อายุการเก็บรักษาไข่ในตู้เย็น: เก็บไข่ดิบและไข่ต้ม

คำถามที่ว่าไข่ไก่จะเก็บได้นานแค่ไหนนั้น เกิดขึ้นกับแม่บ้าน เมื่อไข่ไก่ในบ้านมีเยอะ เช่น ก่อนอีสเตอร์ และหลังวันหยุด หลังจากไปเที่ยวงานได้สำเร็จ เป็นต้น ตอบได้ไม่ยาก ไข่ต้มสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน ไข่ดิบสามารถเก็บได้นานถึง 28 วัน ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขบางประการ

ทำไมการรู้อายุการเก็บรักษาไข่ในตู้เย็นจึงสำคัญ? เพราะสินค้านี้เป็นถิ่นที่อยู่ถาวรของตู้เย็นทุกเครื่องในโลก มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารเป็นอาหารจานเดียว: ต้ม, ทอด, ยัดไส้และยังรวมอยู่ในส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารมากมายตั้งแต่การอบไปจนถึงซอสสำหรับอาหารสำเร็จรูป นอกจากนี้ ไข่ต้มยังเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักสำหรับเทศกาลอีสเตอร์อันยิ่งใหญ่อีกด้วย นั่นคือตอนที่พวกมันมีมากมายในบ้าน!

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะซื้อต่อครอบครัวในปริมาณ 1-2 โหล ในกรณีนี้แม่บ้านเพียงต้องใส่ใจกับวันที่บรรจุภัณฑ์และไม่จำเป็นต้องติดตามเป็นพิเศษว่าจะเก็บไว้นานเท่าใด เนื่องจากปกติจะใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้าซื้อไข่ในปริมาณมากหรือตะกร้าที่เป็นของขวัญจากคุณยายคุณจะต้องจับตาดูกำหนดเวลา มาดูวิธีการทำเช่นนี้กันดีกว่า

เก็บได้นานเท่าไร?

โดยปกติไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่หากไม่สามารถทำได้ (หากไม่มีตู้เย็น หากไข่พังกะทันหัน ฯลฯ) ก็สามารถเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกันลองพิจารณาว่าจะเก็บไว้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับสถานะ

ดังนั้นอายุการเก็บรักษาเมื่อใช้ตู้เย็น:

• วัตถุดิบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 28 วัน
• อายุการเก็บของไข่ต้มขึ้นอยู่กับจำนวนและวิธีการเตรียม ต้มสุกเก็บไว้ 5-7 วัน ต้ม "ในถุง" - สูงสุด 2 วัน ต้มนิ่ม - สูงสุด 2 วัน หากเปลือกแตกระหว่างต้ม ไข่จะสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ภายใน 2-3 วัน
• การระบายสีอีสเตอร์ไม่ส่งผลต่อการเก็บไข่หากเรากำลังพูดถึงสีย้อมธรรมชาติ (เปลือกหัวหอม ขมิ้น น้ำบีทรูท ฯลฯ) เก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์เช่นเดียวกับไข่ต้มทั่วไป หากการตกแต่งทำด้วยฟิล์มความร้อน อายุการเก็บรักษา จะลดลง 1-2 วันเนื่องจากไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์หายใจเข้าไป นอกจากนี้บ่อยครั้งเมื่อการตกแต่งด้วยฟิล์มความร้อนไม่ถูกต้องจะมีน้ำเล็กน้อยอยู่ข้างใต้ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะได้กลิ่นเหม็นอับอันไม่พึงประสงค์
• ไข่ดิบที่ปอกเปลือกสามารถคงความสดได้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน
• ไข่ต้มและปอกเปลือกสามารถเก็บในภาชนะและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

ไข่ไก่

ที่อุณหภูมิห้องควรจัดเก็บดังนี้:

• ดิบ - 7-10 วัน
• ต้ม - สูงสุด 2 วัน

กำหนดเวลาข้างต้นที่อธิบายว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุสามารถคงความสดใหม่ได้นานแค่ไหนจะถือว่าใช้ได้หากเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ เมื่อจัดเก็บที่บ้านต้องเลือกสถานที่มืดและเย็นซึ่งมีความชื้นไม่เกิน 85% หากไม่ตรงตามเงื่อนไขกำหนดเวลาจะลดลง

เช่น ในฤดูร้อน ไข่ต้มริมถนนจะสดและเหมาะรับประทานได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง เนื่องจากอุณหภูมิภายนอกที่ร้อนจัดจะทำให้กระบวนการเน่าเสียเร็วขึ้น เราจะพูดถึงเงื่อนไขที่ต้องสร้างเพื่อการบำรุงรักษาผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสมในตู้เย็นด้านล่างนี้

ไข่ห่าน

คำแนะนำ - ไข่ดิบสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน:

• ห่านและเป็ดจะถูกเก็บไว้นานถึง 2 สัปดาห์
• ไข่ไก่งวง - สูงสุด 4 สัปดาห์
• นกกระทา - สูงสุด 3 เดือน

ไข่ไก่งวง

วิธีการจัดเก็บ?

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น กำหนดเวลาจะมีผลหากเก็บไข่อย่างถูกต้อง แล้วจะเก็บไข่อย่างไรให้ถูกวิธี? เรามาดูหลักการบางประการกัน

1. ในตู้เย็นส่วนใหญ่ ช่องเก็บของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ประตู อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีกี่องศา เมื่อเทียบกับอุณหภูมิเฉลี่ยในตู้เย็น (+4°C) ที่ประตูจะอุ่นกว่ามาก (+8-10°C) ควรเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิ 2-4°C ดังนั้นสถานที่ที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือชั้นล่างสุดของตู้เย็น
2. วางไข่ไว้ในภาชนะโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง
3. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะกระดาษแข็ง ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากกลิ่นแปลกปลอมและรักษาความชื้น
4. ไม่ควรล้างเปลือกหอยก่อนเก็บในตู้เย็น แม้ว่าจะสกปรกก็ตาม ซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษา ในทางกลับกัน จำเป็นต้องทำความสะอาดเปลือกสิ่งสกปรกก่อนเริ่มปรุงอาหารหรือก่อนทุบลงในจาน
5. เมื่อซื้อไข่ในร้านค้า คุณสามารถพึ่งพาวันที่บรรจุที่ระบุไว้บนภาชนะได้ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะนับระยะเวลาการใช้งานที่เป็นไปได้ควรลดราคา 3-5 วันสำหรับส่วนต่างของบรรจุภัณฑ์และวันที่ "ผลิต"
6. สำหรับไข่จากฟาร์มของคุณเอง คุณสามารถคำนวณวันหมดอายุได้อย่างปลอดภัย

จะตรวจสอบความสดได้อย่างไร?

คุณสามารถพึ่งพาเวลาได้ แต่ควรพิจารณาคุณสมบัติต่อไปนี้: หากเวลาจัดเก็บสิ้นสุดลงไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เสียในขณะนั้น และในทางกลับกันหากเหลือเวลาอีก 2-3 วันจะหมดวันหมดอายุไข่ก็จะยังสดอยู่แน่นอน ดังนั้นเมื่ออยู่ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์ จึงควรตรวจสอบความสดก่อนรับประทาน สามารถทำได้ที่บ้านแบบนี้

1. เขย่าไข่ใกล้หู. หากไม่มีเสียงแสดงว่าสด หากคุณได้ยินคำว่า "squelching" ก็ไม่ควรเสี่ยงและไม่กินมัน
2. มอง “ทะลุ” เปลือกหอยท่ามกลางแสงแดดจ้า หากไม่มีจุดด่างดำแสดงว่าสินค้ายังสดอยู่
3. อย่าตอกไข่ลงในจานโดยตรง หากเน่าเสียผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผสมด้วยก็จะไม่เหมาะกับอาหาร ควรแบ่งเป็นชามแยกและประเมินความสดด้วยกลิ่นและสัญญาณอื่นๆ แล้วจึงเติมลงในจาน
4. ในไข่เก่า สีขาวจะขุ่นและมีสีรุ้ง
5. หากคุณใส่ไข่ดิบลงในขวดน้ำเค็ม ไข่สดจะวางอยู่ข้างไข่หรือจะขึ้นเล็กน้อย และพวกที่ลอยหรือแขวนไว้ก็ไม่พึงปรารถนาที่จะรับประทาน

ตัวเลือกการทดสอบล่าสุดสามารถแสดงไม่เพียงแต่ความสดของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงระยะเวลาในการจัดเก็บด้วย สิ่งนี้มีประโยชน์ที่ควรทราบเมื่อใช้ไข่ในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น เนื้อตุ๋นสามารถรับได้จากผลิตภัณฑ์อาหารสดที่เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น เช่นเดียวกับขนมอบที่ประสบความสำเร็จ ด้วยแนวทางการเลือกผลิตภัณฑ์เช่นนี้ผลลัพธ์จะดีเยี่ยม ความสดก็เป็นสิ่งสำคัญในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง กระบวนการนี้ง่ายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่สามารถจัดเก็บได้นานถึง 5-7 วัน ตำแหน่งของไข่ที่ด้านล่างของโถจะบ่งบอกถึงอายุการเก็บรักษานี้

ไข่เป็นคลังแห่งคุณประโยชน์และเป็นผลิตภัณฑ์ตลอดกาลไม่ใช่เพื่ออะไรในประเทศส่วนใหญ่ อาหารจากพวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ซึ่งเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน จัดเก็บอย่างเหมาะสมแล้วสนุกได้เลย!