กฎ 7 ข้อในการเก็บแอปเปิ้ลแห้งจะช่วยรักษารสชาติไว้ได้นาน - เคล็ดลับสมัยเก่าในการปกป้องการทำให้แห้งจากมอด

ด้วยการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้จำนวนมากแม่บ้านที่เอาใจใส่จึงเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยพยายามรักษาประโยชน์กลิ่นและรสชาติทั้งหมดไว้ แอปเปิ้ลแห้งมีวิตามินมากถึง 97% ในขณะที่ใช้พื้นที่น้อยที่สุดในตู้กับข้าว การเก็บแอปเปิ้ลแห้งที่บ้านเป็นเรื่องง่าย คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ 7 ข้อ วิธีที่ถูกต้องในการเก็บรักษาให้แห้งจะช่วยป้องกันมอด เชื้อรา และการสูญเสียรสชาติ

เรื่องอายุการเก็บรักษา แอปเปิ้ลหอม หลังตากแห้ง 3 ปี จริงไหม?

ตาม GOST 32896-2014 “ผลไม้แห้ง เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป" ผลไม้แห้งมีอายุการเก็บรักษา 12 เดือน แต่ในความเป็นจริงแล้ว แอปเปิ้ลแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก - 3.4 บางครั้งอาจถึง 5 ปี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิล วิธีการเก็บเกี่ยว และสภาพการเก็บรักษา

• ขอแนะนำให้เก็บแอปเปิ้ลให้แห้งที่บ้านกลางแดดหรือในเตาอบเป็นเวลา 12 เดือน
• แอปเปิ้ลแห้งที่เตรียมโดยใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าและบรรจุในขวดแก้วที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้ 24-36 เดือน

กฎข้อที่ 1 – ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ

สิ่งแรกที่แม่บ้านควรคำนึงถึงก็คือแอปเปิ้ลที่สะอาดและแห้งดีเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พวกเขาไม่สามารถแสดงสัญญาณของเชื้อราได้ สิ่งสำคัญคือแหวนแอปเปิ้ลแห้งจะต้องยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม แต่ไม่มีน้ำออกมาเมื่อบีบ การอบแห้งนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีหากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขในการจัดเก็บ:

• ห้องแห้งและมีอากาศถ่ายเท;
• การป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
• อุณหภูมิ +0+10 องศา;
• ภาชนะจัดเก็บที่สะอาดและแห้ง
• ไม่ต้องสัมผัสกับผักสด ผลไม้ สารเคมีในครัวเรือน

กฎข้อที่ 2 – เก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ในภาชนะที่เหมาะสม

สำหรับแอปเปิ้ลแห้ง ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ภาชนะกันอากาศเข้า เช่น ถุงสูญญากาศ ขวดแก้ว ฯลฯ ในบางกรณี การปิดผนึกอาจเป็นอันตรายได้ การใส่ใจกับการทำความสะอาดภาชนะเป็นสิ่งสำคัญกว่ามาก ไม่ควรมีสิ่งสกปรก เศษซาก หรือคราบจุลินทรีย์บนผนัง ทั้งหมดนี้อาจทำให้เกิดการพัฒนากระบวนการเน่าเสียและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ในกล่องกระดาษแข็ง

กล่องกระดาษแข็งที่มีฝาปิดเหมาะสำหรับเก็บแอปเปิ้ลแห้ง เงื่อนไขหลักคือต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปทางรอยแตก

ภาชนะกระดาษแข็งดูดซับความชื้นและลดความเสี่ยงที่แอปเปิ้ลแห้งจะขึ้นรา

ช่วยรักษาแอปเปิ้ลที่ดีกว่าให้แห้งที่บ้านโดยตากแดดหรือในเตาอบ ตามกฎแล้วการอบแห้งดังกล่าวจะแห้งไม่สม่ำเสมอและในพื้นที่ที่ปิดสนิทมันจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ในถุงผ้า

การเก็บแอปเปิ้ลแห้งในถุงเป็นวิธีการเก่าแก่ที่ยังคงใช้ในหมู่บ้านจนถึงทุกวันนี้ คุณสามารถเย็บกระเป๋าด้วยตัวเองจากผ้าฝ้ายเนื้อหนาหรือใช้ปลอกหมอนเก่าสำหรับจัดเก็บ แต่ผ้าลินินที่ดีที่สุดในการเก็บผลไม้แห้งนั้นถือเป็นผ้าลินินที่ทอแน่น

ถุงผ้าช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดี ดังนั้นแอปเปิ้ลแห้งในถุงจึงไม่ขึ้นรา

แต่ในขณะเดียวกัน แมลงและแมลงเม่าตัวเล็ก ๆ ก็สามารถทะลุเข้าไปข้างในได้ ถุงจะต้องถูกมัด ในหมู่บ้าน เพื่อให้แห้งจากแมลง ถุงผ้าต้องแช่ในสารละลายเกลือเข้มข้น (เกลือหยาบ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 5 ลิตร) ถุงแช่ไว้ 8 ชั่วโมง แล้วตากแดดให้แห้ง

ในขวดแก้ว

ภาชนะแก้วถือว่าถูกสุขลักษณะที่สุด แอปเปิ้ลแห้งสามารถเก็บไว้ในขวดได้นานที่สุดโดยไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติ นอกจากนี้แมลงไม่สามารถเข้าไปในขวดแก้วที่ปิดสนิทได้ กลิ่นแปลกปลอม ความชื้น และออกซิเจนไม่แทรกซึมเข้าไป กลิ่นแอปเปิ้ลจะไม่หายไปแม้ผ่านไป 3-4 ปี

เป็นความจริงที่ว่าสามารถเก็บผลไม้แห้งที่แห้งดีและสะอาดไว้ในขวดได้เท่านั้น มิฉะนั้นการขาดอากาศและการระบายอากาศตามธรรมชาติจะเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายและความชื้นที่เหลืออยู่จะนำไปสู่การขึ้นรูปชิ้นงานอย่างรวดเร็ว

บันทึก. โดยปกติแล้ว แอปเปิ้ลที่ตากแห้งในเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า (เครื่องเป่าไฟฟ้า) จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว ในนั้นผลไม้จะแห้งอย่างมีประสิทธิภาพและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ในภาชนะพลาสติก

ถาดพลาสติกใช้เก็บแอปเปิ้ลแห้งได้เกือบพอๆ กับขวดแก้ว ไม่อนุญาตให้อากาศ ความชื้น กลิ่นผ่านได้ และยังแข็งแรงกว่าและเบากว่าอีกด้วย คุณไม่ต้องกังวลว่าภาชนะสำหรับตากจะหล่นและแตกข้อเสียคือตัวพลาสติกเองก็สามารถเป็นแหล่งของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้

หากต้องการเก็บแอปเปิ้ลแห้ง คุณควรใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารโดยเฉพาะและมีเครื่องหมายที่เหมาะสม

ทางที่ดีควรซื้อภาชนะใหม่ เมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์พลาสติกจะมีรอยขีดข่วนซึ่งกักเก็บแบคทีเรียไว้ สามารถดูดซับกลิ่นอาหารได้ แอปเปิ้ลแห้งไม่สามารถเก็บในภาชนะดังกล่าวได้

กฎข้อที่ 3 – บรรจุแอปเปิ้ลแห้งให้แน่น

ผลไม้แห้งจำนวนหนึ่ง (เช่น แอปริคอตแห้ง ลูกเกด มะเดื่อ) ต้องมีช่องว่างอากาศเล็กน้อยเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ในทางกลับกัน ควรวางแอปเปิ้ลแห้งไว้ในขวดหรือกล่องให้แน่น ประการแรกพวกเขาใช้พื้นที่น้อยลง ประการที่สอง ยิ่งแอปเปิ้ลแห้งน้อยลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ ยิ่งมีกลิ่นหอมและคงคุณค่าและรสชาติไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น

กฎข้อที่ 4 – ใช้กระดาษ

ก้นขวด ภาชนะพลาสติก หรือถุงผ้าที่คุณวางแผนจะเก็บแอปเปิ้ลแห้งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ

กระดาษรองอบช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ลดผลกระทบด้านลบจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ความชื้นสูง ฯลฯ

หากคุณไม่มีกระดาษ parchment คุณสามารถใช้กระดาษหนาสะอาดอื่นๆ ได้ เช่น กระดาษสำนักงาน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสผลิตภัณฑ์กับหนังสือพิมพ์และสื่อสิ่งพิมพ์อื่นๆ ที่มีหมึกพิมพ์

กฎข้อที่ 5 – เลือกสถานที่ที่เหมาะสมในอพาร์ทเมนต์หรือบ้าน

ทางที่ดีควรเก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านในตู้กับข้าวที่เย็น

ที่นี่มืดและค่อนข้างแห้งไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนซึ่งมีข้อห้ามสำหรับผลไม้แห้ง หากเครื่องอบผ้าอยู่ในถุงหรือกล่องกระดาษแข็ง สิ่งสำคัญคืออย่าวางเครื่องไว้บนพื้น คุณต้องจัดสรรพื้นที่บนชั้นวางหรือใช้ขาตั้ง

สถานที่อื่นที่เหมาะสำหรับเก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ที่บ้าน:

• ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน (สำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลในถาดและขวดพลาสติก)
• ลิ้นชักโต๊ะในครัว ห่างไกลจากเครื่องทำความร้อนและท่อ
• ระเบียงหรือชานฉนวน

คำแนะนำ. หากวางแอปเปิ้ลแห้งบนระเบียงในภาชนะโปร่งใสคุณควรเตรียมม่านบังแดดไว้ด้วย หากโดนแสงแดดโดยตรง เครื่องอบผ้าอาจมืดลงและหายไปอย่างรวดเร็ว

กฎข้อที่ 6 – หลีกเลี่ยงบริเวณใกล้เคียงที่เป็นอันตราย

แอปเปิ้ลแห้งดูดซับกลิ่นได้เร็วมาก

ก็เพียงพอแล้วที่จะยืนเคียงข้างเครื่องเทศหัวหอมหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลบิดเบี้ยวจนจำไม่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นสดใสทั้งหมดถือว่าเป็นอันตรายต่อการอบแห้งแอปเปิ้ล ในหมู่พวกเขา:

• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว;
• กล้วย;
• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• กระเทียมและหัวหอม
• สมุนไพร.

คุณควรจำไว้ว่าแหล่งที่มาหลักของแมลงเม่าและแมลงคือธัญพืช แป้ง และพาสต้า หากแม่บ้านไม่แน่ใจในความบริสุทธิ์ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในกักกันระยะหนึ่งโดยแยกจากแอปเปิ้ลแห้ง

บันทึก. กฎนี้ใช้กับการอบแห้งวัสดุที่เก็บไว้ในกล่องและถุงผ้า

สำหรับแอปเปิ้ลแห้งในกล่องและถุง โดยทั่วไปไม่แนะนำให้จัดเก็บในห้องใต้ดิน โรงรถ และห้องใต้ดิน ควรวางเสบียงไว้ในตู้กับข้าวร่วมกับอาหารเก็บรักษาไว้ในขวดหรือบนระเบียงที่มีกระจก

กฎข้อที่ 7 – ตรวจสอบสินค้าคงคลังทุกๆ 1-3 เดือน

หายากมากที่แอปเปิ้ลแห้งจะเน่าเสียในวันเดียว ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ แม่บ้านที่มีประสิทธิภาพมีโอกาสที่จะรักษาชิ้นงานได้ทุกครั้งหากเธอตรวจสอบและคัดแยกการอบแห้งเป็นครั้งคราว ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ทุกเดือน เช่น วันที่ 1 หรือที่แย่ที่สุดคือทุกๆ 3 เดือน

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องตรวจสอบแอปเปิ้ลแห้งที่ตากในเตาอบหรือกลางแดดและเพิ่งเก็บเกี่ยวมา

คำถามและคำตอบ

จะทำอย่างไรถ้ามีแมลงเม่าในแอปเปิ้ลแห้ง?

ถ้าตัวมอดไม่สามารถทำลายความแห้งทั้งหมดได้ คุณก็จัดการมันได้ แอปเปิ้ลแห้งที่สะอาดจากใยแมงมุมและตัวอ่อนควรนำไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 75 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้

สิ่งที่ต้องใส่ในขวดแอปเปิ้ลแห้งเพื่อไล่แมลง?

ผีเสื้อกลางคืนไม่ชอบกลิ่นของกระเทียมสด ลาเวนเดอร์ ต้นสน และผลไม้รสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม กลิ่นฉุนก็เป็นอันตรายต่อผลไม้แห้งเช่นกัน แม่บ้านใช้แนวทางปฏิบัติต่อไปนี้เพื่อปกป้องสิ่งของต่างๆ แทน: ก่อนอบแห้ง ชิ้นแอปเปิ้ลจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที (น้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ต่อน้ำ 1,000 มล.) หลังจากนั้นแอปเปิ้ลก็จะแห้งตามปกติ น้ำส้มสายชูหายไปอย่างรวดเร็ว ผลไม้แห้งก็มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเหมือนกัน แต่สำหรับผีเสื้อกลางคืนพวกมันจะกินไม่ได้

เป็นเรื่องน่าเศร้าและน่าผิดหวังอย่างยิ่งที่พบผีเสื้อกลางคืนหรือแมลงอื่นๆ รุมเร้าอยู่ในกองผลไม้ที่แม่บ้านได้หั่นด้วยความรัก ตากแดดฤดูร้อน หรือวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบไฟฟ้า เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นและเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลแห้งเน่าเสีย คุณต้องปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น การอบแห้งผลไม้อย่างเหมาะสมและการเก็บรักษาที่เหมาะสมรับประกันกลิ่นหอม รสชาติที่ยอดเยี่ยม และคุณประโยชน์จากแอปเปิ้ลแห้งได้นานหลายปี