7 เคล็ดลับเก็บผักใบเขียวให้อยู่ได้นาน
เนื้อหา:
อาหารสดเป็นแหล่งวิตามินหลัก แต่การเก็บผักและสมุนไพรนั้นการรักษาความสดนั้นยากขนาดไหน! แม่บ้านหลายคนยังมั่นใจว่ามะเขือเทศและแตงกวาจะหายไปภายใน 3-5 วัน นี่ผิด!
7 เคล็ดลับแห่งความสดชื่น
การรู้ความลับบางอย่าง ผักและสมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้เป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน มีเคล็ดลับชีวิตอย่างน้อย 7 ข้อเพื่อรักษาความสดใหม่
แยกการจัดเก็บ
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเก็บผักและสมุนไพรแยกต่างหากจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีน ก๊าซนี้เริ่มกระบวนการทำให้สุก มะเขือเทศ แตงกวา และบวบจะสุกเกินไปและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
เอทิลีนส่วนใหญ่ถูกปล่อยออกมาโดย:
- แตงโม;
- แอปริคอท;
- แอปเปิล;
- ลูกแพร์;
- กล้วย.
นอกจากนี้ขอแนะนำว่าอย่าใส่ผักบางประเภทเข้าด้วยกัน แครอทและหัวบีทที่อยู่ถัดจากมะเขือเทศจะมีรสขม และถ้าคุณใส่พริกไทยพร้อมกับมันฝรั่ง ในไม่ช้าพวกมันก็จะถูกปกคลุมไปด้วยตาและหน่อ กระเทียมและฟักทองจะถูกเก็บไว้แยกกันเนื่องจากกลิ่นของพวกมันจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารอย่างรวดเร็ว
เย็น
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาอย่างดีที่สุดในที่เย็น ความเย็นยับยั้งกระบวนการสลายตัวและปฏิกิริยาเคมีต่างๆ
ขอแนะนำให้เก็บผักและสมุนไพรส่วนใหญ่ไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา
แต่มีข้อยกเว้นอยู่มะเขือเทศ บวบ แตงกวา ฟักทอง บวบ พริกหวาน และโหระพาเป็นของชอบความร้อน โดยจะถูกเก็บไว้ที่บ้านบนระเบียง ในห้องใต้ดิน หรือเพียงแค่ในห้อง
ขาดแสงแดด
อีกประเด็นสำคัญ แสงแดด โดยเฉพาะแสงแดดโดยตรงทำให้อาหารเน่าเสียเร็ว ดังนั้นผักและสมุนไพรที่เก็บนอกตู้เย็นจึงต้องมีบางอย่างคลุมไว้และวางไว้ในที่ร่ม
ลงกับยอด
ก่อนที่จะเก็บผักรากคุณต้องตัดยอดออกโดยเหลือปลายไว้ 2 ซม. มิฉะนั้นใบจะยังคงเติบโตต่อไปโดยนำสารอาหารออกไป ถ้าไม่ทิ้งปลายเลย ผักจะแห้งเร็วกว่าที่ควรจะเป็น
ความเสียหายขั้นต่ำ
บาดแผล การถูกตี และรอยพับส่งผลให้ผักและสมุนไพรเน่าเสียอย่างรวดเร็ว เชื้อราและแบคทีเรียแทรกซึมผ่านความเสียหาย สินค้าเริ่มเน่า
เพื่อให้เสบียงคงความสดได้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือ:
- พับผักเพื่อไม่ให้ถูกบีบอัด
- เก็บกรีนในรูปแบบยืดตรง - คุณไม่สามารถงอลำต้นและใบได้
- กำจัดรากและใบที่เน่าเสียออกทันที
บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม
ผักและผักใบเขียว “หายใจ” และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นจึงควรเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ให้อากาศผ่านได้ดีกว่า:
- กระดาษห่อหุ้ม;
- ตาข่าย;
- ถุงพลาสติกที่มีรู
ในถุงปกติ ผักและสมุนไพรจะ "หายใจไม่ออก" เหงื่อจะปรากฏขึ้นข้างใน อาหารจะชื้นและเป็นเชื้อรา
อีกทางเลือกหนึ่งที่เป็นไปได้คือฟิล์มยึด ด้วยการพันไว้รอบๆ ชิ้นทดสอบแต่ละชิ้นอย่างแน่นหนา คุณจะปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนได้ โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีและผักใบเขียวรวมถึงผักที่หั่นแล้วจะถูกบรรจุในลักษณะนี้
ไม่ต้องซักผ้า!
ผักที่สะอาดดูน่ารับประทานมากขึ้นและไม่ก่อให้เกิดมลพิษในตู้เย็น ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจำนวนมากจึงซักทันทีที่ซื้อ
ผักและผักที่ล้างแล้วจะหายไปเร็วขึ้น 2-3 เท่า ชั้นป้องกันตามธรรมชาติสามารถถอดออกได้ง่ายระหว่างการซัก ขั้นตอนการใช้น้ำทำให้เกิดการสะสมความชื้นมากเกินไปและส่งผลให้พืชและผลไม้เสียหาย หากมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทอยู่ในก้อนดิน ให้ขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินด้วยแปรงขนอ่อน
จะเก็บผักและสมุนไพรได้ที่ไหนและอย่างไร?
แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บผักและสมุนไพร แท้จริงแล้วมันมีอุณหภูมิคงที่อยู่เสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นอีกมากมายที่ส่งผลเสียต่อความปลอดภัย และมีพื้นที่ไม่มากขนาดนั้น และไม่ใช่ทุกตู้เย็นที่สามารถอวดการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดีได้
ชั้นล่างสุดของตู้เย็นพร้อมภาชนะแบบยืดหดได้เหมาะสำหรับเก็บสมุนไพรและผัก - โซนความสดที่เรียกว่ามีอุณหภูมิคงที่ 0 องศา
ในตู้เย็นพวกเขาเก็บอุปกรณ์ที่พวกเขาวางแผนจะกินในอีก 3-5 วันข้างหน้า สูงสุด – ภายใน 14 วัน “ความมั่งคั่ง” ที่เหลือจะถูกส่งไปยังระเบียงหรือห้องใต้ดินโดยจัดเตรียมสถานที่ไว้ล่วงหน้า
ผัก
เพื่อให้ผักสดได้นานขึ้น จะต้องดูแลรักษาอุณหภูมิ ความชื้น และการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดีให้คงที่ ในอพาร์ทเมนต์สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดคือระเบียงและในบ้านคือห้องใต้ดิน
เก็บผัก:
- ในกล่องผัก
- บนพาเลทไม้
- บนชั้นวางของชั้นวาง;
- ในบริเวณขอบรก
ไม่แนะนำให้วางไว้บนพื้น รากล่างเริ่มเน่าเร็ว
บรรจุภัณฑ์ที่แน่นแต่ระบายอากาศได้จะช่วยรักษาความชื้นภายในผักและป้องกันไม่ให้ผักแห้ง
วิธีเก็บผักที่บ้านอย่างถูกต้อง:
| ชื่อผัก | อุณหภูมิในการจัดเก็บ°C | อายุการเก็บรักษาวัน | คุณสมบัติการจัดเก็บ |
|---|---|---|---|
| มะเขือ | +7–12 | 7–60 | ควรเก็บไว้ในกล่องที่ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือปิดด้วยขี้เถ้า |
| บวบ | +5–10 | 7–180 | Cellar ชั้นล่างสุดของตู้เย็น |
| ฟักทอง | +10–14 | 60–180 | ระเบียงห้องใต้ดิน |
| บวบ | +7–10 | 14–120 | ห้องใต้ดินสถานที่มืดในอพาร์ตเมนต์ |
| หัวไชเท้า | 0 | 60–120 | ในถุงพลาสติกในตู้เย็น ในกล่องที่มีทรายเปียกอยู่ในห้องใต้ดิน |
| แตงกวา | +7–13 | 10–14 | ระเบียง ห้องใต้ดิน ชั้นบนสุดของตู้เย็น |
| มะเขือเทศ | +7–21 | 4–14 | บนระเบียงในกล่องในชั้นเดียวโดยยกก้านขึ้น |
| สุก | |||
| มะเขือเทศสีเขียว | +10–21 | 7–120 | เพื่อชะลอการสุก มะเขือเทศสีเขียวจะถูกเก็บไว้ในฟาง ตัดกระดาษที่อุณหภูมิ +11 ถึง +13 องศา |
| บีท | 0–2 | 30–210 | ตู้เย็น ห้องใต้ดิน กล่องที่มีขี้เลื่อย ทราย และพีท |
| มันฝรั่ง | +3–10 | 14–270 | บนระเบียงและในห้องใต้ดินในกล่องที่มีรูเล็ก ๆ ห่อด้วยผ้ากระสอบ |
| พริกหยวก | +7–13 | 14–40 | ในถุงพลาสติกในห้องใต้ดินหรือบนชั้นบนของตู้เย็น |
| พริกขี้หนู | 0–10 | 8–180 | แขวนเป็นมัดบนระเบียงหรือห้องใต้ดิน |
| หัวหอม | -2 ถึง +2 | 30–240 | ในห้องใต้ดินในตาข่าย |
| กระเทียม | -1 ถึง +13 | 90–210 | ในกระดาษในตู้เย็น บนระเบียง ในห้องใต้ดิน แขวนอยู่ในถุงน่อง |
| ผักกาดขาว | จาก 0 ถึง +1 | 20–240 | แขวนอยู่ในห้องใต้ดินในกล่อง |
| บร็อคโคลี | 0 | 10–14 | ในฟิล์มยึด |
| ผักกาดขาวปลี | 0 | 30–90 | ในภาพยนตร์ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน |
| แครอท | จาก 0 ถึง +1 | 30–270 | ในห้องใต้ดิน ในห้องใต้ดิน เป็นกลุ่มหรือในทราย |
| กะหล่ำ | จาก 0 ถึง +1 | 14–30 | ในการติดฟิล์มในตู้เย็น |
หากคุณเก็บหัวหอมและกระเทียมไว้ในกางเกงรัดรูป พวกเขาจะไม่เน่าเสียนาน 8 เดือน
เขียวขจี
ผักใบเขียวมักจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว การขาดความชุ่มชื้นมีผลเสียอย่างยิ่ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการยืดอายุผักชีฝรั่งและผักชีลาวเป็นพวงอยู่ในที่เย็นในตู้เย็น สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ที่นี่คือ วิธีเก็บผักใบเขียว ในพื้นที่ตู้เย็น
มี 4 วิธีในการเก็บรักษากรีน:
- ในแจกัน หน่อไม้ฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีสามารถใส่ในแจกันหรือแก้วได้ เช่น ดอกไม้ ในกรณีนี้ต้องคลุมด้านบนด้วยถุงเก็บช่อดอกไม้วิตามินไว้ในที่เย็นในอพาร์ทเมนต์หรือบนชั้นบนสุดของตู้เย็น
- ในภาชนะในตู้เย็น วิธีที่นิยมอันดับสองในการเก็บผักใบเขียว มัดห่อด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางลงในถาดอาหาร
- ในการติดฟิล์มในตู้เย็น กรีนสามารถคลุมด้วยฟิล์ม 2-3 ชั้นแล้ววางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น
- แขวนเป็นพวง. สมุนไพรที่มีปริมาณน้ำมันสูง (โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน) จะถูกเก็บไว้แยกต่างหาก ควรเก็บไว้กลางแจ้งโดยมัดเป็นมัดแน่น
อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักใบเขียว:
| ชื่อ | อุณหภูมิในการจัดเก็บ°C | อายุการเก็บรักษาวัน |
|---|---|---|
| พาสลีย์ | จาก 0 ถึง +1 | 10–90 |
| โหระพา | จาก +11 ถึง +15 | 15–30 |
| หัวหอมเขียว | จาก 0 ถึง +1 | 7–30 |
| กระเทียมหอม | จาก 0 ถึง +1 | 20–90 |
| ผักโขม | ตั้งแต่ 0 ถึง +2 | 5–14 |
| ผักชีฝรั่ง | จาก 0 ถึง +1 | 10–90 |
| ผักชีฝรั่ง | จาก 0 ถึง +1 | 10–25 |
| ผักกาดหอม | จาก 0 ถึง +1 | 14–21 |
การเก็บรักษาสมุนไพรและผักอย่างเหมาะสมถือเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ ใช้โต๊ะและเคล็ดลับชีวิตและคุณสามารถเพลิดเพลินกับความสดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักของคุณได้นานขึ้น