ซอส เครื่องปรุงรส เครื่องเทศสำหรับสลัดกรีก: วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

ฐานที่ทำให้ของว่างผักยอดนิยมของกรีซมีรสชาติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือน้ำสลัดกรีกแสนอร่อย ปริมาณรสชาติกลิ่นและแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับชุดส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ

น้ำสลัดที่นิยมมากที่สุดสำหรับสลัดกรีก

ตัวเลือกพื้นฐานคือซอสมะนาวมะกอก คล้ายกับซัลมาริลโลซิซิลี เตรียมจากน้ำมันที่ได้จากมะกอกสุกคั้นเย็น น้ำมะนาวคั้นสด เกลือทะเลหรือเกลือแกงทั่วไป พริกไทยดำป่น และในปริมาณที่จำกัดก่อนใช้ไม่นาน ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด คุณสามารถทดลองรับซอสรูปแบบต่างๆ ที่ผิดปกติ และเป็นผลให้ได้ของว่างประเภทใหม่ๆ ที่คุณชื่นชอบ

คุณสามารถทำซ้ำผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่บ้านได้และด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นเลยที่จะต้องส่องแสงด้วยความสามารถพิเศษในการทำอาหาร เพื่อให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของว่างแสนอร่อย แค่รู้รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ก็พอแล้ว

1. ฐานของซอสคือน้ำมันมะกอก ในการเตรียม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ “เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น” ที่สดใหม่และไม่ผ่านการขัดสี
2. น้ำสลัดได้รับการออกแบบมาเพื่อเน้นรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาในการใช้เครื่องเทศที่มีรสเผ็ดเด่นชัดและมีกลิ่นหอมเข้มข้นเครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถทำลายรสชาติของขนมได้อย่างสิ้นหวัง
3. คุณสมบัติพิเศษในการเตรียมซอสคือการใช้สมุนไพรสดโดยเฉพาะ - ใบโหระพาออริกาโนโรสแมรี่ ส่วนผสมแบบแห้งจะถูกเติมลงในน้ำสลัดหากมีความมั่นใจในคุณภาพ
4. คุณสามารถแต่งตัวสลัดกรีกได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำมันเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่โยเกิร์ตธรรมชาติได้อีกด้วย ซึ่งจะทำให้จานเบาลงและลดแคลอรี่ ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ควรรู้ว่าซอส สมุนไพร และเครื่องเทศมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มรสชาติของสลัดกรีก ไม่ใช่วิธีแก้ไขอาหารจานบูด การทำเสื้อผ้าของคุณเองเป็นการเปิดพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ

ซอสเพสโต้รสเผ็ดกับออริกาโน่

ออริกาโนแห้งและถั่วสนเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน มันปรุงเร็วมากและมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• ถั่วสน 30 กรัม
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน อย่างละ ½ ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. เทน้ำมันลงในโถปั่น ใส่ถั่วและกระเทียมลงไป
2. ส่วนผสมจะถูกตีให้ละเอียดจนได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง
3. เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศและผสมเบา ๆ
4. น้ำจิ้มรสเผ็ดเตรียมไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติคลุกเคล้าและเก็บไว้ในที่เย็น

น้ำสลัดโหระพากับมัสตาร์ด Dijon

มัสตาร์ดและใบโหระพาจะช่วยเพิ่มกลิ่นสดชื่นให้กับสลัดกรีกตามปกติเป็นเครื่องเทศที่ทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอมและเน้นรสชาติที่เข้มข้นของอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่นและน้ำมะนาวอย่างละ 75 มล.
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• มัสตาร์ด Dijon 1-2 ช้อนโต๊ะพร้อมธัญพืช
• ใบโหระพาสีเขียวสด
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว กระเทียม และใบโหระพาลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
2. เพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน
3. สุดท้ายให้เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา
4. ซอสข้นเทลงในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น้ำสลัดโยเกิร์ตธรรมชาติ

ซอสจากผลิตภัณฑ์นมหมักถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารคอเคเซียน สลัดกรีกปรุงรสด้วยซอสนี้ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและรสชาติท้องถิ่น

อะไรที่คุณต้องการ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 300 มล. (ทำจากนมแกะอย่างดี)
• แตงกวาสด 2 อัน
• น้ำมันพืช 75 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล. (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นก็ใช้ได้เช่นกัน)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. ปอกแตงกวาสับบนเครื่องขูดละเอียดรวมกับโยเกิร์ตแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. กระเทียมผ่านการกดและส่งก้านผักชีลาวสับละเอียดไปที่นั่นด้วย
3. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในการเตรียมผลลัพธ์และเติมเครื่องเทศ
4. เจาะส่วนผสมจนได้มวลคล้ายแป้งเหนียวข้น
5. ซอสที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะแก้วและทำให้เย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. จานปรุงรสก่อนเสิร์ฟ

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งแม็กกี้

ซอสได้ชื่อมาจากส่วนผสมของสมุนไพรที่มีชื่อเดียวกัน: ใบโหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม เมื่อน้ำสลัดนี้จานจะดูอบอุ่นและมีกลิ่นหอม

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• น้ำมะนาว 75 มล.
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• ซองเครื่องเทศแม็กกี้.

วิธีเตรียมตัว:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน
2. ตีต่อไปเทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ
3. น้ำสลัดเตรียมไว้ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟและใส่ในตู้เย็น

เพื่อให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสขึ้น ให้ใช้ออริกาโนสด (ออริกาโน) และใบโหระพาแทนส่วนผสมแห้ง

วิธีทำส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับสลัดกรีกด้วยตัวเอง

สลัดกรีกเป็นจุดเด่นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สมุนไพรเกือบทั้งหมดที่ปลูกในภูมิภาคนี้เข้ากันได้ดี คงจะไม่ผิดหากใช้สมุนไพรแห้งจากอิตาลี ซิซิลี และโพรวองซ์ ผู้ผลิตหลายรายผลิตส่วนผสมดังกล่าวในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสได้ด้วยตัวเองโดยการผสมสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสมหลายชนิด

• ออริกาโน ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผสมสมุนไพรแห้งในปริมาณเท่ากันแล้วบดให้เป็นผง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้ง เกลือทะเล และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยได้หากต้องการ
• ใส่ผักชีฝรั่ง 20 กรัม ออริกาโนอย่างละ 10 กรัม และมิ้นต์ลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน บดส่วนผสมแล้วเทลงในภาชนะแก้วสุญญากาศ ส่วนผสมของพริกจะช่วยเพิ่มรสชาติ
• นำผักชีฝรั่งแห้งในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วบดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นผง จากนั้นผสมกับผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา และน้ำตาลอ้อย 1 หยิบมือ
• ในชามรวมผักแห้งและผงในส่วนเท่า ๆ กัน: กระเทียม, หัวหอม, ปาปริก้า เพิ่มขมิ้นลงไปครึ่งหนึ่ง เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

เพื่อให้เครื่องปรุงรสได้ผล มีบางสิ่งที่คุณต้องพิจารณา

1. สมุนไพรตากแห้งในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด
2. ในการบดเครื่องเทศ ฉันใช้โรงสี เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องปั่น
3. ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งโดยเริ่มจากปริมาณเล็กน้อย

หากคุณไม่ต้องการทำช่อดอกไม้สมุนไพรด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปได้ในร้าน มีผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตทั้งในและต่างประเทศจำหน่าย ส่วนผสมเผ็ดยอดนิยมคือ:

• "คาตานี";
• "แม็กกี้"
• "คามิส";
• "มินอส";
• "อินเดียนา";
• "ต้นไม้วิเศษ"

ขอแนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสลงในน้ำสลัดแทนที่จะโรยลงบนจาน

สูตรสลัดกรีกพร้อมเครื่องเทศ

สลัดกรีกนั้นเตรียมได้ง่าย ข้อกำหนดหลักคือผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูงและชิ้นใหญ่ ความแตกต่างระหว่างอาหารจานนี้กับสลัดอื่นๆ ก็คือ ส่วนผสมต่างๆ จะถูกสุ่มวางบนจานและไม่ผสมกัน นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ยังมีสลัดให้เลือกอีกมากมาย ในการเตรียมจะใช้ไก่เนื้อปลาหรือเนื้อเนื้อนุ่ม และเฟต้าแบบดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วยเฟต้าชีส มอสซาเรลลา และเต้าหู้

สูตรคลาสสิก

สลัดดูหรูหราและสดใสในชามสลัดใส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก
• แตงกวาสด 2 อัน
• 1 หัวหอมแดงขนาดกลาง
• ใบผักกาดหอม 1 พวง;
• มะกอกหลุม 100 กรัม
• 100 กรัม Feta หรือ Fetax ชีส
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง
• น้ำมะนาว 1/2;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ผักทั้งหมดจะถูกล้าง ปอกเปลือกหากจำเป็น และปล่อยให้แห้ง
2. มะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. แบ่งหัวหอมออกเป็นสองส่วนแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. นำ Fetax ออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นก้อน

ใบผักกาดหอมจะถูกวางไว้ในชามสลัดหลังจากฉีกเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ ผัก หัวหอม มะกอก และชีสถูกส่งไปให้พวกเขา ราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และสมุนไพร

สำคัญ! ควรเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำสลัดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที เมื่อโรยอาหารพวกมันจะยังคงแห้งและในระหว่างการรับประทานอาหารพวกมันจะ "บด" บนฟันอย่างไม่เป็นที่พอใจ

สลัดกรีกกับกุ้ง เคเปอร์ และอะโวคาโด

ด้วยส่วนผสมใหม่และน้ำสลัดสูตรดั้งเดิม ของว่างเบาๆ จะได้กลิ่นรสที่แปลกตา

สินค้า:

• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก 10 ลูก
• 3 ไข่;
• กุ้งปอกเปลือก 400 กรัม
• 2 หัวหอมแดง;
• พริกไทยอบ ½;
• ผักกาดหอม Romaine 1 หัว;
• เฟต้าชีส 250 กรัม
• อะโวคาโดสุก 3 อัน;
• เคเปอร์กระป๋อง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก 200 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 80 มล.
• 1½ ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ไข่ต้มสุกและปอกเปลือกจะถูกขูดและพริกไทยสับละเอียด วางผลิตภัณฑ์ลงในชามลึกแล้วใส่เคเปอร์สับ (พร้อมกับไส้) น้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และพาร์สลีย์สับ ผสมน้ำสลัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. ต้มกุ้งในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-4 นาทีแล้วพักให้เย็น
3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง
4. หั่นอะโวคาโดเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งเอาออกจากเปลือกและหลุมก่อน
5. วางใบสลัดที่ฉีกเป็นชิ้นๆ ลงในชามแก้วทรงลึก จากนั้นใส่ผัก กุ้ง และเฟต้าหั่นเต๋า

ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำสลัดแช่เย็น และผสมเล็กน้อย

สลัดกรีกกับใบโหระพาและหัวบีทย่าง

ของว่างฤดูร้อนเบาๆ นี้จะดึงดูดผู้ที่กำลังนับแคลอรี่สปาเก็ตตี้บีทรูทเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดใหญ่ 2 อัน
• แตงกวาสด 1 อัน
• พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 1 พวง:
• มะกอกเขียว 50 กรัม
• เฟต้าชีส 60 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 5-6 ก้าน
• 1 หัวหอมแดงขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอนขูด;
• ½ ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
• 2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หัวบีทปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นเกลียวบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผักแบบคิด “สปาเก็ตตี้” ที่ได้จะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 7-10 นาที หัวบีทควรจะนุ่มแต่กรุบกรอบเล็กน้อย
2. เตรียมน้ำสลัดที่ประกอบด้วยน้ำมัน มัสตาร์ด กระเทียมสับละเอียด ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ ออริกาโนสด และเครื่องเทศ
3. หั่นหัวหอม, แตงกวา, พริกหยวกเมล็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับเฟต้าด้วยมือของคุณหรือหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
4. เทใบผักกาดหอมสับหรือฉีกลงในชามลึกใส่ผัก, มะกอก, เฟต้า ปาเก็ตตี้บีทรูทด้านบน ราดด้วยน้ำสลัดและวางบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา

สลัดกรีกเป็นที่นิยมทั้งในประเทศและนอกเขตแดน พ่อครัวทุกคนเตรียมมันด้วยความยินดีและเสิร์ฟทั้งในร้านอาหารราคาแพงและร้านกาแฟยอดนิยม อย่างไรก็ตาม ความพยายามที่จะเตรียมสลัดแบบเดียวกันที่บ้านอาจไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป และบ่อยครั้งที่ปัญหาอยู่ที่การไม่สามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและเตรียมน้ำสลัดสำหรับผักสดได้ บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อแก้ไขข้อบกพร่องนี้และทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายและสนุกสนาน