5 สุดยอดสูตรกะหล่ำปลีดองง่ายๆ - มันจะอร่อย!

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นเป็นครั้งแรก การรวบรวมผักนานาพันธุ์จึงเริ่มต้นขึ้นซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ชื่นชอบ โดยที่ไม่มีตารางวันหยุดที่สมบูรณ์ และเป็นอาหารเสริมที่เผ็ดร้อนจากมันฝรั่งต้มทั่วไป เมื่อเคี่ยวก็จะกลายเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือไส้พาย เกี๊ยว และแพนเค้ก การหมักมีวิธีที่รู้จักหลายวิธี แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะเชื่อถือเฉพาะสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของเธอเท่านั้น

กฎการดอง

กะหล่ำปลีดองจะออกมาชุ่มฉ่ำและกรอบหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เฉพาะผักพันธุ์ปลายที่มีหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และสุกดีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องล้างหัวกะหล่ำปลีก่อนเริ่มงานก็เพียงพอที่จะเอาใบ 2-3 ด้านบนออกแล้วเอาบริเวณที่ดำคล้ำออก
• ตัดให้ทั่วใบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แกนจะถูกเอาออกและสับเป็นเส้นบาง ๆ
• สำหรับการหมัก ให้ใช้กระทะเคลือบฟัน ถังสแตนเลส หรือถังไม้โอ๊ค สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีชิปหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวด้านใน ทางที่ดีควรหมักผักในถังและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมักไม่มีโอกาสนี้ดังนั้นพวกเขาจึงต้องพอใจกับขวดแก้ว
• ในระหว่างกระบวนการหมัก โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งต้องกำจัดออกเป็นระยะๆเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินหลบหนีได้ ให้เจาะความหนาด้วยแท่งไม้หรือแท่งเหล็ก ไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะมีรสขม
• น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักควรปิดฝาชิ้นไว้ หากชั้นบนสุดแห้งอย่างเห็นได้ชัด คุณจะต้องเติมน้ำเกลือลงในกระทะในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร

มีความเชื่อกันโดยทั่วไปว่ากะหล่ำปลีดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่บ้านจะได้มาถ้าคุณดองในช่วงข้างขึ้น

สูตรคลาสสิก

ในการทำงานคุณต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลี 4 กก.
• เกลือ 150 กรัม
• แครอท 500 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. หัวกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วสับแล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้ในชั้น 7-10 ซม. พื้นผิวโรยด้วยแครอทขูดจำนวนเล็กน้อย (100 กรัม) และเกลือ (0.25 กรัม)
2. ใช้สากไม้หรือด้วยมือ บีบส่วนผสมในกระทะจนน้ำออกมา
3. วางผักชั้นถัดไป โรยด้วยเกลือ และบดให้ละเอียดอีกครั้ง และหลายครั้งจนกระทั่งผักทั้งหมดถูกตัดและวางลงในกระทะ
4. ภาชนะปิดด้วยวงกลมหรือแผ่นไม้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและวางน้ำหนักไว้
5. ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ในห้องอุ่นเพื่อหมัก ทุกวันจำเป็นต้องถอดน้ำหนักออกและเจาะความหนาของกะหล่ำปลีด้วยไม้หรือไม้เสียบเหล็ก

วิธีการหมักแบบคลาสสิกถือว่าอาหารจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือโอนลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

วิธีที่รวดเร็วในการดอง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้สามวันหลังจากเค็ม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 6 กก.
• แครอท - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1/2 ถ้วย;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผสมกับแครอทแล้วใส่ขวดให้แน่นจากนั้นทำน้ำเกลือแล้วเติมภาชนะให้เต็มขอบ ในระหว่างการหมัก โถจะถูกวางในถ้วยเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วลงบนพื้น

หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณจะต้องเติมน้ำตาลซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำผลไม้ที่ระบายออกแล้ววางชิ้นงานไว้ในที่เย็น กะหล่ำปลีสุกเร็วและไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูพร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีดองกับพริกไทยร้อน

ในการเตรียมของว่างรสเผ็ดด้วยพริกขี้หนู คุณต้องใช้แครอท 250 กรัม พริกขี้หนู 1 เม็ด และหัวกระเทียมสำหรับกะหล่ำปลี 5 กิโลกรัม เตรียมน้ำเกลือในอัตรา: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - น้ำตาล 400 กรัมและเกลือ 200 กรัม

หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สำหรับการดองจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือ ภาชนะปิดด้วยวงกลมไม้และวางการกดขี่ สองวันต่อมาเมื่อกะหล่ำปลีหมักเล็กน้อยชิ้นส่วนจะถูกหั่นเป็นเส้นรวมกับแครอทขูดกระเทียมและพริกไทยแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

น้ำเกลือกะหล่ำปลีต้มปล่อยให้เย็นเทผักที่สับอีกครั้งแล้ววางภายใต้ความกดดันอีกสองสามวัน ในตอนท้ายของงานให้เติมน้ำตาล ชิ้นงานจะถูกบรรจุและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ด้วยแอปเปิ้ลและพริกหยวก

ในการเตรียมกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้แครอท 1 ลูก แอปเปิ้ลเปรี้ยว 4 ลูก พริกไทย 1 ลูก และกระเทียม 2 กลีบ สำหรับน้ำเกลือ น้ำ 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 60 กรัม และน้ำตาล 15 ​​กรัม

กะหล่ำปลีสับเป็นเส้น, แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, พริกไทยถูกตัดเป็นเส้น, แครอทและกระเทียมขูด ส่วนผสมทั้งหมดวางเรียงเป็นชั้นๆ ในกระทะและเติมน้ำเกลือร้อนลงไป คุณสามารถเพิ่มผักชียี่หร่าหรือพริกไทยได้ วางกระทะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก

ภายใน 4-5 วัน ของว่างแสนอร่อยก็จะพร้อมสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งการเตรียมอาหารสามารถยืนได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำปลีดอง

สูตรการทำกะหล่ำปลีดองนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทนน้ำส้มสายชูไม่ได้และต้องการเตรียมอาหารโดยไม่ใช้สารเติมแต่งนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ช่อดอก - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ถั่ว

ดอกกะหล่ำถูกจัดเรียงเป็นช่อดอก แครอทขูด และกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ผักแปรรูปจะถูกใส่ในขวดและเติมน้ำเกลือเย็นเพื่อเตรียมเกลือและน้ำตาล 100 กรัมละลายในน้ำ 1.5 ลิตร ปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้ 3 วัน ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

การหมักกะหล่ำปลีไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องเลือกผักที่สุกฉ่ำแล้วทำตามสูตร หมอแผนโบราณให้คุณสมบัติอันมหัศจรรย์กับผลิตภัณฑ์นี้ และแนะนำให้ใช้กับโรคหวัด โรคลมบ้าหมู และโรคหอบหืดในหลอดลม