อย่างไรและที่อุณหภูมิเท่าไรในการทำให้แครกเกอร์ขนมปังแห้งอย่างถูกต้อง

เพื่อให้แครกเกอร์ขนมปังขาวสมบูรณ์แบบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เตาอบโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้

ชิ้นควรมีขนาดเล็กเพื่อให้แครกเกอร์ 1-2 ชิ้นพอดีกับช้อน ดังนั้นควรหั่นขนมปังเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 1.5-2 ซม.
เมื่อวางขนมปังบนถาดอบ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังวางเท่ากันในชั้นเดียว โดยไม่ควรอยู่ใกล้กัน
ถาดอบต้องแห้งไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน
เปิดเตาอบที่ 170-180 องศา
หากสวิตช์เตาอบไม่ได้ติดตั้งสเกลอุณหภูมิ แต่มีการแบ่งหมายเลข แผนภาพต่อไปนี้อาจแนะนำได้: ด้วยจำนวนการแบ่งตั้งแต่ 7 ถึง 9 อุณหภูมิที่ต้องการจะอยู่ที่ 3 หรือ 4 โดยมีตัวเลข 5 หรือน้อยกว่า - ที่ 1 หรือ 2
เมื่อขนมปังก้อนอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว จะต้องนำขนมปังออกมาคนแล้วจึงวางกลับเข้าไปอีก 10-15 นาที
เพื่อให้แน่ใจว่าแครกเกอร์พร้อม คุณสามารถลองแคร็กเกอร์ทีละชิ้นจากขอบต่างๆ ของถาดอบ และหากจำเป็น ให้ตั้งไฟต่อไปอีก 3-5 นาทีโดยแง้มประตูไว้

วิธีทำขนมปังกรอบให้แห้ง

ด้วยการเติมน้ำมันพืช ชีส กระเทียม สมุนไพร หรือเครื่องปรุงรสเผ็ดหรือหวานอื่นๆ ลงในขนมปังขาว คุณสามารถเปลี่ยนแครกเกอร์ธรรมดาให้เป็นขนมปังกรอบได้อย่างง่ายดาย

ตัดขนมปังขาวหรือก้อนเป็นก้อน
ผสม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือเนยละลาย 1 ช้อนชากระเทียมบด (คุณสามารถใช้สดได้ แต่เผาได้) แล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดละลายหมด
คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในส่วนผสมนี้ได้ เช่น ผักชีฝรั่งแห้ง หรือส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางขนมปังที่หั่นไว้แล้วเทเนยที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาและแห้งเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
คนขนมปังกรอบแล้วปล่อยให้แห้งต่ออีก 15 นาที

ในการเตรียมขนมปังหวานที่ละลายในปากสำหรับดื่มชา คุณต้องเปลี่ยนไส้ในสูตรข้างต้นด้วยส่วนผสมของเนยละลายกับน้ำตาล อบเชยและวานิลลา

วิธีทำขนมปังก้อนหรือขนมปังกรอบอบในเตาอบให้เป็นของหวาน

ขนมปังเนยหรือก้อนเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับแครกเกอร์ที่มีรสหวานละเอียดอ่อน ซึ่งสามารถเตรียมได้แม้จะไม่มีน้ำตาล แต่ก็มีอยู่ในองค์ประกอบในปริมาณที่เพียงพอแล้ว

น้ำตาลและแป้งละเอียดทำให้แครกเกอร์ดังกล่าวไวต่ออุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ โดยจะแห้งเร็วและคุณต้องปิดเตาอบให้ทันเวลาเพื่อป้องกันการไหม้

ตัดก้อนเป็นแท่งหนา 1.5-2 ซม. แล้ววางบนถาดอบในชั้นเดียว
วางแผ่นอบในเตาอบ (อย่าอุ่นก่อน) และตั้งอุณหภูมิเป็น 130-150 องศา
เมื่อเตาอบอุ่นขึ้น ขนมปังจะเริ่มแห้ง และหลังจากผ่านไป 10 นาที ถึงเวลาเปิดประตูแล้วลองดูว่าแครกเกอร์แข็งแค่ไหน: แม้ว่าชั้นบนสุดจะแห้งแล้ว แต่ข้างในยังนิ่มอยู่ คุณสามารถปิดไฟแล้วปล่อยให้แท่งอยู่ข้างในจนเย็นสนิท
หากต้องการบลัชออนที่เด่นชัดคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-185 องศาและเวลาในการแห้งประมาณ 5-7 นาที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยและน้ำตาลผงได้ที่นี่ แต่รสชาติตามธรรมชาติของขนมแห้งนั้นน่าพอใจในตัวเองและสิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมสารปรุงแต่งลงไป

วิธีทำให้แครกเกอร์ขนมปังดำแห้งในเตาอบ เท่าไหร่ และที่อุณหภูมิเท่าไร

คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันหรือเครื่องเทศได้ โดยทำตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ

ขนมปังดำมีความหนาแน่นมีรูพรุนเล็ก ๆ ดังนั้นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หากมีการวางแผนแครกเกอร์เป็นของว่างสำหรับเบียร์ (เพื่อให้สะดวกในการหยิบด้วยมือแล้วจุ่มในซอส) และทำเป็นก้อนเล็กๆ สำหรับใส่สลัดและซุป

วางแผ่นอบในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา และเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ
เวลาในการทำให้แห้งสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่คุณต้องการให้กับแครกเกอร์ ยิ่งวางในเตาอบนานเท่าไรก็ยิ่งกรอบและแข็งมากขึ้นเท่านั้น

แครกเกอร์จะได้รสชาติเค็มแบบคลาสสิกหากคุณโรยด้วยน้ำเกลือก่อนทำให้แห้ง คุณสามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล คุณยังสามารถรักษาขนมปังหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำซุปก้อนที่เจือจางในน้ำ

คำแนะนำ

คุณสามารถโรยขนมปังเก่าด้วยสารละลายเกลือหรือเครื่องเทศทันทีหลังจากหั่นเป็นชิ้น ในขณะที่ควรพ่นขนมปังสดล่วงหน้า 10 นาที แห้งในเตาอบ เวลาในการแห้งสำหรับชิ้นที่ชุบน้ำจะเพิ่มขึ้น 10-15 นาที เมื่อเทียบกับแครกเกอร์ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

Rusks สำหรับ kvass แบบโฮมเมด

ขนมปังชนิดเข้มถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน: ข้าวไรย์, โบโรดินสกี้, ดาร์นิทสกี้, ริกา เปลือกขนมปังดำแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ kvass ที่มืดและต้องอบเศษให้ละเอียดจนสีเข้มหากต้องการดื่มเครื่องดื่มเบาๆ ควรตัดเปลือกขนมปังสีเข้มออกทั้งหมด

ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้ววางบนถาดอบที่แห้ง
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
ระยะเวลาในการอบแห้งทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 40 นาที ในระหว่างนี้คุณต้องคนแครกเกอร์หลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ากลับด้านทั้งหมด
แครกเกอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ แต่คุณต้องทิ้ง 3-4 ชิ้นไว้บนถาดอบซึ่งควรนำไปย่างที่มุมเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 200 องศา - แครกเกอร์เหล่านี้ควรให้ kvass มีสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ สีและรสคาราเมลที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

มีวิธีอื่น:

เศษขนมปังทั้งหมดจะถูกเอาออกจากก้อนอย่างระมัดระวัง และต้องเปลี่ยนให้เป็นเศษละเอียดด้วยตนเอง
เปลือกที่เหลือจะถูกสับละเอียด
ส่วนผสมของเศษขนมปังและเปลือกสับที่ได้จะกระจายเท่า ๆ กันบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา
เวลาในการอบแห้งเพียง 5-10 นาทีและเกล็ดขนมปังสำหรับ kvass ก็พร้อม

คำแนะนำทั่วไปสำหรับแครกเกอร์ทุกประเภท

ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นที่มีความหนาและขนาดเท่ากันเพื่อให้แห้งเท่ากัน
อุณหภูมิของเตาอบไฟฟ้าและเวลาในการอบแห้งจะแปรผกผันกัน ยิ่งอุณหภูมิสูง ขนมปังก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น ยิ่งอุณหภูมิต่ำลง จะใช้เวลานานกว่าในการสุกเต็มที่
ยิ่งแป้งที่ใช้ทำขนมปังหยาบมากเท่าไร จะต้องทำให้ชิ้นแป้งบางลงและต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นเท่านั้น
ในการเตรียมแครกเกอร์ โหมดการทำความร้อนด้วยเตาอบไฟฟ้า เช่น การพาความร้อน มีประโยชน์ การหมุนเวียนของอากาศร้อนจะทำให้แน่ใจได้ว่าการอบแห้งจะเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นหากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว ประตูเตาอบที่เปิดอยู่เล็กน้อยจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน
คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้: ทานตะวัน มะกอก เมล็ดแฟลกซ์ มะพร้าว มัสตาร์ด งา ข้าวโพด และอื่นๆ อายุการเก็บรักษาของแครกเกอร์ที่เตรียมด้วยการเติมเนยจะสั้นกว่าแครกเกอร์ทั่วไปมาก
Rusks ที่ไม่มีน้ำมันและเครื่องเทศ (ยกเว้นเกลือ) ควรเก็บแยกต่างหากจากขนมปังสดที่อุณหภูมิ 0 ถึง 15-20 องศาและความชื้นไม่เกิน 70% คุณสามารถใช้ถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ ขวดแก้ว หรือภาชนะพลาสติกเป็นภาชนะได้ เมื่อเก็บในตู้เย็น ภาชนะจะต้องสุญญากาศ

เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้คงรูปเดิมได้เป็นเวลาหลายเดือน หากใช้น้ำมันหรือไขมันในการทำแครกเกอร์ ควรรับประทานให้หมดภายในสองสามวันแรก เนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน