คุณไม่รู้เรื่องนี้: แยมที่ทำที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

โดยเฉลี่ยแล้วอายุการเก็บรักษาของผักเค็มและดองตลอดจนผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวคือ 1-2 ปี แต่มีความแตกต่างบางประการที่เราจะกล่าวถึงด้านล่าง

เห็ด

ในรัสเซีย ชานเทอเรล, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดแอสเพนและรัสซูล่ามักบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะใส่ในขวดโหลทั้งขวดหรือเป็นชิ้น และก่อนที่จะนำไปต้ม เค็มหรือดอง

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการประมวลผล สามารถเก็บเห็ดในภาชนะแก้วที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและฆ่าเชื้อได้:

• 2 ปี – หากอุณหภูมิห้องไม่สูงเกิน +25 °C;
• 3 ปี – ที่อุณหภูมิสูงถึง +6 °C

มะเขือเทศและแตงกวา

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแตงกวาดองและมะเขือเทศดองรวมถึงมะเขือเทศจะคงรสชาติไว้และปลอดภัยต่อสุขภาพเป็นเวลา 2 ปี อย่างไรก็ตาม แนะนำให้รับประทานในปีแรกหาก:

• ปิดขวดด้วยฝาไนลอนไม่แน่นมาก
• การฆ่าเชื้อทำได้โดยการเทน้ำเดือดสองครั้งแทนที่จะเก็บไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือด
• ใช้เกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่ปรับเปลี่ยน

มะเขือเทศและแตงกวากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความดันในหม้อนึ่งความดันสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 ปี

บวบและคาเวียร์มะเขือยาว

คาเวียร์สควอชหรือมะเขือยาวที่เตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิกเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 2-3 ปีนับจากวันที่ผลิตหากอยู่ในห้องเย็นตลอดเวลา แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 2 ปี

สควอชคาเวียร์กับมายองเนสสามารถเก็บไว้ได้เพียง 1 ปี คาเวียร์ที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีอายุการเก็บรักษาเท่ากันทุกประการ โดยมีเงื่อนไขว่าต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สลัดผัก

สลัดเตรียมได้สองวิธี - ดองผักล่วงหน้าโดยเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ หรือต้มส่วนผสมทั้งหมดสักพักก่อนใส่ในขวด

ระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

• ควรเก็บสลัดดิบไว้ในตู้เย็นและคุณสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี
• สลัดต้มจะยังคงเหมาะสมอยู่ได้ 1-2 ปี และจะไม่เปรี้ยวหรือระเบิดแม้ที่อุณหภูมิห้อง (หากผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว)

ผลไม้แช่อิ่ม

ยิ่งเติมน้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่มมากเท่าไรก็จะยิ่งรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของการเก็บรักษานั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นด้วย ตัวอย่างเช่น การมีอยู่ของเมล็ดในผลไม้ วิธีการให้ความร้อน และวิธีการปิดฝา

ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมตามสูตรเหมาะสำหรับดื่มเป็นเวลา 2 ปี ยกเว้น:

• ผลไม้แช่อิ่มของลูกพลัม แอปริคอต พลัมเชอร์รี่ หากวางผลไม้ในขวดพร้อมกับเมล็ดพืช (ควรดื่มภายใน 6-8 เดือน)
• ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันหรือกระทะร้อน (แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ไม่เกินหนึ่งปีและในห้องใต้ดินเท่านั้น)

แยม

แยมความชื้นต่ำ (ต้มดี) ที่มีน้ำตาลอย่างน้อย 50% สามารถรับประทานได้เป็นเวลา 5 ปี

แยมเหลวรวมถึงแยมที่เติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณรวมถึงสุขภาพของคนที่คุณรัก - ทิ้ง "ม้วน" ที่เก็บไว้ไม่ถูกต้องหรือทำเมื่อนานมาแล้วทิ้ง แม้ว่าเนื้อหาของขวดโหลจะดูกินได้และฝาไม่บวมก็ตาม