เชฟสาธิตวิธีการหั่นและหั่นกะหล่ำปลีด้วยมีดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องหั่นเอง

กะหล่ำปลีหั่นฝอยอย่างดี – บาง มีความหนาและยาวเท่ากัน ชุ่มฉ่ำและกรอบ เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีสับกะหล่ำปลีด้วยมีดอย่างถูกต้องและรวดเร็ว นอกจากนี้เรายังจะพูดถึงอุปกรณ์พิเศษ: ประเภทของอุปกรณ์ทำลายเอกสาร ข้อดีและข้อเสีย คุณลักษณะของแอปพลิเคชัน

มีดไหนดีกว่าที่จะใช้?

คุณภาพและความเร็วของการหั่นกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับ 75% ขึ้นอยู่กับการเลือกมีดที่ถูกต้อง นี่เป็นผักที่ค่อนข้างหนาแน่น มีดต้องมีน้ำหนักเพียงพอที่จะตัดผ่านได้อย่างง่ายดาย

เชฟผู้มีประสบการณ์ใช้มีดเชฟขนาดใหญ่ยาว 25-30 ซม. หั่นกะหล่ำปลี

บ่อยครั้งในครัวมืออาชีพคุณจะพบมีดคยาเบชิคิริแบบญี่ปุ่นแบบพิเศษ มีขนาดใหญ่มีใบมีดครึ่งวงกลมกว้างยาว 18-22 ซม. เหลาด้านเดียว

ไม่ค่อยมีใครใช้มีดขนาดใหญ่ที่บ้าน คุณต้องเลือกจากสิ่งที่มีอยู่:

• มีดเชฟสากลยาว 20 ซม.
• มีดซันโตกุญี่ปุ่น
• มีดอื่น ๆ ที่มีใบมีดหนา

มีดหนักตัดอาหารที่มีความหนาแน่นได้อย่างง่ายดายและแม่นยำเนื่องจากมีมวลของอาหารเหล่านั้นนอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับการตัดแครอท มันฝรั่งเป็นเส้น ตัดสเต็ก และดำเนินการอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีการสับกะหล่ำปลีบาง ๆ ด้วยมีด?

หากเลือกมีดทำลายเอกสารอย่างถูกต้อง ที่เหลือก็เป็นเรื่องของเทคนิค ในการสับกะหล่ำปลีอย่างชำนาญและรวดเร็วคุณต้องมี:

1. เตรียมพื้นที่ทำงานของคุณ: วางกระดานขนาดใหญ่ไว้บนโต๊ะ และเตรียมชามขนาดใหญ่สำหรับใส่หลอดกะหล่ำปลี
2. ตรวจสอบด้ามจับมีดที่ถูกต้อง คุณควรจับที่จับแล้วกดระนาบของใบมีดด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ควรงอนิ้วชี้
3. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นส่วนๆ แล้วตัดก้านออก หัวใหญ่แบ่งเป็น 4 ส่วนขึ้นไป ส่วนหัวเล็กแบ่งครึ่งได้
4. นำส่วนหนึ่งส่วนออกแล้วลอกออก 5-7 แผ่นขึ้นอยู่กับความหนา
5. วางแผ่นกระดาษไว้บนกระดานโดยหงายด้านนูนขึ้น แล้วกดเบาๆ
6. ใช้มีดตัดเป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ การเคลื่อนไหวควรแกว่งและปลายใบมีดไม่ควรสูงขึ้น แต่เลื่อนไปตามกระดาน
7. หลอดสั้นสำหรับสลัดได้มาจากการตัดใบกะหล่ำปลีตามขวาง ส่วนหลอดยาวสำหรับใส่เกลือนั้นได้มาจากการตัดใบกะหล่ำปลีในแนวทแยง

วิดีโอสอน: วิธีสับกะหล่ำปลีด้วยมีดอย่างถูกต้องและรวดเร็ว:

คุณยายทวดของเราใช้เวลาหลายวันหลายสัปดาห์ในการสับกะหล่ำปลีเพื่อนำไปหมักในฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวถูกรวบรวมและเตรียมร่วมกันด้วย “ กะหล่ำปลี” ต่อจาก Vozdvizhenye ถึงการขอร้อง

ทุกวันนี้ อุปกรณ์ที่ทันสมัยทำให้สามารถสับผักหลายกิโลกรัมได้ในคราวเดียว อุปกรณ์ที่หลากหลายช่วยให้คุณค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของแต่ละครอบครัว

ขูด

หากต้องการหั่นกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้ที่ขูดด้านยาวหรือซื้อแยกก็ได้อุปกรณ์ดูเหมือนกระดานที่มีคัตเตอร์ในตัว อาจเป็นพลาสติก ไม้ หรือโลหะก็ได้

เครื่องขูดแตกต่างกันไปตามจำนวนใบมีด (ตั้งแต่ 1 ถึง 3) คุณภาพของใบมีดและราคาตาม (จาก 150 ถึง 3,000 รูเบิล) ที่ขูดที่แพงที่สุดจะมีที่เสียบหลายอัน รวมถึงที่ใส่ผลไม้ซึ่งช่วยปกป้องนิ้วของคุณจากการบาดเจ็บ

วิธีที่คุณสามารถฉีกกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องขูด Borner แสดงในวิดีโอ:

หลักการมีดังนี้:

1. ผักถูกตัดเป็นหลายส่วนซึ่งถือได้สะดวกในมือ
2. เครื่องขูดถูกติดตั้งเป็นมุม
3. กะหล่ำปลีถูบนพื้นผิวด้วยใบมีด
4. เมื่อชิ้นเล็กเกินไป ก็จะถูกแทงไปที่ที่วางผลไม้

เครื่องตัดผักไฟฟ้า

ทางเลือกที่มีขนาดกะทัดรัดสำหรับเครื่องเตรียมอาหารคือเครื่องตัดผักไฟฟ้า หรือที่เรียกกันว่าเครื่องตัดอเนกประสงค์ (เครื่องขูดไฟฟ้า) อุปกรณ์ทำงานเกือบทั้งหมดให้กับเจ้าของ

แอปพลิเคชัน:

1. ติดตั้งอุปกรณ์เสริมเครื่องทำลายเอกสารสำหรับหลอดขนาดกลางหรือหลอดบางลงในเครื่องตัดอเนกประสงค์
2. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางชิ้นผักในช่อง
4. กดด้วยเครื่องดัน
5. วางชามก้นลึก.
6. กดปุ่ม “เปิด”

ตัวอย่างการหั่นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องตัดผักไฟฟ้า Moulinex DJ905:

มีดพิเศษสำหรับทำลายเอกสาร

มีดที่มีใบมีดสองใบอยู่ตรงกลางของพื้นผิวการทำงานได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับการหั่นกะหล่ำปลี โดยพื้นฐานแล้วมันคือเครื่องขูดแบบเคลื่อนที่พร้อมที่จับ

วิธีใช้มีดกะหล่ำปลี:

1. ตัด "ฝา" ของกะหล่ำปลีออก
2. เลื่อนมีดขึ้นและลงตามรอยตัด

คำแนะนำ. เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสนิ้วของคุณโดยไม่ตั้งใจ คุณสามารถสอดมีดเข้าไปในหัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นสูงและจับกะหล่ำปลีโดยใช้ที่จับมีดเหมือนกับที่ยึด

เครื่องทำลายเอกสารแบบกลไก

ในลักษณะที่ปรากฏเครื่องทำลายเอกสารแบบแมนนวลดูเหมือนเครื่องบดเนื้อ ได้รับการออกแบบเหมือนเครื่องตัดผักไฟฟ้า ข้อแตกต่างคือคุณต้องหมุนข้อเหวี่ยงแทนการกดปุ่ม

จำเป็น:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางชามไว้ข้างเครื่องทำลายเอกสารแบบกลไก
3. วางชิ้นส่วนในช่องด้านบน
4. กดกะหล่ำปลีลงไปด้วยสควอช
5. หมุนที่จับจนกระทั่งช่องว่างเปล่า

อุปกรณ์มีลักษณะอย่างไร:

เครื่องปอก

สับกะหล่ำปลีได้...โดยใช้ที่ปอกผัก อุปกรณ์ง่าย ๆ นี้ทำงานดังนี้:

1. เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง
2. เราเลื่อนเครื่องปอกผักขึ้นและลงตามการตัด

วิดีโอ:

คำถามและคำตอบ

อุปกรณ์ใดให้เลือกสำหรับหั่นกะหล่ำปลีจำนวนมาก?

เชฟมืออาชีพมักเลือกใช้มีดเชฟที่ดี ด้วยเทคนิคที่ถูกต้อง ความเร็วในการทำลายเอกสารจะมหาศาล และคุณภาพของฟางก็ถือว่าเหมาะสมที่สุด หากคุณต้องการใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวต่อพิเศษหรือเครื่องตัดผักไฟฟ้าสามารถช่วยให้คุณสับกะหล่ำปลีจำนวนมากได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกรุ่นคุณภาพดีเพื่อให้โปรเซสเซอร์ไม่พลาดเศษใบไม้และไม่บีบน้ำออกจากผัก

กะหล่ำปลีชนิดใดที่ฉีกได้ง่ายกว่า?

กะหล่ำปลีสดฉ่ำและสับได้ง่ายกว่ากะหล่ำปลีร่วงโรย (โกหก) ผักในช่วงแรกจะถูกสับเป็นส่วนใหญ่สำหรับสลัด ในขณะที่ผักที่สุกในช่วงกลางและปลายเหมาะสำหรับการดองและเกลือ

ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถฉีกกะหล่ำปลีด้วยความเร็ว 1 กิโลกรัมต่อนาที ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือมีดเชฟที่ดีและฝึกฝนเพียงเล็กน้อย