ควรเก็บขนมปังไว้ที่ไหนและอย่างไร?
เมื่อถูกถามถึงวิธีเก็บขนมปัง คนส่วนใหญ่ตอบว่าในถังเก็บขนมปัง หากความรู้สิ้นสุดลงที่นี่ คุณไม่ควรแปลกใจกับการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และรสชาติที่ลดลงอย่างรวดเร็ว การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าโดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในรูปแบบดั้งเดิมได้เป็นเวลาหลายวัน
เราไม่ควรลืมว่าตามนักโภชนาการไม่ใช่ขนมปังสด แต่ขนมปังที่เก็บไว้สองสามวันถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด โดยจะกำจัดสารทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังกระบวนการหมัก ทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปเล็กน้อย กฎนี้ใช้เฉพาะเมื่อสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เท่านั้น
กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บขนมปัง
เพื่อรักษาคุณภาพขนมอบไว้เป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำประเด็นต่อไปนี้:
- ห้ามมิให้บรรจุขนมปังอุ่น ๆ คุณต้องรอจนกว่าจะเย็นลง มิฉะนั้นสภาพแวดล้อมรอบๆ ผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยความชื้น ซึ่งจะทำให้เชื้อราปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว
- ห้ามเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นโดยเด็ดขาด ความชื้นของขนมอบสดใหม่คือประมาณ 50% และสภาวะของห้องทำความเย็นจะทำให้ความชื้นในนั้นระเหยออกไปในอัตราเร่ง สิ่งนี้นำไปสู่การทำให้ขนมอบแห้งสูญเสียรสชาติและกลิ่น ปรากฎว่าขนมปังซึ่งหลายคนมักเก็บไว้ในตู้เย็นไม่แข็งตัว แต่จะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว
- ขนมปังที่ทำจากแป้งประเภทต่างๆ ควรเก็บแยกกันแต่ละคนมีจุลินทรีย์ของตัวเองและสิ่งใดสิ่งหนึ่งจะส่งผลเสียต่อกันเสมอ ส่งผลให้กลิ่นปะปนและอาหารเน่าเสียเร็ว
- แม้ว่าจะเป็นธรรมเนียมที่จะต้องตัดขนมปังจากส่วนท้าย แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวิธีที่ตรงกันข้าม - จากตรงกลาง หากคุณตัดขนมอบประเภทใดก็ตามที่อยู่ตรงกลางแล้วตัดชิ้นส่วนด้วยวิธีนี้ และกดส่วนที่ตัดให้แน่นระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถยืดอายุการเก็บของส่วนประกอบอาหารได้อย่างมาก
การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่เพียงแต่ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาหารเป็นพิษหรือเชื้อราบนขนมปังอีกด้วย
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บขนมอบอยู่ที่ไหนและอย่างไร?
การเก็บขนมปังอย่างเหมาะสมไม่ได้เป็นเพียงการเก็บผลิตภัณฑ์สดไว้ในถังขนมปังเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้ในการแก้ไขปัญหา:
- ในเนื้อผ้า ที่บ้านคุณสามารถใช้ผ้าใบหรือผ้าลินินก็ได้ เราแค่ห่อขนมปังลงไปก็สามารถเก็บรักษาให้สดใหม่ได้หนึ่งสัปดาห์ หากหลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เหม็นอับก็จะไม่สูญเสียรสชาติและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์
เคล็ดลับ: ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนผ้าทุกครั้ง เพียงแต่ต้องซักเป็นครั้งคราวเท่านั้น ใช้สบู่ซักผ้ากับรังสีนี้ แต่ไม่ใช่ผงซักผ้าที่มีกลิ่นหอมแรง แม้ว่ากลิ่นจะไม่ได้มาจากเนื้อผ้าแต่ก็จะส่งผลต่อคุณภาพของขนมปังอย่างแน่นอน
- ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีน วิธีนี้ใช้กับขนมอบที่ไม่ต้องเก็บนานเกิน 4-5 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีการควบแน่นสะสมอยู่บนผนังของถุง เพื่อป้องกันวัสดุสามารถเจาะรูได้หลายรู
- ในถุงกระดาษ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกกรอบ ทางเลือกสุดท้ายอนุญาตให้ใช้กระดาษหนาได้ แต่ไม่มีร่องรอยของสี กระดาษเช็ดมือใช้วิธีนี้ไม่ได้! ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมของแม่บ้านหลายคน กระดาษไม่ได้ป้องกันการระเหยของความชื้น ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้
- ในถุงพิเศษ. ปัจจุบัน ร้านฮาร์ดแวร์มีถุงหลายชั้นที่สามารถใส่ขนมปังได้ในสภาพที่สบายที่สุด แม้จะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเวลาหลายวัน ความสดและกลิ่นหอมของขนมอบก็ยังคงเหมือนเดิม
- ในช่องแช่แข็ง แม้ว่าจะห้ามเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น แต่ก็เป็นไปได้ที่จะใช้ช่องแช่แข็งเพื่อจุดประสงค์นี้ หากคุณทำให้อุณหภูมิในห้องอยู่ที่-18ºСผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึงหกเดือน ผลิตภัณฑ์นี้จะละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อเร่งกระบวนการได้ มีจุดลบเพียงจุดเดียวที่นี่ - ขนมปังดังกล่าวเหม็นอับเร็วมากดังนั้นก่อนที่จะแปรรูปควรตัดก้อนออกเป็นส่วน ๆ แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์
- อยู่ในถังขนมปัง น่าแปลกที่นี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บขนมอบ ผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ในรูปแบบเดิมเพียงไม่กี่วัน ข่าวลือยอดนิยมแนะนำให้ใส่เครื่องปั่นเกลือแบบเปิด มันฝรั่งครึ่งลูก น้ำตาลหนึ่งชิ้น หรือแอปเปิ้ลหนึ่งผลลงในภาชนะ กล่องขนมปังจะต้องสุญญากาศ ควรวางไว้ในที่อบอุ่นและแห้ง ควรใช้ผลิตภัณฑ์ไม้ห่อด้วยผ้าลินิน ควรให้ความสนใจกับโครงสร้างที่ทำจากเปลือกไม้เบิร์ชซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ
- ในรูปแบบที่ถูกดัดแปลง การทำเกล็ดขนมปังก็เป็นวิธีการเก็บขนมปังเช่นกัน นี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด แต่ไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการรู้ คุณควรทำให้แครกเกอร์แห้งที่อุณหภูมิเท่าไร? เพื่อรักษารสชาติให้คงอยู่ยาวนาน นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องรับประทานผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้หากจำเป็นให้นำไปนึ่งในอ่างน้ำ
แม้แต่วิธีการที่ระบุไว้ก็ไม่รับประกันผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ควรทิ้งทันที แทนที่จะพยายามทำความสะอาดแม่พิมพ์และยืดอายุการเก็บรักษา