พายที่อร่อยที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงนี้ - เราเตรียมมานาฟักทองกับเคเฟอร์พร้อมมะนาวและลูกเกด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8

Mannik กลายเป็นสัญลักษณ์ของพายจานด่วนมานานแล้ว เมื่อแขกมาเกือบจะถึงหน้าประตูบ้าน และคุณไม่ได้ซื้อขนมหวานสำหรับชาเลย ถือว่าโชคดี มานากับฟักทองเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ก่อนอื่นเวลาที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวผัก "สีแดง" ในฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นในเวลานี้พายจะมีรสชาติดีกว่ามาก การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่ายแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษก็ตาม เวลาว่างเล็กน้อยและความปรารถนาที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาเป็นเหตุผลที่ดีในการอบพายที่สดใส คุณอาจไม่สามารถพูดว่า "รวดเร็วและอร่อย" เกี่ยวกับมันได้ แต่เพื่อ "อร่อย" คุณสามารถสละ "เร็ว" เพียงเล็กน้อยได้!

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 350–400 กรัม;
• เซโมลินา - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 ถ้วยสำหรับแป้งและ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเชื่อม
• kefir – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด - กำมือ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - สำหรับโรยพาย
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์

คุณต้องการอะไรอีก:

• เขียงและมีด
• มีดปอกเปลือก (“ แม่บ้าน”);
• ตาชั่งในครัว
• แก้วสำหรับตวงส่วนผสม
• กระทะขนาดเล็ก
• ชามลึกสองใบ - ใหญ่หนึ่งใบ
• เครื่องขูด;
• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• ส้อม;
• เตาอบ.

กระบวนการทำอาหาร

1. ขั้นแรก ให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ตอนนี้ผสมเซโมลินากับ kefir ในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาพองตัวอย่างเหมาะสมและดูดซับของเหลว
   
2. ตอนนี้เรามาทำงานกับฟักทองและเครื่องขูดกันดีกว่า ขั้นแรก ปอกเปลือกผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วบดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ ระวังเมื่อใช้เครื่องครัวนี้: ชิ้นฟักทองมีพื้นผิวค่อนข้างลื่น ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณอาจขูดผักโดยไม่ตั้งใจ แต่ใช้ปลายนิ้วของคุณ
   
3. ตอนนี้ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากมะนาว เราดำเนินการอย่างระมัดระวัง - ถ้าคุณหักโหมจนเกินไป เนื้อสีขาวจะเข้าสู่ความเอร็ดอร่อยซึ่งมีรสขมมาก

   บีบน้ำมะนาวทั้งหมดออก อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะคั้นออกมาได้ดีขึ้นก่อนอื่นคุณต้องม้วนมะนาวบนโต๊ะกดแรง ๆ ลงไปแล้วผ่าครึ่งแล้วน้ำจะไหลเหมือนแม่น้ำ - แค่ใส่ชาม หรือถ้วยมัน!

   

4. บดเนยนุ่มด้วยส้อมด้วยน้ำตาลปกติหนึ่งแก้วและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นก้อนเดียว ตีไข่ลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนย แล้วคนด้วยส้อมเดียวกันจนเนียน
   
5. ตอนนี้เราเปิดเตาอบความร้อนเป็น 180–200 องศาเพื่อให้อุ่นขึ้นในเวลาที่เหมาะสม สูตรพายทีละขั้นตอนไม่สอดคล้องกันเสมอไปเนื่องจากการประหยัดเวลาไม่เพียงน่าพอใจ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย เรารวมสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน: น้ำตาลเนยและเซโมลินา-เคเฟอร์ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือส้อม
   
6. เพิ่มฟักทองขูดและผิวเลมอนลงในมวลที่ได้ ผสมส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน มันไม่ง่ายเหรอ? แค่ผื่นและกวน ผื่นและกวน!
   
7. สุดท้ายใส่แป้งกับผงฟูและลูกเกดคุณสามารถเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียวได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นก้อน เนื่องจากส่วนที่เหลือของแป้งจะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นและจะดูดซับส่วนผสมที่แห้งนี้ได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้เข้ากัน!
   
8. จานอบ - ฉันใช้จานทรงสูงเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. - ควรทาน้ำมันพืชให้ทั่วด้านข้างและด้านล่าง เพื่อไม่ให้ "น้ำมันหล่อลื่น" มากเกินไปเพียงหยดน้ำมันสองสามหยดที่ด้านล่างแล้วถูลงบนพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์โดยใช้ผ้าเช็ดปากธรรมดาที่ใช้สำหรับตั้งโต๊ะ ทั้งประหยัดและไม่มีรสชาติของน้ำมันพืชในของหวานด้วย!

   วางพายในเตาอบประมาณ 45–60 นาที เวลาในการอบจะระบุด้วยช่วงดังกล่าวโดยไม่ได้ตั้งใจ: ความจริงก็คือลักษณะการทำงานของเตาอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทยี่ห้อและรุ่นของเตาดังนั้นคุณควรเน้นไปที่สัญญาณสองประการ: สีของพื้นผิวและขอบ ของพาย “การทดสอบไม้จิ้มฟัน” เค้กที่เสร็จแล้วจะมีสีทองกรอบบนพื้นผิว และไม้จิ้มฟันที่เสียบเข้าและออกจากตรงกลางของเค้กจะแห้งจนมองไม่เห็นแป้ง
   

9. เมื่อเค้กใกล้อบแล้ว ให้เตรียมน้ำเชื่อมเลมอนไว้ด้วย ผสมน้ำมะนาวกับน้ำเพื่อให้ได้สารละลายประมาณ 100 มล. เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งส่วนผสมของน้ำตาล น้ำ และน้ำมะนาวให้เดือดในกระทะขนาดเล็ก แล้วลดไฟบนเตาลงเหลือไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
   
10. เทน้ำเชื่อมที่ได้ผลลัพธ์เท่า ๆ กันบนพื้นผิวของพายที่เสร็จแล้วและปล่อยให้ของเหลวหวานถูกดูดซึมอย่างทั่วถึง ในภาพคุณจะเห็นได้ว่าพื้นผิวของพายกรอบสวยงามมาก ซึ่งเกือบจะดูดซึมน้ำเชื่อมเลมอนไปแล้ว
    
11. เราแค่ต้องรอสักครู่เพื่อให้เค้กเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ ก่อนเสิร์ฟ โรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรงขนาดเล็ก

    คุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะและเสนอเครื่องดื่มร้อนหรือนมเย็นพร้อมพายฟักทอง อร่อย!

ความแตกต่างและเคล็ดลับ

ควรคัดแยกลูกเกดเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งแข็งเกินไปหรืออะไรก็ตามที่กินไม่ได้เข้าไปในพาย ซึ่งบางครั้งอาจติดลูกเกดได้จำนวนหนึ่ง

นอกจากนี้สามารถใส่ลูกเกดในคอนญักหรือเหล้ารัมก่อนเพื่อให้มานามีรสชาติและกลิ่นที่ฉุนเล็กน้อย อย่ากลัว "ตัวเลือก" นี้จะไม่ทำให้เด็ก ๆ ไม่สามารถเข้าถึงอาหารอันโอชะนี้ได้: เมื่ออบแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยออกจากผลไม้! โดยวิธีการร่วมกับลูกเกดหรือแทนคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งผลไม้หวานหรือผลไม้สดอื่น ๆ - แอปเปิ้ลลูกแพร์พลัมเชอร์รี่

โปรดทราบว่าพายฟักทองกับเซโมลินานี้ไม่จำเป็นต้องปรุงในเตาอบ นอกจากนี้ยังพบว่ามีรสชาติค่อนข้างอร่อยในหน่วยครัวทันสมัยที่ออกแบบมาเพื่อทำให้ชีวิตของพ่อครัวง่ายขึ้น - ผู้ที่ทำอาหารหลายเมนู ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใส่แป้งที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ลงในชามที่ทาน้ำมันของเครื่องมหัศจรรย์แล้วเริ่มโหมด "การอบ" เป็นเวลา 80–90 นาที ระหว่างปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน