เพิ่ม tarragon ที่ไหนและสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

Tarragon เครื่องเทศเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก เครื่องปรุงรสยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย ตัวอย่างเช่น เติมทาร์รากอนลงในชาเพื่อปรับปรุงคุณภาพของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการอักเสบ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เชื่อกันว่าหากคุณเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหาร ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย

พวกเขาเพิ่มที่ไหน

ส่วนสีเขียวของสมุนไพรมีประโยชน์อย่างมากในการปรุงอาหารเมื่อสดเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ในอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก tarragon ใช้ในการเตรียมอาหารจากเนื้อแกะ ปลา และเนื้อวัว น้ำซุปซุปและ okroshkas โรยด้วยสมุนไพร

ใบของพืชใช้สำหรับแช่แอปเปิ้ล แตงกวาดอง มะเขือเทศ กะหล่ำปลีดอง และเห็ดดอง สิ่งที่คุณต้องมีคือกิ่งทาร์รากอนสองสามกิ่งเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คุณสามารถเพิ่มใบสับละเอียดเป็นเครื่องเทศให้กับไข่ ไก่ สลัด และซอสต่างๆ ได้ ทารากอนแห้งถูกนำมาใช้ในอาหารหลายจาน แต่จะเติมไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น ไม่เช่นนั้นรสชาติของเครื่องปรุงรสจะหายไป

Tarragon ช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับซอสต่างๆ (มายองเนส, ทาทาร์, เบอาร์เนส, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว), ชีส, ผลิตภัณฑ์นมหมัก รวมถึงโยเกิร์ต

Tarragon มักใช้ทำทิงเจอร์จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กิ่งก้านทาร์รากอนทั้งสดหรือแห้งใส่ในขวดวอดก้าเป็นเวลา 7-10 วันจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ สารสกัดทาร์รากอนใช้ในการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ไวน์และน้ำอัดลม เช่น โซดาทาร์รากอนยอดนิยม

สิ่งที่ต้องทดแทน

ในบางกรณีไม่มี tarragon อยู่ในมือ แต่ระบุไว้ในสูตร คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านทันทีเพื่อหาเครื่องเทศ ในซอสส่วนใหญ่ เครื่องปรุงรสจะถูกแทนที่ด้วยยี่หร่า สะระแหน่ โป๊ยกั้ก และโรสแมรี่ได้สำเร็จ

ในสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านสามารถแทนที่ tarragon ด้วยมะรุมเชอร์รี่และใบเชอร์รี่นก อีกทั้งยังมีความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและรักษาสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอีกด้วย

แต่เมื่อทำน้ำมะนาวคุณไม่สามารถแทนที่ทาร์รากอนได้ เพราะหากไม่มีมัน เครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงก็จะออกมา

ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศอื่นๆ

Tarragon เข้ากันได้ดีกับ:

• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม;
• มัสตาร์ด;
• จูนิเปอร์;
• ผงยี่หร่า;
• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว;
• ปราชญ์.

เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศเหล่านี้ tarragon จะสูญเสียกลิ่นที่โดดเด่นทำให้อาหารมีรสชาติเพิ่มขึ้น

การใช้พืชในแต่ละสูตรจะระบุแยกกัน ไม่ควรเกินขนาดเนื่องจากอาหารที่ปรุงสุกอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองแนะนำให้เปลี่ยนทารากอนแห้งเป็นใบสด

สารประกอบ

คุณค่าของทาร์รากอนนั้นพิจารณาจากความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยที่พบในใบซึ่งมีความเข้มข้นสูง กล่าวคือ:

• วิตามินซี;
• แคโรทีน;
• คูมาริน

หญ้าสดประกอบด้วยวิตามิน A, B, C และแร่ธาตุที่มีประโยชน์: ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ไอโอดีน, แทนนิน

tarragon ต่างจากพืชสมุนไพรชนิดอื่นตรงที่ไม่มีคุณสมบัติทางยามากมาย แต่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และเป็นเอกลักษณ์มากมาย Tarragon อุดมไปด้วยโฟเลต คาร์โบไฮเดรต วิตามิน จุลินทรีย์และธาตุขนาดใหญ่ต่างๆ ค่าพลังงานของทาร์รากอนคือประมาณ 296 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ

Tarragon เป็นของตระกูลบอระเพ็ดซึ่งในใจของหลาย ๆ คนมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับรสขม แต่ทาร์รากอนมีความโดดเด่นจากคลาสนี้เนื่องจากมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่พิเศษด้วยเหตุนี้จึงอยู่ในกลุ่มพืชที่ปลูก

รสชาติของทาร์รากอนมีรสหวาน มีความขมเล็กน้อย กลิ่นของความสดและความฉุน หลายคนเปรียบเทียบสมุนไพรนี้กับยี่หร่า ชะเอมเทศ และโป๊ยกั๊ก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม ในระหว่างการปรุงอาหาร จะมีการเติมทาร์รากอนในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากสามารถเอาชนะรสชาติอื่นๆ ได้

รสชาติของทาร์รากอนสดและแห้งก็แตกต่างกันเช่นกัน เพื่อปรับปรุงรสชาติของพืชให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป เมื่อถูกความร้อน สมุนไพรจะมีรสขม ดังนั้นจึงต้องปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนหรือเติมลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

กลิ่นหอมของทาร์รากอนมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว เด่นชัด ล้ำลึก พร้อมด้วยโน๊ตของความเย็น คล้ายกับโป๊ยกั๊กเล็กน้อย แต่มีกลิ่นเมนทอลเล็กน้อย

วิธีการเลือกทารากอนคุณภาพดี

การค้นหาและซื้อทาร์รากอนเป็นเรื่องยาก นี่ไม่ใช่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งโดยเฉลี่ยของคุณ ในเมืองเล็ก ๆ คุณต้องมองหาเครื่องเทศในร้านค้าพิเศษในเมืองใหญ่ที่มีไฮเปอร์มาร์เก็ตมากมายและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย ตามกฎแล้วไม่มีปัญหาในการซื้อทาร์รากอน

หากคุณพบร้านค้าที่คุณสามารถซื้อทารากอนได้คุณควรเลือกพืชที่มีกลิ่นเข้มข้น จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงหญ้าที่มีใบร่วงโรยและเปลี่ยนสี

หากคุณไม่สามารถหาเครื่องปรุงรสสดๆ ได้ คุณสามารถซื้อทาร์รากอนแห้งได้เสมอ กลิ่นในกรณีนี้ไม่เข้มข้นมากรสชาติค่อนข้างเปรี้ยว แต่ก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร ในกรณีนี้คุณต้องใส่ใจกับวันที่ผลิต

จะจัดเก็บที่ไหนและอย่างไร

คุณสามารถจัดเก็บสมุนไพรได้หลายวิธี: แห้ง สด หรือแช่แข็ง สามารถย้ายพืชสดไปที่ตู้เย็นได้ สิ่งนี้จะทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของหญ้าได้ ส่วนใหญ่มักทำด้วยใบไม้อ่อน ต้องห่อเป็นสองชั้น ชั้นแรกเป็นผ้าชุบน้ำ ส่วนชั้นที่สองเป็นถุงพลาสติก ควรใช้ Tarragon ภายใน 7 วัน

ตัวเลือกที่สองสำหรับการจัดเก็บ tarragon ไว้ในตู้เย็นซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้คือการแช่แข็ง ล้างหญ้า ปล่อยให้ระบาย ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ทารากอนแห้งเทลงในถุงกระดาษภาชนะแก้วหรือถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติแล้วถ่ายโอนไปยังที่เย็นซึ่งได้รับการปกป้องจากแสงแดดและความชื้นโดยตรง ระยะเวลาการเก็บรักษา - ไม่เกิน 2 ปี มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - ไม่ควรมีพืชสมุนไพรอยู่ใกล้ ๆ เนื่องจาก tarragon อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งจะถูกถ่ายโอนเมื่อเวลาผ่านไป

5 สูตรอาหารยอดนิยมที่มี tarragon

พืชที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร มีคุณค่าในรสชาติที่พิเศษ มีหลายวิธีในการใช้ tarragon

น้ำมะนาว

องค์ประกอบหลัก:

• tarragon สับ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอัดลม - 1 ลิตร;
• น้ำต้มสุก – 2 ถ้วย;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. น้ำตาลเจือจางในน้ำวางบนเตาแล้วกวนนำไปต้ม
2. หลังจากนั้นเติม tarragon ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
3. ทุกอย่างถูกปิดด้วยฝาปิดและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เรากรองส่วนผสมอย่างละเอียดโดยใช้ผ้ากอซแล้วบีบออก
5. ควรเติมน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ลงในโซดาพร้อมกับน้ำมะนาว

ทอดกับมันฝรั่งและทารากอน

องค์ประกอบหลัก:

• เนื้ออกรมควัน – 70 กรัม;
• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• รากขิง – 8 กรัม;
• มันฝรั่ง – 350 กรัม;
• น้ำมัน - 70 มล.;
• หัวหอม – 1 หัว;
• tarragon - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เนื้อหน้าอกและเนื้อหมูถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ต้องสับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียดและเติมน้ำมัน
3. เติมน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในหัวหอม ผักชี และขิง แล้วบดในเครื่องปั่น ต้องเพิ่มองค์ประกอบที่ได้ลงในเนื้อสัตว์เกลือและพริกไทยแล้วแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นวางบนถาดอบโรยด้วยสมุนไพรที่ด้านบนแล้วเทน้ำมัน คุณต้องอบเป็นเวลา 20 นาที
5. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันมะกอก ปั้นและทอดชิ้นเนื้อ
6. จานที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่งและเทน้ำที่เหลือบนถาดอบหลังปรุงอาหาร

ไก่กับซอสทารากอน

องค์ประกอบหลัก:

• น้ำซุปไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อไก่ - 4 ชิ้น;
• ไวน์ขาว - 0.5 ถ้วย;
• tarragon - 1 พวง;
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ในน้ำมันพืชร้อนจำนวนเล็กน้อย ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีทองแล้วใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำซุป (อย่างระมัดระวัง) และไวน์ลงในกระทะ อุ่นประมาณ 4-6 นาที
3. เพื่อความสะดวกในการตัดเนื้อสามารถแช่แข็งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 10 มม.
4. เพิ่มสมุนไพร, มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวลงในซอส ปล่อยให้รสชาติเข้ากันประมาณ 2-3 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน
5. วางชิ้นส่วนลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ซอสสำหรับปลาเฮอริ่งกับทาร์รากอน

องค์ประกอบหลัก:

• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• ไข่แดงต้ม - 3 ชิ้น;
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ทาร์รากอน - 3 สาขา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย มัสตาร์ด และเกลือ ใส่น้ำมันลงไปทีละน้อย
2. จากนั้นเติมน้ำมะนาวและทาร์รากอนสับละเอียด

ซอส Bearnaise กับทารากอน

องค์ประกอบหลัก:

• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย;
• ทาร์รากอนแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 กรัม
• ไข่แดงต้ม - 3 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ค่อยๆ ละลายเนยโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องคน ถอดโฟมออก
2. ผสมพริกไทย tarragon ครึ่งหนึ่ง เกลือ กับไวน์ น้ำซุป และน้ำส้มสายชู
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดลงครึ่งหนึ่ง เย็นและเครียด
4. เทน้ำซุปลงในไข่แดง วางบนเตาแล้วตีต่อเป็นเวลา 60 วินาที
5. นำออกจากเตา ใส่น้ำมัน และตีจนได้ความสม่ำเสมอของมายองเนส
6. โรยใน tarragon ที่เหลือ
7. หากส่วนผสมไม่ข้นขึ้น ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นหอมของทาร์รากอนนั้นยอดเยี่ยมมาก เครื่องเทศใช้เป็นยาต้านการอักเสบ ยาระงับประสาท ยาฆ่าพยาธิ และยาชูกำลังTarragon ใช้ทั้งสดและแห้ง การเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารทำให้คุณได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย