วิธีเก็บวอลนัทอย่างเหมาะสม - สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในอพาร์ตเมนต์

หากเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดจะหายไป แต่รสชาติก็จะแย่ลงเช่นกัน ปัญหาการจัดเก็บนั้นรุนแรงเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ปลูกต้นวอลนัทตั้งแต่หนึ่งต้นขึ้นไป เมล็ดในเปลือกจะถูกเก็บไว้นานกว่า แต่ในกรณีนี้จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

วิธีเก็บถั่วในอพาร์ตเมนต์อย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีในการจัดเก็บวอลนัทในพื้นที่อยู่อาศัย เมื่อเลือกวิธีการเฉพาะ ให้คำนึงว่าเปลือกแข็งยังคงอยู่หรือไม่ เปลือกปกป้องนิวเคลียสจากการสัมผัสกับแสง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ความชื้นซึมผ่าน และการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม อย่างไรก็ตาม การปอกเปลือกถั่วเป็นกระบวนการที่ยากและใช้เวลานาน

ด้วยเหตุนี้ผู้คนจำนวนมากจึงซื้อเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งจะต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษในอนาคต นอกจากนี้เราสามารถพูดได้ว่าไม่ควรซื้อถั่วที่ไม่มีเปลือกที่ตลาดที่เกิดขึ้นเองหรือใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่าน ในสถานที่ดังกล่าว อากาศมีมลภาวะ และเมล็ดพืชสามารถดูดซับสารที่เป็นอันตรายบางชนิดได้

ในเปลือก

ถั่วเปลือกคุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้หลายเดือน แต่จะต้องเตรียมการบางอย่าง ผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ถั่วในชั้นเดียว คุณสามารถทำให้แห้งบนพื้นผิวแนวนอนใดก็ได้

แนะนำให้ปูพื้นด้วยฟิล์ม ผ้า หรือกระดาษ การอบแห้งในอพาร์ทเมนต์ควรใช้เวลา 5-6 วัน พลิกถั่วเป็นระยะๆ ให้แห้งเท่าๆ กัน หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น นำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในขวดแก้วหรือเทลงในถุงผ้า

ไม่ควรใช้ระเบียงเป็นที่เก็บของ ในห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ระดับความชื้นสูงเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อราและเมล็ดเน่าได้ คุณไม่ควรวางถุงถั่วไว้ใกล้แบตเตอรี่เช่นกัน อุณหภูมิสูงจะทำให้นิวคลีโอลีแห้งมากเกินไป

ปอกเปลือก

จะต้องทำให้ถั่วแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (55-60° C) ก่อน เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลง บรรจุในกระป๋องหรือขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น และเก็บในที่มืด ที่อุณหภูมิห้องชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรแช่แข็งเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วไว้ เงื่อนไขในช่องแช่แข็งทำให้ถั่วไม่สูญเสียคุณสมบัติตลอดทั้งปี ต้องค่อยๆ ละลายผลิตภัณฑ์โดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนี้เมล็ดจะมีรสชาติเหมือนกับเมล็ดสด

สภาพและสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

อายุการเก็บของวอลนัทขึ้นอยู่กับเงื่อนไขโดยตรง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดที่อุณหภูมิสูงถึง +10° C และความชื้นไม่เกิน 60% ในกรณีนี้ไม่ควรให้ถั่วโดนแสงแดด ภายใต้การคุ้มครองของเปลือก นิวคลีโอลีจะยังคงอยู่ในสภาวะที่เหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

หากมีถั่วจำนวนมากก็สามารถบรรจุในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็งแล้วหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดินยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บหากแห้งและอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า -5° Cที่อุณหภูมิห้อง ถั่วในเปลือกสามารถอยู่ได้นานหกเดือนหรือมากกว่านั้น ในบางครั้งคุณจะต้องเปิดถั่วสักสองสามลูกแล้วลองชิมดู เมล็ดไม่ควรมีรสขมหรือมีกลิ่นเหม็นอับ

ถั่วที่แคร็กมีความแน่นอนมากกว่าในเรื่องนี้ จำเป็นต้องจัดเตรียมอย่างเหมาะสมแล้วบรรจุในภาชนะที่เหมาะสม ในอนาคตทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่สร้างขึ้น ตัวอย่างเช่น เมล็ดที่บรรจุในขวดมีฝาปิดสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ 21 วัน ตู้เสื้อผ้าแบบปิดหรือโต๊ะข้างเตียงอาจเป็นสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม เมื่อบดแล้วสามารถเก็บถั่วได้ไม่เกิน 2-3 วัน การที่ฟิล์มปกคลุมเมล็ดเข้มขึ้นจะบ่งบอกว่ากระบวนการเสื่อมสภาพได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

วิธีการยืดอายุการเก็บ

เพื่อให้ถั่วถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน การอบแห้งแบบธรรมดาภายใต้สภาพธรรมชาตินั้นไม่เพียงพอ นอกจากนี้ชิ้นงานยังมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นหลายเท่าหากถูกแช่แข็ง

การเรียงลำดับ

การคัดแยกล่วงหน้าจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาถั่วต่างๆ คุณต้องคัดแยกถั่วไม่ว่าจะซื้อหรือเก็บเองก็ตาม:

1. สำเนาทั้งหมดจะต้องมีสีเดียวกัน เปลือกสีเข้มกว่าอาจบ่งบอกว่าส่วนหนึ่งของผลผลิตปีที่แล้วซึ่งเน่าเสียไปแล้วถูกผสมเข้ากับผลิตภัณฑ์
2. เมื่อซื้อถั่วปอกเปลือกคุณควรเลือกทั้งครึ่งผู้ขายยังใช้เศษเพื่อปกปิดสินค้าที่เน่าเสีย หากซื้อส่วนผสมที่ต่างกัน ระบบจะคัดแยกเพื่อเลือกเฉพาะอนุภาคขนาดใหญ่สำหรับการจัดเก็บ
3. หากเก็บเกี่ยวถั่วด้วยตัวเอง กิ่งก้าน ใบไม้ และเศษอื่นๆ จะถูกเลือกจากพวกมัน
4. เมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกปล่อยออกจากพาร์ติชันที่เหลือ
5. ไม่ควรมีร่องรอยของเชื้อราหรือความเสียหายบนน็อต

การคัดแยกเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากสามารถปกป้องผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เก็บไว้สำหรับการจัดเก็บจากการเน่าเสียได้ ตัวอย่างเช่น ถั่วที่มีเชื้อราเพียงตัวเดียวสามารถทำให้เชื้อราที่อยู่ใกล้เคียงติดเชื้อราได้อย่างรวดเร็ว

การเผา

หากต้องการเก็บรักษาระยะยาว การตากแห้งเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ เป็นการดีกว่าที่จะคั่วถั่วเพิ่มเติม สำหรับการแปรรูป ให้วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 100° C หลังจากใส่ถั่วในเปลือกในเตาอบ อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 50° C เวลาในการเผาคือ 1 ชั่วโมง

เมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกเผาที่อุณหภูมิ 80-90° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนถาดอบ ขั้นตอนนี้จะกำจัดความชื้นส่วนเกิน แบคทีเรียก่อโรค และตัวอ่อนแมลงศัตรูพืชได้อย่างรวดเร็ว ในฤดูหนาว ผีเสื้อกลางคืนมักปรากฏในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับการบำบัดความร้อน ก่อนจัดเก็บ เมล็ดจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ถั่วที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหากบรรจุในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วเป็นภาชนะได้

หนาวจัด

วอลนัทแช่แข็งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ แต่เมล็ดยังคงสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป ควรใช้วิธีนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในการปรุงอาหารในภายหลัง หลังจากแช่แข็งแล้ว วอลนัทจะถูกเติมลงในซอส ซีเรียล ลูกกวาด และขนมอบ

เพื่อให้สะดวกในการใช้ผลิตภัณฑ์จึงบรรจุในส่วนเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักมากถึง 300 กรัม บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึก - ซึ่งจะช่วยป้องกันกลิ่นแปลกปลอม สินค้าสามารถใส่ในถุงพลาสติกแบบมีซิป ภาชนะพลาสติก หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเมล็ดข้าวไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

คำถามในหัวข้อ

ผู้ที่ต้องเผชิญกับการเก็บวอลนัทสำหรับฤดูหนาวเป็นครั้งแรกมักจะมีคำถามมากมาย สินค้ามีราคาแพง ดังนั้นคุณจึงต้องการรับประกันความปลอดภัยในช่วงฤดูหนาว ผู้เสนอโภชนาการที่เหมาะสมมีความกังวลเกี่ยวกับว่าถั่วจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไปหรือไม่ ด้านล่างนี้คุณจะพบคำตอบในหัวข้อนี้

วอลนัทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

ตู้เย็นไม่ได้ใช้เก็บอาหารอย่างไร้ประโยชน์ อุณหภูมิที่ลดลงจะหยุดกระบวนการเน่าเสียของอาหารและการเตรียมอาหาร วอลนัทก็ไม่มีข้อยกเว้นในกรณีนี้ แน่นอนว่าคุณไม่ควรเก็บเมล็ดที่ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็น วิธีนี้เหมาะสำหรับเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากการปกป้องตามธรรมชาติอาจเกิดกลิ่นหืนได้ที่อุณหภูมิห้อง และไม่ใช่ทุกคนจะมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ตู้เย็นถือเป็นการจัดเก็บที่ค่อนข้างเหมาะสมในสถานการณ์เช่นนี้

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ +4-8° C จะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ไม่ควรปิดบรรจุภัณฑ์ถั่วทันทีหลังจากวางไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นจะเกิดการควบแน่นภายใน เปิดถุงทิ้งไว้ข้ามคืนเล็กน้อยแล้วปิดผนึกให้แน่น เช่นเดียวกับภาชนะพลาสติก

ฉันจำเป็นต้องล้างวอลนัทหรือไม่?

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์เริ่มมีฝุ่นละอองอยู่ นอกจากนี้ยังมีเศษต่าง ๆ ในถั่ว แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่แนะนำให้ล้างมัน มิฉะนั้นจะต้องใช้เวลาในการอบแห้งนานขึ้น

เพียงคัดแยกถั่วเพื่อกำจัดสิ่งแปลกปลอมออก การซักจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราและการเน่าเปื่อย กฎนี้ใช้ไม่เพียงกับวอลนัทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งอื่นด้วย

ถั่วสูญเสียสารอาหารเมื่อเวลาผ่านไปหรือไม่?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บข้อมูลที่เลือก เมล็ดพืชที่ไม่มีเปลือกแข็งจะค่อยๆ ออกซิไดซ์และสูญเสียประโยชน์บางส่วนไป การแช่แข็งยังช่วยลดปริมาณสารที่มีคุณค่าถึงแม้จะเพียงเล็กน้อยก็ตาม

ในเวลาเดียวกันถั่วยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยให้คุณชดเชยการขาดแร่ธาตุ วิตามิน และส่วนประกอบทางชีวภาพ แต่เมล็ดในเปลือกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลา 3 ปี แทบจะไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้นานกว่าระยะเวลาที่กำหนด โดยปกติแล้ว ถั่วจะถูกบริโภคก่อนที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตใหม่

ถั่วเขียวสามารถเก็บไว้ได้หรือไม่?

ไม่แนะนำให้เก็บวอลนัทล่วงหน้าเมื่ออยู่ในเปลือกสีเขียว ขณะนี้เปลือกยังไม่สุกเต็มที่ ในอนาคต จะไม่สามารถป้องกันเมล็ดจากแสงแดดและออกซิเจนได้ พืชที่ยังไม่สุกเต็มที่ยังมีสารอาหารและวิตามินน้อยอีกด้วย ควรรอจนกว่าเปลือกสีเขียวจะหลุดออกจะดีกว่า

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ วอลนัทต้องมีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม เมล็ดที่หุ้มเปลือกไว้จะเก็บได้ดีที่สุด คุณสามารถเก็บถั่วที่ปอกเปลือกไว้เป็นเวลานานในช่องแช่แข็งเท่านั้น เมล็ดที่บดมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดที่อุณหภูมิห้องจะคงอยู่ได้ไม่เกิน 3-4 วัน