Quince - ผลไม้ชนิดใดและกินอย่างไร?

ควินซ์จะเปลี่ยนไปอย่างน่าอัศจรรย์หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เตรียมของหวานชั้นเลิศ - เยลลี่, แยมผิวส้ม, ขนมหวาน, แยม ชิ้นควินซ์จะถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัด เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาวิธีการได้รับความสุขจากอาหารจากควินซ์และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

ควินซ์คืออะไร

ผลไม้ชนิดนี้คืออะไร - ควินซ์? เช่นเดียวกับต้นแอปเปิล ต้นไม้อยู่ในวงศ์ Rosaceae โรงงานแห่งนี้มีประวัติยาวนานถึง 4,000 ปีและคอเคซัสถือเป็นบ้านเกิด ต้นไม้เติบโตผลไม้ขนาดใหญ่สีเหลืองสดใสที่ดูเหมือนแอปเปิ้ล เปลือกมีขนปกคลุมแทบมองไม่เห็น ควินซ์ส่งกลิ่นหอมแรงเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด

ปัจจุบันผลไม้ปลูกในเอเชีย แอฟริกา อเมริกาเหนือและใต้ และประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในยุโรป ในรัสเซียและ CIS ผลไม้สีเหลืองจะวางจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง - ต้นฤดูหนาว

บริโภคดิบ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินควินซ์ดิบโดยหลักการ? ความคิดเห็นของผู้คนถูกแบ่งแยกที่นี่ บางคนเชื่อว่าผลไม้สดยังคงรักษาสารอาหารได้สูงสุด เช่น วิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และน้ำมันหอมระเหย คนอื่นแนะนำให้ใช้ความร้อนเพื่อให้ผลไม้ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แสดงว่ามะตูมดิบเป็นอันตราย รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวนั้นให้แทนนินและกรดบางชนิดในองค์ประกอบ (ซิตริก, ทาร์ทาริก) อารมณ์เสียในทางเดินอาหารจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อคุณกินผลไม้มาก ๆ แต่เนื่องจากรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและฤทธิ์ฝาด จึงเป็นไปไม่ได้ทางกายภาพ

มะตูมดิบรับประทานได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เหมือนแอปเปิ้ล (ไม่สะดวก);
• ปอกเปลือกเอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ขูดบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่ได้

วิธีสุดท้ายคือวิธีที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาความแข็งและปรับปรุงรสชาติได้ น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพในตัวมันเอง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินมะตูมได้หรือไม่?

เป็นโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง ควินซ์ 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม เมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ นี่เป็นค่าเฉลี่ย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเยื่อกระดาษมีใยอาหารจำนวนมาก น้ำตาลจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ช้าๆ และไม่ทำให้เลือดพุ่งฉับพลัน มะตูมจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (สูงถึง 55) และอนุญาตให้เป็นโรคเบาหวานได้

ใช้ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

หญิงตั้งครรภ์สามารถรับประทานผลไม้ได้หากไม่มีปัญหา เช่น ความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหาร ขอแนะนำให้บริโภคผลไม้ที่ผ่านการบำบัดความร้อน

มารดาที่ให้นมบุตรได้รับอนุญาตให้แนะนำควินซ์ในอาหารของเธอได้ตั้งแต่วินาทีที่ทารกอายุ 4 เดือน หากคุณปรนเปรอตัวเองเร็ว เด็กจะเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ อาการจุกเสียดในลำไส้ และท้องอืด

วิธีการเตรียมมะตูม

จะเตรียมมะตูมอย่างเหมาะสมได้อย่างไรหากรสเปรี้ยวของผลไม้ดิบไม่เหมาะกับคุณเลย? นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ชิ้นต้ม

สูตรง่ายๆ สำหรับคนชอบมินิมอล:

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลแล้วเอาเปลือกออกด้วยมีด
2. แบ่งครึ่ง เอาแกนและหลุมออก แล้วตัดเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน
3. วางกระทะที่มีน้ำ 200 มล. บนเตาแล้วต้ม
4. เพิ่มชิ้น ปรับไฟให้ต่ำแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที มะตูมต้มพร้อมแล้ว

ของหวานกับน้ำผึ้งและอบเชย

ของหวานสำหรับคนรักสุขภาพ ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ปอกผลไม้หั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเอาตะกร้าที่มีเมล็ดออก
2. วางฟอยล์บนถาดอบ (เพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้ระหว่างการอบ) และวางควินซ์ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
3. โรยควินซ์ด้วยอบเชยและวานิลลาหากต้องการ วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลางรอยบุ๋ม
4. โรยแต่ละครึ่งด้วย 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ของหวานจะไม่ดีต่อสุขภาพ
5. ปิดมะตูมด้วยกระดาษฟอยล์
6. วางอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำฟอยล์ชั้นบนสุดออกอย่างระมัดระวัง อบผลไม้ต่ออีก 15-20 นาที ระวังอย่าให้ด้านบนไหม้

จะเกิดอะไรขึ้นในที่สุด? ควินซ์จะมีลักษณะเป็นคาราเมล มีสีทอง และมีรสหวานละเอียดอ่อน และมีความอ่อนนุ่ม ของหวานนี้รับประทานด้วยช้อนชา

แยม

ทำไมไม่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะตูมไว้เป็นเวลาหลายเดือนล่ะ? วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการทำแยม คุณจะต้องมีผลไม้ขนาดกลาง 5 ผลน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยสองสามหยิบมือหรือถั่วบดหนึ่งกำมือลงในแยม

1. หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำจนของเหลวแทบจะคลุมชิ้นอาหารไม่อยู่
2. วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด
3. ต้มมะตูมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และเครื่องเทศและถั่วหากจำเป็น ผสมให้เข้ากัน
5. ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 25 นาที

จากนั้นสามารถเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มีความลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งที่ช่วยให้คุณทำขนมให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งส่วนผสมน้ำตาลผลไม้ไว้สูงชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำการรักษาด้วยความร้อน (20 นาที) ทำเช่นนี้ 3-4 ครั้ง แยมจะได้สีทอง รสชาติเข้มข้น และความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ไก่ทอดควินซ์

“แอปเปิ้ลทองคำ” ทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่ม ให้รสเผ็ดร้อน และขจัดไขมันส่วนเกิน นั่นเป็นเหตุผลที่เราปรุงและกินไก่อบควินซ์ที่บ้าน

สำหรับนก 1 ตัวที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ให้นำผลไม้ 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น มะนาว 1 ชิ้น และน้ำซุปผัก 700 มล. ขั้นตอนมีดังนี้:

1. หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
2. หั่นไก่. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทอง
3. เพิ่มแครอทมะตูมแล้วทอดจานด้วยไฟปานกลางอีก 7 นาที
4. เทน้ำซุปผักลงในกระทะพร้อมกับไก่ หั่นมะนาวออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในส่วนผสม
5. ลดความร้อนลงเหลือน้อย ต้มไก่เป็นเวลา 15 นาที
6. นำมะนาวออกจากกระทะ เคี่ยวจานจนสุก แต่ไม่เกิน 35 นาที

ผลไม้แช่อิ่ม

ควินซ์ใช้ไม่เพียงแต่ทำอาหารเท่านั้นแต่ยังใช้ดื่มอีกด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มมะตูม

สำหรับมะตูมหนึ่งกิโลกรัมใช้น้ำตาล 350 กรัมและน้ำ 3 ลิตรสารเติมแต่งที่เหมาะสม ได้แก่ กานพลู อบเชย ขิง และโป๊ยกั้ก และแน่นอนอย่าลืมน้ำมะนาว คุณจะต้องมีส้มครึ่งหนึ่ง

1. ตัดมะตูมเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก แค่เอาเมล็ดออกเท่านั้น
2. เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วเปิดไฟ รอจนกระทั่งคริสตัลละลายหมด
3. เพิ่มมะตูมและปรุงอาหารจนของเหลวเดือด
4. เทน้ำมะนาวและเพิ่มเครื่องเทศ ชงเครื่องดื่มประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลง เครื่องดื่มชนิดนี้มีประโยชน์ในการดื่มเพื่อป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว

และในตอนท้ายของส่วนการทำอาหารเราจะให้คำแนะนำอีกหนึ่งข้อ คุณสามารถเพิ่มชิ้นควินซ์ดิบ ต้ม หรืออบลงในขนมอบได้ตามต้องการ คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้กับแอปเปิ้ลและแทนที่ผลไม้ด้วยผลไม้อื่น

ประโยชน์ของมะตูมต่อร่างกาย

Quince รับประทานไม่เพียงเพื่อความสุขเท่านั้น ผลไม้นี้มีองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมายจึงใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ เหล่านี้เป็นสารที่มีอยู่ในมะตูมในปริมาณมาก

• วิตามินซี

100 กรัมคือหนึ่งในสี่ของความต้องการรายวัน และนี่คือการป้องกันไข้หวัดใหญ่ ARVI คอหอยอักเสบ เจ็บคอ และปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันอ่อนแอ นอกจากนี้วิตามินซียังช่วยปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัยและมะเร็ง

• วิตามินเอ

มูลค่ารายวัน 18.5% จำเป็นต้องรักษาสุขภาพดวงตาและระบบสืบพันธุ์ให้แข็งแรง ปรับปรุงสภาพภายนอกของผิวหนัง

• โครเมียม

มูลค่ารายวัน 39% โครเมียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบขนาดเล็กที่บกพร่องมากที่สุดสำหรับมนุษย์ นักกีฬาและคนอื่นๆ ที่ชีวิตเกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายมากขึ้น มักจะขาดกิจกรรมดังกล่าว โครเมียมควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคเบาหวาน

• เหล็ก

ควินซ์ 100 กรัม ครอบคลุม 17% ของความต้องการธาตุเหล็กของร่างกาย องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตฮีโมโกลบินซึ่งนำออกซิเจนไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อต่างๆ ผลไม้ทำหน้าที่ป้องกันโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง)

อย่ารีบเร่งที่จะละทิ้งควินซ์เพียงเพราะมันมีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวในรูปแบบดิบ เครื่องขูดน้ำผึ้งและสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานอร่อยจะช่วยแก้ปัญหาได้ ประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ต่อร่างกายนั้นแทบจะประเมินไม่ได้ รับประทานเพื่อป้องกันโรคไวรัสและแบคทีเรีย เบาหวาน โรคโลหิตจาง โรคอ้วน และปัญหาสุขภาพอื่นๆ