วิธีแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวเพื่อรักษาคุณประโยชน์และรสชาติเอาไว้

การแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติ แต่มีกฎบางประการที่จะช่วยรักษาประโยชน์รสชาติและรูปร่างของช่อดอกกะหล่ำปลีที่ผิดปกติ

บรอกโคลีแช่แข็ง: ข้อดีและข้อเสีย

บรอกโคลีขายในร้านค้าส่วนใหญ่แช่แข็ง ผักนี้ทนน้ำแข็งได้ดี หลายคนไม่เคยเห็นบรอกโคลีสดด้วยซ้ำ

สำหรับบรอกโคลี เช่นเดียวกับผักหลายประเภท ควรแช่เย็นหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็ว กล้องสมัยใหม่มีฟังก์ชันนี้ โดยตั้งอุณหภูมิให้ต่ำกว่ามาตรฐาน –18 °C ก็เพียงพอแล้ว

การแช่แข็งบรอกโคลีมีประโยชน์มากมาย:

1. ผักที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี
2. กะหล่ำปลียังคงรักษาวิตามิน รสชาติ และเตรียมได้ง่าย

เมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งโดยไม่ได้ตั้งใจ เช่น ตู้เย็นถูกถอดปลั๊ก หากคุณวางแผนที่จะรักษาผลผลิตกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน ให้ดูแลเครื่องใช้ในครัวเรือนที่เชื่อถือได้

การเลือกกะหล่ำปลี

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเลือกตัวอย่างที่เหมาะสม ชิ้นส่วนที่เน่าเสีย ยังไม่บรรลุนิติภาวะ และผิดรูปนั้นไม่ดีนัก ใช้บรอกโคลีนี้เท่านั้น:

1. มองหาส้อมที่ยืดหยุ่น ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 15-17 ซม.
2. สีของบรอกโคลีควรเป็นสีเขียวเข้มสม่ำเสมอ ไม่มีบริเวณที่เป็นสีเหลืองหรือจุดด่างดำ - นี่เป็นสัญญาณของกะหล่ำปลีสุกเกินไป
3. ตรวจสอบศัตรูพืชกะหล่ำปลี - ไม่จำเป็นในการเตรียม

คำแนะนำ
นิตยสาร purity-th.htgetrid.com ดึงดูดความสนใจของคุณ: บรอกโคลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดถูกเลือกสดใหม่จากสวน หากคุณกำลังปลูกกะหล่ำปลีนี้ ให้พยายามแช่แข็งไว้ภายใน 2-3 วันหลังการเก็บเกี่ยว

การตระเตรียม

บรอกโคลีแบ่งออกเป็นดอกย่อยก่อนแช่แข็ง ประการแรกไม่สะดวกที่จะเก็บกะหล่ำปลีทั้งหัวจะใช้พื้นที่มากและประการที่สองชิ้นส่วนจะแข็งตัวเร็วขึ้นและสิ่งนี้จะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กได้สูงสุด

ขั้นแรก ให้แยกส้อมออกเป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาด ขั้นตอนต่อไปที่ไม่แนะนำให้ข้ามไปคือการแช่น้ำเกลือ มีการเติมเกลือเพื่อทำลายตัวอ่อนของแมลงซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าเสมอไป เตรียมสารละลายน้ำ 1 ลิตร และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือเทลงบนบรอกโคลีแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

คำแนะนำ
แนะนำให้แช่ผักเพื่อดึงเกลือของกรดไนตริกส่วนเกินออกมา ซึ่งรู้จักกันดีในชื่อไนเตรต หากซื้อผักจากตลาดให้แช่น้ำไว้ 15 นาที เพื่อกำจัดสารอันตราย

อย่าลืมล้างบรอกโคลีที่แช่น้ำไว้ในน้ำสะอาดเพื่อเอาเกลือที่เหลืออยู่ออก

การลวก

ขั้นตอนที่เป็นทางเลือกแต่แนะนำคือการลวก สาระสำคัญคือการลวกระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือการบำบัดด้วยไอน้ำ ทำไมคุณต้องลวกบรอกโคลี:

1. ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะไม่คล้ำ
2. วิตามินก็จะยังคงอยู่มากขึ้น
3. ผักลวกจะสุกเร็วขึ้นมากหลังจากการละลายน้ำแข็ง
4. จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกทำลาย (สามารถแพร่พันธุ์ได้ในสภาพช่องแช่แข็ง)

วิธีลวกในน้ำเดือดอย่างง่ายดายและง่ายดาย:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ
2. วางบรอกโคลีในตะแกรง
3. เมื่อน้ำเดือด ให้จุ่มกะหล่ำปลีลงไปแล้วพักไว้สองสามนาที ไม่ต้องใช้อีกต่อไป
4. ตอนนี้นำตะแกรงออกมาแล้ววางผักไว้ใต้น้ำน้ำแข็งทันที

อีกทางเลือกหนึ่งคือการบำบัดด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีหม้อไอน้ำสองชั้น นึ่งกะหล่ำปลีไม่เกิน 7 นาที

หลังจากการลวกประเภทใดก็ตาม ให้เช็ดช่อดอกให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว อย่าใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ที่ย้อมสีได้ การตั้งค่าความเย็นของเครื่องเป่าผมจะช่วยให้ผมแห้งเร็วขึ้น ตอนนี้กะหล่ำปลีพร้อมแช่แข็งแล้ว

วิธีแช่แข็ง: กฎ

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้อง:

1. สำหรับการจัดเก็บ ให้ใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด วัสดุจะต้องทนต่ออุณหภูมิต่ำและแข็งแรงเพียงพอ
2. วางกะหล่ำปลีในถุงในรูปแบบแห้งเท่านั้น
3. แบ่งทุกอย่างออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้คุณสามารถใช้ทีละชิ้นได้ การแช่แข็งซ้ำๆ จะเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ใดๆ พยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้
4. คุณสามารถแช่แข็งช่อดอกก่อนแล้วจึงใส่ถุง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ติดกันอย่างแน่นอน
5. อุณหภูมิการจัดเก็บมาตรฐานคือ 18 องศาต่ำกว่าศูนย์ หากเป็นไปได้ ให้ตั้งค่าตัวบ่งชี้ด้านล่าง
6. อายุการเก็บรักษา 8-12 เดือน แต่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วจะดีกว่า
7. บรอกโคลีสามารถเตรียมเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผักหรือสมุนไพรก็ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงสับให้ละเอียด

คำแนะนำ
ในกรณีที่มีปริมาณมาก ให้ติดสติกเกอร์ที่ถุงและภาชนะโดยระบุวันที่นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ลืมใช้ทุกอย่างก่อนวันหมดอายุ

ละลายน้ำแข็งสิ่งที่คุณปรุงจากบรอกโคลีแช่แข็ง

บรอกโคลีจะรับประทานหลังการให้ความร้อนเท่านั้น ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์จะใส่ในกระทะหรือในหม้อน้ำซุป ดังนั้นผักจึงไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเป็นพิเศษ - เพียงแค่โยนมันลงในจานในอนาคต หากกะหล่ำปลีอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป กะหล่ำปลีจะนิ่มและเน่าเสีย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงบรอกโคลีแช่แข็งคือการต้ม เพิ่มช่อดอกลงในซุปผักและเนื้อสัตว์ผักในซุปชีสอร่อยมากเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล

อีกวิธีหนึ่งคือการทอดแยกหรือเป็นส่วนหนึ่งของสตูว์ผัก

อย่าลืมว่าบรอกโคลีอบอร่อยแค่ไหน วิธีนี้ควบคู่ไปกับการนึ่งจะมีประโยชน์มากที่สุด อบบรอกโคลีกับชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไข่เจียว กับพาสต้าและผักอื่นๆ กะหล่ำปลีฝอยเหมาะสำหรับโรยหน้าพิซซ่า

คิดวิธีปรุงบรอกโคลีของคุณเอง: ผักเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท หลังจากการแช่แข็งแบบช็อก กะหล่ำปลีจะละลายอย่างรวดเร็วและยังคงความอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกับผลิตภัณฑ์สด