อย่างไรและสิ่งที่จะทำความสะอาดเห็ดด้วย - ความแตกต่างของการประมวลผล

แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยเห็ดแชมปิญอง เห็ดเนย และเห็ดน้ำผึ้งเพียงเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีทำความสะอาดเห็ดหรือวิธีเตรียมเพื่อใช้ต่อไป บางคนถึงกับสงสัยว่าควรทำสิ่งนี้หรือไม่ เพราะแม้แต่ในร้านอาหาร พวกเขาก็เสิร์ฟอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ลอกเปลือกตามธรรมชาติของฝาปิดออก

คุณต้องเข้าใกล้การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดโดยทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการแปรรูปส่วนประกอบหลักก่อน เฉพาะในกรณีที่คุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง คุณจึงสามารถวางใจในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่เป็นต้นฉบับและปลอดภัยได้

คุณจำเป็นต้องปอกเห็ดหรือไม่: กฎพื้นฐานของกระบวนการ

ตัวเลือกการเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าอาจแตกต่างกันไป ก่อนที่จะปอกเห็ดคุณต้องระบุที่มาของเห็ดก่อน เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่มักเป็นผลจากการเพาะปลูกแบบประดิษฐ์ จึงสามารถเหลือเปลือกไว้ได้ เราต้องไม่ลืมว่าแม้จะใช้วิธีการนี้ ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผลิตในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ ดังนั้นจึงต้องล้าง ควรทำความสะอาดเห็ดป่าและสวนหลังจากเก็บแล้ว แม้ว่าจะปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศและดูสะอาดก็ตาม

ในการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องคุณต้องจำกฎพื้นฐานของแนวทางนี้ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และแหล่งที่มา:

1. เห็ดไม่ควรนั่งเป็นเวลานานหลังจากซื้อหรือประกอบ ยิ่งเริ่มแปรรูปได้เร็วเท่าไร ความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษหรือผลิตภัณฑ์เน่าเสียก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้นก่อนจะปอกเห็ดจะต้องได้รับการตรวจสอบและคัดแยกตามขนาด ระดับการปนเปื้อน และคุณภาพ
2. ไม่ควรซักผ้าทันที ควรใช้วิธีแห้งก่อน คุณต้องใช้มีดที่สะดวกสำหรับขูดขาและใช้ฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มเพื่อขจัดเศษทรายและดิน
3. หลังจากซักแห้งแล้ว แนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำ และป้องกันไม่ให้พยาธิที่ตรวจไม่พบแพร่กระจายเข้าไป อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ปลูกเทียมอาจได้รับผลกระทบจากลักษณะที่ปรากฏในภายหลัง

การรักษาล่วงหน้าที่เหมาะสมไม่ใช่ทุกอย่าง อาจจำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนเพิ่มเติมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

ข้อมูลเฉพาะของ การล้างเห็ดพันธุ์ต่างๆ

ขั้นตอนการทำความสะอาดเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณลืมเกี่ยวกับความแตกต่างของวิธีการหรือเพิกเฉยคุณสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและกระตุ้นให้เกิดพิษได้:

• ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องแน่ใจว่ามันไม่ใช่ของปลอม ในการดำเนินการนี้ ให้เอาฟิล์มเมือกออกจากพื้นผิวของฝาปิด ถ้าสารไม่หลุดก็ควรทิ้งเห็ดไป ภาพยนตร์เรื่องนี้ออกมาพร้อมกับน้ำมันจริงโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ขนาดขององค์ประกอบไม่สำคัญ ข้อดีเพิ่มเติมของการจัดการคือเนื้อสัมผัสของเห็ดจะนุ่มขึ้น หลังจากสัมผัสกับความร้อนจะมีภาพยนตร์กี่เรื่องที่หนาแน่นและไม่เป็นที่พอใจ
• ประเด็นหลักในการทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งคือการรักษาขาที่หยาบกร้าน คุณต้องลบระลอกคลื่นสีเทาชั้นบนสุดออกทั้งหมด
• Champignons ถือเป็นเห็ดบริสุทธิ์ หากพวกเขายังเด็กอยู่โดยมีฝาปิดที่เรียบร้อย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ทำการประมวลผลแบบเปียกด้วยฟองน้ำนุ่มๆ ได้
• ก่อนที่จะปอกเห็ดพอร์ชินีจำเป็นต้องประเมินระดับการปนเปื้อนผลิตภัณฑ์ที่ปกคลุมด้วยชั้นดินอย่างหนาแน่นจะต้องแช่ แปรง และล้างใต้น้ำไหลก่อน หากปัญหาไม่ร้ายแรงนักก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เราแค่นำเห็ดมาตัดก้านใหม่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหนอนแล้วเช็ดหมวกด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ

คำแนะนำ: คุณสามารถปรุงได้เฉพาะเห็ดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น คุณไม่ควรทดลองกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัย แม้ว่าแชมเปญธรรมดาที่สุดจะดูไม่ได้มาตรฐาน แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธพวกมัน

• หมวกนมซัฟฟรอนไม่ค่อยมีการปนเปื้อนมากนัก ก่อนปรุงอาหารคุณเพียงแค่ต้องล้างด้วยน้ำไหลถูบริเวณที่มีปัญหาด้วยฟองน้ำแล้วตัดขาที่ยาวเกินไปออก
• เราทำความสะอาดชานเทอเรลจากทราย ตัดปลายก้านออกแล้วแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 10 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในของเหลวเห็ดพันธุ์นี้ไม่มีหนอน
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง ขั้นแรกเราตัดขาออกโดยมีร่องรอยของดิน จากนั้นเราก็แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อนแล้วรอจนสิ่งสกปรกหลุดออกจากเห็ดและวงแหวนใต้ฝาหลุดออกมา
• คุณจะไม่สามารถทำความสะอาดเห็ดนมได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ ขั้นแรกต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง หลังจากสิ่งสกปรกหลักหลุดออกไปแล้ว ให้ใช้แปรงและทำความสะอาดดินและทรายที่เหลืออยู่
• เห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมากเท่าการปลูก เราจัดเรียงเห็ดโดยตัดส่วนล่างของขา, ที่มืดและขอบที่ไม่สม่ำเสมอของหมวกออก
• ควรถอดเกล็ดหรือเปลือกด้านนอกออกจากเสื้อกันฝนให้หมด ต้องจำไว้ว่ามีเพียงเสื้อกันฝนที่ยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากด้านในเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้

หลังจากทำความสะอาดเห็ดตามกฎทั้งหมดแล้วเท่านั้นจึงจะนำไปใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปได้ การเตรียมการนี้จะต้องดำเนินการโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณวางแผนจะเตรียมในอนาคต หากในระหว่างการประมวลผลมีกลิ่นผิดปกติหรือไม่พึงประสงค์จากเนื้อกระดาษ ตรวจพบการเติบโตหรือความเสียหายที่เกิดจากแมลงและสัตว์ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แม้แต่การอบด้วยความร้อนก็ไม่รับประกันความปลอดภัยและรสชาติที่น่าพึงพอใจ