เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่: เคล็ดลับสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อย

ในกรณีฉุกเฉิน มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณสามารถใช้เพื่อเร่งการปรุงอาหารถั่วที่ยังไม่แช่น้ำได้ แต่ทางที่ดีที่สุดคือทำตามสูตรดั้งเดิม

ทำไมถั่วถึงแช่?

แม่บ้านรู้ดีว่าถั่วที่ไม่ได้แช่ไว้ล่วงหน้าใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร และคุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อเตรียมถั่ว น้ำไม่เพียงแต่ทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงและเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น แต่ยังช่วยขจัดสารยับยั้งที่เป็นอันตรายอีกด้วย สารเหล่านี้พบได้ในพืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืช และถั่วเปลือกแข็งหลายชนิด และป้องกันการงอกก่อนวัย

หลังจากที่สารยับยั้งถูกละลายภายใต้อิทธิพลของน้ำ สารในเมล็ดจะเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ย่อยได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะน้ำตาลเชิงซ้อนซึ่งย่อยยากในลำไส้ จะเปลี่ยนโครงสร้างของมัน ดังนั้นการแช่ถั่วและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันจะทำให้คนเราได้รับประโยชน์มากขึ้น

วิธีที่สะดวกที่สุดในการแช่ถั่วข้ามคืนคืออย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง จะเป็นอย่างไรหากคุณลืมเรื่องการเตรียมตัวและจำเป็นต้องทำอาหารกลางวันตอนนี้? ถั่วต้มจนนุ่มโดยไม่ต้องแช่น้ำ คุณเพียงแค่ต้องรู้เทคนิคเล็กน้อย

วิธีทำอาหารตามสูตรคลาสสิก

ด้วยวิธีการปรุงอาหารใดๆ คุณควรคัดแยกเมล็ดกาแฟออกก่อน ขจัดเศษส่วนเกินและเมล็ดกาแฟที่เสียหายออกวางถั่วลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ตอนนี้คุณสามารถแช่หรือปรุงได้ทันที

สูตรคลาสสิก:

1. เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นสะอาดในอัตราส่วน 1:2
2. วางกระทะบนไฟแรง
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงและปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่ควรปิดฝาเพราะถั่วจะเกิดฟองมาก
4. ตรวจสอบความพร้อมของเมล็ดกาแฟ ระยะเวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

คำแนะนำ
นิตยสาร purity-th.htgetrid.com แนะนำให้ใส่อาหารจานถั่วไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร เกลือทำให้กระบวนการเดือดของน้ำช้าลงและรบกวนการเดือด ถั่วดูดซับเกลือได้ดีและคุณยังสามารถเติมเกลือลงไปบนโต๊ะได้อีกด้วย

ถั่วใช้เวลาปรุงนานกว่ามากโดยไม่แช่น้ำ และยังอาจทำให้ถั่วแตกและสูญเสียรสชาติไปด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงถั่วเพื่อสุขภาพ ให้เตือนตัวเองในตอนเย็นให้แช่ผลิตภัณฑ์และไม่มีปัญหาในวันถัดไป

วิธีทำอาหารโดยไม่ต้องแช่น้ำ: เคล็ดลับ

ถั่วจะสุกประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่น้ำ หากต้องการปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำ ให้ใช้เทคนิคง่ายๆ เช่น เปลี่ยนน้ำ แช่เร็วๆ แล้วเติมน้ำมันพืชและโซดา

เปลี่ยนน้ำ

เพื่อให้ถั่วที่ยังไม่แช่สุกสุกเร็วขึ้น แม่บ้านจึงหันไปเปลี่ยนน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเปลี่ยนน้ำซุปด้วยน้ำซุปสดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และควรสองหรือสามครั้ง วิธีดำเนินการ:

1. วางถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้สูงเหนือถั่ว 3 ซม.
2. นำไปต้มโดยไม่ต้องเติมเกลือและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
3. เทน้ำเดือดออกแล้วเติมน้ำเย็นสดลงไป
4. รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่ 2-3
5. หลังจากเปลี่ยนน้ำสามครั้งแล้ว ให้ปรุงถั่วเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือการเติมน้ำเย็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องระบายอะไรเลย แค่เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำจืดหลายครั้งหลังจากน้ำซุปเดือด เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ถั่วจะสุกเร็วขึ้น

คำแนะนำ
ตรวจสอบปริมาณน้ำในกระทะที่มีถั่วอยู่ตลอดเวลา: เนื่องจากการปรุงเป็นเวลานาน ถั่วอาจเดือดและถั่วจะเริ่มทอด

แช่ในน้ำซุป

หากคุณมีเวลาเพียงเล็กน้อย ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ถั่วแช่ในน้ำซุปอุ่นประมาณ 30-60 นาที ก่อนหน้านี้ต้องต้มถั่วในน้ำเดือดอย่างน้อย 15 นาที คุณสามารถแช่มันในน้ำซุปของคุณเองได้นานขึ้น

หลังจากแช่น้ำแล้ว ก็สามารถปรุงอาหารต่อได้และใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เกี่ยวกับการเติมโซดา

แม่บ้านบางคนเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำซุป - ที่ปลายมีด - เพื่อลดความกระด้างของน้ำ แต่โซดาจะทำลายวิตามินในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรใช้น้ำกรองและน้ำบรรจุขวดทันที

น้ำมันพืช

ระหว่างปรุงอาหารให้เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ น้ำมันพืช - ทานตะวันหรือมะกอก นี่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นและถั่วจะนุ่มขึ้น

หม้อความดัน

สุดท้ายนี้ หากคุณมีหม้ออัดความดันในบ้าน ให้ใส่ถั่วลงไป ถั่วจะสุกภายใน 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นทำให้จานเย็น เปิดออก ใส่เกลือลงในจาน พักไว้ครู่หนึ่งแล้ววางลงบนจาน

หากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารกลางวันและถั่วยังปรุงไม่สุกนิดหน่อย ก็ควรอดทนและเสิร์ฟของว่างและเครื่องดื่ม ถั่วที่ปรุงไม่สุกอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ การรอซุปแสนอร่อยหรือกับข้าวกับถั่วจะเพิ่มความอยากอาหารของคุณเท่านั้นและอย่างที่คุณทราบมันเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับอาหาร

วิดีโอด้านล่าง - เรียนรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำซุปหรือน้ำมันพืช