คุณควรแช่มันฝรั่งไว้นานเท่าใดก่อนปรุงอาหารเพื่อปล่อยแป้งออกมา

มันฝรั่งต้ม ทอด หรืออบเป็นผลไม้ต้องห้ามสำหรับหลายๆ คน แต่คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่น้อยลงและกำจัดไนเตรตได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่มันฝรั่งเพื่อให้แป้งและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ออกมา

มันฝรั่งแช่อิ่มดีต่อสุขภาพหรือไม่?

มีความเห็นว่ามันฝรั่งประกอบด้วยน้ำและแป้งเป็นส่วนใหญ่ หากกำจัดสิ่งหลังออกไป หัวจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด การตัดสินนี้ไม่ถูกต้อง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• ซิลิคอน - 50 มก. หรือ 170% ของมูลค่ารายวัน (DV) ต้องขอบคุณองค์ประกอบระดับจุลภาคที่ทำให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นมากขึ้น หลอดเลือด - ยืดหยุ่น ผมและเล็บ - แข็งแรง
• บ - 115 ไมโครกรัม หรือ 164% เอส/n การรักษาระดับโบรอนตามที่ต้องการ กระดูกจะแข็งแรง แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงตามอายุก็ตาม ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนต้องการโบรอนเพื่อเพิ่มความจำ บรรเทาความเครียด และป้องกันโรคกระดูกพรุน
• วาเนเดียม - 150 ไมโครกรัม หรือ 370% วินาที/n ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกาย จำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก
• รูบิเดียม - 500 ไมโครกรัม หรือ 500% วินาที/n ธาตุช่วยเสริมสร้างระบบประสาท มีคุณสมบัติต่อต้านฮีสตามีน และเพิ่มความดันโลหิต

นอกจากสารแล้วเนื้อหาใน 100 กรัมยังครอบคลุมความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์แล้วมันฝรั่งยังมีวิตามิน (B6, B9, C, PP, K), องค์ประกอบขนาดเล็ก (โคบอลต์, ลิเธียม, แมงกานีส, โครเมียม), โอเมก้า 3 .

มันฝรั่งมีแป้งจำนวนมาก ปริมาตรของมันคือ 15–17% ของมวล เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสในกระเพาะอาหาร ผู้ที่เป็นเบาหวานหรือมีน้ำหนักเกิน เด็ก และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด หากกำจัดแป้งออกไป ก็จะสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

ทำไมมันฝรั่งถึงเปียก?

นักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนแช่มันฝรั่งก่อนปรุงอาหารโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่มีคนที่ห้ามมิให้กินหัวโดยเด็ดขาดโดยไม่ต้องแปรรูปก่อน

การแช่มันฝรั่งช่วยให้คุณ:

• ลดดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี GI ไม่เกิน 50 ในมันฝรั่งดัชนีสูงถึง 70–80 (ในน้ำตาล - 75) ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับประชาชนที่ได้รับการวินิจฉัยโรค เราสามารถหลีกเลี่ยงมันฝรั่งได้เลย แต่มีสารมากมายที่ช่วยสนับสนุนร่างกายของผู้ป่วย วิธีเดียวที่จะแนะนำอาหารจานหัวในอาหารคือกำจัดแป้ง หลังจากแช่น้ำ ค่า GI จะลดลง 25–30 หน่วย
• ลดอาการแพ้ของผลิตภัณฑ์ กรณีของปฏิกิริยาเชิงลบนั้นหาได้ยาก แต่ถ้ามีอยู่ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะแพ้ยานอนหลับอื่น ๆ เช่น มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ ในผู้ใหญ่ อาการแพ้จะเกิดได้หลายอย่าง เช่น ผื่น อาการของโรคระบบทางเดินหายใจ อาการบวม ทารกมีผื่นและอาการจุกเสียดเมื่อตรวจพบปฏิกิริยาแล้ว ควรหยุดการบริโภคมันฝรั่ง และหลังจากผ่านไป 3-4 เดือน ให้กลับมาดำเนินการต่อโดยใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แช่น้ำซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น มารดาที่ให้นมบุตรควรหยุดกินมันฝรั่งหากลูกของเธอแสดงอาการแพ้
• ลดแคลอรี่ แป้ง 100 กรัมมีประมาณ 357 แคลอรี่ มันฝรั่งเป็นคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ 83% ที่ช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และการกำจัดแป้งจะช่วยลดแคลอรี่
• กำจัดไนเตรต ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการแช่น้ำช่วยให้คุณกำจัดสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่ส่งผลเสียต่อมนุษย์ได้

ในมันฝรั่งพันธุ์หลากสี (สีชมพู, สีม่วง) ระดับน้ำตาลและแป้งจะต่ำกว่าพันธุ์เบา 30% ดังนั้นจึงควรใช้

วิธีการแช่มันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร?

สำหรับการบริโภคคุณต้องเลือกหัวทั้งหมดโดยไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยการเน่าเสีย คุณควรใส่ใจกับสีของเปลือก หากมีสีเขียวแสดงว่าหัวมีสารพิษที่มีความเข้มข้นสูง - โซลานีน แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ทำให้เกิดการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง และทำให้การทำงานของระบบประสาทไม่มั่นคง

หลังจากเลือกหัวคุณภาพสูงแล้วคุณจะต้อง:

1. ล้างและปอกเปลือกหัว หั่นเป็นหลายชิ้น หากทราบวิธีการปลูกมันฝรั่งและไม่รวมการใช้ไนเตรต คุณสามารถปรุงมันฝรั่งในแจ็คเก็ตได้ ต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
2. เทลงในน้ำจนกระทั่งของเหลวคลุมเนื้อหาในภาชนะด้วยหัวอย่างสมบูรณ์ ทิ้งให้ล้างแป้งออกเป็นเวลา 60 นาที
3. สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอน: เทลงไปทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ
4. เติมหัวด้วยน้ำสะอาด เวลากำจัดแป้งคือ 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเตรียมจาน

ยิ่งมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนแช่ แป้งก็จะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น เวลาในการประมวลผลสามารถลดลงได้ 4 เท่าหากคุณขูดหัวบนเครื่องขูดหยาบก่อนดำเนินการ

คำแนะนำในการทำอาหาร

หากการกินมันฝรั่งไม่สัมพันธ์กับการเกิดปฏิกิริยาเชิงลบ คุณสามารถรับประทานได้ทุกวัน แต่ไม่เกิน 200 กรัม ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง โรคเกาต์ และเด็กเล็ก ควรจำกัดการบริโภคไว้ที่ 100 กรัมต่อสัปดาห์ ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ควรแช่มันฝรั่งไว้จะดีกว่า

เพื่อรักษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังของหัวแตกเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำ
• หากต้องการเร่งการปรุงอาหาร ให้ใส่เนย (มาการีน) ลงในกระทะ
• เพื่อให้หัวเบาขึ้นคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนชาในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมะนาว.
• น้ำซุปข้นควรรับประทานสด ในระหว่างการอบชุบ วิตามินซีจะสูญเสียไป 30% และเมื่อถูกความร้อนอีกครั้ง จะไม่มีวิตามินเหลืออยู่
• เพื่อให้ได้มันฝรั่งต้มที่อร่อยและร่วนคุณต้องเทน้ำเดือดเค็มลงบนหัวที่แช่ไว้
• เพื่อลดปริมาณไนเตรตในมันฝรั่งที่ซื้อในร้านให้น้อยที่สุดจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกเป็นชั้นหนา สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม กฎอีกข้อหนึ่งคือการปอกเปลือกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ และควรรับประทานแบบปอกเปลือกจะดีกว่า เนื่องจากมีวิตามินมากกว่าหัวที่ปอกเปลือก
• มันฝรั่งแช่แข็งจะสูญเสียรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หากบริโภคไม่ช้ากว่าหนึ่งสัปดาห์หลังจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• มันฝรั่งแช่อิ่มเหมาะที่จะรับประทานดิบๆแนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยโรคมะเร็ง ผู้ที่มีอาการบวมเพิ่มขึ้น ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ และโรคเหงือก หัวขูดสามารถผสมกับแอปเปิ้ลและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง เงื่อนไขที่สำคัญคือการไม่มียาฆ่าแมลง

มันฝรั่งช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูของคุณและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ หากตามข้อบ่งชี้ห้ามรับประทานหัว การแช่น้ำจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ มันฝรั่งจึงดีสำหรับทุกคนหากไม่มีแป้งและยาฆ่าแมลง