วิธีทำความสะอาดแชมเปญอย่างถูกวิธี

มีปัญหาข้อขัดแย้งมากมายในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นหนึ่งในคำถาม: จะทำความสะอาดแชมเปญได้อย่างไร? ลองหาวิธีเตรียมแชมเปญอย่างถูกต้องก่อนปรุง

วิธีการรักษาล่วงหน้าที่เป็นไปได้

Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกเขาชื่นชอบในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีจำหน่ายตลอดทั้งปี และคุณประโยชน์ที่นำมาสู่ร่างกาย เช่น มีน้อยคนที่รู้ว่าเห็ดชนิดนี้มีวิตามินดีซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ สิ่งสำคัญคือต้องเป็นเห็ดที่ปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด จะทำความสะอาดแชมเปญอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาประโยชน์ตามธรรมชาติได้อย่างไร?

เนื่องจากส่วนใหญ่มักซื้อแชมเปญในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาด ปัญหาของการรักษาล่วงหน้าจึงมีความเกี่ยวข้อง ไม่มีใครรู้ว่าเห็ดเหล่านั้นถูกเก็บไว้ในสภาพใด และถูกทิ้งลงพื้นกี่ครั้งระหว่างการขนส่งก่อนที่เห็ดจะกระแทกเคาน์เตอร์ นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้มักมีร่องรอยของดินหรืออาจมีจุดด่างดำ ด้วยเหตุนี้ แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าสดจึงสามารถนำไปผ่านการบำบัดล่วงหน้าประเภทต่อไปนี้ได้ คุณสามารถทำสิ่งนี้กับพวกเขาได้:

• ล้างสิ่งสกปรกออกใต้น้ำไหล
• เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด
• ลอกผิวหนังชั้นบนสุดของหมวกเห็ดออก
• อัพเดทรอยตัดที่ขา;
• กระโปรงเล็ม;
• ถอดแผ่นสีน้ำตาลเข้มใต้หมวกออก
• ตัดจุดด่างดำและบริเวณที่เสียหาย

ไม่จำเป็นต้องดำเนินการทั้งหมดข้างต้นเพื่อทำความสะอาดแชมปิญองเราต้องปฏิบัติตามสถานการณ์ ตัวอย่างเช่นหากเห็ดสกปรกต้องล้างถ้าบาดแผลบนก้านมีสีเข้มหรือเหี่ยวควรตัดปลายก้านออกเป็นต้น

เคล็ดลับ: เชื่อกันว่าสำหรับแชมเปญที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกมากกว่า 3 ซม. ผิวหนังของมันจะหยาบ ต้องเอาออกก่อนปรุงอาหารเนื่องจากจะสุกได้ไม่ถูกต้องและจะเหนียวในจานที่เสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เข้าใจว่าจำเป็นต้องตัดเปลือกออกจากฝาหรือไม่ ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องวัดเห็ดแต่ละตัวด้วยไม้บรรทัด เมื่อซักผ้าเพียงพยายามขยับผิวด้วยปลายนิ้วของคุณ ถ้าหลุดก็ควรถอดออก

วิธีทำความสะอาดที่ถูกต้อง

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถาม: จำเป็นต้องปอกแชมเปญหรือไม่? เห็ดสดจะได้รับการประมวลผลในระดับที่แตกต่างกันก่อนนำไปปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับปัจจัยสามประการ:

• ระดับมลพิษ
• จานที่จะใช้
• บริโภคดิบ

หากซื้อเห็ดสดมาทอดก็แค่เช็ดด้วยผ้าแล้วตัดจุดด่างดำออกแล้วตัดใหม่ ไม่ควรล้างเนื่องจากแชมเปญจะดูดซับน้ำอย่างรวดเร็วและจะกระจายตัวเมื่อทอด นอกจากนี้หากเห็ดแห้งก่อนหั่นเห็ดจะกรอบเมื่อทอด

ในกรณีที่มีไว้สำหรับการบรรจุแชมปิญองสดและการอบในภายหลังการทำซุปครีมหรือไส้พายก็สามารถล้างได้ เป็นผลให้ตะกอนดินเม็ดทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่อาจมีอยู่บนเห็ดถูกกำจัดออกไป เชฟเสนอวิธีการซักผ้าที่น่าสนใจ ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. ใส่แชมเปญลงในชามลึก
2. เทน้ำเย็นลงในชามให้พอท่วมเห็ด
3. ใส่แป้งเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
4. ผสมเห็ดด้วยมือหลาย ๆ ครั้ง ในกรณีนี้อนุภาคแป้งจะทำหน้าที่เป็น "สครับ" ชนิดหนึ่งซึ่งจะช่วยชะล้างสิ่งสกปรกออกได้ง่ายขึ้น
5. สะเด็ดน้ำ. ตอนนี้เห็ดที่สะอาดก็พร้อมสำหรับการหั่นแล้ว

แม้ว่าคุณจะสามารถล้างเห็ดด้วยวิธีนี้ได้ แต่คุณไม่สามารถแช่เห็ดไว้เป็นเวลานานได้ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น แชมเปญดูดซับน้ำเหมือนฟองน้ำ เป็นน้ำไม่อร่อยและสูญเสียเสน่ห์ไปทั้งหมด

แยกกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญเกี่ยวกับแชมปิญองที่มีไว้สำหรับการบรรจุ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่ โดยต้องเอาชั้นบางๆ ของผิวหนังที่คลุมฝาครอบออก ไม่เช่นนั้นมันจะออกมายาก นอกจากนี้ก้านและแผ่นสีน้ำตาลเข้มใต้หมวกจะถูกลบออกจากเห็ดด้วย

หากคุณวางแผนที่จะกินแชมเปญดิบ จะต้องทำความสะอาดให้สะอาด นอกเหนือจากการกำจัดอนุภาคของดิน ทราย และสารปนเปื้อนอื่นๆ ด้วยการล้างแล้ว “นักชิมอาหารดิบ” จำนวนมากยังวางอนุภาคเหล่านั้นไว้บนถาดอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30-60 วินาที ทำเช่นนี้เพื่อการฆ่าเชื้อ จากนั้นเห็ดสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย ฉันต้องการทราบแยกกันว่าเฉพาะแชมเปญที่สดใหม่ที่สุดซึ่งมี "อายุ" ไม่เกิน 5 วันเท่านั้นจึงจะเหมาะกับอาหารในรูปแบบดิบ

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ไม่มีใครที่ไม่เคยลองพวกเขา เตรียมอย่างถูกต้องและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณที่ไม่เหมือนใคร!