สามารถแช่แข็งขิงในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ - วิธีที่ "อร่อย" ที่สุดในการเก็บราก

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมักใช้ในปริมาณน้อย ในเรื่องนี้อาจเกิดคำถามว่าขิงสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลังได้หรือไม่ ในร้านค้ารากไม่เพียงขายสดเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายในรูปแบบดองด้วย นอกจากนี้ยังสามารถใส่ขิงลงในส่วนผสมพร้อมกับมะนาวสับได้ ในแต่ละกรณีจะใช้วิธีการเก็บรักษาแบบเฉพาะเจาะจง แต่โดยทั่วไป เราสามารถตอบได้ว่ารากเผ็ดสามารถแช่แข็งได้

ขิงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อแช่แข็งหรือไม่?

แน่นอนว่าประโยชน์สูงสุดคือรากขิงสด เมื่อแปรรูปเครื่องเทศใดๆ สารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะสูญเสียไป การแช่แข็งในแง่นี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุดในการรักษาราก กรดแอสคอร์บิกในสัดส่วนเล็กน้อยจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง วิตามินซีจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ประมาณ 80-90%

แต่น้ำมันหอมระเหย แร่ธาตุที่มีประโยชน์ และสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะไม่หายไปไหน ตัวอย่างเช่น Gingerol ที่มีอยู่ในขิงจะไม่หายไประหว่างการแช่แข็งอัลคาลอยด์จากพืชนี้มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ยาแก้ปวด และ antispasmodic ส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยเร่งการเผาผลาญ

วิธีการแช่แข็งขิงอย่างถูกต้อง

ก่อนที่คุณจะใส่ขิงในช่องแช่แข็ง คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ไม่ว่ารากจะถูกแช่แข็งในรูปแบบใดก็ตาม จะต้องไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย หากขิงเสีย กลิ่น สี และความสม่ำเสมออาจเปลี่ยนไป ที่อุณหภูมิห้อง เครื่องเทศจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สดใหม่ภายในหนึ่งสัปดาห์

รากคุณภาพสูงสัมผัสได้ยากและไม่มีเชื้อรา พื้นผิวที่มีรอยย่นบ่งบอกว่าขิงเริ่มสูญเสียความชุ่มชื้น ซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติของขิงเสื่อมลงแล้ว กลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากรากควรจะเด่นชัดขิงและไม่มีอะไรอื่น

สด

หากต้องการแช่แข็งความสด คุณต้องเลือกขิงที่เหมาะสม เป็นที่พึงปรารถนาที่รากจะเรียบโดยไม่ต้องมีหน่อจำนวนมาก

ขั้นตอนการเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างขิงด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนที่เกาะอยู่
2. จากนั้นรากจะแห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมแช่แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้ได้ครั้งละหรือเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ควรตัดผิวหนังออกก่อนที่รากจะเข้าช่องแช่แข็งจะดีกว่า

ควรเก็บขิงไว้ในภาชนะสุญญากาศ รากสดวางอยู่ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่มีฝาปิด คุณสามารถใช้ถุงซิปล็อคหรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศก็ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นติดกัน อันดับแรกวางบนถาดในชั้นเดียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บขั้นสุดท้าย คุณสามารถหั่นเครื่องเทศได้ไม่เพียงแค่เป็นชิ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นก้อนเล็ก ๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม รากจะคงคุณสมบัติไว้ได้ดีที่สุดหากแบ่งออกเป็นส่วนที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่

ด้วยมะนาว

ส่วนผสมของขิงบดและมะนาวถูกนำมาใช้ในการเตรียมยาที่มีประโยชน์ เมื่อรวมกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองก็ประสบความสำเร็จในการส่งเสริมซึ่งกันและกัน โดยเป็นตัวแทนของวิตามินและระเบิดที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ขิงกับมะนาวรับประทานในช่วงเป็นหวัด ขาดวิตามิน และในช่วงพักฟื้นหลังป่วยหนัก

ส่วนผสมนี้กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความแข็งแรง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมแช่แข็งหนึ่งก้อนลงในชาได้ตลอดเวลาเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขั้นตอนการเตรียมและแช่แข็ง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ โดยให้พ้นจากเมล็ด
2. ขิงยังถูกล้าง ตากแห้ง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นด้วยมีด
3. จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะถูกใส่ในเครื่องปั่นและบด ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
4. อัตราส่วนของขิงและมะนาวนั้นเป็นไปตามอำเภอใจมันเป็นเรื่องของรสนิยม
5. ส่วนผสมอะโรมาติกที่ได้จะถูกวางในถาดน้ำแข็งแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วเทลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมักใช้ร่วมกับน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเพิ่มสารเติมแต่งดังกล่าวล่วงหน้า ควรใส่น้ำผึ้งลงในถ้วยทันทีก่อนดื่มเครื่องดื่มเพื่อรักษาคุณสมบัติไว้

หมัก

หากคุณซื้อขิงดองและเบื่อกับผลิตภัณฑ์คุณสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน แม้จะรักษาด้วยน้ำส้มสายชูในตู้เย็น แต่รากก็อยู่ได้ไม่นานเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งพร้อมกับน้ำดอง การแบ่งออกเป็นส่วนๆ ในภายหลังจะเป็นปัญหาได้

ขิงจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนทันที ขวดครีมเปรี้ยวพลาสติกขนาดเล็กที่มีฝาปิดเหมาะเป็นภาชนะ วางชิ้นขิงในแต่ละชิ้นซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดอง ด้วยวิธีแช่แข็งนี้ คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าชิ้นส่วนของรากจะสูญเสียความยืดหยุ่นไปบางส่วน ระดับความเผ็ดของเครื่องเทศก็อาจลดลงเช่นกัน

ขูด

ขิงขูดถือได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสสากล ในรูปแบบนี้ รากจะถูกเพิ่มลงในอาหาร ซอส และเครื่องดื่มต่างๆ ขิงจะให้รสชาติที่ดีกว่าเมื่อขูด การเตรียมรากจะดำเนินการเช่นเดียวกับในกรณีอื่น ล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้นขิงจะถูกขูดบนเครื่องขูดชั้นดี

คุณสามารถเตรียมเครื่องเทศด้วยวิธีนี้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ จากนั้นจึงบรรจุชิปตามสะดวก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง เม็ดมีดนูนจากขนมหวานนานาชนิด หรือใส่รากขิงสับลงในถุงเล็กๆ โดยแบ่งเป็นส่วนๆ ทันที เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ หลังจากแช่แข็งในแม่พิมพ์แล้ว ลูกบาศก์จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะทั่วไป

อายุการเก็บรักษาเมื่อแช่แข็ง

ขิงสามารถแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ในช่วงเวลาหนึ่งปีเครื่องเทศจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างแน่นอน ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน - สูงสุด 3 ปี อย่างไรก็ตาม คุณต้องเข้าใจว่ายิ่งเก็บขิงไว้นานเท่าไร คุณประโยชน์ก็จะน้อยลงเท่านั้น

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะใช้ขิงแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ละลายเสมอไปตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมอาหารและเครื่องดื่มร้อน จะมีการเติมก้อนลงในส่วนผสมอื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในซอสหรือของว่างเย็นๆ ให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขั้นตอนนี้กระบวนการละลายจะดำเนินไปอย่างราบรื่น และผลิตภัณฑ์จะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้มากที่สุด ตามกฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไป กระบวนการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นจะใช้เวลาหนึ่งวัน

หากจำเป็นต้องเตรียมการอย่างเร่งด่วน คุณสามารถละลายรากในไมโครเวฟได้โดยการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสม ในระหว่างกระบวนการละลาย ให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปริมาณน้อย อีกวิธีหนึ่งคือการละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น เหมาะสำหรับกรณีที่ขิงถูกแช่แข็งในถุง ต้องแช่บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในชามน้ำเย็นและปิดผนึกไว้

คุณสามารถเพิ่มขิงแช่แข็งได้ที่ไหน?

มีประโยชน์ในการเตรียมรากขิงแช่แข็งในบ้านในกรณีที่เป็นหวัด เมื่อมีอาการแรกของโรค วิธีแก้ไขที่ดีคือการดื่มชาขิงหนึ่งแก้ว ซึ่งมักจะช่วยหยุดยั้งการพัฒนาของโรคต่อไป

ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียมักเติมเครื่องเทศลงในซอสและซุปรสเผ็ด จึงทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อน ส่วนผสมนี้สามารถนำไปใช้ในการหมักเนื้อสัตว์และปลาได้ บางคนชอบใช้ขิงเป็นสารเติมแต่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

มีการเติมเครื่องเทศลงในไวน์ที่ปรุงแล้วและค็อกเทลไวน์ การอบขิงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก รากเผ็ดเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหวาน - มัฟฟิน, คุกกี้, ขนมปังขิง เครื่องเทศนี้สามารถนำไปใช้ทำน้ำสลัดได้อย่างยอดเยี่ยมโดยผสมกับกระเทียม สมุนไพรหอม และน้ำมันมะกอก

แม่บ้านอาจสงสัยว่าทำไมต้องเตรียมรากเผ็ดไว้ใช้ในอนาคต ในถ้ามันมีจำหน่ายตามร้านตลอด ในความเป็นจริงมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ คุณอาจต้องการเครื่องเทศในช่วงเวลาที่ไม่คาดคิดหรือคุณลืมซื้อเมื่อคุณตัดสินใจทำอาหารจานนี้หรือจานนั้น นี่คือจุดที่ผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็งเข้ามาช่วยเหลือ และโดยทั่วไปก็สะดวกมาก ขิงสับและแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถใช้ได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเตรียมการใดๆ