9 วิธีทดสอบชีสเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน

หากต้องการตรวจสอบชีสที่บ้านเพื่อความเป็นธรรมชาติ คุณต้องเตรียมหลอดไฟอัลตราไวโอเลต ไอโอดีน และไมโครเวฟ หรืออาศัยดวงตา รสสัมผัส และประสาทรับกลิ่น

ให้ความสนใจกับฉลาก

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกชีสคือฉลาก

ชีสธรรมชาติเรียกว่า "ชีส" ชีสและผลิตภัณฑ์คล้ายชีสไม่ใช่ชีส
ต่อไปเรามาดูองค์ประกอบกัน ไม่ควรมีน้ำมันพืช (ปาล์มหรืออื่น ๆ ) แป้งและส่วนผสมที่น่าสงสัยอื่น ๆ ชีสประกอบด้วย:

• น้ำนม;
• เรนเนท;
• สตาร์ทเตอร์นมหมัก
• เกลือ.

มักเติมสีย้อม แคลเซียมคลอไรด์ และสารกันบูดลงในชีสธรรมชาติ แต่นี่เป็นคำถามเกี่ยวกับคุณภาพมากกว่า

ในการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ชีสมีองค์ประกอบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในนั้นคุณจะพบกับ:

• นม 20%;
• น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว
• สารทดแทนไขมันนม (ไขมันที่ไม่ใช่นม);
• โปรตีนที่ไม่ใช่นม
• แป้ง;
• สารเพิ่มรสชาติ

ข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์จะเพียงพอที่จะรับประกันความเป็นธรรมชาติ หากไม่ใช่เพื่อ "แต่" อย่างใดอย่างหนึ่ง คนกลางและบางครั้งแม้แต่ผู้ผลิตเองก็ให้ข้อมูลเท็จเกี่ยวกับองค์ประกอบด้วยพวกเขาขายผลิตภัณฑ์ชีสภายใต้หน้ากากของชีสได้ในราคาที่แพงกว่าถึง 3-7 เท่า

หากคุณสงสัยในคุณภาพของชีส ควรเล่นอย่างปลอดภัยและตรวจสอบความเป็นธรรมชาติโดยใช้การทดสอบง่ายๆ

รูปร่างหน้าตา กลิ่น และรสชาติบอกอะไรคุณได้บ้าง?

หากคุณกินชีสธรรมชาติเป็นประจำ การแยกแยะชีสปลอมก็ไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับผลิตภัณฑ์ชีส:

• สารเคมี, เปรี้ยว, กลิ่นอันไม่พึงประสงค์บางครั้ง;
• ความสม่ำเสมอของ "ยาง";
• รสชาติแปลกๆที่ไม่เกี่ยวอะไรกับนมเลย

ชีสธรรมชาติประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มันมีกลิ่นเหมือนนม โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย กลิ่นนมก็สามารถมองเห็นได้ในรสชาติเช่นกัน นอกจากนี้หากคุณทิ้งมันไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง มันก็จะเริ่มเน่าเสีย หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่ชั่วโมง เปลือกแข็งก็จะเกิดขึ้นด้านบน ผลิตภัณฑ์ชีสภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายคลึงกันยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง

การทดสอบอัลตราไวโอเลต

หากคุณมีหลอดอัลตราไวโอเลตที่บ้าน ให้ปิดไฟแล้วฉายแสงไปที่ชิ้นชีสที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ การทดสอบจะช่วยระบุไขมันพืช หากมีอยู่ จุดสีน้ำเงินเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ชีสธรรมชาติไม่ควร "เรืองแสง" ในที่มืด

การทดสอบไอโอดีน

ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดมีการเติมแป้ง ช่วยเพิ่มปริมาตรและยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นอีกด้วย แป้งใช้ในการผลิตครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส และชีสแปรรูปคุณภาพต่ำ ง่ายต่อการตรวจสอบว่ามีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหรือไม่:

1. ใส่ไอโอดีนสองสามหยดลงบนผลิตภัณฑ์
2. รอประมาณ 3-5 นาที
3. ประเมินการเปลี่ยนแปลงสี
4. หากมีแป้งผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม เขียวเข้ม หรือสีเทา
5. หากไม่มีแป้ง ไอโอดีนจะทิ้งร่องรอยสีน้ำตาลหรือสีส้มไว้

การทดสอบการหมุน

ผลิตภัณฑ์ชีสมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันหากคุณเริ่มม้วนมันด้วยมือ มันจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ชีสแท้ไม่สามารถรีดได้ มันแตกสลายและไม่กลายเป็นลูกบอลไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

การทดสอบการหลอมละลาย

ก่อนที่คุณจะรับประทานผลิตภัณฑ์ ให้ทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ อีกอย่างหนึ่ง:

1. ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางมันลงบนขนมปัง
3. ไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที
4. ประเมินการเปลี่ยนแปลง
5. ชีสคุณภาพสูงควรละลายอย่างสม่ำเสมอ มันไม่หมดลงและไม่ถูกปกคลุมด้วยจุดมันเยิ้ม แต่ที่สำคัญคือมีกลิ่นหอม
6. ผลิตภัณฑ์ชีสแทบไม่ละลายและไม่มีกลิ่น

ให้ความสนใจกับความชื้นที่ปล่อยออกมา

ชีส "เหงื่อออก" นี่คือธรรมชาติของเขา ใส่ใจกับธรรมชาติของความชื้นที่ปล่อยออกมา:

• ผลิตภัณฑ์ชีสถูกปกคลุมด้วยเหงื่อที่เป็นน้ำ
• แทบไม่มีหยดไขมันบนชีสเลย

แล้วค่าใช้จ่ายล่ะ?

ชีสธรรมชาติทำจากนมทั้งหมด ในการจัดเตรียม 1 กิโลกรัม คุณต้องมีนมอย่างน้อย 10 ลิตร

คูณราคาบรรจุภัณฑ์นมหนึ่งลิตรด้วย 10 นี่คือราคาขายปลีกขั้นต่ำของชีสจริง

หากป้ายราคาระบุว่ามีต้นทุนที่ต่ำกว่ามาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่านี่เป็นของปลอม

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าชีสมีคุณภาพต่ำ?

สิ่งสำคัญในการทำชีสคือกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ถูกต้อง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ลักษณะที่ปรากฏ ความสม่ำเสมอ รสชาติ สี และกลิ่นส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดความสุกงอม หัวชีสอาจใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปีกว่าจะสุก สิ่งนี้ทำให้การผลิตช้าลงอย่างมาก ดังนั้นผู้ผลิตจึงมักใช้ "ตัวเร่ง" การทำให้สุก หรือแม้แต่ส่งสินค้าที่ไม่สุกไปขาย

ชีสคุณภาพต่ำสามารถพิจารณาได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์มีความสอดคล้องต่างกัน
• มันไม่ยืดหยุ่น - ไม่โค้งงอ แต่แตกหัก
• ชีสมีตาน้อยหรือไม่มีเลย (เว้นแต่ว่านี่เป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์)

มาสรุปกัน ชีสธรรมชาติมีส่วนประกอบง่ายๆ ได้แก่ นม เนื้อวัว เชื้อจุลินทรีย์ เกลือ มีกลิ่นและรสชาติคล้ายน้ำนมมีสีสม่ำเสมอ ตัดได้ดี. มันละลายเมื่อถูกความร้อน ไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับไอโอดีน หากคุณทิ้งชีสธรรมชาติไว้บนโต๊ะ ในไม่ช้าชีสก็จะผุกร่อนและขึ้นรา การทดสอบง่ายๆ จะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่จะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น