เมล็ดทองคำเพื่อสุขภาพของคุณ - ประโยชน์และโทษของข้าวโพด

เป็นการยากที่จะพบกับคนที่ไม่ชอบซัง "สีทอง" ที่มีรสหวานละเอียดอ่อน ข้าวโพดซึ่งทราบถึงคุณประโยชน์มาตั้งแต่สมัยโบราณถือเป็นขุมทรัพย์แห่งสารอาหารอย่างแท้จริง ซีเรียลนี้มีวิตามินมากกว่าข้าว บัควีท และข้าวบาร์เลย์มุก สามารถแทะได้ทันทีหลังปรุงอาหารหรือเพิ่มในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สลัด และขนมอบ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของข้าวโพดต่อร่างกายรวมถึงรูปแบบการบริโภคที่ดีที่สุด

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

นักวิทยาศาสตร์จาก Temple University (สหรัฐอเมริกา เพนซิลเวเนีย) เชื่อว่าข้าวโพดปลูกเมื่อเกือบ 9 พันปีก่อนในเม็กซิโก ตำราโบราณได้รับการเก็บรักษาไว้ซึ่งยืนยันว่าชาวแอซเท็กใช้พืชธัญพืชในชีวิตประจำวันและทางการแพทย์อย่างกว้างขวาง

ทำไมข้าวโพดถึงดีต่อสุขภาพของคุณ? ประกอบด้วยวิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่สนับสนุนการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะภายใน เพื่อเติมเต็มความต้องการในแต่ละวันของร่างกายสำหรับสารบางอย่าง คนเราจำเป็นต้องกินเพียงวันละหนึ่งซังเท่านั้น องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ได้อธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมในตารางด้านล่าง

ตารางที่ 1. สารที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวโพด

ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เติมมาก เหตุผลก็คืออุดมไปด้วยโปรตีนจากผักและใยอาหาร สำหรับคนส่วนใหญ่ การกินซังเพียง 1 ซังก็เพียงพอที่จะระงับความหิวได้ 2-3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโพดค่อนข้างสูง: ธัญพืช 100 กรัมมี 325 แคลอรี่

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโพด

วิตามินและแร่ธาตุที่ระบุไว้ข้างต้นซึ่งมีอยู่ในพืชธัญพืชนั้นถูกดูดซึมได้ดีและมีผลกระทบที่ซับซ้อนต่อร่างกาย มาดูประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต่ออวัยวะและระบบต่างๆกัน

• สำหรับกระเพาะอาหารและลำไส้

แนะนำให้ใช้ข้าวโพดเพื่อเป็นโภชนาการสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง มีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ ยาต้มข้าวโพดอ่อนมีผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือกในทางเดินอาหารและยังช่วยขจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

• สำหรับตับและไต

วิตามิน B1, B4, B5 และ B6 มีผลดีต่อการทำงานของตับ ซึ่งปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน จึงช่วยลดภาระในอวัยวะล้างพิษหลัก เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ นิ่วในไตจะละลายและกระบวนการอักเสบลดลง

• สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

ข้าวโพดหวานช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดบนผนัง ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงเนื่องจากมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณที่เหมาะสม

• สำหรับระบบประสาท

วิตามินเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในข้าวโพดสนับสนุนสุขภาพของระบบประสาทและสมอง ปานต้มหวานสามารถมอบให้กับเด็กอายุ 3-4 ปีได้ ผลิตภัณฑ์จะช่วยเพิ่มความสามารถในการจดจำและความคิด ป้องกันอารมณ์แปรปรวนและความเหนื่อยล้าจากการทำงานทางปัญญา

• สำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ในเรื่องนี้ข้าวโพดไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์นมเลย แม้ว่า 100 กรัมจะมีแคลเซียมเพียง 3.4% ของความต้องการแคลเซียมในแต่ละวัน แต่ก็มีซิลิคอนและฟอสฟอรัสอยู่เป็นจำนวนมากองค์ประกอบเหล่านี้เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันการทำลายเคลือบฟันและเล็บแตก แพทย์แนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานข้าวโพดเพื่อลดความเสี่ยงกระดูกหักและการบาดเจ็บอื่นๆ

• สำหรับระบบฮอร์โมนและการเผาผลาญ

ข้าวโพดช่วยปรับระดับฮอร์โมนในผู้ชายและผู้หญิงให้เป็นปกติด้วยองค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุซีลีเนียมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ การทำงานของต่อมไทรอยด์และความเป็นอยู่ที่ดีของผู้หญิงขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้ และสังกะสีช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชายหลัก

การรับประทานข้าวโพดในปริมาณที่เหมาะสมสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ ธัญพืชยังช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยสนับสนุนการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอย่างดีต่อสุขภาพ

• สำหรับระบบภูมิคุ้มกัน

ซังที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย และเนื่องจากมีปริมาณกำมะถันสูง เมล็ดธัญพืชจึงช่วยเร่งการฟื้นตัวของมนุษย์จากการติดเชื้อแบคทีเรีย

ใครบ้างที่สามารถกินข้าวโพดได้อันตราย?

องค์ประกอบทางเคมีของข้าวโพดมีข้อเสียอยู่ เมล็ดธัญพืชนี้ใช้เวลานานในการย่อยในกระเพาะอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานตอนกลางคืนหรือในปริมาณที่มากเกินไป - มากกว่า 2 หูต่อวัน หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้ คุณจะมีอาการท้องอืดและรู้สึกหนักใจ

ข้าวโพดมีข้อห้ามในการบริโภคดังต่อไปนี้:

• การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น, การปรากฏตัวของลิ่มเลือด;
• แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน
• น้ำหนักน้อยเกินไป

ไม่มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ ในทางตรงกันข้าม ในขณะที่รอทารก ความต้องการวิตามินและแร่ธาตุจะเพิ่มขึ้น และข้าวโพดก็ชดเชยการขาดสารอาหารเหล่านั้นในมารดาที่ให้นมบุตร ธัญพืชช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมและปรับปรุงองค์ประกอบทางเคมีของน้ำนมแม่

วิธีการปรุงอาหารส่งผลต่อประโยชน์ของข้าวโพดต่อร่างกายอย่างไร?

ข้าวโพดชนิดใดที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า - ต้ม นึ่ง อบ หรือบรรจุกระป๋อง? ลองพิจารณาแต่ละตัวเลือก

• นึ่ง

ข้าวโพดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นมีรสชาติที่ดีต่อสุขภาพและละเอียดอ่อนที่สุด ไอน้ำร้อนพอที่จะทำให้ซังดิบนุ่มและชุ่มฉ่ำ และยังช่วยปรับปรุงการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ในขณะเดียวกันอุณหภูมิในการประมวลผลก็ไม่สูงเท่ากับตอนต้มหรืออบ ด้วยเหตุนี้ วิตามิน มาโคร และธาตุรองเกือบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในเมล็ดพืช

• การทำอาหาร

ข้าวโพดต้มยังดีต่อร่างกายอีกด้วย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน วิตามินและสารอื่น ๆ ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในองค์ประกอบเนื่องจากมีเปลือกเมล็ดหนาแน่น

รสชาติที่ดีที่สุดได้มาจากการปรุงข้าวโพดน้ำนมด้วยซังและใบไม้ แต่ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกลือจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเหนียว

• การอบ

ในด้านประโยชน์ต่อร่างกาย ข้าวโพดอบจะอยู่ตรงกลางระหว่างนึ่งและต้ม แต่ถ้าไม่ใส่น้ำมันก็จะแห้งๆ หน่อย

• การอนุรักษ์

ข้าวโพดกระป๋องยังคงรักษาองค์ประกอบมาโครและจุลธาตุไว้ เช่นเดียวกับวิตามินบี (โดยเฉพาะกรดโฟลิก) แต่มีปริมาณน้อยกว่าข้าวโพดต้มหรือนึ่ง นอกจากนี้กระป๋องยังประกอบด้วยเกลือและน้ำตาลที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์หลัก

บางครั้งผู้ผลิตอาจเติมโซเดียมเบนโซเอต (E211) ลงในข้าวโพดกระป๋อง สารนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บโดยทำให้จุลินทรีย์ตายอย่างไรก็ตามโซเดียมเบนโซเอตเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์: กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ กระบวนการอักเสบ และเพิ่มภาระในตับ

ข้าวโพดสีม่วง สุดยอดอาหารจากอเมริกา

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ปรากฏในตลาดของกลุ่มประเทศ CIS ซึ่งเป็นผงที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดสีม่วง ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมของหวานที่เป็นอาหารดิบ หรือเติมลงในสมูทตี้ ค็อกเทล น้ำผลไม้ และนมจากพืช

ข้าวโพดสีม่วงปลูกทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา ภายนอกเมล็ดแทบไม่ต่างจากพันธุ์สีเหลือง แต่เมื่อนำไปต้มกลับไม่มีรสจืด

ข้าวโพดสีม่วงถือเป็นสุดยอดอาหารเนื่องจากมีสารแอนโทไซยานินสูง พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสันที่หลากหลาย แอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สารเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากผลเสียของอนุมูลอิสระ แอนโทไซยานินลดการอักเสบ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ชะลอกระบวนการชรา และช่วยให้บุคคลรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

ดังนั้นคุณสมบัติทางยาของข้าวโพดจึงไม่มีข้อสงสัย เมื่อบริโภคเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะทำให้บุคคลมีสุขภาพดี สวยขึ้น มีประสิทธิผลมากขึ้น และมีความมั่นคงทางอารมณ์ วิตามินจากเมล็ดต้มหรือนึ่งจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าการเตรียมยามาก อย่าลืมรวมข้าวโพดไว้ในอาหารของคุณและแนะนำให้คนที่คุณรัก