อายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิห้อง

ผลิตภัณฑ์นมสามารถจัดเก็บได้ในระยะเวลาที่จำกัด อายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสในตู้เย็นคือ 72 ชั่วโมงโดยต้องรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้ในห้อง หากจำเป็นต้องเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้น สินค้าจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในช่องแช่แข็งจะคงคุณสมบัติได้นานถึง 2 เดือน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเมิดบรรจุภัณฑ์เดิมของแพ็คคอทเทจชีสที่มีไว้สำหรับจัดเก็บ กฎเดียวกันนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสกึ่งสำเร็จรูป ที่อุณหภูมิห้อง คอทเทจชีสมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ 6 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาตาม GOST

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดขึ้นตาม GOST คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์กรดแลคติค ได้จากการหมักนมวัว เนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่น การผุกร่อน และการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ ทำให้ผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพและไม่เหมาะกับการบริโภค

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควบคุมโดย GOST 31453-2013 และคือ:

• คอทเทจชีสธรรมชาติ – 3 วัน;
• ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อน – ​​5 วัน
• สำหรับอาหารทารก – 36 ชั่วโมง;
• อาหารคอทเทจชีส – 1 วัน;
• หม้อปรุงอาหาร – 2 วัน

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารได้ ตัวอย่างเช่นวันนี้ในการผลิตชีสกระท่อมมักจะบรรจุเพื่อสร้างสุญญากาศ บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนภายใน และทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น

แบคทีเรียจะไม่เข้าไปในคอทเทจชีสจากภายนอกระหว่างการเก็บรักษา ผู้ผลิตอาหารระบุวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เสมอ ก่อนที่จะซื้อคุณต้องศึกษาข้อมูลนี้และทำความคุ้นเคยกับวันวางจำหน่ายของผลิตภัณฑ์ด้วย

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมขึ้นอยู่กับว่าบรรจุภัณฑ์ถูกเปิดหรือไม่ อุณหภูมิที่จะจัดเก็บก็มีความสำคัญเช่นกัน

ในบรรจุภัณฑ์แบบปิด

บรรจุภัณฑ์ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก โดยเฉลี่ยแล้ว คอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ในสุญญากาศได้นานถึงหนึ่งเดือน ผู้ผลิตบางรายรับประกันผลิตภัณฑ์ของตนเป็นเวลา 40 วันหากไม่มีการเปิดบรรจุภัณฑ์ เมื่อวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะพลาสติก กระดาษฟอยล์ หรือกระดาษ parchment ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 14 วัน จะดีกว่าถ้าเลือกใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศซึ่งช่วยให้ปิดผนึกได้อย่างสมบูรณ์ ฟิล์มป้องกันการแห้ง การเกิดออกซิเดชัน และการผุกร่อนของผลิตภัณฑ์ จุลินทรีย์และเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคจะไม่เพิ่มจำนวนในคอทเทจชีสดังกล่าว

หลังจากเปิด

หากเปิดบรรจุภัณฑ์ควรบริโภคคอทเทจชีสให้หมดภายใน 2 วัน ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดจะถูกเก็บไว้นานขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถระบุได้ว่าคอทเทจชีสเน่าเสียหรือไม่หลังจากเปิดแล้วตามลักษณะและกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อย

สีเหลืองของชั้นบนสุดบ่งบอกถึงการเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสีย หากมีข้อสงสัย คุณควรแยกแพ็คและประเมินความสอดคล้องของคอทเทจชีส โครงสร้างของมันควรจะสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนเด่นชัด ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมมีกลิ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถลิ้มรสคอทเทจชีสส่วนเล็กๆ ได้ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะไม่มีรสขม เหม็นอับ หรือขึ้นรา

ที่อุณหภูมิห้อง

คุณจะไม่สามารถเก็บคอทเทจชีสได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะอยู่ได้ไม่เกิน 6 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเปิดไว้ คุณสามารถเพิ่มเวลาจัดเก็บได้โดยใช้วิธีการแบบเก่า อย่างที่คุณทราบเมื่อก่อนไม่มีตู้เย็นและเราต้องใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อรักษาอาหารคุณภาพสูงให้นานขึ้น

เกลือเป็นสารกันบูด บรรพบุรุษของเราใช้ทรัพย์สินนี้ ก้นกระทะควรโรยด้วยผลึกเกลือ วางคอทเทจชีสไว้ด้านบน จากนั้นคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าฝ้ายสะอาดชุบน้ำเกลือ ปิดฝากระทะแล้ววางไว้ในที่ที่เย็นที่สุดในบ้าน นี่อาจเป็นสถานที่ใกล้ประตูระเบียง มุมห้องที่หันหน้าไปทางทิศเหนือ หรือห้องใต้ดิน

ในตู้เย็น

วิธีเก็บคอทเทจชีสที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในช่องแช่เย็นจะต้องอยู่ในช่วง +2-8° C ไม่แนะนำให้เปิดบรรจุภัณฑ์จนกว่าจะบริโภค หากเปิดคอทเทจชีสควรโอนไปยังภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดจะดีกว่า ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและโปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย:

• แพนเค้กกับคอทเทจชีส – 24 ชั่วโมง
• หม้อตุ๋นชีสกระท่อม - 48 ชั่วโมง;
• พายไส้คอทเทจชีส – 24 ชั่วโมง

สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ แต่ไม่นานนัก - ไม่กี่ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรตั้งค่าตัวควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในตำแหน่งต่ำสุด

ในบันทึก! ตู้เย็นทันสมัยที่มีการระบายอากาศในตัวซึ่งรักษาอุณหภูมิและความชื้นในห้องให้คงที่ช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์นมหมักได้นานขึ้น 24 ชั่วโมง

ในช่องแช่แข็ง

หลายคนสนใจว่าคอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนและสามารถทำได้หรือไม่ สินค้าส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้ และคอทเทจชีสก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

ในกรณีนี้จำเป็นต้องตั้งค่าโหมดการแช่แข็งแบบลึก (ตั้งแต่ -18 ถึง -25 ° C) กฎนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสกึ่งสำเร็จรูป - ชีสเค้ก, แพนเค้ก, เกี๊ยว ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเก็บรักษา สามารถเก็บไว้ได้ 60 วัน คำชี้แจงที่สำคัญ – คุณสามารถละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ไม่อนุญาตให้แช่แข็งนมเปรี้ยวที่ละลายแล้วซ้ำ มิฉะนั้นคอทเทจชีสจะสูญเสียความคงตัว รสชาติ และประโยชน์ส่วนใหญ่ไป

ควรพิจารณาว่าเมล็ดนมเปรี้ยวแช่แข็งจะแห้งกว่า ในอนาคตควรใช้คอทเทจชีสในการเตรียมอาหารต่าง ๆ แทนที่จะรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ที่ร่วนซึ่งมีปริมาณเวย์น้อยที่สุดเหมาะสำหรับการแช่แข็งมากกว่า เมื่อแช่แข็งและละลายเพิ่มเติม ของเหลวจะไปรบกวนโครงสร้างของคอทเทจชีส

มวลนมเปรี้ยววางอยู่ในชั้นเท่า ๆ กันในกล่องพลาสติกซึ่งด้านล่างบุด้วยผ้าเช็ดปาก วางผ้าแห้งที่สะอาดไว้ด้านบนด้วย ภาชนะปิดสนิทมีฝาปิดและมีสติกเกอร์ระบุวันที่บรรจุด้วย

ผลิตภัณฑ์จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมก่อนใช้งานต่อไป ไม่ควรละลายคอทเทจชีสที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ แต่ควรละลายในตู้เย็น เปิดฝาภาชนะออกเล็กน้อยแล้ววางบนชั้นวาง โดยผลิตภัณฑ์จะละลายเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องละลายสำหรับผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสกึ่งสำเร็จรูป เกี๊ยวจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดทันทีและวางชีสเค้กลงในกระทะ

อายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

คอทเทจชีสโฮมเมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันอ้วนกว่าที่ซื้อจากร้านค้าและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าด้วย เป็นการยากที่จะรักษาสภาพปลอดเชื้อในอพาร์ทเมนต์ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้เป็นเวลานาน ตามมาตรฐานสุขอนามัยคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะและไม่เกิน 5 วัน สำหรับการจัดเก็บควรใช้ภาชนะแก้วหรือเครื่องลายครามที่มีฝาปิด ฟอยล์อาหารได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นกระดาษห่อ

หากอายุการเก็บรักษาหมดลง จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงโดยการบริโภคนมเปรี้ยวดิบ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ที่ต้องใช้ความร้อน ตัวอย่างเช่น ทำชีสเค้ก ชีสเค้ก เกี๊ยว และหม้อปรุงอาหารจากมัน หากวัตถุดิบนมเปรี้ยวมีสัญญาณการเน่าเสียแน่นอนว่าไม่สามารถนำมาใช้ได้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อคอทเทจชีสฟาร์มหรือหมู่บ้านจากตลาดในปริมาณมากและใช้โดยเร็วที่สุด คุณสามารถป้องกันตัวเองจากอาหารเป็นพิษได้อย่างน่าเชื่อถือด้วยการใช้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ ท้ายที่สุดไม่ทราบว่านมชนิดใดที่นำไปใช้ในการหมักและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายใต้เงื่อนไขใด หากคุณต้องการรับประทานนมสดจากฟาร์ม ให้ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้

คำถามและคำตอบ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มอายุการเก็บของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดโดยใช้สารเติมแต่งใด ๆ ?

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะต้องการใช้สารกันบูดทางอุตสาหกรรม คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีคุณค่าเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ การเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยยืดอายุการเก็บเล็กน้อย (ภายใน 24 ชั่วโมง)

อาหารใดบ้างที่ไม่สามารถเก็บไว้ข้างผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสในตู้เย็นได้

คุณไม่ควรวางไส้กรอกรมควันหรือปลา ผักดอง เครื่องเทศ หรือกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้บนชั้นวางเดียวกันกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีกลิ่นเด่นชัดและคงอยู่ซึ่งคอทเทจชีสดูดซึมได้ง่าย

อนุญาตให้เก็บในถุงพลาสติกหรือไม่?

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ถุงพลาสติกเป็นภาชนะ ฟิล์มช่วยลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นมได้อย่างมาก หลังจากผ่านไปเพียง 2 วัน มันก็จะเริ่มเปลี่ยนสี ความสม่ำเสมอ และกลิ่น

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยมเหมาะสำหรับการบริโภคของคนทุกวัย การเพิ่มลงในเมนูเป็นประจำจะทำให้สุขภาพกระดูก ฟัน และเล็บดีขึ้นได้ นอกจากแคลเซียมแล้ว นมเปรี้ยวยังมีแร่ธาตุและวิตามินอันทรงคุณค่าอื่นๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เฉพาะผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะได้รับประโยชน์ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและข้อกำหนดของคอทเทจชีส