แอปริคอตจำนวนมากสำหรับแยมแสนอร่อย: วิธีปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องใช้เจลาตินและวุ้น
เราซื้อเดชาพร้อมสวนแอปริคอท ต้นไม้ถูกตัดไปครึ่งหนึ่ง แต่เหลือแอปริคอตที่อร่อยที่สุดไว้ แต่ปริมาณนี้มากเกินไปสำหรับครอบครัวของเรา - เรารวบรวม 5 ถังจากต้นไม้ต้นเดียว แต่เรามี 7 ถัง! ปริมาณมากไม่มีเวลาไปยุ่งกับสูตรอาหารที่ซับซ้อน ฉันปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มและทำแยมแอปริคอทอย่างรวดเร็ว อดีตเจ้าของเดชาแบ่งปันสูตร ฉันชอบมันจริงๆ. แยมก็หนาเหมือนในห้างเลย คุณสามารถทาบนขนมปังได้อย่างง่ายดาย และที่สำคัญไม่ต้องยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมง
วิธีทำแยมแอปริคอทอย่างรวดเร็ว?
ตามเทคโนโลยีแยมนั้นถูกต้มในหลายขั้นตอนโดยต้องแยกน้ำผลไม้ออกและต้มน้ำซุปข้นเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ในระดับการผลิต มีการใช้อุปกรณ์สุญญากาศและอุปกรณ์พิเศษอื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้ เป็นการยากที่จะทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่บ้าน ดังนั้นหลายคนจึงพอใจกับการบดแอปริคอตเป็นน้ำซุปข้นเติมน้ำตาลแล้วนำไปต้มหลายครั้ง ปรากฎว่าติดขัด มันไหลเกินไปสำหรับฉัน
ในการทำแยมแอปริคอทแท้ๆที่บ้าน - หนาและหนาแน่น มีหลายเทคนิค:
- เพิ่มเจลาตินลงในแยมเพื่อให้ข้น
- เพิ่มวุ้นวุ้นเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน
- ใช้เพคติน.
- เตรียมแยมตามสูตรพิเศษ
พูดตามตรง ฉันไม่เคยลองทำแยมด้วยเจลาตินหรือวุ้นเลย สำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขามีรสนิยมเป็นของตัวเอง ฉันกลัวอาหารเสียและความยุ่งยากในการผสมพันธุ์เวลาบวมนั้นยากเกินไปสำหรับฉัน ฉันจะลองเพคติน แต่ไม่พบในร้านค้าเล็กๆ และฉันก็ลืมดูในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ พวกเขาบอกว่ามันไม่ได้ให้ค้างอยู่ในคอใด ๆ และแยมกับมันกลับกลายเป็นว่าถูกต้อง
ฉันทำแยมแอปริคอทตามสูตรที่คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเพิ่มเติม เฉพาะแอปริคอต น้ำตาล น้ำ และกรดซิตริก เคล็ดลับในการต้มแยมอย่างรวดเร็วคือลำดับขั้นตอนที่ถูกต้อง
แยมด่วน - สูตรทีละขั้นตอน
ในฤดูร้อนเดชาทั้งหมดจะเต็มไปด้วยแอปริคอต มีมากมายจริงๆ เรากินจนพอใจและปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนบ้านของเรา ฉันคลุมส่วนที่หนาที่สุดด้วยผลไม้แช่อิ่มและอันที่นิ่มกว่าซึ่งแตกเมื่อตกลงมาจากต้นไม้นั้นดีสำหรับแยม พวกเขาหวานมาก แทบไม่สามารถเพิ่มน้ำตาลได้
ถังหนึ่งมีแอปริคอตประมาณ 7 กิโลกรัม เมื่อคุณปอกเมล็ดจะเหลือผลไม้ 5 กก. น้อยลง ในปริมาณนี้ฉันใช้น้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 2 แก้ว ฉันปรุงแยมในกระทะขนาด 5 ลิตรสองใบ ในตอนท้ายฉันได้ 10 ขวดครึ่งลิตร กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การปอกแอปริคอตไปจนถึงการเย็บตะเข็บใช้เวลา 50-60 นาที
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างและปอกเปลือกแอปริคอตจากหลุม สำหรับกระทะขนาด 5 ลิตรหนึ่งใบฉันใช้ผลไม้ปอกเปลือก 2.5 กิโลกรัม
- วางแอปริคอตที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะและบดด้วยเครื่องปั่น
- ละลายน้ำตาล 100 กรัมในน้ำอุ่น 1 แก้วแล้วเทลงในกระทะ
- ปรุงน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ความชื้นควรระเหยออกไป
- เทน้ำตาลที่เหลือ (1.4 กก.) ลงในกระทะ เติมกรดซิตริก 1.25 ช้อนชา
- นำไปต้มแล้วปิดทันที
- รวบรวมโฟมทั้งหมด ไม่ต้องตกใจว่ากระดาษติดจะเยิ้ม จะเซ็ตตัวเมื่อเย็นแล้วนั่งได้สักพัก (ประมาณ 1 วัน)
- เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- วางขวดโหลโดยปิดฝาไว้บนผ้าขนหนูเทอร์รี่ผืนใหญ่แล้วห่อไว้
หากคุณเติมน้ำตาลในตอนท้ายแทนที่จะเติมตั้งแต่ตอนต้น ความชื้นจะระเหยออกจากแยมได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ไม่ทำให้มืดลงและยังคงเป็นสีอำพันที่สวยงาม น้ำตาลละลายและแอปริคอทบดก็เจลเข้ากันดี
สัดส่วนต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม:
- น้ำตาล 0.5-1 กิโลกรัม
- น้ำ 100 มล.
- กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
5 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถทำแยมมากหรือน้อยก็ได้ โดยสาระสำคัญจะไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะแนะนำคือ:
- ลอกแอปริคอตออกจากหลุมด้วยดินสอ สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลไม้นิ่มและแยกหินได้ยาก กดด้านทื่อเข้ากับ "จมูก" ที่แหลมคม เมล็ดจะงอกออกมาตรงที่ก้านอยู่
- ใช้กระทะที่มีก้นและผนังหนา มันสำคัญมาก! ให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้นแยมไม่ไหม้และอร่อย
- อย่าเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายละเอียดละลายเร็วเกินไป
- เติมแยมจนเกือบถึงด้านบน สิ่งนี้รับประกันการเก็บรักษาสารกันบูดในระยะยาว
- ปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดีเท่านั้น ถ้าทำการอนุรักษ์ในขณะที่โกรธหรือเหนื่อย จะถูกเผาอย่างแน่นอนหรือมีอะไรพัง ผ่านการทดสอบจากประสบการณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง!
สูตรแยมแอปริคอทนี้ช่วยฉันได้สองปีติดต่อกัน มีแอปริคอตเนื้อนุ่มจำนวนมาก ทุกวันเรารวบรวมใต้ต้นไม้ คุณไม่สามารถใส่สิ่งเหล่านี้ลงในผลไม้แช่อิ่มได้ และเหมาะสำหรับแยมหรือแยมเท่านั้น ฉันปิดผนึกแยมด้วย แต่ไม่ใช่ในปริมาณขนาดนั้น รับประทานอาหารไม่ดี. แต่แยมอร่อยมากจนเราเริ่มรับประทานกันในฤดูร้อน เช่นเดียวกับน้ำผึ้งแอปริคอท กับแพนเค้ก แพนเค้ก และบนขนมปัง - อร่อย!