ละลายอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ - ง่าย ๆ ! การจัดอันดับวิธีที่ทราบ

ประการหนึ่ง อาหารแช่แข็งไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านบ่อยๆ ในทางกลับกัน การละลายเนื้อสัตว์และปลาชนิดเดียวกันอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ไมโครเวฟนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา พวกเขาสามารถละลายได้นานถึง 30 ชั่วโมงหากทุกอย่างทำตามกฎและอุณหภูมิจะค่อยๆเพิ่มขึ้น แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมอาหาร? ท้ายที่สุดแล้ว ไม่สามารถคาดเดาการปรุงอาหารล่วงหน้าได้เสมอไป

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

ทุกคนรู้ดีว่าในการที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ในอาหารได้นั้น คุณจะต้องแช่แข็งอย่างรวดเร็วและค่อยๆ ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ตามกฎแล้วควรละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +1–5 องศา เงื่อนไขดังกล่าวทำให้สามารถรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ไม่เพียง แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย และในช่องตู้เย็นอาหารจะละลายน้ำแข็งอย่างสม่ำเสมอตลอดความลึกทั้งหมดและไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณต้องรอเป็นเวลานานมาก

เพื่อเร่งกระบวนการละลายให้เร็วขึ้นแม่บ้านใช้วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วหลายวิธี

ที่อุณหภูมิห้อง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำแข็งจะละลายเร็วขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น โดยเฉลี่ยความเร็วในการละลายน้ำแข็งจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า แต่ยิ่งห้องอบอุ่น จุลินทรีย์ในอาหารก็จะยิ่งเพิ่มจำนวนเร็วขึ้นเท่านั้น

ในน้ำเย็น

หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงกันความชื้นและวางไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณต้องวางมันลงในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยของเหลวเย็นฉ่ำ ด้วยวิธีนี้เนื้อชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมจะละลายใน 1.5–2 ชั่วโมง (ในตู้เย็นกระบวนการจะใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง) และความเย็นจะทำให้อาหารไม่บูดเร็ว

ในน้ำร้อน

การจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำร้อน หลายๆ คนหวังว่าจะได้ผลลัพธ์แทบจะในทันที แต่ผลิตภัณฑ์ละลายเร็วเฉพาะด้านนอกเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นเมื่ออุณหภูมิ 40 องศากระบวนการทำอาหารก็เริ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกรอบปริมณฑล แต่แกนกลางยังคงดิบและเป็นน้ำแข็ง

ในไมโครเวฟ

ในโหมด "ละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ" อาหารจะละลายโดยเร็วที่สุด ตัวอย่างเช่น เนื้อสับแช่แข็งที่มีน้ำหนัก 400 กรัม จะสามารถยืดหยุ่นและนิ่มได้ภายในเวลาเพียง 6-8 นาที สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารละลายน้ำแข็งได้ค่อนข้างสม่ำเสมอและไม่มีเวลาที่จะเน่าเสียในเวลาอันสั้นเช่นนี้ ข้อเสียคือบางครั้งอบที่ขอบ

ในเตาอบ

เตาอบสมัยใหม่ยังมีฟังก์ชันละลายน้ำแข็งอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ละลายภายในเวลาประมาณ 10 นาที คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาได้โดยตั้งอุณหภูมิเป็น 30 องศาแล้วเปิดการพาความร้อนที่อุณหภูมิสูง ไม่แนะนำให้ละลายอาหารแช่แข็งด้วยเหตุผลเดียวกับการละลายในน้ำร้อน

ในหม้อหุงช้า

ฉันสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อละลายน้ำแข็งได้หรือไม่? ใช่. โดยวางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงแล้วเปิดโหมดไอน้ำ ควรเปิดฝาไว้และพลิกเนื้อ (ปลา สัตว์ปีก) เป็นระยะ ไอน้ำยังทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยความชื้นอีกด้วย จึงช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการผุกร่อนและทำให้แห้ง

บนแผ่นรองละลายน้ำแข็งแบบพิเศษ

เพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจะมีการผลิตแผ่นอลูมิเนียมพิเศษพร้อมร่อง (Defrost Express และอื่น ๆ ที่มีราคาตั้งแต่ 500 รูเบิล) อลูมิเนียมเป็นตัวนำความร้อนที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงช่วยเร่งกระบวนการละลายได้อย่างมาก เนื้อไก่ที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. จะละลายบนเสื่อในเวลาประมาณ 45 นาที (หรือเพียงในจาน - ภายใน 2-3 ชั่วโมง)

จะละลายอาหารต่าง ๆ ได้อย่างถูกต้องและรวดเร็วได้อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมีลักษณะการละลายน้ำแข็งของตัวเอง หลายคนไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเลย คนอื่นเรียกร้องอย่างมากเกี่ยวกับการปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

เนื้อ

ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว: คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ง่าย วิธีใดวิธีหนึ่งรวมทั้งการใช้โหมดพิเศษในไมโครเวฟทำให้สูญเสียน้ำเนื้อ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์แข็งและแห้ง

แต่บางครั้งคุณต้องเลือกความชั่วร้ายที่น้อยกว่า ในกรณีของเนื้อสัตว์คือ:

• ละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น (ดูด้านบน)
• การละลายน้ำแข็งในเตาอบในโหมดพิเศษ (ดูด้านบน)
• การละลายน้ำแข็งบนกระดานพิเศษ (ดูด้านบน)
• การปรุงอาหารแช่แข็ง

เนื้อชิ้นเล็กสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เพื่อให้แน่ใจว่าต้มหรืออบได้ดี เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น 50% ในกรณีนี้อุณหภูมิจะลดลง 20–30 องศาจากที่ระบุไว้ในสูตร

เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่สดใสแนะนำให้ใช้ผักและซอส หากคุณวางแผนที่จะทอดเนื้อสัตว์ ควรทำแบบใช้แป้ง เพราะเปลือกจะแข็งตัวและปิดผนึกน้ำเนื้อไว้ภายในอย่างรวดเร็ว

เนื้อดิน

เนื้อสับทุกชนิดมีแนวโน้มที่จะผุกร่อนอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีเทา ดังนั้นจึงละลายน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์ถุงที่ผูกแน่นหรือภาชนะที่มีฝาปิดเท่านั้น

คุณสามารถละลายเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ:

• ในน้ำเย็น
• ในเตาอบ
• บนกระดานพิเศษ
• ในรูปแบบสับ

สับเนื้อสับแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในถุงแล้วทิ้งไว้ใต้น้ำไหลหรือในตู้เย็น ซึ่งจะช่วยลดเวลาการละลายน้ำแข็งได้ 3 เท่า

ก่อนที่จะแช่แข็งเนื้อสับ ให้แบ่งเป็นส่วนๆ ใส่ถุงแล้วม้วนออก แฟลตเบรดจะละลายเร็วกว่าไส้กรอกมาก

วิธีละลายน้ำแข็งไก่และเนื้อไก่อย่างรวดเร็ว?

นกเป็นแขกประจำบนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซียโดยเฉลี่ย แต่ละลายน้ำแข็งได้ไม่เร็วกว่าเนื้อวัวหรือหมู ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องมีแนวทางที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ ไม่แนะนำให้ละลายไก่ในเตาอบและน้ำร้อน มันจึงสูญเสียของเหลวไปมากและแห้งและแข็ง

• วิธีการละลายน้ำแข็งไก่ทั้งตัว?

วางซากที่บรรจุไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น เปลี่ยนทุกครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ไก่สามารถปรุงได้โดยการลดอุณหภูมิลง 20 องศา และเพิ่มเวลาอีก 50%

สำหรับการอ้างอิง ไก่เนื้อในตู้เย็นอาจใช้เวลาถึง 30 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง

• วิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อ?

เนื้อไก่ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยโดยใช้น้ำเย็นแล้วจึงปรุงทันที จานนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ปลา

ปลาละลายละลายทันที จึงต้องเริ่มเตรียมตัวทันที

หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว จะใช้การละลายน้ำแข็ง:

• ในถุงน้ำเย็น
• บนกระดานอลูมิเนียม
• ในน้ำเกลือ

ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาทั้งตัวแช่แข็งสดโดยไม่ต้องบรรจุในน้ำเย็นพร้อมเกลือเสริม (1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) เกลือยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเร่งการละลายของน้ำแข็ง

วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดแล้วถ้ามันแช่แข็งล่ะ? ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็งประมาณ 1-3 นาที หลังจากนั้นเกล็ดและผิวหนังจะถูกเอาออกโดยไม่ต้องใช้มีด

แป้ง: ยีสต์, พัฟเพสตรี้

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แนะนำให้ละลายแป้งในตู้เย็น แต่คุณต้องจำไว้ว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลา 10 ชั่วโมง แป้งจะละลายเร็วขึ้นมากบนเคาน์เตอร์ครัว - ในเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง

คุณสามารถละลายแป้งโดได้อย่างไร?

• เกี่ยวกับแบตเตอรี่ คุณสามารถละลายแป้งพัฟและแป้งพิซซ่าโดยใช้หม้อน้ำอุ่นได้ เวลาโดยประมาณ – 1 ชั่วโมง
• ในน้ำอุ่น ที่อุณหภูมิของเหลว 30 องศา แป้งจะละลายภายใน 1–1.5 ชั่วโมง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถละลายแป้งประเภทใดก็ได้ ที่สำคัญคือน้ำไม่ร้อน
• ในเตาอบในโหมด "ละลายน้ำแข็ง"

แป้งยีสต์ไวต่อความร้อนมาก ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรืออุปกรณ์ทำความร้อนอื่นๆ

คอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แฟนซีมาก หากคุณวางแผนที่จะใช้คอตเทจชีสในการทำชีสเค้กหรือคาสเซอโรล คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อน้ำหรือในน้ำอุ่น หลังจากที่ละลายแล้วจะต้องระบายของเหลวออกหากต้องการรับประทานสด ควรใส่คอตเทจชีสลงในถุงที่แน่นหนาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็น หรือใช้เตาอบที่มีระบบละลายน้ำแข็ง

ดังนั้นเฉพาะการละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ในตู้เย็นเท่านั้นที่จะสามารถรักษารสชาติและคุณประโยชน์ของอาหารได้อย่างเต็มที่ ทางลัดมักจะนำไปสู่การสูญเสียคุณภาพ แต่หากเวลาเร่งรีบควรเลือกความชั่วร้ายที่น้อยกว่า ไม่นับไมโครเวฟ นี่คือการละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นบนแผ่นอลูมิเนียม ในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศาโดยเปิดพัดลม อาหารที่จะละลายน้ำแข็งจะต้องปิดผนึก