เมนูปีใหม่ในปีขาลขาวควรเป็นอย่างไร: คุณสมบัติและสูตรอาหาร
เนื้อหา:
เมนูปีใหม่ในปีฉลูโลหะสัญญาว่าจะหลากหลาย หัวหน้างานจะเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อน สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยหลากสีสัน ผักและผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น และขนมหวานแสนอร่อย ยิ่งโต๊ะเต็มไปด้วยอาหาร เจ้าของบ้านและแขกรับเชิญก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น
จุดเด่นของเมนูปีใหม่ในปีฉลูขาว
วัวตัวนี้เป็นแฟนตัวยงของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย หากคุณต้องการเอาใจเจ้าของปีหน้าให้ปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้เมื่อสร้างเมนูสำหรับวันหยุด:
- ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารจากพืช
หัวปีที่กำลังจะมาถึงมักชอบผัก สมุนไพร ผลไม้สด และเห็ด ดังนั้นพื้นฐานของเมนูวันหยุดควรเป็นอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยเฉพาะสลัดและของว่างเบาๆ
- ห้ามเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว
วัวจะไม่ชอบมันอย่างแน่นอนถ้าญาติของเขาถูกกิน ดังนั้นอาหารใดๆ ก็ตามที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือเครื่องในเนื้อวัวจะต้องไม่รวมอยู่ในเมนู ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเจลาติน: เยลลี่, เนื้อเยลลี่, งูพิษ ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมนี้ทำมาจากกระดูกวัว
- ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณปานกลาง
วัวจะไม่คัดค้านหมู ไก่ ไก่งวง เป็ด ปลา นอกจากนี้บนโต๊ะอาจมีอาหารที่ทำจากไข่และผลิตภัณฑ์จากนม
- การปฏิเสธสิ่งแปลกใหม่
เจ้าของปีหน้าเป็นคนอนุรักษ์นิยมอย่างแท้จริง เขาไม่น่าจะพอใจกับอาหารต่างชาติอย่างมิโซะ ฟัวกราส์ หรือปาเอญ่า เป็นการดีกว่าที่จะแสดงให้อ็อกซ์เห็นถึงสิ่งที่คุ้นเคยแต่น่ารับประทานมาก ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งอบในเตาอบหรือเนื้อหมูทอด และถ้าคุณเตรียมอาหารอันโอชะใหม่ก็เฉพาะจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เท่านั้น
สูตรอาหารร้อน
อาหารจานร้อนมักเป็นจุดสนใจสำหรับปีใหม่เสมอ พวกเขาบรรเทาความหิวโหยของแขกอย่างรวดเร็วและยกระดับจิตใจของพวกเขา
เป็ดปีใหม่กับแอปเปิ้ล
ปีใหม่จะเป็นอย่างไรหากไม่มีเป็ดหรือไก่ในเทศกาล? ในระหว่างขั้นตอนการอบ ไขมันจะค่อยๆ หลุดออกจากเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก และไส้ผลไม้ยังช่วยเสริมรสชาติเฉพาะตัวของนกอีกด้วย
ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เป็ดมีน้ำหนักประมาณ 2–2.5 กก.
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- เนย – 50 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไวน์แดงแห้ง - 700 มล.
- เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
กระบวนการทำอาหาร:
- เทไวน์ครึ่งขวดลงในกระทะ เติมน้ำผึ้งแล้วต้มของเหลว เทเนยละลาย ใส่พริกไทยดำลงไป และคนให้เข้ากัน
- ล้างแอปเปิ้ลครึ่งเปลือกและแกน ตัดเป็นก้อน เทซอสไวน์ครึ่งหนึ่งลงบนผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
- ล้างและทำให้เป็ดแห้ง วางแอปเปิ้ลไว้ข้างในแล้วยึดด้วยไม้เสียบ ถูนกด้วยซอสที่เหลือทั้งด้านนอกและด้านใน แล้วเติมเกลือ
- เทน้ำ 50 มล. ลงในถาดอบ วางเป็ดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- นำจานออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ออก เทไวน์ที่เหลือลงในกระทะ ปอกแอปเปิ้ลที่เหลือ เอาแกนออก ใส่น้ำตาลเข้าไปข้างในเล็กน้อย วางผลไม้บนถาดอบแล้วอบเป็ดต่ออีก 10 นาทีที่ 200 องศา ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยก้านโรสแมรี่
เวดจ์มันฝรั่งกับเบคอน
หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวเป็นเวลานานก่อนปีใหม่ ให้เตรียมมันฝรั่งทอดกรอบ จานง่ายๆ นี้จะทำให้ทั้งแขกและ White Metal Bull พอใจ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 8-10 ชิ้น;
- เบคอน – 200 กรัม;
- ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน – 200 กรัม;
- ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, เกลือ, ผักชีฝรั่งสด – เพื่อลิ้มรส
ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกลือกระเทียมแห้งและปาปริก้า ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ วางมันฝรั่งและเบคอนลงในจานอบ (หรือบนถาดอบ) โดยแบ่งเป็น 4 ชั้น โรยด้วยชีส อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
สเต็กปลาแดงอบ
ปลาอบในเตาอบมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่ยังมีไส้อยู่มาก วัวโลหะสีขาวจะยอมรับอาหารจานนี้
เพื่อเตรียมปลาปีใหม่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ หรือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก.
- แป้งมันฝรั่ง (คุณสามารถใช้แป้งธรรมดาก็ได้) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 20–30 มล.
- ไวน์แดงแห้ง - ครึ่งแก้ว;
- เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสด;
- ใบผักกาดหอม;
- มะกอก.
คุณต้องผสมน้ำมันมะกอก แป้ง เครื่องเทศ และเกลือเข้าด้วยกัน เคลือบปลาด้วยซอสที่ได้ ใส่ไว้ในถุงอบแล้วเทไวน์ลงไปอบสเต็กในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม สมุนไพรสด และมะกอก
สูตรสลัด
วัวจะพอใจกับสลัดผักเบา ๆ มากกว่ากับคลาสสิกของโซเวียตที่ปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว และแขกจะได้ไม่ต้องทรมานกับอาการหนักท้องในเช้าวันรุ่งขึ้น สูตรอาหารด้านล่างจะช่วยคุณสร้างเมนูปีใหม่ที่เหมาะสม
สลัดถั่ว
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์สากล มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และนม ทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับ Olivier ปีใหม่!
ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ถั่วขาวกระป๋อง – 200 กรัม;
- แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
- แฮมหมู – 200 กรัม;
- ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 20-25% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
ตัดแฮม ไข่ และแตงกวาเป็นก้อน เพิ่มถั่ว, เกลือ, พริกไทยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวและประดับด้วยสมุนไพร
สลัดเห็ด
สลัดเบา ๆ นี้จะดูงดงามบนโต๊ะในปีที่จะมาถึงของ White Metal Ox เป็นไปได้มากว่ามันจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่อายุน้อยด้วย
เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แชมเปญดิบ – 200 กรัม;
- มะเขือเทศ (เชอร์รี่โดยเฉพาะ) – 200 กรัม
- ส่วนผสมของใบผักกาดหอม – 200 กรัม;
- ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
- อัลมอนด์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมส่วนผสมทั้งหมด วางก้นจานทรงลึกด้วยใบผักกาดหอมโรยหน้าด้วยส่วนผสมของเห็ด ชีส และมะเขือเทศ
ตอนนี้เตรียมน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดอัลมอนด์ในเครื่องบดกาแฟ ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เพิ่มอัลมอนด์สับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สลัดผลไม้
หากการหั่นผลไม้แบบง่ายๆ ดูเหมือนซ้ำซากสำหรับคุณ ให้ลองทำสลัดที่สดใส White Metal Ox จะซาบซึ้งในความพยายามของคุณ
ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ส้ม;
- กล้วย;
- กีวี่;
- ลูกแพร์;
- ทับทิมครึ่งลูก
- วอลนัท – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกเกด “จัมโบ้” – กำมือ;
- กรีกโยเกิร์ตไม่มีน้ำตาล - 250 กรัม
บดวอลนัทในครก แช่ลูกเกดในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกส้ม กล้วย กีวี และลูกแพร์ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วราดด้วยกรีกโยเกิร์ต โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม
ของหวานมีไว้ทำอะไร?
White Metal Ox มีฟันหวาน ดังนั้นอาหารอันโอชะใด ๆ ยกเว้นเยลลี่จึงเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุด เราเสนอสูตรพุดดิ้งท๊อฟฟี่ให้คุณ ในยุโรป ของหวานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารกูร์เมต์ แม้ว่าจะประกอบด้วยส่วนผสมที่ทุกคนหาได้และเตรียมได้ง่ายก็ตาม
ในการทำพุดดิ้งท๊อฟฟี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- วันที่หลุม - 3 ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดง - 5.5 ถ้วย;
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
- อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- เนย – 450 กรัม;
- เหล้ารัม บรั่นดี หรือคอนยัค - 1.2 ถ้วย;
- เกลือ - เหน็บแนม
ผสมอินทผาลัม น้ำ ¾ ถ้วย และแอลกอฮอล์ ¾ ถ้วยในภาชนะเดียว วางบนเตานำไปต้มลดความร้อนและปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่วานิลลาและผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นประมาณ 1-2 นาที
ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และอบเชย ผสมเนยนิ่ม 120 กรัมกับน้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยเข้าด้วยกัน จากนั้นเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนเนียน ในที่สุดก็เพิ่มน้ำซุปข้นวันที่
ทาเนยลงในจานอบ (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20*30 ซม.) วางพุดดิ้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
ตอนนี้เตรียมซอสคาราเมล ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนย น้ำตาล แอลกอฮอล์ และน้ำที่เหลือในภาชนะเดียว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนของเหลวอย่างต่อเนื่องจนข้น นำพุดดิ้งออกจากเตาอบแล้วเทซอสลงไป ปล่อยให้แช่ประมาณ 15-20 นาที
เมนูปีใหม่: คำถามที่พบบ่อย
คำถาม: เครื่องดื่มอะไรจึงจะเหมาะสมในปีฉลู?
คำตอบ: เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีผักและผลไม้เป็นหลัก: น้ำผลไม้ น้ำหวาน ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ แต่กระทิงขาวไม่ชอบคนดื่ม ดังนั้นจึงไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงวันหยุดจะดีกว่า
คำถาม: ฉันควรวางของว่างอะไรไว้บนโต๊ะวันหยุด?
คำตอบ: สำหรับปีใหม่ฉลูคุณสามารถเตรียมไส้กรอกหมูหรือไก่หั่นบาง ๆ แผ่นชีสพริกยัดไส้ไข่ม้วนลาวาชพร้อมไส้ผักและทาร์ตปลา
ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารอะไรในปีฉลูโลหะก็อย่าลืมเกี่ยวกับแง่มุมอื่น ๆ ของวันหยุดด้วย สิ่งสำคัญคือต้องมีบรรยากาศที่สนุกสนานและเป็นกันเองในบ้านและแขกจะไม่รู้สึกเบื่อระหว่างมื้ออาหาร