8 วิธีตรวจสอบคุณภาพช็อกโกแลตที่บ้าน
ไส้กรอกที่ไม่มีเนื้อสัตว์และช็อกโกแลตแท่งที่ไม่มีโกโก้หนึ่งกรัมนั้นยังห่างไกลจากตำนาน แต่เป็นความจริง คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพช็อกโกแลตได้หลายวิธี ซึ่งไม่ต้องใช้ห้องปฏิบัติการ เครื่องมือราคาแพง และการทดสอบที่ซับซ้อน
ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพและทดแทน
ช็อคโกแลตแท้เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความหรูหรา ดั้งเดิมนั้นเตรียมจากเมล็ดช็อกโกแลต (เมล็ดโกโก้) เนยโกโก้ และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ อุดมไปด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ช็อกโกแลตธรรมชาติช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง และดีต่อหลอดเลือด หัวใจ และการมองเห็น มันให้พลังและทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังช่วยชะลอกระบวนการชราอีกด้วย
อีกสิ่งหนึ่งคือสิ่งทดแทน เนื่องจากวัตถุดิบมีราคาสูง ช็อกโกแลตแท่งจึงทำจากน้ำมันพืช (น้ำมันปาล์มเป็นหลัก) รสชาติต่างๆ เปลือกโกโก้ และสารปรุงแต่งรสมากขึ้น บางครั้งอาจไม่มีโกโก้สักกรัมเดียวในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันทรานส์จำนวนมาก ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และโดยทั่วไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ
ราคาแพงไม่ได้หมายความว่ามีคุณภาพสูง
ช็อคโกแลตธรรมชาติไม่สามารถถูกได้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่ามันทำจากเมล็ดโกโก้ ยิ่งกว่านั้นสำหรับช็อคโกแลตคุณภาพสูงพวกเขาไม่ได้ใช้ผง แต่ใช้โกโก้ขูดและเนยถั่ว วัตถุดิบมีราคาแพงมาก และถ้าบวกต้นทุนการผลิต ค่าโฆษณา ฯลฯ....
เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอน: ทุกสิ่งที่ขายในราคาต่ำกว่า 55 รูเบิลต่อ 100 กรัมเป็นของปลอม
แต่! ราคาที่สูงไม่ได้รับประกันคุณภาพ ผู้ผลิตหลายรายประเมินค่าสูงไปอย่างไม่สมเหตุสมผล ดังนั้นการมุ่งเน้นไปที่ป้ายราคาเพียงอย่างเดียวจึงเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่
ความใส่ใจในบรรจุภัณฑ์
น่าเสียดายที่ไม่สามารถทดสอบช็อกโกแลตแท่งในร้านได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณจะต้องซื้อมันก่อน
ให้ความสนใจกับข้อมูล:
- สารประกอบ. ช็อคโกแลตธรรมชาติคุณภาพสูงประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ: เมล็ดโกโก้ขูด, เนยโกโก้, น้ำตาล ในช็อกโกแลตนมคุณสามารถหานมผงเพิ่มเติมได้ ไม่ควรมีไขมันพืชหรือน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบ
- อายุการเก็บรักษา. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6-8 เดือน สูงสุดหนึ่งปี สารทดแทนมักมีอายุการเก็บรักษา 14–24 เดือน
ส่วนผสมเช่นผงโกโก้และเลซิตินมักพบได้ในช็อกโกแลตแท่ง พวกเขาลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์
สำหรับการอ้างอิง: ผงโกโก้ไม่ได้มาจากเมล็ดโกโก้เอง แต่มาจากเค้กที่เหลือหลังจากกดน้ำมัน เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยยึดเกาะส่วนผสม กล่าวอีกนัยหนึ่งคือทำให้มวลช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกัน
เลซิตินและผงโกโก้เองก็ถือว่าไม่เป็นอันตราย แต่คุณต้องเข้าใจว่ายิ่งเนื้อหามีมากเท่าใด ช็อคโกแลตที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงก็จะน้อยลงเท่านั้น และถ้าเติมน้ำมันพืชด้วย... ทิ้งแท่งไว้บนชั้นวางของในร้านจะดีกว่า
การทดสอบช็อคโกแลต
ไม่สามารถระบุองค์ประกอบที่แน่นอนของช็อกโกแลตที่ซื้อมาที่บ้านได้ แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ของปลอมโดยสิ้นเชิงมีคุณสมบัติแตกต่างไปจากของจริงอย่างสิ้นเชิง
8 วิธีในการตรวจสอบกระเบื้องเพื่อความเป็นธรรมชาติ:
- เปิดบรรจุภัณฑ์และตรวจสอบพื้นผิว ช็อกโกแลตควรมีความมันวาวและมีแสงสะท้อน
- หักเป็นชิ้น. คุณได้ยินเสียงอะไร? หากมีเสียงดังและดังแสดงว่าสินค้าเป็นธรรมชาติ ถ้ามันหูหนวกและเงียบแสดงว่าเป็นของปลอม
- สังเกตการตัดทิ้ง ด้านในเป็นช็อกโกแลตเนื้อแมตต์แท้
- บีบมันลงบนฝ่ามือของคุณ จุดหลอมเหลวของเนยโกโก้ต่ำกว่าอุณหภูมิร่างกาย หากช็อกโกแลตไม่เริ่มละลายภายใน 6 วินาที ก็มีเหตุผลที่ต้องระวัง
- ลองงอดูสิ ช็อกโกแลตธรรมชาติจะแตกและละลาย สารทดแทนไขมันพืชมีลักษณะเหมือนดินน้ำมัน คุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลหรือสร้างรูปร่างได้
- จมน้ำตายในนม ด้วยปริมาณของแข็งสูง ผลิตภัณฑ์จึงลอยได้ สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ ช็อคโกแลตธรรมชาติจมอยู่ในนม
- แช่แข็งมัน วางแท่งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากช็อคโกแลตมีคุณภาพสูง จุดสีขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - เนยโกโก้จะปรากฏขึ้น
- มาลองกัน. ช็อกโกแลตธรรมชาติละลายในปาก ไม่ติดฟัน และไม่มีรสชาติ "ยาง" เมื่อคุณลอง คุณจะรู้สึกพึงพอใจอย่างแท้จริงและรู้สึกถึงพลังงานที่เพิ่มขึ้น อีกทั้งยังทำความสะอาดลิ้นของคุณได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย
กลิ่นช็อคโกแลตเพียงอย่างเดียวทำให้คุณลืมความกังวลและพาความคิดของคุณไปไกลๆ ช็อกโกแลตรวมอยู่ในอาหารพิเศษของนักบิน นักบินอวกาศ นักปีนเขา และบุคลากรทางทหาร แต่ไม่ใช่ว่าช็อกโกแลตทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพ มีเพียงช็อกโกแลตธรรมชาติที่ทำจากเมล็ดโกโก้เท่านั้น ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ควรคำนึงถึงต้นทุนและองค์ประกอบ และเมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ตรวจสอบช็อกโกแลตแท่งเพื่อความเป็นธรรมชาติโดยใช้การทดสอบง่ายๆ