ฉันจำเป็นต้องปอกขิงก่อนใช้หรือไม่? วิธีกำจัดผิวบางอย่างถูกวิธี?

แม่บ้านหลายคนในปัจจุบันไม่ทราบวิธีการปอกขิงดังนั้นจึงสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยที่น่าประทับใจโดยไม่รู้ตัว

สารเหล่านี้พบได้ในเยื่อกระดาษอันมีค่าใกล้กับเปลือก ดังนั้นการเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญมาก บางคนยังไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจำเป็นต้องกำจัดผิวหนังรากออกไปหรือไม่ถ้ามันบางและไม่แน่นอน ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ คำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามเหล่านี้คือกุญแจสำคัญในการได้รับรสชาติและกลิ่นที่ต้องการของอาหาร

ฉันจำเป็นต้องปอกขิงเพื่อทำชา แยม และเมนูอื่นๆ หรือไม่?

ก่อนที่จะปอกขิง คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ใด ในกรณีนี้จะใช้กฎต่อไปนี้:

1. ขิงสำหรับชงชา เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น ลูกอม และดอง ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนตามที่ผู้ปรุงอาหารวางใจ
2. หากไม่มีเป้าหมายที่จะใช้ทั้งรากในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า เราก็จะไม่ลอกผิวหนังออก ควรตัดผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการออกแล้วทำความสะอาดจะดีกว่า
3. ต้องปอกเปลือกผักที่เป็นรากซึ่งเนื้อจะเข้าสู่อาหารโดยตรง หากปราศจากการสัมผัสสารเคมีที่เหมาะสมหรือการรักษาความร้อนในระยะยาว ผิวจะกลายเป็นสิ่งสกปรกธรรมดาที่ปราศจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

เคล็ดลับ: ห้ามมิให้ซื้อรากขิงที่ปอกแล้วในร้านโดยเด็ดขาด แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะบรรจุสุญญากาศและดูสวยงามมากก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เลยและไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งในการเพิ่มกลิ่นหอมของชา

วิธีที่มีประสิทธิภาพและอ่อนโยนในการทำความสะอาดรากขิง

การทำความสะอาดขิงเริ่มต้นด้วยการเตรียมผักราก ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น (ของเหลวอุ่นจะส่งผลเสียต่อสภาพของผลิตภัณฑ์) แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคมๆ แล้วตัดส่วนนูนและกิ่งก้านทั้งหมดออกจากรูปแบบที่คดเคี้ยวอย่างระมัดระวัง ชิ้นเล็กสามารถโยนทิ้งไป ชิ้นใหญ่ก็ใช้ทำความสะอาดได้ แต่ควรใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของแยม ชา หรือน้ำมะนาว

รากขิงสามารถปอกเปลือกได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• การใช้ช้อน. ตัวเลือกการประมวลผลที่ง่ายและอ่อนโยนที่สุดซึ่งมีผลกับผลิตภัณฑ์ที่สุกมากเท่านั้น ในระหว่างการทำความสะอาด เฉพาะผิวหนังเท่านั้นที่ถูกเอาออก และไม่ส่งผลกระทบต่อเยื่อกระดาษที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เราถือรากด้วยมือข้างหนึ่งและช้อนในมืออีกข้างหนึ่ง โดยให้นิ้วหัวแม่มือวางไว้ที่ด้านนูนของเครื่องดนตรี เราเริ่มขูดเปลือกออกด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจโดยปฏิบัติไปในทิศทางเดียวอย่างเคร่งครัด ความลึกของผลกระทบควรน้อยที่สุด

• การใช้มีดหรือมีดโกนตรง ในกรณีนี้คุณต้องดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีด้วยช้อน แต่การเคลื่อนไหวจะต้องทำอย่างเผินๆ เท่าที่จะเป็นไปได้ เครื่องมือควรคมที่สุด คุณไม่ควรพยายามปอกรากขิงเหมือนมันฝรั่ง วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถกำจัดส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้
• การใช้เครื่องปอกผัก เราใช้เครื่องมือแบบดั้งเดิม แต่ต้องแน่ใจว่าได้ควบคุมความหนาของผิวหนังที่ตัดแล้วไม่ควรเกิน 1-2 มม. เฉพาะเครื่องปอกผักใหม่คุณภาพสูงหรือเครื่องสไลด์แบบพิเศษเท่านั้นจึงจะเหมาะกับวิธีนี้
• การใช้ฝอยเหล็ก. ใช้ผ้าที่ออกแบบมาสำหรับทำความสะอาดหม้อ ต้องเป็นของใหม่ ไม่ได้ใช้ และทำจากลวดเส้นเล็กมาก วางขิงลงในชามน้ำเย็น และหลังจากนั้นหนึ่งนาที ให้เริ่มถูพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นเราพยายามดำเนินการในทิศทางเดียว หากวิธีนี้ไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เราก็จะเริ่มถูให้เข้มข้นขึ้นและเปลี่ยนทิศทาง สิ่งสำคัญคือการรักษาแรงกดเท่าเดิมมิฉะนั้นคุณสามารถตัดรากได้หลาย ๆ ที่โดยปราศจากส่วนสำคัญของน้ำมันหอมระเหย

• การใช้แปรงหนา เราใช้แปรงสีฟันที่มีความแข็งสูงสุดวางรากขิงไว้ใต้น้ำเย็นแล้วเริ่มถูผิวด้วยการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉงและแรงกดเบา ๆ วิธีการนี้อาจใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะเหมาะสมที่สุด ด้วยเหตุนี้ ขิงจึงยังคงรักษาน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ในปริมาณสูงสุด

คำแนะนำเหล่านี้มีเงื่อนไข เพื่อกำหนดวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถลองใช้ขิงทั้งสองวิธีได้ทั้งแบบมีเปลือกและไม่ปอกเปลือก ทั้งสองวิธีในการใช้ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอนและไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใด ๆ