วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตร 3 อันดับแรก
เพื่อให้แน่ใจว่าเมนูจะเต็มไปด้วยรสชาติและความหลากหลายตลอดทั้งปีแม่บ้านไม่ขี้เกียจและเตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนด้วยวิธีต่างๆ โดยที่การแช่แข็งมีความโดดเด่น ลองแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว มีอย่างน้อยสามสูตรสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยและมะเขือยาวจะอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าไว้ทั้งหมด
การเลือกมะเขือยาวและกฎการแช่แข็งมาตรฐาน
แม่บ้านต้องเผชิญกับภารกิจในการรักษาส่วนเกินของการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนให้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ตู้แช่แข็งที่ทันสมัยให้โอกาสนี้: ผักยังคงน่ารับประทานและอุดมไปด้วยวิตามินหลังจากอยู่ในความเย็นหลายเดือน
สำคัญ
หากต้องการได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ใช้ฟังก์ชันแช่แข็งด่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งอุณหภูมิขั้นต่ำสักสองสามชั่วโมง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์แข็งตัวแล้ว ให้คืนค่ามาตรฐาน -18 และตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวบ่งชี้นี้ไม่ผันผวน การแช่แข็งซ้ำ ๆ เป็นอันตรายต่อมะเขือยาวและผักอื่น ๆ - พวกมันสูญเสียรสชาติและรูปร่างทั้งหมด
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักที่เหมาะสมเพื่อแช่แข็ง:
- ผลไม้จะต้องอ่อนแต่สุก มะเขือยาวที่รกและเขียวไม่เหมาะ ผลไม้สุกใหม่ๆ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและมีวิตามินที่มีความเข้มข้นสูงสุด
- ผลไม้ควรมีสีสม่ำเสมอ ผิวเรียบเนียนและเป็นมันเงาโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบ
- หากผิวหนังสูญเสียความยืดหยุ่นและก้านแห้ง ให้ปรุงผักสด ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งมะเขือยาวคุณควรเรียนรู้กฎสำคัญข้อหนึ่ง: หากไม่มีการบำบัดความร้อนเบื้องต้น จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พยายามเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว! หลังจากละลายแล้วจะชื้นและรสชาติจะขม ดังนั้นอย่าขี้เกียจและคำนึงถึงคำแนะนำตามคำแนะนำด้านล่าง
วิธีแช่แข็งมะเขือยาว 3 อันดับแรก
การรักษาความร้อนเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นจริง ๆ : ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวเตรียมอย่างรวดเร็วมากหลังจากการละลายน้ำแข็งและเติมลงในอาหารหลายจาน การเก็บมะเขือยาวโดยใช้สูตรเหล่านี้จะช่วยประหยัดเวลาและเตรียมเมนูที่หลากหลายให้กับตัวเองได้
คำแนะนำ
การแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มจะช่วยขจัดความขมส่วนเกินออกจากเนื้อและดึงไนเตรตส่วนเกินออกมา เกลือหรือแช่ผลไม้สับแล้วหรือมะเขือยาวปอกเปลือกในน้ำเกลือ หลังจากเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ล้างผลไม้อีกครั้ง
การลวก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือยาวคือการลวก การบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำสั้น ๆ จะทำลายวิตามินขั้นต่ำ แต่จะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อย่างมาก
วิธีแช่แข็งชิ้นที่ลวก:
- ล้างผลไม้ที่คุณเพิ่งเก็บมาจากสวนให้สะอาด พยายามเตรียมพืชผลหลังการเก็บเกี่ยวเสมอเพื่อให้คงคุณประโยชน์ได้มากขึ้น
- เอาหางและเนื้อรอบๆ ออกบางส่วน
- หั่นผลไม้เป็นชิ้น ความหนาเป็นทางเลือกของคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารที่จะเตรียมในอนาคต สำหรับการอบพิซซ่าควรทำเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับสตูว์ - ชิ้นที่หนากว่า
- ต้มน้ำในกระทะ
- ใส่มะเขือยาวที่ล้างเกลือแล้วลงในกระชอน วางทุกอย่างลงในน้ำเดือดและเก็บไว้ไม่เกิน 2-5 นาที นี่คือการลวก
- ขั้นต่อไปคือการทำให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็ววางกระชอนไว้ใต้น้ำเย็นหรือวางทุกอย่างลงในชามที่มีน้ำแข็ง (เติมน้ำแข็งจากช่องแช่แข็งที่นั่น)
- ผักแช่เย็นแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ผักติดกันระหว่างการเก็บรักษา ขั้นแรก เช็ดให้แห้งจากความชื้น แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบ คลุมพื้นผิวด้วยฟิล์มยึด
- วางกระทะไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อวงกลมแข็งตัวแล้ว ให้เทลงในถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วน
- เตรียมภาชนะที่สะดวกเพื่อใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียว การนำถุงเทกองออกไปที่อุณหภูมิห้องและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งอย่างต่อเนื่องจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
- ปิดภาชนะด้วยมะเขือยาวอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมเข้าไป
ผลไม้ที่หั่นเป็นลูกเต๋า ฯลฯ จะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน
มะเขือยาวอบ
การคั่วเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผลไม้ทั้งผล คุณไม่จำเป็นต้องลอกผิวด้วยซ้ำ
วิธีเตรียมมะเขือยาวอบอย่างโอชะสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างเปลือกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและจาระบีด้วยน้ำมันพืช
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้เปลือกไหม้ ควรกลับด้านผลไม้อีกครั้งจะดีกว่า
- อย่าลืมทำให้ผักเย็นลงก่อนแช่แข็ง
- บรรจุเป็นรายบุคคลในถุงแช่แข็ง สามารถวางมะเขือยาวทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวได้หากบรรจุแยกกัน
คำแนะนำ
ติดฉลากภาชนะด้วยมะเขือยาว เพื่อที่คุณจะได้ไม่สับสนว่ามีอะไรอยู่ในนั้น สติกเกอร์ที่มีวันที่บรรจุจะช่วยให้คุณจำได้ว่าควรรับประทานผักวันไหน
ย่างแล้วไง.
มะเขือยาวทอดแช่แข็ง สูตรสำหรับฤดูหนาว:
- ล้าง ตัด แช่เกลือ ล้างอีกครั้ง และทำให้แห้ง - ขั้นตอนมาตรฐาน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเทมาก แค่สองสามหยดก็เพียงพอแล้วซึ่งคุณแจกจ่ายด้วยแปรงพิเศษ
- เมื่อน้ำมันร้อน ให้วางมะเขือยาวลงในกระทะโดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้พลิกทุกอย่างกลับด้านอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องกวนผลไม้เพื่อไม่ให้รูปร่างเสียก่อนเวลา
- ทอดทั้งสองด้านให้เท่ากัน แล้วเอามะเขือยาวออกจากน้ำมัน
- กระดาษเช็ดปากจะช่วยซับไขมันส่วนเกิน
- กระจายเนื้อย่างที่แช่เย็นลงในภาชนะหรือถุง วิธีบรรจุภาชนะที่ปิดสนิท: บีบอากาศออกจากถุงด้วยมือ หรือใช้หลอดค็อกเทลดึงออกมา ยิ่งบรรจุภัณฑ์มะเขือยาวแน่นก็ยิ่งเก็บไว้ได้ดียิ่งขึ้น
- สิ่งที่เหลืออยู่คือนำทุกอย่างไปใส่ในช่องแช่แข็งและอย่าลืมรับประทานให้ตรงเวลา
คำแนะนำ
นิตยสาร purity-th.htgetrid.com เตือนว่า: มะเขือยาวมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นอื่น ๆ แต่ไม่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวในตัวเอง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อผลไม้ที่มีรูพรุนดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในระหว่างการเก็บรักษา ให้บรรจุผลไม้ให้แน่นและวางไว้บนชั้นวางผักแยกต่างหาก หลีกเลี่ยงการอยู่ใกล้เนื้อสัตว์ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และผลเบอร์รี่
วันหมดอายุ วิธีละลายน้ำแข็ง
อายุการเก็บรักษาสูงสุดของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนคือหนึ่งปีก่อนที่ผักสดจะปรากฏขึ้น แต่อย่ารอช้าที่จะปรุงมะเขือยาวไม่เช่นนั้นจะสูญเสียประโยชน์ทั้งหมด แม่บ้านมักจะกินของใช้จนหมดภายในหกเดือน
การปรุงมะเขือยาวนั้นสะดวกมาก: ไม่ต้องละลายน้ำแข็งนาน นอกจากนี้ยังวางไว้ในช่องแช่แข็งหลังการอบชุบด้วยความร้อนมะเขือยาวในจานใด ๆ จะได้ความสอดคล้องที่ต้องการอย่างรวดเร็วและใส่ไว้ทีหลัง
จะทำอะไร.
เมนูมะเขือยาวละลายน้ำแข็งมีหลากหลายมาก สตูว์ผักหายากจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีผักสีม่วงนี้ เชฟหลายคนชอบมะเขือยาวผสมกับเนื้อสัตว์ ลองทำอาหารกรีกชิ้นเอก - มูซากา: หม้อปรุงอาหารที่มีเนื้อสับและมะเขือยาวและมะเขือเทศหลายชั้น
หลังจากการทอดชิ้นส่วนต่างๆ จะเข้ากันได้ดีกับบัควีทต้ม ชิ้นบางเหมาะสำหรับพิซซ่าแสนอร่อย ใช้ชิ้นในอาหารเรียกน้ำย่อยและไส้ คาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยมากก็ทำจากการแช่แข็งเช่นกัน
มะเขือยาวเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด หากจัดเก็บอย่างเหมาะสมเมนูฤดูหนาวจะไม่ทำให้นักชิมที่ต้องการผิดหวัง นอกจากนี้การเตรียมการจากฤดูร้อนยังดีกว่าสินค้าฤดูหนาวจากโรงเรือนซึ่งไม่มีรสชาติหรือประโยชน์เลย