สามารถแช่แข็งมะยมในฤดูหนาวได้หรือไม่: การเตรียมการที่มีประโยชน์ที่สุด
มะยมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่คุณจะได้รับการเตรียมที่อร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ผลเบอร์รี่เหล่านี้ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C รวมถึงธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และสารอาหารอื่น ๆ ที่ขาดในฤดูหนาว
วิธีเตรียมมะยมเพื่อแช่แข็ง?
เริ่มต้นด้วยการเลือกผลเบอร์รี่ ผลไม้สีเขียวอ่อนจะให้รสเปรี้ยวในขณะที่ผลไม้สีเข้มตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงไวน์แดงจะมีรสหวานมากโดยมีรสกีวีหรือองุ่น ลองนึกถึงสิ่งที่คุณกำลังจะปรุงจากผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวและเลือกพันธุ์มะยมตามนั้น
ก่อนเริ่มต้น ให้เตรียม:
- กระชอนหรือตะแกรง
- ผ้าขนหนูสำหรับอบแห้งผลเบอร์รี่
- กรรไกรขนาดเล็กที่สะดวกสบาย - สำหรับเด็กหรือทำเล็บ
- แผ่นสำหรับแช่แข็ง (รวมอยู่ในตู้แช่แข็งหลายรุ่น) หรือถาดอบที่เหมาะสม
- ภาชนะพลาสติกขนาดเล็กทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมหรือถุงพลาสติก
เลือกภาชนะขนาดเล็ก เพื่อให้เต็มช่องแช่แข็งได้แน่น
เราเริ่มต้นด้วยการคัดแยกมะยมที่เก็บได้ในตอนเช้า ในขณะที่ทิ้งมะยมที่สุกเกินไป และเน่าเสียไป จากนั้นใช้กรรไกรตัดปลายและหางของผลเบอร์รี่ออก
ใช้ตะแกรงหรือกระชอนล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นที่สะอาดอย่างทั่วถึงแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว - ควรดูดซับความชื้นส่วนเกิน
กระบวนการแช่แข็ง
วางมะยมบนแผ่นพิเศษเพื่อแช่แข็งในชั้นเดียวจะดีกว่านี้ถ้าผลไม้ไม่สัมผัสกัน - ผลเบอร์รี่จะออกมาเป็นชิ้นเดียวและสวยงาม หลังจากนั้นเราก็ส่งชิ้นงานไปที่ช่องแช่แข็งโดยเปิดโหมด "แช่แข็งเร็ว" (ปกติคือ -23 องศาเซลเซียส) ยิ่งผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ก็ยิ่งแช่แข็งนานขึ้น: สำหรับพันธุ์เล็ก – ประมาณ 60 นาทีสำหรับลูกใหญ่ – สูงสุด 1.5–2 ชั่วโมง
เรานำผลเบอร์รี่แช่แข็งออกมาแล้วเติมภาชนะอย่างรวดเร็ว หากบรรจุในถุงพลาสติกก็ใส่ครั้งละ 500-600 กรัม แต่จะมากกว่านี้ก็ได้หากครอบครัวชอบทานขนมมะยม
สิ่งสำคัญคือต้องเรียงผลไม้ซ้อนกันเพื่อที่คุณจะได้หนึ่งส่วนจากช่องแช่แข็ง มะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำ ๆ
เราใส่ส่วนผสมลงในช่องแช่แข็ง - ตอนนี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว
แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารรสเลิศ ลองปรุงมะยมแช่แข็งในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
มะยมในน้ำตาล
การเตรียมการแช่แข็งจะคล้ายกับวิธีก่อนหน้า: ล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง และปอกเปลือก แล้วโรยน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 300 กรัม ต่อมะยม 1 กิโลกรัม หลังจากนั้น ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดมิดชิด และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
สำหรับพันธุ์มะยมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้สำหรับพันธุ์หวานให้ลดปริมาณลง วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมขนมอบ ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้หวาน และยังรับประกันการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้สูงสุด
มะยมในน้ำเชื่อม
วางผลเบอร์รี่ที่ล้าง ตากแห้ง และคัดแยกแล้วลงในภาชนะเพื่อเติมปริมาตร 2/3 ของผลเบอร์รี่ จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม:
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ
- เติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมแล้วนำไปต้ม
- อย่าลืมที่จะผสม
- หากน้ำตาลละลายแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทผลเบอร์รี่ที่ย่อยสลายลงไป
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมโดยสมบูรณ์ - ควรเหลือขอบภาชนะอย่างน้อย 1.5 ซม. เนื่องจากของเหลวใด ๆ จะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง ถ้าคุณเทน้ำเชื่อมมากเกินไป น้ำแข็งที่อยู่ตรงกลางจะนูน และคุณจะไม่สามารถปิดฝาภาชนะได้
วิธีนี้เหมาะสำหรับมะยมที่มีเปลือกบางและมีเนื้อฉ่ำ หากคุณละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องคุณสามารถกินของหวานได้โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติมก็จะอร่อยมาก
แยมมะยมกับส้ม
นี่คือของหวานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะแปลกใจว่ามะยมและส้มผสมผสานกันอย่างลงตัวในแยมได้อย่างไร และแน่นอนว่าไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน - วิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในผลไม้
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.25 กก.
- 1 ส้มขนาดกลาง
เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็งง่ายๆ ล้างและหั่นส้ม
หากคุณทิ้งความเอร็ดอร่อยไว้รสชาติและกลิ่นของส้มในแยมจะเข้มข้นขึ้น แต่จะมีรสขมเผ็ดปรากฏขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเธอ
จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่และส้มลงในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลแล้วบดทุกอย่างจนเนียน ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ติดตั้งตาข่ายที่มีรูเล็ก ๆ อยู่ - ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ระดับการเจียรที่ต้องการ
ขั้นแรกทำให้มวลที่ได้เย็นลงในตู้เย็น (จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) จากนั้นจึงวางชิ้นงานลงในภาชนะที่ปิดสนิท อย่าเพิ่มแยมที่ขอบภาชนะประมาณ 1.5 ซม. มวลที่แช่แข็งจะเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย
ทุกอย่างพร้อมแล้ว ตอนนี้แยมสามารถแช่แข็งได้แล้ว
อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และกฎการละลายน้ำแข็ง
อาหารแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแต่ไม่คงอยู่ตลอดไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ:
- ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือนที่อุณหภูมิ -5–6 โอกับ;
- นานถึง 6 เดือน - ที่ -10–15โอกับ;
- เกินหกเดือน - ที่ -15–20โอกับ.
ก่อนรับประทานอาหารแน่นอนว่าต้องละลายผลเบอร์รี่ก่อน ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือวางภาชนะไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น ด้วยวิธีนี้การเตรียมอาหารจะละลาย โดยคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์และรสชาติสูงสุด มะยมละลายเร็วกว่ามากที่อุณหภูมิห้อง แต่ในกรณีนี้ มันจะสูญเสียน้ำมากขึ้นและดูเลอะเทอะ
ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ (“โหมดละลายน้ำแข็ง”) อนิจจาในกรณีนี้จะไม่มีวิตามินเหลืออยู่ในผลเบอร์รี่
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ แต่สายเกินไปที่จะใส่ในช่องแช่แข็งดิบ