จะต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าเปื่อยระหว่างการเก็บรักษา? ตอนนี้เราจะบอกคุณ!

ในฤดูหนาว คุณมักจะพบว่ามันฝรั่งเน่าเปื่อยจากภายใน หลายๆ คนไม่รู้ว่าเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ และต้องทำอย่างไรเพื่อรักษาสิ่งของต่างๆ เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบปัญหา บางครั้งจำเป็นต้องดำเนินมาตรการป้องกันการเน่าเปื่อยทันที ไม่เช่นนั้นพืชผลทั้งหมดจะสูญหายไป

ทำไมมันฝรั่งถึงเน่า?

เพื่อแสดงรายการสาเหตุทั้งหมดที่ทำให้มันฝรั่งเน่าเสีย แสดงว่ามือของคุณมีนิ้วไม่เพียงพอ ตามอัตภาพพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม:

• โรคติดเชื้อ
• ลักษณะพันธุ์
• การละเมิดกฎการเก็บเกี่ยว การเตรียม การเก็บรักษา การขนส่ง

มันฝรั่งมักเน่าจากภายในเนื่องจากสาเหตุหลายประการ ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการขนส่ง เปลือกได้รับความเสียหายและมีเชื้อราเข้าไปข้างใน จากนั้นเมื่อเก็บไว้ในห้องอุ่นที่มีการระบายอากาศไม่ดี มันก็จะขยายพันธุ์ได้อย่างปลอดภัย แล้วก็เอาล่ะ! เราตัดหัวออกแล้วข้างในเน่าไปหมด

ความหลากหลายคือการตำหนิ

มันฝรั่งบางพันธุ์ไม่ได้เก็บได้ดีในฤดูหนาว ตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้คือพันธุ์ต้น ผิวหนังบนหัวมีความบางและเสียหายได้ง่าย ดังนั้นเยื่อกระดาษจึงหายไปอย่างรวดเร็ว

คุณภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับพันธุ์ที่สุกช้า:

• "ปิกัสโซ"
• "เนฟสกี้"
• "นิคูลินสกี้"
• "เครน"

หัวมีเวลาที่จะสุกได้ดีและอ่อนแอต่อโรคและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์น้อยลง

แบคทีเรียและเชื้อราเป็นเหตุ

มีโรคมันฝรั่งมากมายนับไม่ถ้วน หลายชนิดปรากฏขึ้นในช่วงที่หัวสุกและในตอนแรกไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า “เน่า” ปรากฏขึ้นทันทีระหว่างการเก็บรักษา หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองเดือน

ลองดูการติดเชื้อที่พบบ่อยที่สุด:

• แหวนเน่า โรคจากแบคทีเรียมีลักษณะเป็นวงแหวนเน่าภายในหัว ในกรณีนี้จะมองไม่เห็นความเสียหายจากภายนอก โรคนี้พัฒนาช้า มักเริ่มในช่วงฤดูปลูก มันถูกส่งจากหัวแม่และผ่านเครื่องมือตัด
  
• โรคใบไหม้ตอนปลาย โรคเชื้อราที่พบบ่อย ส่งผลกระทบต่อทั้งพืช สามารถทำลายสนามทั้งหมดได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ เมื่อเกิดโรคใบไหม้ในช่วงปลายจะมีจุดดำคล้ำปรากฏขึ้นบนหัว หากคุณหั่นมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง คุณจะพบรอยย่นสีน้ำตาลเทาอยู่ข้างใน
  
• เน่าแห้ง (Fusarium) หัวจะติดเชื้อฟิวซาเรียมในขณะที่ยังอยู่ในสนาม อย่างไรก็ตามโรคนี้แสดงออกมาแล้วระหว่างการเก็บรักษา แรงผลักดันคือการละเมิดระบอบความชื้นและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น มันจะถูกส่งไปยังหัวอื่นเมื่อมีรอยแตกในผิวหนัง
  
• ขาดำ. ในปีฝนตก มันจะทำลายพืชผลมากถึงหนึ่งในสาม การติดเชื้อแบคทีเรียแทรกซึมผ่านความเสียหายและบาดแผลทุกชนิดบนพืชและหัว ช่องที่มีเนื้อนุ่มมักก่อตัวขึ้นภายในมันฝรั่ง ซึ่งค่อยๆ ทำให้เนื้อมีสีเข้มขึ้นจนเป็นสีดำ
  
• สนิมมันฝรั่ง (จุดต่อม) โรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีเกลือของธาตุเหล็กและอลูมิเนียมมากเกินไปและขาดฟอสฟอรัสในช่วงฤดูปลูก สังเกตได้จากการก่อตัวของจุดสีน้ำตาลภายในมันฝรั่งพวกมันหนาแน่นและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเน่าเปื่อย มันไม่ได้ถูกส่งไปยังหัวที่มีสุขภาพดี
  

เรามีตัวเองที่จะตำหนิ

หากเก็บมันฝรั่งไว้ในที่อุ่นหรือเย็นเกินไป คุณจะโทษใครไม่ได้นอกจากตัวคุณเอง บ่อยครั้งที่มันเน่าจากภายในเนื่องจากการละเมิดกฎพื้นฐาน:

• เก็บมันฝรั่งเปียก
• ขาดการคัดแยกก่อนจัดเก็บ
• ความเสียหายต่อหัวในระหว่างการขนส่ง
• ห้องที่ไม่เหมาะสม: สว่าง, การระบายอากาศไม่ดี, เย็นหรืออบอุ่นเกินไป;
• ภาชนะจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม (ถุงพลาสติก บรรจุภัณฑ์)

ปัจจัยทั้งหมดนี้เร่งให้เกิดการพัฒนาของโรค

จุดที่แยกต่างหากที่ควรเน้นคือข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นแม้ในขั้นตอนของการปลูกพืช:

• ไนโตรเจนส่วนเกินในดินทำให้เปลือกมันฝรั่งไม่กระชับและแกนยังคงชื้นอยู่ หัวดังกล่าวอาจเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
• การปลูกและโรคที่หนาขึ้นของส่วนเหนือพื้นดินของพืชเพิ่มความเสี่ยงที่มันฝรั่งจะเน่าเปื่อยจากภายใน
• การเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศชื้น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มันฝรั่งเปียกแห้งดี แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป

จะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าเปื่อยได้อย่างไร?

เป็นการดีกว่าที่จะต่อสู้กับการเน่าของมันฝรั่งล่วงหน้าโดยไม่ต้องรอให้มีอาการปรากฏ

มาตรการป้องกัน ได้แก่ :

• การเลือกมันฝรั่งเย็น เหล่านี้เป็นพันธุ์กลางและปลายสุก เป็นการดีที่สุดที่มันฝรั่งจะสกปรก (แต่ไม่มากเกินไป) และแห้ง มันฝรั่งที่ล้างแล้วดูสวยงาม แต่มักจะเปียกอยู่ข้างใน
• กำลังเตรียมการจัดเก็บ. มันเริ่มต้นด้วยการเรียงลำดับ หัวที่เสียหายและดูน่าสงสัยทั้งหมดจะถูกเอาออกในถุงแยกต่างหาก พวกเขาจะถูกกินก่อน มันฝรั่งที่ดีจะถูกตากให้แห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ให้เกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีแล้วคลุมด้วยผ้ากระสอบเป็นการดีที่สุดที่จะจัดระเบียบอุณหภูมิที่ลดลงทีละน้อยจาก +15 ถึง +3 องศา
• พื้นที่จัดเก็บ. วางมันฝรั่งบนพื้นผิวยกระดับ (พาเลท) ที่ระยะห่าง 10-15 ซม. จากพื้นและผนัง ภาชนะต้องมีรูระบายอากาศ อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมคือ +2–3 องศา ความชื้น 80–90% มันฝรั่งไม่ควรโดนแสง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน
• การกำจัดหัวที่เน่าเสียและแตกหน่อ ผลิตบ่อยที่สุด ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องจัดเรียงหุ้นทั้งหมด ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะรวบรวมมันฝรั่งที่ไม่ดีที่อยู่ในสายตา

การเยียวยาพื้นบ้าน

เชื่อกันว่ามันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นหากใส่ผลิตภัณฑ์พิเศษลงในกล่อง

ผู้คนใช้สิ่งต่อไปนี้ในการป้องกันการเน่าเสียของมันฝรั่งมานานแล้ว:

• บีทรูท;
• เถ้า;
• กิ่งสน
• โรวันหล่อ.

พวกเขาดูดซับความชื้นส่วนเกิน เนื่องจากเนื้อหาของสารฆ่าเชื้อราและส่วนประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ กิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์จึงช้าลง ส่งผลให้มันฝรั่งนอนได้ดีและเน่าเสียน้อยลง

เพื่อลดโอกาสที่มันฝรั่งจะเน่าเสีย ให้ใส่หัวบีท 2 หัว, กิ่งสน 1 ต้น, ใบโรวัน 100 กรัมในแต่ละกล่อง หรือเทแก้วขี้เถ้าออกมา

จะทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งเริ่มเน่าเสียแล้ว?

ความพ่ายแพ้ของมันฝรั่งด้วยการเน่าในห้องใต้ดินมักจะจบลงด้วยการทำลายสต๊อกโดยสิ้นเชิง สามารถรักษาผลผลิตได้หากดำเนินมาตรการอย่างทันท่วงทีและความชุกของโรคไม่มีนัยสำคัญ

ขั้นตอน:

1. หั่นมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมลงครึ่งหนึ่งเพื่อประเมินขอบเขตของปัญหา หากได้รับผลกระทบมากกว่า 10% ของทุนสำรอง ก็ไม่น่าจะรอดได้
2. จัดเรียงมันฝรั่งอย่างระมัดระวังโดยเอาหัวที่เน่าเสียออก
3. รักษามันฝรั่งที่เหลือด้วยยาฆ่าเชื้อรา ตัวอย่างเช่น "Ditan-45"เจือจางยา 200 กรัมในน้ำ 5 ลิตรแล้วรักษาพื้นผิวของหัว ปริมาตรสารละลายที่ระบุเพียงพอสำหรับมันฝรั่ง 100 กิโลกรัม
4. ทำให้หัวแห้ง
5. ดำเนินการทดสอบติดตามผลหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ หากโรคเน่ายังคงแพร่กระจาย คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ หากการรักษาครั้งแรกไม่ประสบผลสำเร็จ การรักษาครั้งที่สองก็จบลงด้วยความล้มเหลวเช่นกัน

คำถามและคำตอบ

ฉันจำเป็นต้องรักษามันฝรั่งในห้องใต้ดินโดยเตรียมการเก็บรักษาให้ดีขึ้นหรือไม่?

เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเน่า ผนังของห้องใต้ดิน (ห้องใต้ดิน) และภาชนะจัดเก็บจะได้รับการปฏิบัติ คอปเปอร์ซัลเฟตถูกเติมลงในมะนาวและผนังก็ขาวขึ้น ทำความสะอาดภาชนะทั้งหมดด้วยสารละลายแมงกานีส ระเบิดควันซึ่งขายตามร้านค้าเฉพาะก็ใช้ในการฆ่าเชื้อในสถานที่เช่นกัน

จะตรวจสอบได้อย่างไรว่ามันฝรั่งจะเน่าจากด้านในระหว่างการเก็บรักษาหรือไม่?

มีการตรวจสอบดังนี้: ผูกผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมในถุงพลาสติกแล้วปล่อยไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ปากน้ำจะเกิดขึ้นในถุงซึ่งช่วยในการระบุปัญหาที่เป็นปัญหาทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว - การปรากฏตัวของการติดเชื้อ "ที่อยู่เฉยๆ" การเตรียมหัวไม่เพียงพอ ฯลฯ

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องเลือกและเตรียมมันฝรั่งด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด การเลือกสถานที่จัดเก็บและการรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการในห้องมีความสำคัญอย่างยิ่ง แม้จะมีมาตรการทั้งหมด แต่สต็อกยังคงเริ่มเน่าเปื่อย จะมีการใช้สารฆ่าเชื้อรา