วิธีดองกระเทียมที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย?

การดองกระเทียมเป็นความคิดที่ดี ไม่เพียงแต่คุณจะเพิ่มพื้นที่ว่างในตู้กับข้าว แต่คุณยังรักษารสชาติและคุณประโยชน์ได้เป็นเวลานานอีกด้วย ผักที่ม้วนเป็นขวดจะไม่แห้งหรือหายไป คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์ ปัมปุชกิรส หม้อปรุงอาหารผัก หรือสลัด กระเทียมดองช่วยเพิ่มรสชาติให้หมูและสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของว่างในระหว่างงานเลี้ยงได้อีกด้วย คุณกำลังฝันอยู่หรือเปล่า? ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ!

สูตรง่ายๆ

กระเทียมดองได้หลายวิธี: จะใส่น้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ได้ ใส่ลูกเกด อบเชย น้ำบีทรูท และซอสต่างๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานวิเศษนี้

เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด:

1. ล้างกระเทียม 7 กก.
2. ตามที่เป็นอยู่ให้เทหัวลงในถังเคลือบฟันที่สะอาด
3. เทน้ำเย็นลงไปปิดให้มิด
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งลิตร

ควรทิ้งถังไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราว ไม่ต้องกังวลมันจะไม่เน่าหรือหายไป

หลังจาก 30 วัน:

1. ล้างหัวให้สะอาดสะเด็ดน้ำหลาย ๆ ครั้ง (บางส่วนอาจสลายไป แต่เป็นเรื่องปกติ)
2. ละลายเกลือหนึ่งแก้วน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล. ในน้ำหนึ่งลิตร
3. เทน้ำดองลงบนกระเทียม
4. เติมน้ำเย็นลงไปด้านบน

หลังจาก 10 วันคุณสามารถเริ่มชิมได้ ควรเก็บกระเทียมไว้ใต้ฝาไนลอนในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น มันจะยังคงความอร่อยและกรอบตลอดทั้งปีเหมือนเดิม

สูตรด่วน

หากคุณอดใจรอไม่ไหวที่จะลิ้มรสกระเทียมดอง สูตรนี้มีประโยชน์มาก

กระเทียมดองเป็นเวลา 10 วันถึง 4 เดือน สูตรด่วนช่วยให้คุณลดเวลาการหมักลงได้ 3-5 วัน

ความลับหลักของวิธีนี้คือการใช้น้ำดองร้อน ส่วนประกอบ:

• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• อย่างละ 0.25 ช้อนชา โรสแมรี่และผักชี

หมักกระเทียมทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือดลงบนฟันที่ทำความสะอาดและล้างแล้วเป็นเวลา 1 นาที
2. สะเด็ดน้ำร้อนออกอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในน้ำเย็นจัด
3. ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือและน้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำ
4. วางบนไฟแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1 นาที
5. เทกระเทียมลงในขวดเติมด้วยน้ำดองร้อนแล้วโยนใบกระวาน
6. เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 3-5 วัน

สีชมพู 50 เฉด

กระเทียมสีชมพูที่สวยงามสามารถทำได้โดยการเติมน้ำบีทรูทลงในขวด

สูตรนี้เป็นที่นิยมมาก:

1. ขูดบีทรูทหัวเล็กเติมน้ำ 20 มล. บีบน้ำออกด้วยผ้ากอซ
2. ปอกกระเทียมหัวใหญ่ 8 หัว
3. เทน้ำเดือดลงบนกานพลูเป็นเวลา 2 นาทีแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
4. นำไปต้ม แต่อย่าต้ม หมักจากน้ำ 450 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันน้ำส้มสายชู 50 มล. และน้ำผลไม้ 1 หัวบีท
5. เทลงในขวดที่เต็มไปด้วยกานพลู เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น

ตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้ภายในประมาณ 4-7 วัน

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีน้ำส้มสายชู?

หากน้ำส้มสายชูหมดกะทันหัน คุณสามารถหมักกระเทียมกับเครื่องเทศและซอสครีมเปรี้ยวมะนาวและน้ำผึ้งได้:

1. ปอกเปลือกกระเทียมขนาดใหญ่ 4 หัว
2. เทน้ำเดือดลงไป
3. วางกานพลูลงในกระทะขนาดเล็ก
4. ผสมน้ำมะนาว 1 ลูก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
5. เพิ่มพริกไทย (2–7 ถั่ว) และเกลือ (และ 0.5–2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อลิ้มรส
6. เทกานพลูลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
7. เททุกอย่างลงในขวดแก้วที่สะอาด
8. เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นและรอ 14 วัน

สูตรอาหารจากอาหารที่แตกต่างกัน

ประเทศต่างๆ ใช้วิธีการดองกระเทียมเฉพาะของตนเอง สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่

ความจริงที่น่าสนใจ

กานพลูดองมักจะมีสีเขียวหรือสีน้ำเงิน นี่เป็นเพราะสารอัลลิซินซึ่งทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนและสร้างเม็ดสี กระเทียมเขียวมีรสชาติเหมือนกับกระเทียมขาว แต่ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงการเกิดคราบ พยายามอย่าทำให้ฟันเสียหาย และยังให้ความสำคัญกับกระเทียมที่เพิ่งเก็บเกี่ยวสดใหม่ซึ่งปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็นอีกด้วย

ชาวอิหร่าน

สูตรอาหารที่ผิดปกติมากสำหรับชาวยุโรป รสชาติของกระเทียมดองมีความคมและบัลซามิก มักจะรับประทานกับข้าวและเนื้อสัตว์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใส่กระเทียมโดยไม่แบ่งเป็นกลีบ (เท่าที่ใส่ได้) ลงในขวดขนาด 2 ลิตร
2. ผสมน้ำส้มสายชูองุ่นกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วเติมขวดขึ้นไปด้านบน (ใช้น้ำส้มสายชูเท่านั้น)
3. ปิดฝาด้านบนแต่อย่าปิดสนิท เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
4. ปล่อยแก๊สแล้วปิดฝาให้สนิท
5. โถควรยืนบนระเบียงได้ 4-5 เดือน

กระเทียมดองในสไตล์อิหร่านเปรียบเสมือนไวน์ราคาแพง ยิ่งมีอายุมากก็ยิ่งรสชาติดี ถ้าทนได้ก็ลองเปิดดูใน 3-4 ปีดูครับ

เกาหลี

พ่อครัวเกาหลีใช้ซีอิ๊วในการดองกระเทียม ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหัวกระเทียม 0.5 กก. ให้สะอาด
2. เทน้ำครึ่งลิตรและน้ำส้มสายชู 100 มล. แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
3. ล้างแล้วกดหัวขวดให้แน่น
4. ต้มซีอิ๊ว 250 มล. ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
5. เทลงในขวด
6. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

ภายใน 7 วัน ของว่างคาวจะพร้อม!

อาร์เมเนีย

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า "ซาร์สกี้" อาร์เมเนียดองกระเทียมทั้งหมด:

1. เทกระเทียม 3 กิโลกรัมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. ลบชั้นบนสุดของแกลบออก
3. ล้างโดยการเปลี่ยนน้ำสามครั้ง
4. กดหัวลงในขวดโหลหรือภาชนะแก้ว (เซรามิก) อื่นๆ ให้แน่น
5. เทน้ำเกลือเย็น (น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 45 กรัม)
6. ทุกวัน ให้ระบายน้ำเกลือเก่าออกและเติมน้ำเกลือใหม่
7. หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ เติมน้ำดองที่แช่เย็นลงในขวดแทนการใช้น้ำเกลือ ในการเตรียมให้ผสมน้ำ 1 ลิตรในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล, น้ำส้มสายชูองุ่นครึ่งแก้ว, น้ำองุ่น 100 มล. (สีขาว), วอลนัท 3 ลูก, ถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิด 8 เม็ด, กานพลู 2 กลีบ ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
8. ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน
9. ย้ายหัวไปยังชามอื่นแล้วปิดด้วยน้ำองุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 7 วัน วางในตู้เย็น
10. เทน้ำองุ่นสดลงไปแล้วหมักกระเทียมต่ออีก 5 วัน

เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมจืดจาง ให้ใช้เกลือหยาบ

วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

กระเทียมดองเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีปกติ - รีดเป็นขวด คำแนะนำนั้นง่าย:

1. ล้างและฆ่าเชื้อจานและฝาปิด
2. เทน้ำดองที่กำลังเดือดลงบนกระเทียมที่บรรจุในขวด
3. ม้วนขึ้นและวางบนฝา
4. ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว และหลังจากเย็นแล้ว ให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรใดก็ได้ที่มีน้ำดองร้อนๆก็ช่วยได้ แต่การเตรียมพริกไทยและสมุนไพรจะออกมาดีเป็นพิเศษที่บ้าน:

1. คุณต้องปอกเปลือกและล้างกระเทียม 1 กิโลกรัม
2. ล้างขวดโหล 0.5 ลิตรสามใบแล้วบิดฝาด้วยโซดา
3. วางในเตาอบเย็นโดยคว่ำคอลง (ปิดฝาบนตะแกรง)
4. เลือกอุณหภูมิได้ 150 องศา หลังจากอุ่นเตาอบแล้วให้ตั้งเวลาไว้ 10 นาที
5. ต้มกาต้มน้ำในเวลานี้
6. ล้างและสับพาร์สลีย์, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู 3 เม็ด, ใบลูกเกด 6 ใบ
7. นำขวดออกมาแล้วใส่พริกและสมุนไพรลงไป และใส่กระเทียมไว้ด้านบน
8. เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ
9. รอ 5 นาที แล้วเทของเหลวลงในกระทะ
10. เติมน้ำเดือด 300 มล. ใบกระวาน 3 ใบ ถั่วดำ 15 เม็ด และถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
11. ต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป
12. เทน้ำดองลงในขวดและปิดผนึก
13. พลิกห่อ

ลูกศรกระเทียม

ใช่แล้ว ลูกศรก็สามารถดองได้เช่นกัน สูตรอาหาร:

1. ล้างขนกระเทียม 3 กก.
2. ตัดเป็นแท่งเรียบร้อย
3. เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 1 นาที
4. เย็นอย่างรวดเร็ว
5. เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนกานพลู 2 กลีบและถั่วออลสไปซ์ 2-3 อัน
6. ต้มประมาณ 2 นาที
7. เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย
8. วางลูกศรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
9. เติมน้ำดอง
10. ม้วน.

คุณสามารถลองของว่างได้หลังจากผ่านไป 2 เดือน

การทำกระเทียมดองให้อร่อยเป็นเรื่องง่าย โดยจะใช้เวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง คุณจะต้องรออีกนานกว่าจะถึง "เงื่อนไข" แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าแน่นอน เผ็ดเค็มจัดจนแตกต่างจากของสดอย่างสิ้นเชิง การหมักช่วยขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ ของว่างอร่อยมากสดชื่นและดีต่อสุขภาพ!