ทางวิทยาศาสตร์และตาม GOST: สามารถเก็บไข่ที่ล้างแล้วไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่

คนรุ่นเก่าไม่เคยเบื่อที่จะพูดซ้ำว่าไข่ที่ล้างแล้วไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้ - พวกเขาบอกว่ามันจะเน่าเสียเร็ว จริงป้ะ? ใช่บางส่วน

ที่ฟาร์มสัตว์ปีก การทำความสะอาดอย่างละเอียดไม่ได้ถูกจัดการอย่างแม่นยำเพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง แต่การล้างด้วยน้ำประปาไม่ได้ทำให้ไข่สดกลายเป็นไข่เน่า แต่จะใช้เวลานานกว่าจะไม่เหมาะกับอาหาร

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับวันหมดอายุ

อายุการเก็บของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับสามสถานการณ์:

• อุณหภูมิในการเก็บรักษา
• วิธีการใช้งาน
• ทำความสะอาด

ตัวอย่างเช่น ไข่ที่ได้รับเมื่อ 10 วันก่อนไม่สามารถรับประทานดิบได้ แต่สามารถรับประทานต้ม ทอด หรือใช้ทำแป้งได้

แพทย์และนักเทคโนโลยีแบ่งไข่ออกเป็นสามประเภท:

• อาหาร - ของที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารกและบริโภคดิบ (ต้องทำความสะอาดให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร)
• ห้องรับประทานอาหาร – เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งเดือน พวกเขาสามารถทอด ต้มนิ่ม และต้มแข็ง และใช้สำหรับอบได้
• ภาชนะใส่อาหารแช่เย็น – เก็บไว้ได้นานกว่า 30 วัน ที่อุณหภูมิประมาณ 0°C สามารถใช้สำหรับเตรียมแป้งก่อนอบเป็นเวลานานเท่านั้น

โดยทั่วไปกฎคือ: หากคุณไม่ใช่แฟนของไข่ดิบคุณสามารถเก็บโหลที่ซื้อมาไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 สัปดาห์ (เรานับเวลาไม่ใช่จากวันที่ซื้อ แต่นับจากวันที่ การผลิต).

แต่ถ้าคุณล้างไข่ อายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก:

• สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งวัน
• ในตู้เย็น - ไม่เกิน 5 วัน

ทำไมการซักผ้าถึงเป็นอันตราย?

เมื่อไข่เพิ่งก่อตัวขึ้นภายในแม่ไก่ ฟิล์มป้องกันบาง ๆ ซึ่งก็คือหนังกำพร้าจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเปลือก สามารถซึมผ่านอากาศและความชื้นได้ประกอบด้วยโปรตีน เม็ดสี และสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย - ไลโซไซม์ หากทุกอย่างเป็นไปตามที่ธรรมชาติตั้งใจไว้ เยื่อหุ้มเปลือกจะทำหน้าที่ป้องกันการติดเชื้อในขณะที่ลูกไก่พัฒนาภายในไข่

แม้ว่าไข่จะไม่ได้ตั้งใจให้ไก่ไข่ฟัก แต่ฟิล์มป้องกันก็ยังใช้งานได้ดี โดยสามารถรักษาความสดได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น แต่เมื่อล้างแล้วหนังกำพร้าจะละลายและถูกชะล้างออกจากผิวเปลือก ตอนนี้ไข่ต้องสุกและรับประทานเร็วๆ นี้ ไม่เช่นนั้นไข่จะบูด

รู้ไหมว่าทำไมไข่ดิบถึงอยู่ได้นานกว่าไข่ต้ม? เพราะระหว่างปรุงอาหารฟิล์มกันรอยจะถูกทำลาย 100% แม้แต่การสัมผัสเปลือกไข่ต้มก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - แบคทีเรียที่หยาบกว่าและมีรูพรุนมากขึ้นสามารถทะลุผ่านเข้าไปได้ง่าย

ดังนั้นข้อสรุปง่ายๆ: คุณต้องล้างไข่ไก่ทันทีก่อนปรุงอาหาร หากคุณเพียงต้องการส่งโหลที่คุณเพิ่งซื้อไปที่ "ช่องไข่" ของตู้เย็นที่สะอาดคุณสามารถล้างมันได้ แต่จะต้องใช้แหล่งอาหารดังกล่าวใน 4 วันข้างหน้า