วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง?
การตากผักและผลไม้เป็นวิธีถนอมอาหารแบบโบราณวิธีหนึ่งซึ่งยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ ตัวอย่างเช่นหากคุณรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบเพื่อให้วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้นคุณสามารถเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวได้ อาหารอันโอชะนี้เป็นคลังเก็บวิตามินและสามารถทดแทนขนมหวานได้ ผลไม้แห้งดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ที่มีกลิ่นหอมและยังสามารถใช้เป็นไส้ขนมอบโฮมเมดได้อีกด้วย ในกรณีนี้ คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟได้โดยใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ รวมถึงวิธีแบบ "คุณยาย" โดยนำไปตากแดด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและปริมาณวัตถุดิบของคุณ
การเลือกผลไม้มาทำผลไม้แห้ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมก่อน แอปเปิ้ลแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในด้านสีและรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความหนาแน่นอีกด้วย ดังนั้นผลไม้ขนาดกลางที่มีเนื้อแน่นและแข็งจึงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว นอกจากนี้คุณไม่ควรเลือกพันธุ์ฤดูร้อนสำหรับการอบแห้งเนื่องจากพวกมันบอบบางและหลวมกว่าและอาจแตกสลายได้ ผลไม้ที่มีรสหวานมากก็ไม่เหมาะเช่นกัน - หลังจากการอบแห้งพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและจะจืดชืดเกินไป
เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งอร่อยและมีกลิ่นหอมเมื่อเลือกคุณควรได้รับคำแนะนำดังต่อไปนี้:
- พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบแห้งเช่น "Antonovka" หรือ "Aport"
- ผลไม้จะต้องสุกทั้งผลและไม่เน่า
- หากผลไม้เสียหายเล็กน้อยอย่าทิ้งมันไป - สามารถตัดสถานที่ดังกล่าวออกแล้วส่งส่วนที่เหลือไปตากแห้ง
- ขอแนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นชิ้นจะเท่ากันและจะทำให้แห้งได้ง่ายขึ้น
- ในที่สุดผลไม้ที่คั้นน้ำก็จะนุ่มขึ้น เนื่องจากมีน้ำระเหยจำนวนมากในระหว่างการอบแห้ง และจะถูกเก็บไว้นานกว่า
แน่นอน คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดีและควรเก็บรักษาไว้ ในกรณีนี้ ควรแยกแต่ละเกรดและทำให้แห้งแยกกัน เนื่องจากเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป
การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการอบแห้งต่อไป
เมื่อเลือกผลไม้ที่เหมาะสมได้แล้ว จะต้องเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสมเพื่อแปรรูปต่อไป ขั้นแรกให้เอาใบและก้านออกแล้วจึงล้างผลไม้ให้สะอาด หากแอปเปิ้ลสกปรกมาก ควรแช่ไว้ในน้ำสักพักจะดีกว่า หลังจากนั้นควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
สำหรับการอบแห้ง สามารถหั่นแอปเปิ้ลได้สองวิธี
- วิธีที่ 1
ตัดเป็นชิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแอปเปิ้ลลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ความหนาของชิ้นควรเท่ากันจากนั้นก็จะแห้งเท่ากัน เมื่อเตรียมในลักษณะนี้จะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือบรรจุขนมอบ
- วิธีที่ 2
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการตัดผลไม้คือเป็นวงกลมซึ่งดูสวยงามกว่าและสามารถใช้เป็นของหวานจากผลไม้ได้ เพื่อให้ได้แผ่นเรียบและบางคุณต้องถอดแกนออกด้วยเครื่องมือพิเศษหรือท่อโลหะกลม หลังจากนั้นให้ใช้มีดคมๆ หั่นแอปเปิ้ลเป็น “เบเกิล” แล้วส่งให้แห้ง
แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นจะมืดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งออกซิไดซ์ในอากาศ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แช่ผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเกลือที่เตรียมในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของ "สนิม" คุณสามารถโรยชิ้นด้วยน้ำมะนาวหรือจุ่มในน้ำโดยเติมกรดซิตริก
คุณสามารถเตรียมผลไม้แห้งที่เป็นของหวานสีขาวที่บ้านได้ซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวาน ในการทำเช่นนี้ผลไม้สับจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นนำไปตากในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หากชิ้นมีขนาดใหญ่ ควรเพิ่มเวลาในการปรุง วิธีนี้ยังเหมาะกับแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวมาก เพียงแต่ว่าน้ำเชื่อมไม่ควรเข้มข้นเกินไป พวกมันกลายเป็นสีขาวนุ่มและมีเปลือกหวาน แต่เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้แห้งทั่วไปพวกมันจะอยู่ได้ไม่นาน
คำแนะนำ
การอบแห้งไม่ใช่วิธีการเตรียมที่ประหยัดที่สุด - จากวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มากถึงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม อย่างไรก็ตามหากมีผลไม้จำนวนมาก ทางเลือกในการเก็บรักษานี้อาจเป็นเพียงตัวเลือกเดียวเท่านั้น การจัดเก็บระยะยาวไม่เพียงทำให้แอปเปิ้ลเสียหาย แต่ยังสูญเสียประโยชน์อีกด้วย
ผลไม้แห้งจากเตาอบหรือวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้อง?
เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง คุณจะต้องอดทน เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานาน ทั้งเตาไฟฟ้าและเตาอบแก๊สก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นในตู้ควบคุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการติดตั้งฟังก์ชันการพาความร้อนนอกจากนี้เตาแก๊สหลายแห่งไม่สามารถปรับอุณหภูมิได้และให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการเตรียมผลไม้แห้งที่บ้านยุ่งยากขึ้น
ไม่ว่าคุณจะใช้เตาอบแบบใดในการเตรียมผลไม้แห้งคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและปฏิบัติตามระบอบการปกครองของอุณหภูมิเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปและเปราะ
- ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดและอุ่นเครื่อง เราเปิดเตาอบแก๊สถึงห้าสิบองศา สำหรับเตาอบไฟฟ้า อุณหภูมิ 60 องศาก็เหมาะสม
- ขณะที่เตาอบกำลังทำความร้อน ให้วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อย่าวางชิดกัน ไม่เช่นนั้นอาจติดกันได้ คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้สองระดับพร้อมกัน แต่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะต้องเปลี่ยนแอปเปิ้ลหลายครั้ง ควรจำไว้ว่ายิ่งชิ้นบางลงก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น แต่มีความเป็นไปได้สูงที่ชิ้นจะหดตัวอย่างมากซึ่งจะนำไปสู่ความเปราะบาง ดังนั้นความหนาในอุดมคติของชิ้นจึงถือเป็นห้ามิลลิเมตร
- แทนที่จะใช้ถาดอบคุณสามารถใช้ตะแกรงได้จากนั้นการปรุงผลไม้แห้งจะใช้เวลาน้อยลงและจะสม่ำเสมอมากขึ้น ควรเตรียมในลักษณะเดียวกับกรณีอื่นที่ปิดด้วยกระดาษ
- วางแอปเปิ้ลในเตาอบและทำให้แห้งเป็นเวลา 5 ถึง 8 ชั่วโมง โดยให้ประตูเตาอบเปิดไว้เล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและไม่เกาะติดผลไม้อีก หากเตาอบมีการระบายอากาศ กระบวนการอบแห้งจะลดลงครึ่งหนึ่ง และไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบ
- ขณะที่ผลไม้แห้งกำลังสุก ให้เขย่าและคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ติดและไหม้ ดังนั้นที่ระดับบนชิ้นเนื้อจะสุกเร็วเนื่องจากความร้อนจะแรงกว่า
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ได้ดังนี้: หากชิ้นแอปเปิ้ลไม่ติดกับมือของคุณมีความยืดหยุ่นและโค้งงอได้ดีก็สามารถนำออกจากเตาอบได้ แม่บ้านบางคนชอบชิ้นที่แห้งกว่าจึงต้องขยายเวลาการปรุงอาหารออกไป
เมื่อผลไม้แห้งสุก ควรแช่เย็นแล้วใส่ในขวดแก้วแห้ง บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือถุงกระดาษ กล่องไม้ หรือถุงผ้าลินิน ต้องวางในที่มืดและเย็น แต่ไม่ชื้น ด้วยวิธีนี้แอปเปิ้ลแห้งที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี
วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟและเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ?
คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารและทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟได้ กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่เก็บวิตามินได้น้อยลง ในการทำผลไม้แห้งในไมโครเวฟให้เตรียมในลักษณะเดียวกับการอบแห้งในเตาอบแล้ววางบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวด้านหนึ่ง อีกด้านของผ้าคลุมด้วยผลไม้แล้วนำเข้าเตาอบ นำไปตากให้แห้งประมาณ 4 นาที ตั้งกำลังไฟไว้ที่ 200 วัตต์ วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อย
ตัวเลือกที่ทันสมัยที่สุดสำหรับการอบแห้งที่บ้านคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษ อุปกรณ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพง แต่จะช่วยให้คุณสามารถแปรรูปวัตถุดิบจำนวนมากได้โดยไม่ต้องยุ่งยากและลดเวลาในการทำให้แห้ง ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของผู้ช่วยไฟฟ้าคือความเรียบง่าย - มันจะทำทุกอย่างเองคุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าโปรแกรมที่ต้องการ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมง แต่ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือเขย่าชิ้นผลไม้และนอกจากนี้พวกเขาจะไม่ไหม้และจะเป็นระดับความแห้งที่ต้องการอย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวจะช่วยเพิ่มการใช้พลังงานได้อย่างมาก
เพื่อประหยัดเงินและเวลา คุณสามารถตากแอปเปิ้ลให้แห้งโดยวางไว้บนถาด วิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก ดังนั้นคุณต้องขับไล่แมลงออกจากบริเวณที่แห้งและปกป้องแอปเปิ้ลจากความชื้นและฝุ่นที่มากเกินไป
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการเตรียมอาหารแบบใดก็ตาม ข้อกำหนดหลักคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพสำหรับครัวเรือนของคุณ