วิธีเก็บรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็ม: การทำให้แห้ง การแช่แข็ง และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

เมื่อปลูกลูกแพร์ดินด้วยตัวเองที่กระท่อมฤดูร้อน มีวิธีที่มีประสิทธิภาพหลายประการในการแปรรูปพืชผล และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหาวิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมเลยคุณเพียงแค่ต้องขุดเฉพาะปริมาณผลิตภัณฑ์ที่จะรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้

สามารถเก็บซากได้หากจำเป็นพืชรากทนความเย็นได้ดี การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในอพาร์ทเมนต์ยังหมายถึงตัวเลือกที่หลากหลายที่น่าประทับใจ อาติโช๊คเยรูซาเลมสามารถตากแห้ง บรรจุกระป๋อง และแช่แข็งได้ ซึ่งให้รสชาติที่หลากหลายที่น่าประทับใจในอาหารสำเร็จรูป

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มในแปลงส่วนตัว B

อาร์ติโชกเยรูซาเลมสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิต่ำและมีความชื้นสูงได้ แต่ต้องจำไว้ว่าแม้อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็สามารถส่งผลเสียต่อหัวได้ หากคุณมีที่ดินผืนเล็ก การเก็บลูกแพร์ดินอาจมีรูปแบบต่อไปนี้:

• วิธีที่ง่ายที่สุดคือขุดหลุมที่มีความลึกปานกลางเพื่อวางซากพืชผลซึ่งไม่จำเป็นตลอดฤดูหนาว ทางที่ดีควรวางไว้ในกล่องไม้

เคล็ดลับ: อาร์ติโชคของเยรูซาเล็มสามารถเก็บไว้ในภาชนะไม้ที่บ้าน - บนระเบียงได้ แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้รับความร้อนและไม่ได้หุ้มฉนวน แต่อย่างใด เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง +2°С คุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะเริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว

• หิมะตก ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บลูกแพร์ดินกลางแจ้ง เราทำความสะอาดพื้นที่และเทหัวลงไปเป็นชั้น ๆ วางหิมะไว้ด้านบน 10 ซม. และคลุมหัวอีกชั้นหนึ่ง หลังจากเสร็จสิ้นการก่อสร้างโครงสร้างหลายชั้นแล้วจะต้องโรยด้วยขี้เลื่อยและหุ้มด้วยฟาง
• การจัดเก็บในสนามเพลาะ ก่อนที่พื้นดินจะแข็งตัวเราจะขุดคูน้ำตื้น ๆ ในนั้นซึ่งด้านล่างมีกิ่งก้านต้นสนเรียงเป็นแนว เราวางกระถางดอกไม้พลาสติกที่เต็มไปด้วยรากผักที่ปราศจากสิ่งสกปรก เราคลุมทุกอย่างด้วยชั้นหิมะ ตามด้วยฉนวน (หญ้าแห้งหรือกิ่งไม้) และคลุมทุกอย่างด้วยแผ่นสักหลาดมุงหลังคา

สิ่งสำคัญที่ต้องจำเมื่อใช้สภาพกลางแจ้งในการจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มคือผิวไม่ควรสัมผัสกับอากาศบริสุทธิ์ ส่งเสริมการปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพร่างกาย การป้องกันเพิ่มเติมสำหรับปรากฏการณ์นี้คือการใช้องค์ประกอบพาราฟินพิเศษที่ไม่เป็นพิษ

จะทำให้ลูกแพร์ดินแห้งและแช่แข็งอย่างเหมาะสมได้อย่างไร?

การเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่บ้านไม่ จำกัด เฉพาะการใช้ตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหัวจะมีอายุการใช้งานไม่เกินหนึ่งเดือน แล้วถ้าคุณใส่มันลงในภาชนะสุญญากาศหรือถุงพลาสติก ผักรากที่ปอกเปลือกและสับจะยังคงสดอยู่ได้เพียงไม่กี่วัน

เป็นการดีกว่าถ้าสร้างการเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• หนาวจัด. เราทำความสะอาดรากอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ลวกผลิตภัณฑ์ในเวย์นมเปรี้ยวที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
• การใช้ทราย. เราใช้ผ้าใบหรือถุงพลาสติก ปูด้วยทรายเปียก พีทหรือขี้เลื่อย แล้วเติมลูกแพร์ดินลงไป คุณต้องผูกภาชนะอย่างระมัดระวังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะยืนได้โดยไม่มีปัญหาบนระเบียงที่ไม่อบอุ่นมากหรือระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนจนกว่าอากาศจะอุ่นขึ้น
• ตการอบแห้งแบบธรรมดา ก่อนที่จะทำให้ลูกแพร์ดินแห้งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราใช้หัวที่ดีเท่านั้นโดยไม่มีรูหนอนหรือความเสียหาย วางชิ้นส่วนที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ บนถาดแล้วเก็บไว้ในที่โล่ง ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงจนกว่าจานจะพร้อม

เคล็ดลับ: หากต้องการหั่นอาติโช๊คเยรูซาเล็ม ขอแนะนำให้ใช้มีดเซรามิกหรือกระดูก เพราะ... โลหะถูกออกซิไดซ์อย่างหนัก ส่งผลให้เครื่องมือไม่สามารถใช้งานได้

• การรักษาความร้อน ผลไม้อาติโช๊คของเยรูซาเล็มสามารถทำให้แห้งในเตาอบได้ซึ่งจะเร็วกว่ามาก เจือจางเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำสารละลายที่ได้ไปต้ม ลวกหัวที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ไม่เกิน 9 นาที จากนั้นรอจนเย็น หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วตากให้แห้งจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วสุญญากาศ ไม่เช่นนั้นจะมีแมลงอยู่ในนั้น

อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งสามารถบดเป็นแป้งหยาบได้ ผงนี้สามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารที่แปลกและดั้งเดิมได้มากมาย

อาติโช๊คเยรูซาเล็มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีหลายสิบสูตรสำหรับการเตรียมลูกแพร์ดิน นอกจากนี้ทิศทางไม่ได้เกี่ยวข้องกับผักดองและสลัดมาตรฐาน หากต้องการคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากอาติโช๊คเยรูซาเล็มได้

• อาติโช๊คเยรูซาเล็มดอง เราจะต้องมีแครอท, ผักรากเอง, น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ, เกลือแกงและน้ำผึ้งต่อน้ำหนึ่งลิตร เราทำความสะอาดผักแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ จากส่วนผสมที่เหลือเราเตรียมน้ำดองซึ่งเราเทลงบนอาหาร พาสเจอร์ไรซ์ภาชนะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
• สลัดอาติโช๊คเยรูซาเล็ม สำหรับหัวหนึ่งกิโลกรัมเราใช้แครอทมะนาวและเกลือครึ่งกิโลกรัม สับผัก ขูดมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด หรือบดในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และรอจนกระทั่งส่วนผสมได้น้ำผลไม้ จากนั้นเราก็ใส่มวลลงในขวดพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
• แยมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม สำหรับลูกแพร์ดินหนึ่งกิโลกรัม เราใช้เนื้อฟักทอง มะนาว และน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วในปริมาณเท่ากัน ปอกเปลือกและหั่นรากผักและฟักทองเป็นชิ้น ๆ บดมะนาวบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในไฟนำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาทีคนตลอดเวลา เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น ในระหว่างวัน ควรคว่ำขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่ม
• องค์ประกอบทางโภชนาการเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน ผสมน้ำทะเล buckthorn สองแก้วกับน้ำต้มหรือน้ำกลั่นหนึ่งแก้ว หั่นรากผักหนึ่งกิโลกรัมเป็นก้อนเติมของเหลวที่ได้แล้วปิดด้วยแก้วทราย วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาทันทีแล้วเทใส่ขวดโหล พาสเจอร์ไรส์ครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

เมื่อใช้วิธีการข้างต้น เป็นไปได้ที่จะรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์และเพิ่มรสชาติให้เหมาะสมที่สุด