วิธีใช้ซอสทับทิมเพื่อให้อาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

น้ำสลัดทับทิมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกซึ่งมีชื่อแปลกใหม่ว่า "นาร์ชารับ" เชฟจากทั่วโลกใช้ซอสทับทิม ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาเซอร์ไบจาน จอร์เจีย ตุรกี กรีซ และประเทศในเอเชีย ซอสทับทิมสุกเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ทำให้มีรสชาติที่เด่นชัดและละเอียดยิ่งขึ้น ปรุงตามสูตรพิเศษโดยใช้น้ำผลไม้สด เครื่องเทศหอม และส่วนผสมอื่นๆ

คุณใส่ซอสทับทิมลงในจานอะไร?

Narsharab ฟังดูเหมือน “ไวน์ทับทิม” ส่วนใหญ่แล้วซอสจะเกี่ยวข้องกับอาหารอาเซอร์ไบจันและจอร์เจีย ให้อาหารที่มีรสเปรี้ยว ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และลดรสชาติเฉพาะของอาหารบางชนิด Narsharab มีคุณค่าอย่างสูงในการมอบ "เสียง" ที่หรูหราและซับซ้อนให้กับอาหาร

น้ำสลัดใช้เพื่อปรับปรุงและกระจายรสชาติ:

• เนื้อหมู;
• เนื้อแกะ;
• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• ไก่;
• เคบับ;
• ตับ;
• จานปลา
• อาหารทะเล;
• พืชตระกูลถั่ว;
• พาสต้า;
• ซุป;
• สลัด;
• สตูว์ผัก

ซอสทับทิมมักใช้เป็นน้ำดอง มันถูกเพิ่มเข้ามาเมื่อสร้างค็อกเทล ไอศกรีม และขนมหวานแบบตะวันออก ชาวอาเซอร์ไบจานและจอร์เจียมักกินนาร์ชารับกับขนมปังธรรมดาแครกเกอร์หรือลาวาช

สิ่งที่ไม่สามารถรวมกันได้

ซอสทับทิมถือเป็นน้ำสลัดสากล มันจะทำให้เกือบทุกจานมีรสชาติดีขึ้น แต่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เข้มข้นนี้อย่างถูกต้อง

เมื่อใช้นาร์ชารับ เราควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่หลากหลายด้วย แนะนำให้เติมซอสลงในอาหารทีละน้อย วิธีนี้จะรักษารสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ หากใช้น้ำสลัดในปริมาณมากเกินไป รสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นจะอู้อี้และอ่อนลง การบริโภคบ่อยเกินไปและในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณเองได้

ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศอื่นๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำนาร์ชารับประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย นี่คือน้ำทับทิม น้ำตาล และเกลือ

วิธีการทำน้ำจิ้มรสเผ็ดแบบอื่นๆ ก็ใช้กันแพร่หลายเช่นกัน โดยมีส่วนผสมหลักดังนี้

• พริกไทยดำ;
• กานพลู;
• อบเชย;
• โหระพา;
• ผักชี;
• ผักชี;
• กระเทียม;
• กรดมะนาว.

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีไวน์แดง วอลนัทสับ น้ำส้ม และสารปรุงแต่งอื่นๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่สดใสเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด

ซอสมีคุณสมบัติเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• ทำให้ระดับฮีโมโกลบินในเลือดเป็นปกติ
• เปิดใช้งานการเผาผลาญ;
• กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด
• รักษาความดันโลหิตให้คงที่
• เร่งการดูดซึมธาตุเหล็ก
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ขจัดของเสีย สารพิษ โลหะหนัก
• ป้องกันการสร้างเม็ดสีผิว
• รักษาระบบทางเดินปัสสาวะ
• ช่วยให้อวัยวะในการมองเห็นอยู่ในสภาพดี
• ทำให้อุจจาระเป็นปกติบรรเทาอาการท้องผูก
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง

ซอสที่ทำจากผลทับทิมมีฤทธิ์ต้านปรสิต มีฤทธิ์ต้านพยาธิ และช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดโรคโลหิตจาง เมื่อใช้เป็นประจำ แผ่นปิดแผลจะช่วยเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไป ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ บรรเทาอาการซึมเศร้าและโรคประสาท และเพิ่มความใคร่ในทั้งสองเพศ

องค์ประกอบของปั๊มน้ำมัน

ซอสทับทิมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีคุณค่าหลากหลายชนิด ต้องขอบคุณความร่ำรวยที่มีผลดีต่ออวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำสลัดคือ 270 Kcal และปริมาณไขมันไม่เกิน 0.3 กรัม ซึ่งช่วยให้คุณบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น ผู้ที่ปฏิบัติตามกฎการบริโภคอาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้แทนน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว

น้ำสลัดทับทิมประกอบด้วย:

Narsharab ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟตอนไซด์ แทนนิน คาเทชิน แอนโทไซยานิน และแทนนิน ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ใยอาหาร เซลลูโลส และแป้ง

กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ

ซอสทับทิมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นของเหลวหนืดหนืดน้ำสลัดมีลักษณะสีแดงเข้มซึ่งมักจะเข้าใกล้โทนสีน้ำตาล

Narsharab มีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสหวานเล็กน้อยและความขมเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นตะวันออกเด่นชัดพร้อมกลิ่นเผ็ด ลักษณะดังกล่าวทำให้สามารถนำไปใช้ได้ทั้งกับอาหารรสเค็มและหวานหรืออื่นๆ

วิธีทำอาหาร

มีหลายทางเลือกในการทำซอสทับทิม หลายคนชอบทำน้ำสลัดตามสูตรคลาสสิก ผู้ชื่นชอบความรู้สึกรสชาติที่ผิดปกติใช้วิธีการดั้งเดิม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! เพื่อให้ได้นาร์ชารับที่มีสีเข้มน่าดึงดูดคุณควรเลือกผลไม้ที่มีเม็ดเบอร์กันดีเข้มข้น ซอสจะแสดงออกน้อยลงหากใช้ผลเบอร์รี่สีชมพู

วิธีคลาสสิก

เพื่อเตรียมน้ำสลัดสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีทับทิมสุก 10 ผล น้ำตาล และเกลือติดตัวไว้ รวมเวลาใช้งานไม่เกิน 45 นาที

ขั้นตอนการทำซอส:

• ปอกทับทิมเอาพาร์ติชั่นทั้งหมดออก
• วางธัญพืชลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
• บดส่วนผสมด้วยช้อนไม้จนน้ำปรากฏ
• เทของเหลวที่แยกออกมาลงในภาชนะอื่น
• วางกระทะบนไฟอ่อนใส่น้ำตาล (1 ถ้วยต่อน้ำผลไม้ 5 ถ้วย)
• ผัดผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด
• ปรุงอาหารต่อจนกว่าจะได้ครีมเปรี้ยวที่หายาก
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อย

หากต้องการตรวจสอบว่าซอสพร้อมหรือยัง ให้ตักออกมาเล็กน้อยแล้ววางลงบนจาน หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง หยดที่ได้จะมีความสม่ำเสมอคล้ายแยมหลังจากนั้นจะต้องย้ายซอสไปยังภาชนะแก้วหรือเรือน้ำเกรวี่และมีฝาปิด

พร้อมกานพลูเพิ่ม

ส่วนผสมในการเตรียมน้ำสลัด:

• ทับทิมขนาดใหญ่ 2 ผล (แต่ละผลมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 10 ก้อน
• เกลือหยาบครึ่งช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
• พริกไทยดำป่น 2-3 หยิบมือ

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วบีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กระเทียม กานพลู และพริกไทยลงในภาชนะ นำไปต้มไฟอ่อนและเก็บภาชนะไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เมื่อส่วนผสมเดือดลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงไนลอน แล้วกระจายลงในภาชนะแก้ว

พร้อมไวน์แดงและใบโหระพา

เพื่อเตรียมนาร์ชารับในลักษณะนี้ คุณจะต้อง:

• รวมน้ำทับทิม 200 มล. และไวน์แดงหวาน 300 มล. ลงในกระทะ
• เพิ่มกลีบกระเทียมสับ 3 กลีบ, ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำ
• นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที
• เติมแป้ง 1/2 ช้อนชาเจือจางด้วยไวน์จำนวนเล็กน้อย
• กวนต่อไปจนกว่าสารอะโรมาติกจะข้นขึ้น

น้ำสลัดที่เตรียมไว้จะกระจายลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ใช้แช่เย็น.

ข้อห้ามในการใช้ซอส

การใช้น้ำสลัดทับทิมมีข้อห้ามสำหรับความผิดปกติบางอย่าง:

• โรคของระบบย่อยอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ, ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น);
• ท้องผูกเรื้อรัง
• โรคริดสีดวงทวาร
• โรคเบาหวาน

ไม่แนะนำให้ใช้นาร์ชารับสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ซอสนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีเคลือบฟันอ่อนแอ - กรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาจทำให้สภาพของมันแย่ลงไปอีก

หากมีข้อจำกัดเหล่านี้ คุณควรลดการใช้น้ำสลัดทับทิมให้เหลือน้อยที่สุดหรือละทิ้งไปเลย หากคุณมีข้อห้ามใด ๆ ให้ปรึกษานักโภชนาการ - ผู้เชี่ยวชาญจะช่วยคุณพิจารณาว่าคุณสามารถใส่ซอสลงในอาหารได้หรือไม่หรือควรนำออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือไม่

นอกจากนี้ผู้ที่รับการรักษาด้วยยาบางประเภทไม่ควรรับประทานน้ำสลัดทับทิม ไม่แนะนำให้รวมซอสกับสแตติน (ผลข้างเคียงของยาดังกล่าวอาจเด่นชัดกว่า) นอกจากนี้คุณไม่สามารถใช้ร่วมกับยาที่ลดความดันโลหิตได้ (ผล hypotonic จะเด่นชัดมากขึ้นและจะทำให้ความเป็นอยู่แย่ลง)

วิธีการเลือกซอสทับทิมคุณภาพดี

ต้องจำไว้ว่าคุณจะสามารถได้รับประโยชน์ต่อร่างกายและเพลิดเพลินไปกับคุณสมบัติรสชาติที่สดใสก็ต่อเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น

หากต้องการซื้อซอสที่ตรงตามความคาดหวังทั้งหมด คุณต้องพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• ซื้อผลิตภัณฑ์ ณ จุดขายเฉพาะหรือในร้านค้าออนไลน์ที่เชื่อถือได้ซึ่งรับประกันว่าผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่ประกาศไว้ทั้งหมด
• เลือกน้ำสลัดที่มีน้ำทับทิมจากธรรมชาติทั้งหมด
• ตรวจสอบวันหมดอายุเสมอ

ดูเครื่องหมายบนภาชนะซอสอย่างระมัดระวัง หากเขียน Nar Ekşisi ไว้บนขวด แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีความเป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยมีเพียงน้ำทับทิมและเครื่องเทศเท่านั้นชื่อ Nar ekşili sos ระบุว่าในขวดประกอบด้วยน้ำเชื่อมฟรุกโตส-กลูโคสในปริมาณหนึ่ง

บันทึก! ซอสนาร์ชารับค่อนข้างแพง นี่เป็นเพราะคุณสมบัติดังต่อไปนี้ - เพื่อให้ได้น้ำสลัด 300 มล. คุณต้องกินเมล็ดทับทิมอย่างน้อย 1 กิโลกรัม

ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่สุดถือเป็นซอสที่มีกรดซิตริก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้งดการซื้อปั๊มน้ำมันดังกล่าว ในบางกรณีคุณสามารถหานาร์ชารับที่ทำเองได้ มักมีชื่อว่า Ev yapımı Nar Ekşisi ตัวเลือกนี้มีมูลค่ามากที่สุดและตรงตามข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

จะจัดเก็บที่ไหนและอย่างไร

น้ำสลัดทับทิมจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน ผลิตภัณฑ์สามารถคงอยู่ในสภาพที่ดีแม้ในภาชนะเปิดและที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายเดือน

ซอสนาร์ชารับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดทั้งปี ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• เก็บน้ำสลัดไว้ในภาชนะแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดสนิท
• เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิ 5-15 องศา

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ซอสทับทิมโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้หมดภายในหนึ่งเดือน

ไม่ควรแช่แข็งนาร์ชารับไม่ว่าในกรณีใด จะต้องเขย่าเป็นระยะ บ่อยครั้งที่มีคราบน้ำตาลเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะใส่น้ำสลัด นี่ถือว่าเป็นเรื่องปกติและไม่ควรทำให้เกิดความกังวลแม้แต่น้อย

หากคุณวางแผนที่จะรวมนาร์ชารับในอาหารของคุณ แต่ไม่เคยใช้มาก่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสามารถทนต่อยาได้ดี คำแนะนำนี้เกิดจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้ - ทับทิมเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรงและอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกายได้ ก่อนจะเติมลงในอาหารคาวหรือหวาน ให้ลองชิมสักสองสามหยดก่อน หากผ่านไป 20-30 นาที สุขภาพของคุณยังปกติ คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารกูร์เมต์เต็มรูปแบบได้