะได้รับประโยชน์เท่านั้น - น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและอุ่นขึ้น เครื่องปรุงรสนี้สามารถใช้ในการเตรียมผัก เนื้อ เห็ด และซุปไก่ ตามกฎแล้วจะมีการเติมรากขิงที่ปอกเปลือกและขูดก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุป ปริมาณโดยประมาณ – 20 กรัมต่อ 1 ลิตร

อาหารจานขิง – สูตรอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารขิงจำนวนมากที่บ้านได้ เราจะนำเสนอสิ่งที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุด

ดังนั้น สูตรอาหารที่ดีที่สุดด้วยขิง:

• ชาขิง. หั่นขิงชิ้นขนาด 2 ซม. เป็นชิ้นแล้วใส่ในแก้ว เพิ่มสะระแหน่เล็กน้อย มะนาวฝาน ชาเขียว 0.5 ช้อนชา เทน้ำเดือดลงไป ภายใน 5 นาที ชาขิงก็จะพร้อม คุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้ง (1-2 ช้อนชา)
• ขิงดอง. ปอกเปลือกและหั่นขิงอ่อน 100 กรัม ต้มน้ำ 200 มล. พร้อมเกลือ 1 ช้อนชา วางชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ในขวดแก้ว เจือจางน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% เติมน้ำร้อน 50 มล. คนให้เข้ากัน ใส่ขิงลงในขวดแล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ หัวบีทสดหนึ่งช้อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อเย็นแล้วให้นำขวดไปแช่ในตู้เย็น ในวันที่ 2-3 สามารถรับประทานจานได้
• ขนมปังขิง. อุ่นเนย 50 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, น้ำผึ้ง 125 กรัม ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมผงขิงและอบเชย 0.5 ช้อนชา, กระวาน, กานพลูและเกลือ 0.25 ช้อนชา, โกโก้ 1 ช้อนชา หลังจากเย็นแล้ว ตีไข่ 1 ฟอง เพิ่มแป้ง 250 กรัมกับผงฟู 1 ช้อนชา นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงใต้แผ่นฟิล์ม แผ่ออกเป็นวงกลมหนา 1 ซม. แล้วบีบขนมปังขิงออกด้วยแม่พิมพ์ (แก้ว) อบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยไอซิ่ง (ไข่ขาวตีด้วยน้ำมะนาวและผง)
• น้ำมันขิง ปอกเปลือกและหั่นขิง 100 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำมันเป็นกลาง 150 มล. (มะกอก ทานตะวัน) วางจานในอ่างน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิน้ำมันไม่ควรเกิน 70 องศา กรองและเทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิด เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง น้ำมันขิงใช้สำหรับทำน้ำสลัด คุณสามารถเพิ่มลงในผัก ซุป น้ำซุปข้น เตรียมซอส และใช้เป็นมาส์กสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผม
• ไอศกรีมขิง ใช้ไอศกรีมครีม 300 กรัม และรากขิง 30 กรัม ทิ้งไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อมันละลายจนเป็นครีมเปรี้ยว ให้ขูดรากแล้วบีบน้ำผ่านผ้าลงในไอศกรีม คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งไอศกรีมขิงด้วยช็อกโกแลตชิป ถั่ว และก้านมิ้นต์
• ซุปขิง ส่วนผสม: น้ำ 1 ลิตร, หัวหอม 2 หัว, ต้นหอม 150 กรัม, มันฝรั่ง 300 กรัม, ใบผักโขม 2 ช่อ, แครอท 150 กรัม, รากขิง 30 กรัม, พริกไทยดำ และเกลือตามชอบ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง นำแครอทและมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงไปต้มหลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่ขิงสับละเอียด ผักโขมสับ และต้นหอมลงในน้ำซุป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวซุปเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยแล้วปิดไฟ เมื่อเสิร์ฟให้ตักหัวหอมสีทองหนึ่งช้อนใส่จาน

ขิงเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับกระเทียม แต่ไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด รากโทนสด บรรเทาอาการกระตุก ปรับปรุงการย่อยอาหาร ป้องกันปรสิตและการติดเชื้อ กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต และฟื้นฟูความแข็งแรง อาหารที่มีความโดดเด่นด้วยรสเผ็ดร้อน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสในการปรุงปลา เนื้อสัตว์ ขนมอบ เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ซุป... รายการอาหารถูกจำกัดด้วยรสนิยมเท่านั้น ยอมรับว่าหลายคนชอบขิง คุณจะไม่เสียใจที่ได้ทดลองกับมัน