คุณจะเพิ่มคื่นฉ่ายที่ไหนและคุณปรุงอะไรได้บ้าง?
เนื้อหา:
คนส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงผักชนิดนี้เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่ายลงในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้เช่นพืชที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดใด ๆ มันยังใช้ในการเตรียมสตูว์และอาหารอื่น ๆ
พวกเขาเพิ่มที่ไหน
มันเล็กน้อย มีความขมเล็กน้อย รสเค็ม และกลิ่นเผ็ดเด่นชัด - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายคื่นฉ่ายโดยย่อ ใช้ในการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับผักชีฝรั่ง
นี่คือผักอเนกประสงค์ ราก ใบ และลำต้นถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น ซุป น้ำเกรวี่ ซอส ผัก เนื้อสัตว์ ปลา และเห็ด เข้ากันได้ดีกับซุปเกมที่เข้มข้นและทาร์ต สามารถเพิ่มลงในผักได้ซึ่งจะทำให้พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งดังนั้นจึงใช้คื่นฉ่ายกับอาหารที่มีมะเขือยาวพืชตระกูลถั่วแครอทกะหล่ำปลีมันฝรั่งมะเขือเทศ ฯลฯ
ตุ๋นหรืออบกับผักหรือใช้เป็นอาหารจานอิสระ คื่นฉ่ายแห้งใช้ทำมายองเนสและซอสซึ่งทำให้สามารถเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับเครื่องเคียงได้พบได้ในสูตรเผ็ดแห้งและโรยบนจานไข่หรือเนื้อย่าง
ธัญพืช (ทั้งเมล็ดหรือบด) ยังใช้เป็นเครื่องเทศ โดยเติมลงในบอร์ชท์ ซอส ไส้กรอก สลัด และอาหารประเภทปลา
คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่ายได้ที่ไหน:
- ใช้สำหรับสลัดผักหรือสลัดที่มีถั่วและชีสหนาแน่นขึ้นที่นี่รสชาติที่สดใสของพืชชนิดนี้โดดเด่นเหนือพื้นหลังของส่วนประกอบอื่น ๆ
- เพิ่มใบไม้ลงในเพสโต้ด้วยตัวเองหรือใช้ร่วมกับสมุนไพรต่างๆ
- ลำต้นเข้ากันได้ดีกับถั่วชิกพีผสมในสลัดโดยใส่หอมแดงเพิ่มเติม
- ใบสับละเอียดโรยบนจานต่าง ๆ นั่นคือใช้แทนผักชีฝรั่งหรือใช้ร่วมกับพวกมัน
- ใบแทนที่ผักชีฝรั่งใน Tabbouleh;
- เพสโต้ใบถูกเติมลงในพาสต้าเป็นซอส
- การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างน่าประหลาดใจ - ไข่ดาวกับคื่นฉ่าย;
- ใช้ในสมูทตี้
- แช่แข็งก้านแล้วบดด้วยเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปใช้ทำซุป
- คุณสามารถทำให้คื่นฉ่ายแห้ง บดและผสมกับเกลือ
ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศอื่นๆ
รากผักชีฝรั่งสามารถรับประทานสด ทอด ต้มหรือตุ๋นได้ สลัดก้านสดสับและปูอัดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งต้มและสับละเอียดแครอทและมายองเนส
ผลิตภัณฑ์สดสามารถนำมารวมกันในสลัดที่ทำจากแตงกวา มะเขือเทศ และพริกหยวกได้สำเร็จ คุณสามารถเตรียมสลัดถั่วและหัวบีทปรุงรสด้วยเนยบางครั้งก็เติมครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
ผลไม้สามารถนำมาใช้ทำอาหารขึ้นฉ่ายที่ยอดเยี่ยมด้วยแอปเปิ้ล กล้วย และส้ม พาสต้าแสนอร่อยสำหรับแซนวิชทำจากคอทเทจชีสขูดซึ่งมีการเติมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายสับละเอียด
เมื่อคำนึงถึงประโยชน์แล้วผักชนิดนี้จึงเหมาะที่จะนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่านี่เป็นพืชที่มีรสเผ็ดมากไม่ควรทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ เสียไป แต่ควรเติมเต็มให้เป็นสุข
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขึ้นฉ่าย
พืชชนิดนี้มีแคลอรี่น้อยมากจนคุณค่าทางโภชนาการของมันถือเป็นลบ มีอาหารหลายประเภทที่คื่นฉ่ายเป็นอาหารหลักในการบริโภค
ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 13 กิโลแคลอรี โดยที่:
- คาร์โบไฮเดรต - 1.8 กรัม
- โปรตีน - 0.8 กรัม;
- น้ำ - 93.9 กรัม;
- ใยอาหาร - 2 กรัม;
- ไขมัน - 0.10 กรัม
คื่นฉ่ายประกอบด้วย:
- สารต้านอนุมูลอิสระและโปรวิตามิน
- วิตามินเอ ทำหน้าที่ซ่อมแซมเนื้อเยื่อและระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- วิตามินซีซึ่งเป็นตัวกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญช่วยในการดูดซึมสารอาหารและเพิ่มโทนสีของผนังหลอดเลือด
คื่นฉ่ายจะมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ แต่เราต้องไม่ลืมว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นไม่สามารถรักษาไว้ได้แม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพียงระยะเวลาสั้นๆ
กลิ่นและรสชาติ
คื่นฉ่ายมีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่ง แต่มีรสเผ็ดกว่าและมีรสขมเล็กน้อย รสชาติของก้านใบมีความเป็นกลางมากขึ้นหลังการอบชุบด้วยความร้อนก็จะนุ่มยิ่งขึ้น รากผักสดจะฉุนคล้ายหัวไชเท้าเล็กน้อย ที่นี่มีน้ำมันหอมระเหยอยู่มากซึ่งทำให้มีรสหวานอมขมกลืน คื่นฉ่ายสดมีกลิ่นแรงและเฉพาะเจาะจง
หลังจากการอบแห้ง ก้านจะสูญเสียความฉุนและความขม และรสชาติก็จะหวานขึ้น รากผักและใบเปลี่ยนไปในระหว่างการปรุงอาหาร: กลิ่นเฉพาะจะหายไป - มีความคมน้อยลงและรสชาติเข้าใกล้เป็นกลาง
วิธีการเลือกขึ้นฉ่ายคุณภาพดี
เมื่อซื้อคื่นฉ่ายควรให้ความสนใจหลักกับความสดของผักซึ่งมั่นใจได้โดยการเก็บรักษาในสภาวะที่เหมาะสมเท่านั้นการเปลี่ยนสี ตำหนิต่างๆ หรือเน่าเปื่อยบนพื้นผิว บ่งบอกว่าสินค้าอยู่ในคลังสินค้าเป็นเวลานานมาก หรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องเลือก
ขนาดของพืชรากก็มีความสำคัญเช่นกัน เราต้องไม่ลืมว่าคื่นฉ่ายที่หนาแน่นที่สุดนั้นเป็นผักที่มีรากใหญ่
จะจัดเก็บที่ไหนและอย่างไร
ผักที่ซื้อมาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน แนะนำให้ห่อด้วยกระดาษเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น อุณหภูมิในการเก็บรักษา 0…+5 C
หากคื่นฉ่ายปอกเปลือกแล้วก็สามารถเก็บไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อยได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการทำให้ดำคล้ำได้
5 อันดับสูตรอาหารยอดนิยม
คื่นฉ่ายอยู่ในรายการอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักและอาหารประเภทต่างๆ หากคุณตัดสินใจที่จะรวมผักนี้ไว้ในเมนูประจำวันของคุณ ลองดูสูตรอาหารยอดนิยม
ซุปครีม
ส่วนประกอบ:
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- น้ำมัน;
- ครีม – 250 มล.;
- กระเทียม – 3 กลีบ
การตระเตรียม:
- ปอกกระเทียมหั่นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ลดไฟใส่แครอทขูด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกรากผักและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังกระเทียมและแครอท เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวส่วนผสมที่ปิดไว้เป็นเวลา 30 นาที
- ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั่น เทครีมลงไป ปั่นสักครู่ เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด ในตอนท้ายให้เติมเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร
ยำแซ่บๆ
ส่วนประกอบ:
- รากผักชีฝรั่ง – 250 กรัม;
- มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนชา;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ขูดรากผักที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูดที่ใช้เตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลี บีบน้ำมะนาว ไม่เช่นนั้นคื่นฉ่ายจะเข้มขึ้นและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
- ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และมัสตาร์ดในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
สตูว์เนื้อ
คื่นฉ่ายจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและความนุ่มนวล
ส่วนประกอบ:
- ลำต้น – 4 ชิ้น;
- เนื้อวัว – 850 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- น้ำมัน - 7 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 3 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 4-6 นาทีด้วยไฟแรง สับคื่นฉ่ายและหัวหอมแล้วใส่เนื้อ
- เติมน้ำให้พอท่วมชิ้นเนื้อ ตั้งไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝาภาชนะ และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย
สลัดตับปลา
ส่วนประกอบ:
- ลำต้น - 3 ชิ้น;
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
- ตับปลา – 350 กรัม
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- แตงกวา – 4 ชิ้น
การตระเตรียม:
- วางตับปลาไว้บนผ้าเช็ดปากและรอจนกว่าไขมันส่วนเกินจะระบายออก
- ล้างแตงกวา ผักใบเขียว และขึ้นฉ่าย แล้วสับให้ละเอียด
- สับตับและไข่อย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเดียว
สลัดคื่นฉ่ายย่าง
ส่วนประกอบ:
- ผักราก – 250 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- แครอท – 2 ชิ้นเล็ก;
- น้ำมัน;
- มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ;
- ชีส “ดัตช์” – 70 กรัม
การตระเตรียม:
- ปอกผักรากแล้วเสียดสี ทอดในน้ำมันประมาณ 1-4 นาที
- ขูดแครอทและชีส กดกระเทียมออกโดยใช้ที่บด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วเติมมายองเนสหากอย่างหลังไม่เหมาะกับคุณคุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวได้
คื่นฉ่ายเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ผักช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติและเพิ่มกลิ่นหอม เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักโดยไม่ต้องรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน